资源简介

(共28张PPT)
第十三课 汤圆
学
校
劳
动
【粤教版】四年级上册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
新知讲解
03
分享成果
04
课堂总结
05
课后作业
06
目录
教学目标
劳动观念：认识到动手制作汤圆对个人成长和社会进步的重要性，尊重他人在制作过程中的努力，并珍惜自己通过劳动所获得的成果。
劳动能力：掌握制作汤圆的步骤和技巧，培养学习能力和实践能力，在不断学习和实践的过程中提升手工制作的技能水平。
劳动品质与习惯：培养细致认真、注重细节、具备责任感和坚持不懈的态度，在制作汤圆的过程中注重每个环节的精确性和美观度，并对自己的工作负责。
劳动精神：培养积极参与任务、亲身实践的精神，在制作汤圆时主动参与各个步骤，例如拌馅、揉面等，以确保最终的效果符合预期。
新知导入
新知导入
农历正月十五，是中国的传统节日——元宵节，又称“上元节”。按照中国传统民俗，在元宵节，人们不仅要举行观灯、猜灯谜等娱乐活动，还要阖家团圆，聚餐庆祝。在元宵节这一天，生活在我国南方的人们一般吃汤圆北方的人们则吃元宵，寓意新年团圆甜蜜。
拓展延伸
小贴士
什么是汤圆
汤圆别称“汤团”、“浮元子’，是汉族传统小吃的代表之一，也是中国的传统节日元宵节最具有特色的食物，表达了对幸福生活的一种向往和期盼。用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷同时，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，是正月十五元宵节必备美食。
拓展延伸
小贴士
汤圆文化
吃汤圆是汉族人的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。陈志岁《汤圆》诗云:“年年冬至家家煮，一岁潜添晓得无”;胡秉言也有诗曰“香泽糯米做汤圆，沸水飘银富贵咸。入口绵甜滑润爽，阖家欢乐醉天年。“宁波汤圆”是必备的食品:是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故汤圆又叫“浮元子”。
新知讲解
准备工具
工具材料
工具:圆盘、汤碗、案板、不锈钢小盆、勺子、电磁炉、锅。
主料:糯米粉 500 克。
辅料:红豆沙馅 150克、温水 (30°C)适量。
调料:白糖 30克。
新知讲解
汤圆
技术要点
和面是在小麦面或米面中加入水，通过一定时间的揉面，形成所需面团的过程。
糯米面团的调制：将糯米粉倒入小盆中，加入温白糖水和成团。面团以软硬适中、不黏手为宜。
技术要点
新知讲解
(1)汤圆的制作流程如下。
糯米粉——加入温白糖水——揉成均匀、软硬适中的面团——制皮——放入馅——包成圆球形——入锅——煮熟——盛入碗中
方案设计
新知讲解
(2)根据汤圆的制作流程，写出小组制作汤圆的分工和步骤。
方案设计
准备工作：检查材料，包括糯米粉、汤圆馅料、水、碗、勺子等。
和面：将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入水，用勺子搅拌，直到面团形成。和面过程中，可以适量加水或加粉，以保证面团质量。
揉面：将面团取出来，放在案板上，揉搓至面团光滑有弹性。
分馅：将汤圆馅料分成若干份，每份约 20 克。
包馅：取一块面团，用手掌压成饼状，放入一份馅料，然后将面团收口，搓成圆形。
煮熟：将汤圆放入沸水中，煮至汤圆浮起来，再煮 2-3 分钟即可。
装盘：用漏勺将汤圆捞出来，装入碗中，即可食用。
拓展延伸
制作过程的注意事项
1、选择新鲜的食材。
2、正确使用炉火，防止烫伤。
3、汤圆一定要煮熟透才能食用。
安全事项请牢记
新知讲解
1、和面：在糯米粉中兑入适量的温白糖水，边倒水边搅拌和成软硬适中的面团。
动手做吧
汤圆
新知讲解
2、制皮：将和好的糯米面团揉搓成长条，用手揪成小块，将小块糯米面团逐一用手掌压成薄皮。
动手做吧
汤圆
新知讲解
3、包汤圆：在糯米面皮中放入馅，用手指将面皮边逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻揉圆，放入盘中备用。
动手做吧
汤圆
小贴士
包好的汤圆可以裹上一层糯米粉，防止粘连。
新知讲解
4、煮汤圆：烧水至沸，把包好的汤圆下锅，轻轻搅动，煮至汤圆浮起即可出锅。盛入碗中，汤圆制作完成。
动手做吧
汤圆
拓展延伸
小贴士
如何正确煮汤圆
1、滚水下。要用旺火把水烧得滚开，然后把汤圆下入锅里，立即用勺子轻轻推动，使汤圆随水旋转不粘锅。
2、慢火煮。待汤圆浮起后，改用慢火。如继续用旺火煮，汤圆不断翻滚，就会破裂。
3、点冷水。在煮的过程中，每开一次锅就要点入一点冷水，使锅中元宵保持似滚非滚状态。开两三次后，再煮一会儿就熟了。这样煮的汤圆整齐美观，软滑可口。
