资源简介

(共26张PPT)
第1单元
细胞的分子组成和细胞的结构
第1课时　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
内容索引
核心体系
学习目标
活动方案
检测反馈
学 习 目 标
1. 概述检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理。2. 知道不同实验选择不同实验材料的原因，概述三种物质鉴定的过程和方法，描述和分析实验现象。3. 学会运用实验原理、方法，设计实验解决新问题。
核 心 体 系
活 动 方 案
下图甲是鉴定还原糖的实验过程和结果示意图，下图乙是鉴定蛋白质的实验过程和结果示意图。请回答下列问题。
活动一 概述还原糖和蛋白质鉴定的实验原理、方法步骤，解释实验现象
甲
(1) 这两个实验的原理分别是什么？
【答案】 实验原理：还原糖和斐林试剂反应，产生砖红色沉淀；蛋白质和双缩脲试剂反应，溶液呈紫色。
乙
(2) 找出图中的错误并改正。
【答案】 图甲：甘蔗汁最好改为梨汁，甘蔗汁虽然也含有还原糖，但含量较少；斐林试剂乙液应该为0.05 g/mL CuSO4溶液，斐林试剂甲、乙两液应等量混合，现配现用。水浴液面应高于试管中的溶液液面。
图乙：双缩脲试剂B液应该为0.01 g/mL CuSO4溶液，使用时应该先加A液1 mL，再加B液3～4滴，无色改为浅蓝色，橘黄色改为紫色。
(3) 这两个实验在选择实验材料时应该注意什么？理由是什么？
【答案】 选材要求：需要选择白色或接近白色并且富含被鉴定有机物的生物材料。理由：选择白色或接近白色的材料的原因是防止生物组织本身的颜色干扰实验的颜色反应；含有足够的被鉴定的物质，才能使现象明显。
(4) 列表比较这两个实验所用的试剂的不同点。
比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂
所用药 品浓度
使用方法
实验条件
实验现象
乙液CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL
B液CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL
甲液和乙液混合均匀后方可使用，现配现用
使用时先加A液再加B液
50～65 ℃水浴加热
常温下操作
砖红色沉淀
紫色
活动二 分析花生子叶中脂肪鉴定的过程和方法
花生子叶中脂肪鉴定的实验过程如下：
选材浸泡→制作花生子叶切片→苏丹Ⅲ染液染色→洗去浮色→制作临时装片→显微镜观察
请回答下列问题。
(1) 本实验的原理是什么？
【答案】 脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
(2) 为什么选择花生子叶作为实验材料？ 花生子叶为什么要浸泡？
【答案】 花生子叶中含有丰富的脂肪。浸泡3～4小时使花生子叶变得质地软些，便于切片。
(3) 洗去浮色用什么试剂？为什么要洗去浮色？
【答案】 用50%的酒精洗去浮色。浮色会干扰观察。
(4) 在显微镜下会看到什么现象？
【答案】 脂肪颗粒会被染成橘黄色。
(5) 鉴定花生种子是否有脂肪必须使用显微镜吗？为什么？
【答案】 不一定。取花生种子在白纸上按压，观察是否有油斑；或者将花生种子制成匀浆，直接滴加苏丹Ⅲ染液，观察是否有颜色反应，也都可以鉴定。
活动三 说明对照实验设计的原理，尝试设计实验
人们已经通过化学实验证明了细胞膜中含有磷脂分子。现在请你设计一个实验验证细胞膜中含有蛋白质成分。请写出设计原理、具体操作步骤及结论。
实验材料：细胞膜样液、稀释的蛋清、蒸馏水、 洁净试管、滴管、双缩脲试剂A液和B液等。
(1) 设计原理：
【答案】 蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。
(2) 实验步骤：
【答案】 第一步：取洁净试管2支，编号为甲、乙。
第二步：向甲试管中滴加2 mL的细胞膜样液，向乙试管中加2 mL稀释的蛋清。
第三步：向甲、乙两试管中各滴加双缩脲试剂A液1 mL，摇匀再加入双缩脲试剂B液4滴，振荡摇匀。观察颜色变化。
(3) 预期实验现象并得出结论：
【答案】 实验现象：甲试管中颜色变成紫色，乙试管中颜色变成紫色。
实验结论：细胞膜中含有蛋白质成分。
(4) 为什么要设计对照实验？
