资源简介

(共20张PPT)
肽的营养
谷胱苷肽
胸腺肽
胶原蛋白肽
白蛋白肽等
成为人类研究的重点
动物是否需要肽类物质呢？
肽的定义
肽由不同的氨基酸通过肽键连接而成
2-10个氨基酸组成的肽叫寡肽或小肽
超过10个氨基酸则称多肽
一、什么是肽
寡肽或小肽
氨基酸
多肽
二、肽的分类
内源肽 合成肽 酶解肽
按照肽的来源不同
内源肽
源于动物、植物以及人体
能预防和治疗疾病
如胸腺肽、胎盘肽、龙达三肽等
优点：天然、活性高、特异性好
缺点：原料有限、产量低、成本高
食入后易被胃肠蛋白酶水解， 从而部分丧失活性
按照肽的来源不同
二、肽的分类
01
合成肽
采用化学工程及生物工程的方法合成的
如人工胰岛素、胃泌素、谷胱甘肽等
优点：纯度高、活性高、特异性好
缺点：成本较高
按照肽的来源不同
二、肽的分类
人工合成牛胰岛素结晶
02
酶解肽
蛋白酶分解原料中蛋白质而 得到的小分子肽
如大豆肽、玉米肽、小麦肽、 卵白蛋白肽、胶原肽等
肽与蛋白质和氨基酸相比
更容易被吸收，具有生理活性
小麦肽
按照肽的来源不同
二、肽的分类
03
肽类营养的研究：蛋白质营养研究方面的重要分支
生物工程：使规模化肽类原料生产成为现实
功能性肽类饲料添加剂：动物营养研究的热点
肽类物质具有哪些生理功能呢？
三、肽的生理功能和应用
1 肽类物质能提高动物对蛋白质消化和利用率
氮平衡=摄入氮－排泄氮
结论： 三组动物均处于正氮平衡状态
活性肽组大鼠氮平衡值最高，提示补充肽后， 进入动物的氮最多
1 肽类物质能提高动物对蛋白质消化和利用率
补充肽对大鼠氮平衡的影响
三、肽的生理功能和应用
0.45
0.29
A—对照组
B—整蛋白 C—肽
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
氮平衡
组别
0.04
A
B
C
表观消化率=（摄入氮－粪便氮） /摄入氮
氮储存率= （摄入氮－排出氮）/ 摄入氮
结论： 补充活性肽组表观消化率最高
活性肽进入消化道后，更易于消化、吸收，为动物所
利用
活性肽组的大鼠氮存储率最高
三、肽的生理功能和应用
补充肽对大鼠小肠表观消化率和氮储存率的影响
53.44 81.1 1
91.61
42.13
6.09
摄取活性肽后，机体的保氮力显著增加
A—对照组
B—整蛋白 C—肽
120
100
80
60
40
20
0
氮储存率(%）
80
70
60
50
40
30
20
10
0
表观消化率
组别
65.97
组别
A
B
C
A
B
C
酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术 制得的具有生物活性的多肽
三、肽的生理功能和应用
2 促进动物对钙、铁、锌等矿物质和吸收利用
饲料中的玉米等原料含有大量 的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分，在小肠弱碱性环境下与钙 结合而生成磷酸钙沉淀
酪蛋白磷酸肽能抑制磷酸钙沉 淀的形成，使游离钙保持较高 的浓度，促进钙的被动吸收， 从而提高钙的吸收率
三、肽的生理功能和应用
2 促进动物对钙、铁、锌等矿物质和吸收利用
酪蛋白磷酸肽
为何可以促进钙的吸收呢？
抗菌肽具有较强的阳离子特征,可作用于细 菌细胞膜而破坏其完整性，并产生穿孔现象， 造成细胞内容物溢出细胞外而死亡
促进免疫组织胸腺、脾、淋巴等成熟和恢复， 提高动物抗病能力
对巨噬细胞吞噬功能有增强作用
对杀伤细胞（NKC）活性有促进作用
三、肽的生理功能和应用
3 提高动物的免疫力
三、肽的生理功能和应用
3 提高动物的免疫力
抗菌肽
提高畜禽的免疫力
三、肽的生理功能和应用
3 提高动物的免疫力
增加T淋巴细胞细胞的成
用于治疗犬细小和犬瘟热
胸腺肽
犬瘟热
羊胎盘肽
提高幼犬和老年犬的免疫功 能和抗氧化能力
提高幼犬和老年犬的抗病能 力
三、肽的生理功能和应用
3 提高动物的免疫力
三、肽的生理功能和应用
4 提高动物的生产性能
增加蛋鸡的产蛋率和蛋品质
大豆肽
微生态制剂白金肽
肽能促进肠道中益生菌（如 乳酸杆菌、双歧杆菌）的生 长繁殖
抑制有害菌的生长繁殖
提高饲料转化率
促进畜禽生长
三、肽的生理功能和应用
提高动物的生产性能
4
肽的应用
肽的生理功能
肽的种类
肽的定义
课堂小结
3
2
1
4

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