分享成果
1.把各个小组做好的汤圆摆放在一起，看看哪个小组的汤最香甜诱人。请老师和同学们尝一尝，看看哪个小组的汤圆最受欢迎。想一想，下次做汤圆时哪些地方需要改进。
2.评一评，看看本小组做的汤圆能得几颗星星，看看自己的表现能得几颗星星。
软糯可口 ☆☆☆☆☆
大小均匀 ☆☆☆☆☆
香甜诱人 ☆☆☆☆☆
团队合作 ☆☆☆☆☆
课堂总结
汤圆
1
准备制作食材和工具
2
3
动手制作汤圆
学习制作汤圆的技术要求和步骤
4
了解如何煮汤圆
拓展延伸
1.想一想，汤圆除了用红豆沙做馅，还可以用哪些食材做馅。上网查一查，看看如何做出五颜六色的汤圆。请在家长的指导下，做一份适合家人口味的彩色汤圆，并与同学分享自己的实践经验。
拓展延伸
彩色汤圆
拓展延伸
2.上网查一查，元宵与汤圆有何异同。请在家长的指导下学习做元宵，并将自己的实践经验与同学分享。
拓展延伸
做法不同
【元宵】滚出来的，表皮干燥松软。
【汤圆】包出来的，表皮光滑黏糯。
馅料选择不同
【元宵的馅偏硬，一般单一甜口为主】
最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。独有口味是玫瑰、巧克力。
【汤圆的馅偏软，咸甜荤素选择众多】
最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。独有口味:肉的。
拓展延伸
烹饪方法不同
【元宵】:煮熟需要的时间比较长，往往要 10 分钟以上煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。
【汤圆】:煮熟需要的时间比较短，大概3~5分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤。
板书设计
汤圆
准备工具和食材
了解制作过程的要点
学习制作过程
动手实践
劳动之识——认识准备食材和工具
劳动之行——动手制作汤圆
作业布置
和爸爸妈妈一起尝试做元宵。
谢谢
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第13课《汤圆》教学设计
课题 汤圆 单元 第四单元 学科 学校劳动 年级 四年级
核心素养目标 劳动观念：认识到动手制作汤圆对个人成长和社会进步的重要性，尊重他人在制作过程中的努力，并珍惜自己通过劳动所获得的成果。劳动能力：掌握制作汤圆的步骤和技巧，培养学习能力和实践能力，在不断学习和实践的过程中提升手工制作的技能水平。劳动品质与习惯：培养细致认真、注重细节、具备责任感和坚持不懈的态度，在制作汤圆的过程中注重每个环节的精确性和美观度，并对自己的工作负责。劳动精神：培养积极参与任务、亲身实践的精神，在制作汤圆时主动参与各个步骤，例如拌馅、揉面等，以确保最终的效果符合预期。
教学重点 了解制作过程的要点学习制作汤圆的步骤
教学难点 动手制作汤圆
教学准备 工具:圆盘、汤碗、案板、不锈钢小盆、勺子、电磁炉、锅。主料:糯米粉 500 克。辅料:红豆沙馅 150克、温水 (30°C)适量。调料:白糖 30克。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第13课 《汤圆》板书课题。视频导入：《制作汤圆》导语：农历正月十五，是中国的传统节日——元宵节，又称“上元节”。按照中国传统民俗，在元宵节，人们不仅要举行观灯、猜灯谜等娱乐活动，还要阖家团圆，聚餐庆祝。在元宵节这一天，生活在我国南方的人们一般吃汤圆北方的人们则吃元宵，寓意新年团圆甜蜜。 观看视频，思考、讨论汤圆的制作方法 引导学生了解生活中的这一传统美食，导入本课主题。
讲授新课 什么是汤圆 汤圆别称“汤团”、“浮元子’，是汉族传统小吃的代表之一，也是中国的传统节日元宵节最具有特色的食物，表达了对幸福生活的一种向往和期盼。用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷同时，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，是正月十五元宵节必备美食。汤圆文化吃汤圆是汉族人的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。陈志岁《汤圆》诗云:“年年冬至家家煮，一岁潜添晓得无”;胡秉言也有诗曰“香泽糯米做汤圆，沸水飘银富贵咸。入口绵甜滑润爽，阖家欢乐醉天年。“宁波汤圆”是必备的食品:是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故汤圆又叫“浮元子”。一、工具材料工具:圆盘、汤碗、案板、不锈钢小盆、勺子、电磁炉、锅。