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分析动物营养需要
动物矿物质的需要
微量矿物质元素——铁元素（Fe）
微量矿物质元素与动物之间的关系
铁、铜元素
共同参与造血机能
缺乏均会造成贫血
铁元素
化学符号是Fe
原子序数是26
最常用的金属，过渡金属的一种
地壳含量第二高的金属元素
铁元素（Fe）——含量及分布
仔猪铁的含量低
反刍动物含量高
羊80mg/kg
牛50-60mg/kg
铁元素（Fe）——含量及分布
其中60-70％存在于Hb中，3％在肌球蛋白，26％为贮备。
铁元素（Fe）——含量及分布
肝、脾、肾、肺含量高。
细胞色素中，运转载体化合物和酶系统都存在铁元素。
不足1％为Fe转运化合物。
铁元素（Fe）——生理功能
1.参与载体组成、转运和储存营养素
造血功能，合成血红蛋白和肌红蛋白的原料，转铁蛋白成分-运载铁。
2.参与体内物质代谢
多种酶的成分参与体内物质代谢、生物氧化过程。
3.生理防卫机能
铁元素（Fe）——Fe缺乏与过量
幼畜易缺造成贫血。
铁元素（Fe）——Fe缺乏与过量
贫血：
食欲降低，体质虚弱，轻度腹泻，皮肤和可视黏膜苍白，血红蛋白量下降，呼吸困难、抗病力弱、免疫力下降，严重者3-4周死亡。
缺铁的原因
铁元素的摄入不足
铁元素丢失过多
胃酸缺乏时，就影铁的吸收利用。
有慢性出血可以导致铁丢失过多引起缺乏，如消化道慢性出血。
缺铁的猪（右边）
分析动物营养需要
动物矿物质的需要
微量矿物质元素——铜元素（Cu）
铜元素（Cu）
软体动物血内的铜具有重要作用
铜元素（Cu）
章鱼血内的蛋白质配合物中将铜分离出来，并称该蛋白质为血铜蓝蛋白。
铜元素（Cu）
铜是鼠血红蛋白合成必不可少的元素，也是动物生长和预防临床和病理紊乱所必需的元素。
铜元素（Cu）
体内平均含Cu2-3mg/kg
铜元素（Cu）
主要存在于肝、大脑、肾、心、被毛，
肝是主要的贮Cu器官。
铜→肝细胞→转运→溶酶体、线粒体、微粒体和胞核中。
铜元素（Cu）
一般鸟类、鱼、蛙的血铜含量少，平均水平还不及哺乳动物的一半。
铜元素（Cu）的营养生理功能
作为酶的组成部分参与体内代谢
维持Fe的正常代谢
参与骨形成
与繁殖有关：产蛋率、孵化率
维持中枢系统的功能
维持被毛品质
维持血管的正常机能
维持动物机体的免疫功能
铜元素（Cu）缺乏
贫血，补Fe不能消除；
骨骼异常，骨畸形，易骨折；
羔羊缺铜致使神经症状，共济失调，羔羊摆腰症，初生瘫；
羽毛、被毛脱色；
免疫力下降；
繁殖力，胚胎死亡。
铜元素（Cu）缺乏表现
身材矮小
影响幼龄动物生长
缺乏铜的毛
羊毛：
羊毛生长缓慢
毛色褪色
毛质脆弱
缺乏铜的兔子
毛褪色与脱落
缺乏铜的牛
被毛粗糙与毛脱落
经铜治疗后的牛
铜元素（Cu）过量
过量摄入可致急性中毒，引起恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻以及头痛、眩晕等。
蓄积到一定水平时，出现血尿和黄疽症状，组织坏死，甚至死亡。
高铜添加剂
铜元素（Cu）的来源
