资源简介

(共30张PPT)
第五课 蛋挞
劳
动
技
术
【粤教版】五年级下册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
新知讲解
03
分享成果
04
课堂总结
05
课后作业
06
目录
学习目标
劳动观念：通过学习制作蛋挞，认识到劳动使人的本质力量得以释放，在劳动的过程中创造丰硕的精神成果，满足人的精神文化需求。
劳动能力：掌握蛋挞制作的基本操作和工具材料，如烤箱、烤盘、碗、筷子等。提高动手实践能力，能够独立完成蛋挞的制作过程。
劳动品质与习惯：养成严谨仔细的工作习惯，保持制作环境的清洁和工具的整齐。培养严谨的工作态度，确保按时完成任务。
劳动精神：通过蛋挞制作，培养劳动精神，要承担得起责任，深刻认识劳动的重要性。
新知导入
新知导入
“挞（tà）”是英文“tart”的音译。蛋挞，是一种西式点心，用鸡蛋、奶油等制成，小蝶状，馅料露在外面。其外层为松脆的挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋液。
蛋挞
新知讲解
认识工具
工具材料
工具：烤箱、烤盘、碗、筷子、小勺。
材料：蛋挞皮9个、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黄2个、糖25克。
工具一
工具二
材料
新知讲解
注意要点
技术要点
技术要点
烤箱使用：
使用前要先预热烤箱，然后再放入蛋挞烤制。一般烤箱预热上下火温度在200℃左右。烤蛋挞温度设置为250℃，时间设置为20~25分钟，也可根据不同烤箱特点设定具体时间，以烤至蛋挞表面上色为佳。
新知讲解
方案设计
蛋挞制作
(1) 烤蛋挞的一般步骤如下图所示：
新知讲解
方案设计
蛋挞制作
(2) 请各小组写出本小组制作蛋挞的活动方案（包括选择材料、准备工具、制作步骤、人员分工等）。
第三小组活动方案
准备材料：蛋挞皮9个、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黄2个、糖25克。
准备工具：烤箱、烤盘、碗、筷子、小勺。
新知讲解
方案设计
蛋挞制作
第三小组活动方案
制作步骤：
①调蛋挞液。
②装蛋挞液。
③放入烤箱烤。
④装盘。
人员分工：明明调蛋挞液并装入；婷婷将其放入烤箱调好温度；小杰装盘、整理工具。
新知讲解
可以参考以下步骤烤蛋挞。
1、将淡奶油、牛奶、糖混合后搅拌均匀，放入烤箱（温度大约100℃）加热，至糖完全融化后取出，放凉。
动手实施
蛋挞具体制作步骤
小贴士
要用烤箱专用碗。
新知讲解
2、将搅拌均匀的蛋黄液倒入加热放凉后的淡奶油、牛奶、糖混合液中，搅拌均匀。
动手实施
蛋挞具体制作步骤
新知讲解
3、加入适量低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞液就做好了。
动手实施
蛋挞具体制作步骤
新知讲解
4、把蛋挞皮摆在烤盘中，将调好的蛋挞液倒入蛋挞皮内至七分满。
动手实施
蛋挞具体制作步骤
新知讲解
5、将烤盘放入预热好的烤箱中，设定好烤制温度（250℃）和时间（25分钟）。
动手实施
蛋挞具体制作步骤
小贴士
放、取烤盘时要戴隔热手套，小心烫手。
新知讲解
6、将烤好的蛋挞取出。
动手实施
蛋挞具体制作步骤
小贴士
烤好的蛋挞表面为金黄色。
知识拓展
烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。
蛋挞皮：
问题：除了买蛋挞皮之外，如何自己制作蛋挞皮？
解决办法：由低筋面粉，高筋面粉，酥油，玛琪琳，清水，蛋挞模具做成的，制作时需要掌握好烧制的火候。
知识拓展
烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。
蛋挞液：
问题：蛋液吃起来有点腥味？
解决办法：制作时会加一点淡奶油进去。 如果实在觉得腥，就加一点炼乳。 根据你的原配方，进行的更改。
知识拓展
烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。
美味蛋挞：
问题：怎样让蛋挞的味道更丰富？
解决办法：出炉后，在蛋挞表面放水果和粉类调味。可以加蓝莓、草莓、芒果，香蕉，黑咖啡+榛子碎，香蕉+奶粉，抹茶+蜜豆等等。
知识拓展
烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。
蛋挞营养价值：
问题：蛋挞有什么营养价值呢？
解决办法：蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。蛋挞中富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。
分享成果
1、看一看，哪个小组做的蛋挞色泽诱人；尝一尝，哪个小组做的蛋挞香甜好吃；想一想，下次做蛋挞时需要注意哪些注意事项。
加蛋挞液时千万不要太满了，不然放入烤箱加热时蛋挞液会溢出来，这样蛋挞就变得不美观了。
拿、取烤箱里的蛋挞时一定要带隔热手套，因为烤箱温度太高了，容易烫伤。被烫伤了赶紧用凉水冲。
分享成果
2、根据自评和互评的结果，看看小组制作的蛋挞和小组的合作情况能得几颗星。
色泽金黄 ☆☆☆☆☆