主料:糯米粉 500 克。辅料:红豆沙馅 150克、温水 (30°C)适量。调料:白糖 30克。二、技术要点和面是在小麦面或米面中加入水，通过一定时间的揉面，形成所需面团的过程。糯米面团的调制：将糯米粉倒入小盆中，加入温白糖水和成团。面团以软硬适中、不黏手为宜。三、方案设计(1)汤圆的制作流程如下。糯米粉——加入温白糖水——揉成均匀、软硬适中的面团——制皮——放入馅——包成圆球形——入锅——煮熟——盛入碗中(2)根据汤圆的制作流程，写出小组制作汤圆的分工和步骤。准备工作：检查材料，包括糯米粉、汤圆馅料、水、碗、勺子等。和面：将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入水，用勺子搅拌，直到面团形成。和面过程中，可以适量加水或加粉，以保证面团质量。揉面：将面团取出来，放在案板上，揉搓至面团光滑有弹性。分馅：将汤圆馅料分成若干份，每份约 20 克。包馅：取一块面团，用手掌压成饼状，放入一份馅料，然后将面团收口，搓成圆形。煮熟：将汤圆放入沸水中，煮至汤圆浮起来，再煮 2-3 分钟即可。装盘：用漏勺将汤圆捞出来，装入碗中，即可食用。制作过程的注意事项1、选择新鲜的食材。2、正确使用炉火，防止烫伤。3、汤圆一定要煮熟透才能食用。动手做吧1、和面：在糯米粉中兑入适量的温白糖水，边倒水边搅拌和成软硬适中的面团。2、制皮：将和好的糯米面团揉搓成长条，用手揪成小块，将小块糯米面团逐一用手掌压成薄皮。3、包汤圆：在糯米面皮中放入馅，用手指将面皮边逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻揉圆，放入盘中备用。小贴士包好的汤圆可以裹上一层糯米粉，防止粘连。4、煮汤圆：烧水至沸，把包好的汤圆下锅，轻轻搅动，煮至汤圆浮起即可出锅。盛入碗中，汤圆制作完成。小贴士——如何正确煮汤圆1、滚水下。要用旺火把水烧得滚开，然后把汤圆下入锅里，立即用勺子轻轻推动，使汤圆随水旋转不粘锅。2、慢火煮。待汤圆浮起后，改用慢火。如继续用旺火煮，汤圆不断翻滚，就会破裂。3、点冷水。在煮的过程中，每开一次锅就要点入一点冷水，使锅中元宵保持似滚非滚状态。开两三次后，再煮一会儿就熟了。这样煮的汤圆整齐美观，软滑可口。四、分享成果1.把各个小组做好的汤圆摆放在一起，看看哪个小组的汤最香甜诱人。请老师和同学们尝一尝，看看哪个小组的汤圆最受欢迎。想一想，下次做汤圆时哪些地方需要改进。2.评一评，看看本小组做的汤圆能得几颗星星，看看自己的表现能得几颗星星。 了解汤圆了解准备制作汤圆过程中需要的工具和食材掌握汤圆制作的技术要点掌握制作汤圆的步骤了解制作过程中的注意事项及安全事项学习如何正确煮汤圆 了解民俗文化了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。培养知识拓展的学习能力培养学习能力与动手能力。增加学生的知识积累培养学生活动的安全意识提升学生的实际动手能力
课堂练习 1.想一想，汤圆除了用红豆沙做馅，还可以用哪些食材做馅。上网查一查，看看如何做出五颜六色的汤圆。请在家长的指导下，做一份适合家人口味的彩色汤圆，并与同学分享自己的实践经验。2.上网查一查，元宵与汤圆有何异同。请在家长的指导下学习做元宵，并将自己的实践经验与同学分享。做法不同【元宵】滚出来的，表皮干燥松软。【汤圆】包出来的，表皮光滑黏糯。馅料选择不同【元宵的馅偏硬，一般单一甜口为主】最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。独有口味是玫瑰、巧克力。【汤圆的馅偏软，咸甜荤素选择众多】最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。独有口味:肉的。烹饪方法不同【元宵】:煮熟需要的时间比较长，往往要 10 分钟以上煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。【汤圆】:煮熟需要的时间比较短，大概3~5分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤。 完成课堂练习 拓展与巩固课堂知识培养学生的动手能力和发散思维
课堂小结 汤圆准备制作食材和工具学习制作汤圆的技术要求和步骤动手制作汤圆了解如何煮汤圆 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 和爸爸妈妈一起尝试做元宵。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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