资源简介

(共23张PPT)
模块二 面点基础
——单元一 面点常用设备与器具
本单元学习目标
了解面点常用设施设备与器具 。
能根据具体成品选择正确的设施设备，能安全使用使用各种设备
掌握常用设施设备与器具具体操作方法 。
项目一 面点常用辅助设备与器具
面点制作的时候需要用到哪些设施设备 ？
01
02
你能说出多少种面点常用设施设备 ？
03
大型面点加工厂和小型加工坊的面点设备有无差异 ？
项目一 面点常用辅助设备与器具
操作台
项目一 面点常用辅助设备与器具
冷冻冷藏设备
冰箱
冻库
项目一 面点常用辅助设备与器具
清洗设备
洗涤槽
项目一 面点常用辅助设备与器具
原料辅助加工设备
磨浆机
粉碎机
小型绞肉机
项目一 面点常用辅助设备与器具
称量用具
项目一 面点常用辅助设备与器具
辅助工具
项目一 面点常用辅助设备与器具
项目二 面团调制设备与器具
面团调制过程中需要用到哪些设施设备？
在使用面团调制设备时有哪些注意事项？
面团调制过程中会用到哪些工具？
项目二 面团调制设备与器具
面点调制设备
多功能搅拌机
卧式和面机
立式和面机
项目二 面团调制设备与器具
面团调制器具
刮板
刮刀
打蛋器
项目二 面团调制设备与器具
项目三 面点成形设备与器具
面点成形的时候需要用到哪些设施设备？
哪些面点品种可以使用机器成形呢？
大型面点加工厂和小型加工坊的面点成形设备有何差别？
项目三 面点成形设备与器具
面点成形设备
项目三 面点成形设备与器具
面点成形器具
项目三 面点成形设备与器具
项目四 面点熟制设备与器具
面点熟制的时候需要用到哪些设施设备？
你能根据面点制品的不同选择适合的面点熟制工具吗？
蒸制设备有哪些？
项目四 面点熟制设备与器具
面点熟制设备
项目四 面点熟制设备与器具
面点熟制器具
项目四 面点熟制设备与器具

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