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动物与植物的组成成分
动物为了维持自身的生命活动和生产，必需从外界摄取
含有营养物质的饲料，其中以植物性饲料为主
动物和植物的组成存在差异
一、动物植物体的元素组成
动植物体含有60多种元素
必需元素有20种
按照元素在动物体内含量的多少
常量元素
微量元素
，
一、动物植物体的元素组成
01
常量元素：
含量大于或等于０.01%
如Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｃa、Ｐ、Ｎa、C1、Ｋ、Ｍg、Ｓ等
其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ含量最多，占90-95%
02 微量元素：
含量小于0.01%
如Fe、Ｃu、Zn、Mn、Se、I、Co、Cr、F等
二、动物植物体的营养物质组成
（一）营养物质
饲料中凡能被动物利用，用来维持生命、
生产产品的一切化学物质，称为营养物
质，简称养分或营养素
二、动物植物体的营养物质组成
（一）营养物质
水分
动物
饲料
无机物（粗灰分或矿物质）
含氮化合物（粗蛋白质）
干物质
有机物
乙醚浸出物（粗脂肪）
无氮化合物
粗纤维
碳水化合物
无氮浸出物
二、动物植物体的营养物质组成
2、无机物
1、水分
101-105℃干燥，损失的部分
粗灰分或矿物质，550-600℃高温灼烧
二、动物植物体的营养物质组成
3、粗蛋白
凯氏定氮法
测得含氮量
粗蛋白含量=含氮量*6.25
二、动物植物体的营养物质组成
5、粗纤维
4、粗脂肪
乙醚浸提法，浸出的部分
碳水化合物
二、动物植物体的营养物质组成
（二）植物体营养物质组成
不同部位化学成分相对比例变异较大
种类
水分
蛋白质
脂肪
碳水化合物
灰分
钙
磷
苜蓿叶 10.6 22.5 2.4
苜蓿茎 10.9 9.7 1.1
55.6
74.6
8.9 0.22 0.24
3.7 0.82 0.17
玉米籽实 14.6 8.9 3.9
玉米秸 15.6 5.7 1.1
71.3
71.4
1.3 0.02 0.27
6.2 0.5 0.08
二、动物植物体的营养物质组成
（二）植物体营养物质组成
豆科植物含蛋白质较多
种类
水分
蛋白质
脂肪
碳水化合物
灰分
钙
磷
植株(新鲜)
玉米
66.4
74.1
72.4
2.6
5.7
3.5
0.9
1.1
1.2
28.7
16.8
20.7
1.4
2.4
2.2
0.09
0.44
0.16
0.08
0.07
0.1
苜蓿
猫尾草
植物产品(风干)
苜蓿叶
10.6
10.9
14.6
15.6
9.1
22.5
9.7
8.9
5.7
2.4
1.1
3.9
1.1
55.6
74.6
71.3
71.4
30.7
75.6
8.9
3.7
1.3
6.2
4.9
4.5
0.22
0.82
0.02
0.5
0.24
0.17
0.27
0.08
0.58
0.15
苜蓿茎
玉米籽实
玉米秸
大豆籽实
猫尾干草
37.9 17.4
6.3 2.3
0.24
0.36
11.4
二、动物植物体的营养物质组成
牛
水分 %
（三）动物体营养物质组成
胚胎期
95
初生犊牛 75-80
5月龄幼牛 66-72
成年牛 40-60
1、水分
动物体内水分占40%以上
幼年期水分高随年龄增长
水分含量逐渐降低
猪体重
8 kg
水分 %
73
30 kg
100 kg
60
49
二、动物植物体的营养物质组成
（三）动物体营养物质组成
牛体
矿物元素
含量 %
Ca
P
1.33
0.74
0.04
0.16
0.19
0.11
0.15
2、粗灰分
Mg
Na
K
钙、磷占粗灰分的65-75%
Cl
S
二、动物植物体的营养物质组成
（三）动物体营养物质组成
3、粗蛋白
蛋白质主要构成动物肌肉、
血液、酶、激素、抗体等
二、动物植物体的营养物质组成
（三）动物体营养物质组成
3、粗蛋白
1965年9月17日，我国在世
界上首次用人工方法合成了
结晶体牛胰岛素
从1958年开始，中国科学院
上海生物化学研究所、中国
科学院上海有机化学研究所
和北京大学生物系3个单位联
合组成协作组研究
二、动物植物体的营养物质组成
动物种类
水分
蛋白质
脂肪
灰分
（三）动物体营养物质组成
犊牛(初生)
幼牛(肥)
阉牛(瘦)
阉牛(肥)
绵羊(瘦)
绵羊(肥)
猪(8kg)
猪(30kg)
猪(100kg)
母鸡
74
68
64
43
74
40
73
60
49
57
69
61
19
18
19
13
16
11
17
13
12
21
18
17
3
4.1
4.0
5.1
3.3
4.4
2.8
3.4
2.5
2.6
3.2
4.8
4.5
10
12
41
5
3、粗蛋白
46
6
蛋白质占动物体的10-20%
随年龄增长蛋白含量逐渐降低
脂肪含量逐渐增加
24
36
19
8
兔子
马
17
三、动物体和植物性饲料营养成分的比较
植物水分含量变化大于动物
1
2


植物水分占5%-95%
动物水分占40%以上
植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无
三、动物体和植物性饲料营养成分的比较
植物能量储备为淀粉，含量高
3
动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），仅有少量糖原（＜1%）和葡萄糖
淀粉
三、动物体和植物性饲料营养成分的比较
动物蛋白质含量高, 变化小，品质也优于植物
4
5
动物和植物体内矿物质相差大
灰分（以干物质计） Ca、P、Na
K
植 物
动 物
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