资源简介

(共43张PPT)
验收饲料原料
饲料营养物质的组成
营养物质的养分分析体系
营养物质
营养物质的成分
营养物质的测定方法
课程教学目标
知识目标
掌握营养物质的养分分析体系
了解各种营养物质的成分构成
课程教学目标
能力目标
能够知晓各种养分的测定方法
能够理解各种养分的构成
课程教学目标
素质目标
查阅资料、分析总结的能力
有畜牧业的吃苦耐劳意识
有协同一致的团队精神
一、动植物体营养物质
构成动植物体的元素？
何谓动物饲料？
何谓营养物质？
动物饲料：
一切能被动物采食、消化、
利用，并无毒无害的物质。
营养物质：
食物中凡能被宠物用以维持生命生产产品的物质。（养分）
构成元素：
C、H、O、N
常量元素：≥0.01%
微量元素：＜0.01%
O > C、H > Ca、P
粗蛋白质
粗脂肪
水分
粗灰分
粗纤维
无氮浸出物
化合物
德国Hanneberg(1864)提出的常规饲料分析方案
概略养分分析体系
水分
无氮浸出物
干物质
无机物（粗灰分或矿物质）
有机物
含氮化合物（粗蛋白质）
无氮化合物
乙醚浸出物（粗脂肪）
碳水化合物
粗纤维
饲
料
养
分
水分与干物质
水分：含在物体内部的水
食品干物质=100% - 水分%
各种饲料含量5%～95%
动植物体内水分比较
植物变异大，动物变异小。
动物体内：
水分的含量随着年龄的增大而大幅降低。
植物体内：
幼嫩时水分多，成熟时水分少；
枝叶中水分多，茎秆中水分少；
牧草瓜藤含水量多，谷物籽实含水量少。
总
水
游离水（自由水、初水）
结合水（吸附水、束缚水）
存在于细胞之间
结合不紧密
容易挥发
与细胞内胶体物质紧密结合
难以挥发
饲料的状态：
风干状态
全干状态
饲喂状态（新鲜状态）
风干（半干）状态（基础）：
60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。
全干（绝干）状态（基础）：
100-105 ℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态。
饲喂（新鲜）状态（基础）：
饲喂饲料时需要在新鲜状态下饲喂。
粗灰分
是指饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
烁烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分。
蛋白质中含氮量≈16%
粗蛋白含氮量CP%=N%×6.25
粗蛋白质
粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。
粗蛋白质
真蛋白质
非蛋白氮
（NPN）
游离氨基酸
硝酸盐
胺
激素
……
粗脂肪
饲料
动物组织
动物排泄物中脂溶性物质
常规饲料分析
用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。
粗脂肪
包括真脂肪和其他脂溶性物质，如：色素、维生素、有机酸、叶绿素等。
粗脂肪
脂肪是动物体内的贮能物质；动物体内有部分脂肪酸不能自身合成，必须从饲料中获取，称为必需脂肪酸。
粗脂肪
必需脂肪酸
亚麻酸
亚油酸
花生四烯酸
粗纤维
纤维素
半纤维素
木质素
角质
…
粗纤维
测定方法是饲料样品在1.25％稀酸、1.25%稀碱各煮沸30min后所剩余的不溶解的碳水化合物。
分析过程中一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使粗纤维测值偏低。
无氮浸出物
可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100%-(水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维)％
二、养分含量的表示方法
百分比（%） →养分含量
ppm与ppb →微量元素与痕量元素
ppm即百万分之一
ppb即十亿分之一
三、养分的基本功能
部件
动力
控制系统
机体或动物产品的构成物质。
蛋白质、 矿物质、水分、脂肪
动物生产的能源物质。
碳水化合物、
脂肪、蛋白质
动物生产的调节物质。
矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂
…
…
…
四、动植物体的化学组成异同点
四、动植物体的化学组成异同点
元素含量规律
有机元素：均以氧最多、碳氢次之
植物含钾高、含钠低，动物此类较高
植物富含钾、镁、磷，钙、钠较少，动物含钙、磷高于植物
动物的元素含量变异小，植物的变异大
四、动植物体的化学组成异同点
1、水分
植物：变异大，5%-95%，
从幼龄至成熟，逐渐减少
动物：恒定，60%-70%
幼龄动物体内含水多：
初生犊牛含水75％～80％。
成年动物体内含水较少，相对稳定：
成年牛体内含水仅40％～60％。
越肥的动物，体内含水量越少。
四、动植物体的化学组成异同点
1、水分
动植物体组织、部位不同含水量不同。
栽培条件
气候
收获期
年龄
营养水平
饲料组成
健康状况
四、动植物体的化学组成异同点
2、碳水化合物
植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。
四、动植物体的化学组成异同点
2、碳水化合物
动物：仅含糖原和葡萄糖，1%以下，
不含粗纤维。
植物：主要成分，75%以上。
四、动植物体的化学组成异同点
2、碳水化合物
动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。
四、动植物体的化学组成异同点
3、蛋白质
动物：含量高且优于植物蛋白，相对稳定10%-25%，主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物。不能全部合成。
植物：变化大1-40%，除真蛋白质外，还有氨化物，能合成自身所需全部AA。
四、动植物体的化学组成异同点
4、脂肪
动物体的贮备物质。
四、动植物体的化学组成异同点
4、脂肪
植物：
除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。
动物：
体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。
四、动植物体的化学组成异同点
5、维生素和矿物质
植物：不含维生素A，含胡萝卜素；
富含钾、镁、磷，钙、钠较少。
动物：与植物相反。

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