【答案】 对照组加入的是稀释蛋清液，是已知含蛋白质成分的材料，若实验组和对照组出现相同的颜色反应，则可证明实验组加入的细胞膜样液中也含有蛋白质成分。
检 测 反 馈
2
4
5
1
3
6
1 下列试剂能用来鉴定脂肪酶的化学本质的是(　　)
A. 苏丹Ⅲ B. 双缩脲试剂
C. 碘液 D. 斐林试剂
【答案】 B
2
4
5
1
3
6
2 下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确的是(　　)
A. 还原糖鉴定实验结束后，可用棕色瓶将剩余斐林试剂长期保存备用
B. 脂肪的检测中，观察花生子叶切片细胞间不可能出现橘黄色脂肪颗粒
C. 脂肪的检测中体积分数为50%的酒精是为了溶解组织中的脂肪
D. 经加热处理后变性的蛋白质，仍可以与双缩脲试剂发生反应呈紫色
【答案】 D
2
4
5
3
6
3 下列有关“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确的是(　　)
A. 应使用双缩脲试剂检测还原糖
B. 向加热后冷却的淀粉溶液中滴加碘液，不出现蓝色
C. 在检测蛋白质时，应先滴加CuSO4溶液，后加入NaOH溶液
D. 用花生子叶切片检测脂肪，染色后需用体积分数为50%的酒精洗去浮色
1
【解析】 检测还原糖用斐林试剂，A错误；向加热后冷却的淀粉溶液中滴加碘液，出现蓝色，B错误；在检测蛋白质时，用双缩脲试剂，先加A液(NaOH溶液)，再加B液(CuSO4溶液)，C错误。
【答案】 D
2
4
5
3
6
4 实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如下图所示。下列有关叙述正确的是(　　)
1
A. 用双缩脲试剂检测大豆种子研磨液呈紫色
B. 蛋白质检测实验最好选用花生作为材料
C. 三种种子都常用来做成面粉或榨成食用油
D. 萌发时相同质量的三种种子需要的O2量相同
【答案】 A
2
4
5
3
6
5 小麦种子萌发时会产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为30 ℃左右。取适量小麦种子在20 ℃和30 ℃培养箱中培养4 d后，做如下图所示处理：在3支试管中加入等量斐林试剂并水浴加热至50 ℃左右，摇匀后观察试管中的颜色。结果是(　　)
1
A. 甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色
B. 甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
C. 甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色
D. 甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
【答案】 D
2
4
5
3
6
6 现有无标签的蛋清稀释液、葡萄糖溶液、淀粉溶液和淀粉酶溶液各一瓶，请利用下面提供的资料和材料将它们区分开来。
资料：淀粉酶的化学本质是蛋白质，可以催化淀粉分解为还原糖。
材料：带有标签的双缩脲试剂、斐林试剂。
实验方法：
(1) 用一种试剂将上述四种溶液区分为两组，这种试剂是___________，其中发生显色反应的一组是___________和___________，不发生显色反应的一组是___________和___________。
1
双缩脲试剂
蛋清稀释液
淀粉酶溶液
葡萄糖溶液
淀粉溶液
2
4
5
3
6
(2) 用________试剂区分(1)中不发生显色反应的一组溶液。出现____________的是____________，另一种是__________。
(3) 区分(1)中发生显色反应的一组溶液的方法及鉴定结果是_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
1
斐林
砖红色沉淀
葡萄糖溶液
淀粉溶液
将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别检测上述两种混合液(50～65 ℃水浴加热约2 min)，无颜色变化的溶液是蛋清稀释液，出现砖红色沉淀的溶液是淀粉酶溶液
谢谢观看
Thank you for watching

展开更多......

收起↑