分布广泛，豆科牧草、谷实糠麸和饼粕食品含Cu较高，一般不易缺乏。
缺Cu地区或食品中锌、钼、硫过多，影响其吸收。
直接给家畜补充硫酸铜、氨基酸鳌合铜等。
分析动物营养需要
动物矿物质的需要
微量矿物质元素——锰元素（Mn）
锰元素（Mn）分布
分布于动物体内所有的组织中。
脑垂体、各脏器及骨骼中浓度最高
骨骼中锰最丰富，约占体内锰总量的25%左右。
肝脏中锰含量相较稳定，肌肉和血液中的锰含量较低，均在1mg/kg 以下。
锰元素（Mn）营养作用
参与硫酸软骨素的合成，保证骨骼的发育；
维持繁殖机能，参与性激素前体胆固醇合成；
多种酶成分、激活激参与蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢；
保护细胞膜完整性；
维持大脑正常机能。
锰元素（Mn）营养作用
精氨酸酶利脯氨酸肽酶的成分，又是肠肽酶、羧化酶，ATP酶等的激活剂。
锰元素（Mn）营养作用
参与蛋白质，碳水化合物，脂肪及核酸代谢；
锰参与骨骼基质中硫酸软骨素的生成并影响骨骼中磷酸酶的活性；
锰可催化性激素的前体胆固醇的合成，与动物繁殖有关；
锰还与造血机能密切相关，井维持大脑的正常功能。
锰元素（Mn）缺乏与过量
动物对锰元素的吸收率极低，仅为1～3%。
在肠道中，锰元素通常以二价离子的形式被吸收，其中以十二指肠吸收为主，吸收后再运输到体内各个需要的器官中。
影响锰吸收的因素
饲料其他矿物元素含量及比例、成分、纤维素和植酸的含量及锰的化学形式均可影响动物机体对锰的吸收。
Mn主要通过肠壁和胆囊从粪中排出。
肠内：可与胆汁结合通过被重吸收作用进入体内锰循环。
当胆汁排泄受阻或锰过多时，锰元素通过胰液的排泄量增加。
还可通过十二指肠与空肠作为辅助途径有效的排泄锰。
滑腱症
腿部骨骼生长不良的疾病。
常见于幼鸡、幼鸭。
表现：骨骼发育不良、骨短粗，
骨、关节弯曲变形。
滑脾症
腿骨粗短，腔骨与蹈骨接头肿胀，后腿膛从踝状突滑出，鸡不能站立，难以觅食和饮水，严重时死亡。
缺锰母畜
不发情或性周期夫常
不易受孕
妊娠初期流产
产弱胎、死胎、畸胎
胚胎期缺锰时
新生仔猪麻痹死亡率高
缺锰母鸡产蛋孵化时
鸡胚软骨退化
死胎多
孵化率下降
蛋壳不坚固
动物缺锰时表现
采食量下降
生长受阻
骨骼畸形，关节肿大，骨质疏松
滑腱症
锰缺乏症：滑腱症
缺锰导致的鸭蹼内转
锰元素（Mn）分布
植物中锰元素分布较为广泛，含量锰较高的有中米糠、麸皮等；
禾谷类籽实中含量较低；
动物性来源的饲料中则含量极少。
5～6 mg/kg
20～30 mg/kg
100～200 mg/kg
幼年常用硫酸锰补充
植物性饲料中含锰较多
生产中采用硫酸锰、氧化锰等补饲。
分析动物营养需要
动物矿物质的需要
微量矿物质元素——锌元素（Zn）
。
锌元素（Zn）含量与分布
动物体平均含Zn 30mg/kg，其中50%-60%在骨中，其余广泛分布于身体各部位。
锌元素（Zn）营养作用
参与体内酶组成， 参与代谢。
维持上皮组织和被毛健康。
维持碳水化合物的正常功能。
维持生物膜正常结构与功能。
