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必需氨基酸
氨基酸与蛋白质
代表3个单独的氨基酸
连起来就变成了蛋白质
自然界氨基酸180多种
参与蛋白质组成只有20种
必需氨基酸
按照营养性分类
非必需氨基酸
什么是必需氨基酸呢？
一、概念
必需氨基酸
动物需要，但体内不能合成
或合成数很少，必须由饲料供给
的氨基酸。
好饲料：氨基酸种类多，数量齐
二、种类
生长猪、狗：
1
2
10种EAA--- 赖 、蛋 、精、组、色 、亮、
异亮、苯丙、苏、缬氨酸
成年猪：
8种--（10种-组氨酸和精氨酸）
禽：
3
13种--（10+甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸）
三、作用及缺乏症（赖氨酸）
作用一
促进胃蛋白酶和胃酸的
分泌
缺乏症：食欲下降，生
长缓慢
三、作用及缺乏症（赖氨酸）
作用二
赖氨酸是合成血红蛋白
必需的氨基酸
眼结合膜发白
缺乏症：贫血
牙龈发白
三、作用及缺乏症（赖氨酸）
作用三
促进钙的吸收
缺乏症：骨质疏松，佝
偻病
三、作用及缺乏症（赖氨酸）
作用四
L-赖氨酸能阻断精氨酸，
抑制猫疱疹病毒的繁殖，从
而降低猫鼻支的发生
三、作用及缺乏症（蛋氨酸）
作用一：
促进被毛生长；缺乏症：被毛粗乱
适宜的蛋氨酸
蛋氨酸缺乏
三、作用及缺乏症（蛋氨酸）
作用二：
蛋氨酸参与脂蛋白的合成，从而运走肝脏和血液中的脂类
缺乏症：脂肪肝、高血脂
三、作用及缺乏症（蛋氨酸）
生产鹅肝，应喂低蛋氨酸日粮
三、作用及缺乏症（色氨酸）
1.参与血红素合成—贫血
2.参与烟酸的合成—皮炎
眼睛周边脱皮
背部掉毛
三、作用及缺乏症（色氨酸）
3.进入脑部合成血清素（调节采食量；睡眠、情绪）
—食欲下降，生长下降，躁郁症
三、作用及缺乏症
苏、亮、异亮、缬氨酸---参与免疫调节过程
精氨酸---精子蛋白的主要成分
饲料精氨酸缺乏
四、氨基酸的鉴别
氨基酸种类
溶解性
颜色
味道
PH
溶于水
浅黄白色
淡褐色
无味
饲料级L-赖氨酸
PH＞7
PH：5-7
不溶于乙醇
略带酸味
微溶于水
溶于稀HCL、NaOH
白色
浅灰色
有反光
略带甜味
饲料级DL-蛋氨酸
白色
微溶于水
饲料级DL-型色氨酸
饲料级L-型色氨酸
味甜
PH：5-7
溶于碱溶液
白色至
黄白色
微溶于水
略带苦味 PH：5-7
四、氨基酸的鉴别
赖氨酸
蛋氨酸
色氨酸
课堂小结
1
2
3
必需氨基酸的定义
必需氨基酸的种类
必需氨基酸的作用及缺乏症
4 必需氨基酸的鉴别

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