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(共27张PPT)
人类对细菌和真菌的利用
人教版八年级生物学第五单元第四章第五节
一、细菌、真菌与食品制作
二、细菌、真菌与食品保存
三、细菌、真菌与疾病防治
四、细菌与清洁能源和环境保护
教学内容
制作馒头或面包时，要加入酵母菌进行发酵
发酵过程中细菌和真菌起了什么作用？
发酵实验
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在温度适宜的地方，每天观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。
一、细菌、真菌与食品制作
整个实验有没有不合理的地方？
组别 水 糖 酵母菌 现象
A
B
C
D
√
√
√
√
√
√
√
对照实验
AB——变量为酵母菌
AC——变量为白糖
AD——变量为水
√
√
A为对照组
1、糖和水的作用？
2、气球为什么会膨胀？
葡萄糖
有氧时 二氧化碳┼水┼能量
无氧时
酒精┼二氧化碳┼能量
酵母菌
酵母菌
繁殖
发酵
思考：
馒头和面包中小孔是怎么来的？
为什么馒头和面包中没有酒味？
酵母菌在发酵过程中产生了CO2 ,酒精在蒸烤过程中蒸发了
霉菌制作
制醋要用醋酸菌。
甜酒 酒糟
材料用具：
方法步骤：
1、将糯米浸泡一昼夜洗净。
2、将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次，待却到30℃时，装入清洁的容器中。
3、将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上，并迅速将洒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起。
4、然后将糯米饭压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉开水。
5、把容器盖好，置于温暖的地方，一段时间即可。
制作甜酒
乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。
二、细菌、真菌与食品保存
是什么致使食品腐烂变质的呢？
细菌和真菌的生长和繁殖
防止食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
保存食品的一个重要问题就是防腐
杀菌 、 抑菌
常见的食品保存方法
晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、脱水法、真空包装法、巴氏消毒法、罐藏法等
晒制与烟熏法
脱水法
渗透保存法
腌制法
真空包装法
罐藏法
巴氏消毒法
冷藏
冷冻
1928年弗莱明发现青霉素
三、细菌、真菌与疾病防治
1944年钱恩和弗洛里提纯了青霉素
青霉素与原子弹、雷达并称二战时期的三大发明，是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。
超级细菌
胰岛素的生产
　科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
沼气池
四、细菌与清洁能源和环境保护
污水处理
在生活污水和工业废水中，有很多有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将有机物分解，使污水得到净化。城市的污水处理厂可以根据这样的原理，利用细菌来净化生活污水和工业废水。
细菌、真菌与食品制作
细菌、真菌与食品保存
细菌和真菌与疾病防治
细菌与清洁能源和环境保护
总结：

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