维持繁殖机能，促进性激素的活性，精子的生成。
维持骨骼的生长。
维持正常的视觉，视网膜、肝脏内VA还原酶的组成。
与免疫功能有关。
锌元素（Zn）
动物体内多种酶的成分或激活剂；
是胰岛素的成分，参与碳水化合物代谢；
在蛋白质和核酸的生物合成中起重要作用；
参与胱氨酸和酸黏膜多糖代谢，可维持上皮组织健康与被毛正常生长；
是碳酸肝酶的成分，与动物呼吸有关；
能促进性激素的活性，并与精子生成有关。
参与肝脏和视网膜内维生素A还原酶的组成，与视力有关；
参与骨骼和角质的生长并能增强机体免疫和抗感染力，促进创伤的愈合。
锌元素（Zn）缺乏
被毛损坏；
幼龄动物易出现“侏儒”现象；
骨骼发育异常、长骨变粗增厚，禽骨短粗症。
锌元素（Zn）缺乏的典型症状
皮肤不完全角化症
表现：局部皮肤角质增生、皮肤干燥，有鳞屑、皲裂，一般无主观不适，有时可有瘙痒或疼痛，常在冬季加重。
锌元素（Zn）缺乏
食欲降低
生长发育受阻
犊牛和羔羊严重缺锌时→“侏儒”观象
缺锌时8-12周龄的猪→“不全角化症”
皮肤发炎、增厚，增厚的皮肤上覆以容易剥离的鳞屑，脱毛、微痒。呕吐、下痢。
绵羊缺锌羊角和羊毛易脱落
家禽羽毛末端磨损
种公畜睾丸、附睾及前列腺发育受阻，影响精予生成。
母畜性周期紊乱，不易受孕或流产。
鸡孵化率下降，死胚率增高
缺锌导致骨骼发育不良，长骨变短增厚；
缺锌动物外伤愈合缓慢；
缺锌引起免疫器官（淋巴结，脾脏和胸腺）明显减轻，免疫反应显著阵低，影响机体免疫力。
缺锌导致的生长发育受阻
不完全角化症
缺锌骨骼短小、不完全角化症
锌元素（Zn）过量
过量Zn有较强耐受力，过量Zn干扰Fe、Cu吸收
出现贫血和生长不良，动物厌食
影响因素
钙与锌之间存在拮抗，高钙降低水产动物锌的利用率。
磷酸钙也降低锌的利用率。
植酸可以降低锌的利用率。
机体状况，当动物处于应激状况时，降低锌的吸收利用。
锌元素（Zn）来源
幼嫩植物、酵母、鱼粉、麸皮、有病类及动物性食品含量丰富；
且含量一般均超过实际需要量；
配合食品时注意钙、锌间的平衡；
含Zn化合物有硫酸锌、碳酸锌、氧化锌等。
分析动物营养需要
动物矿物质的需要
微量矿物质元素——硒元素（Se）和碘元素（I）
硒元素（Se）分布
主要集中在肝、肾及肌肉中
体内Se一般与蛋白质结合存在
营养作用
1.抗氧化
参与谷胱甘肽过氧化物酶的组成，对体内脂过氧化物有较强的还原作用，避免对红细胞、血红蛋白等的氧化破坏。
GSH-Px
脂肪酸氧化
过氧化物
（有毒）
醇+水
（无毒）
营养作用
抗氧化
为胰腺结构和功能完整的必需
促进脂类及脂溶性V的消化吸收
肌肉的生长发育、动物繁殖密切相关
促进免疫球蛋白的合成
刺激动物生长
有拮抗和降低汞、镉、砷等元素毒性作用。
锌（Se）缺乏症
酶的活性降低，不能充分催化过氧化物，引起脂质自由基和过氧化物的积累，以致对细胞膜和细胞壁产生过氧化损伤。
缺乏硒和VE所产生的白肌病
“白肌病”：肌肉表面有白色条纹
渗出性素质病
雏禽
硒缺乏的鼠
腿无力，被毛粗糙（左边+1ppm的硒）
硒过量
硒中毒量约为需要量的20倍。
食品含量0.1-0.15mg/kg时，一般不会缺乏。