松软酥甜 ☆☆☆☆☆
分工合理 ☆☆☆☆☆
奶香浓郁 ☆☆☆☆☆
皮酥陷嫩 ☆☆☆☆☆
课堂总结
蛋挞
1
了解蛋挞的特点
2
认识烤蛋挞的工具材料
3
掌握烤蛋挞的方法
4
解决烤蛋挞问题
5
动手烤蛋挞
板书设计
初识蛋挞
蛋挞
了解蛋挞的特点
认识烤蛋挞的工具材料
掌握烤蛋挞的方法
劳动之识——解决烤蛋挞问题
劳动之行——动手烤蛋挞
作业布置
1、蛋挞液的做法很多，可以根据当地产物特点和个人喜好，在蛋挞液中加入葡萄干、蓝莓、熟红豆等做成葡萄干蛋挞、蓝莓蛋挞、红豆蛋挞等。在家长的指导下试着做一份爸爸妈妈或爷爷奶奶口味的蛋挞。
作业布置
美味的蛋挞
作业布置
2、在爸爸妈妈的带领下，通过走访社区叔叔阿姨、爷爷奶奶或者查阅资料，了解烤箱的更多功能。在家长的指导下，试着用烤箱做一份爷爷奶奶喜欢吃的糕点。
作业布置
烤箱的功能
烤箱可以做很多东西，包括面包、蛋糕、饼干等烘焙食品。 通过调节烤箱的温度和时间，可以制作出各种口感和风味的烘焙食品。 此外，烤箱还可以用来烤制肉类、蔬菜等食物，如烤鸡、烤鱼、烤土豆等，使食物更加美味可口。
谢谢
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第5课《蛋挞》教学设计
课题 蛋挞 单元 第二单元 学科 劳动技术 年级 五年级下
核心素养目标 劳动观念：通过学习制作蛋挞，认识到劳动使人的本质力量得以释放，在劳动的过程中创造丰硕的精神成果，满足人的精神文化需求。劳动能力：掌握蛋挞制作的基本操作和工具材料，如烤箱、烤盘、碗、筷子等。提高动手实践能力，能够独立完成蛋挞的制作过程。劳动品质与习惯：养成严谨仔细的工作习惯，保持制作环境的清洁和工具的整齐。培养严谨的工作态度，确保按时完成任务。劳动精神：通过蛋挞制作，培养劳动精神，要承担得起责任，深刻认识劳动的重要性。
教学重点 1、了解蛋挞的特点；2、认识烤蛋挞的工具材料；3、掌握烤蛋挞的方法。
教学难点 1、解决烤蛋挞问题；2、动手烤蛋挞。
教学准备 工具：烤箱、烤盘、碗、筷子、小勺。材料：蛋挞皮9个、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黄2个、糖25克。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第5课 《蛋挞》板书课题。视频导入：《蛋挞》导语：“挞（tà）”是英文“tart”的音译。蛋挞，是一种西式点心，用鸡蛋、奶油等制成，小蝶状，馅料露在外面。其外层为松脆的挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋液。 观看视频，初步认识蛋挞制作。 培养学生的观察力和创造力，激发他们对制作蛋挞的初步掌握和认识。
烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。
解决办法：蛋挞皮由低筋面粉，高筋面粉，酥油，玛琪琳，清水，蛋挞模具做成的，制作时需要掌握好烧制的火候。
（2）蛋挞液：问题：蛋液吃起来有点腥味？解决办法：制作时会加一点淡奶油进去。 如果实在觉得腥，就加一点炼乳。 根据你的原配方，进行更改。（3）美味蛋挞：问题：怎样让蛋挞的味道更丰富？解决办法：出炉后，在蛋挞表面放水果和粉类调味。可以加蓝莓、草莓、芒果，香蕉，黑咖啡+榛子碎，香蕉+奶粉，抹茶+蜜豆等等。（4）蛋挞营养价值：问题：蛋挞有什么营养价值呢？解决办法：蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。蛋挞中富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。 了解制作宫保鸡丁的工具材料等。了解使用烤箱的注意要点。完成制作蛋挞的准备工具、材料。学习和掌握制作蛋挞的具体步骤。进行知识内容拓展。 了解本课的学习内容，思考问题。培养学生制作过程中细节的学习能力。培养学生在方案明确和完成实践制作的能力。提升学生的实际动手能力和团队协作能力。拓宽学生知识面。
课堂练习 1、看一看，哪个小组做的蛋挞色泽诱人；尝一尝，哪个小组做的蛋挞香甜好吃；想一想，下次做蛋挞时需要注意哪些注意事项。2、根据自评和互评的结果，看看小组制作的蛋挞和小组的合作情况能得几颗星。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 蛋挞1、了解蛋挞的特点；2、认识烤蛋挞的工具材料；3、掌握烤蛋挞的方法；4、解决烤蛋挞问题；5、动手烤蛋挞。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1、蛋挞液的做法很多，可以根据当地产物特点和个人喜好，在蛋挞液中加入葡萄干、蓝莓、熟红豆等做成葡萄干蛋挞、蓝莓蛋挞、红豆蛋挞等。在家长的指导下试着做一份爸爸妈妈或爷爷奶奶口味的蛋挞。2、在爸爸妈妈的带领下，通过走访社区叔叔阿姨、爷爷奶奶或者查阅资料，了解烤箱的更多功能。在家长的指导下，试着用烤箱做一份爷爷奶奶喜欢吃的糕点。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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