含有5-8mg/kg时，可发生慢性中毒。
慢性中毒
其表现消瘦、贫血、关节僵直、脱毛，脱蹄，心脏、肝脏机能损伤，并影响繁殖等。
硒过量
含有500-1000mg/kg时→急性中毒：
患畜瞎眼、痉挛瘫痪、肺部充血，因窒息而死亡。
硒（Se）来源
食品中用Na2SeO3补充
预防或治疗：
可用亚钠，维生素E剂，作皮下或深度肌肉注射。
碘元素含量与分布
体内平均含I0.2～0.3mg/kg，其中80%存在于甲状腺中，甲状腺素是唯一含无机元素的激素。
碘营养作用
参与甲状腺素的形成，甲状腺素参与体内代谢和维持体内热平衡。
促进蛋白质的合成、调节蛋白质合成和分解，促进脂肪代谢，调节水、盐代谢，促进生长发育繁殖和红细胞生长等。
碘缺乏
降低动物基础代谢，碘缺乏症多见于幼龄动物。
碘缺乏
表现：
生长缓慢，骨架小，出现“侏儒症”。甲状腺肿大，无毛、皮厚与颈粗。
碘缺乏
妊娠动物缺碘，可使胎儿发育受阻，产生弱胎、死胎，或新生胎儿无毛，体弱、成活率低。
碘缺乏
发情无规律，甚至不孕；
雄性动物缺碘，精液品质下降，影响繁殖。
碘缺乏的羔羊
碘过量
反刍动物耐受力比单胃动物差
猪出现Hb下降
鸡产蛋率下降
奶牛产奶量降低
动物所需的碘，主要是从饲料和饮水中摄取。
碘来源
具明显的地区性。
沿海地区植物中含量高于内陆地区，各种食品均含碘一般不易缺乏。
妊娠和泌乳动物可能不足。
分析动物营养需要
动物矿物质的需要
微量矿物质元素——其他元素
钴（Co）
B12的构成元素，是鱼类所必需。
钴（Co）的营养生理功能
钴是维生素B12有成分，维生素B12促进血红蛋白的形成，在蛋白质、蛋氨酸和叶酸等代谢中起重要作用。
钴是磷酸葡萄糖变为酶和精氨酸酶等的活化剂，与蛋白质和碳水化合物代谢有关。
钴（Co）的缺乏与过量
病畜表现食欲不振，生长停滞，体弱消瘦，黏膜苍白等贫血症状。缺钴时；机体中抗体减少，降低了细胞免疫反应。
氟（F）
卤族元素中最轻、化学性质最活泼的元素，是强氧化剂，呈强负电性。
氟（F）
主要在消化道和呼吸道吸收，经皮肤吸收的量很少。
氟化物通过胃和肠道黏膜的扩散和渗透作用吸收。
氟（F）
大部分存在于骨骼和牙齿中，形成一种可逆的鳌合代谢池。
还有一些进入血浆中，存在于红细胞中，血浆白蛋白结合氟还有一些离子氟。
Cr（铬）的营养作用
作为葡萄糖耐量因子的主要活性成分能促进胰岛素与细胞受体的结合，增强胰岛素活性，参与并影响糖类、脂类、蛋白质和核算的代谢。
Cr（铬）的缺乏
胰岛素升高
生长受阻
Cr（铬）的过量
接触性皮炎
鼻中隔溃疡或穿孔
Sn（锡）
促进核酸及蛋白质合成，具有抗肿瘤活性。
As（砷）缺乏
引起生长障碍
发育迟缓
免疫力下降
As（砷）营养作用
以氧化剂、还原剂影响物质代谢
参与蛋白质和脂肪代谢
砷有抑菌作用和改善动物营养吸收的作用，并可促进动物生长
V（钒）
对糖酵解有作用
可以对预防糖尿病也产生作用
Si（硅）
参与骨的钙化过程，对结蹄组织有作用，对血管有保护作用，影响人体衰老过程。

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