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分析动物营养需要
动物蛋白质的需要
蛋白质的消化代谢
蛋白质的消化
蛋白质的代谢
蛋白质的消化、吸收
1. 单胃动物
蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠
蛋白质 HCl 高级结构分解，肽链暴露
胃、胰、糜蛋白酶 使蛋白质分解为多肽
羧基肽酶、氨基肽酶 使之分解为AA/小肽
蛋白质消化代谢简图
猪对蛋白质消化代谢特点
蛋白质消化吸收的主要场所是小肠，并在酶的作用下，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收，进而被利用。
大肠的细菌虽然可利用少量氨化物合成菌体蛋白，但最终绝大部分还是随粪便排出。
猪能大量利用饲料中的蛋白质，但不能大量利用氨化物。
家禽对蛋白质消化代谢特点
家禽消化器官中的腺胃容积小
饲料停留时间短
消化作用不大
肌胃又是磨碎饲料的器官
马属动物和兔等单胃草食动物对蛋白质消化代谢特点
马属动物和兔等单胃草食动物的盲肠和结肠相当发达，在蛋白质的消化过程中起着重要作用，这一部位消化蛋白质的过程类似于反刍动物。
胃和小肠蛋白质的消化吸收过程与猪类似。
因此草食动物利用饲料中的氨化物转为菌体蛋白的能力比较强。
消化道内主要蛋白酶类
种类 来源 分解底物 最终产物
胃蛋白酶 胃液 蛋白质 胨
凝乳酶 胃液（幼龄动物） 酪蛋白 酪蛋白钙、胨
胰蛋白酶 胰液 蛋白质 胨、肽
糜蛋白酶 胰液 蛋白质 胨、肽
羧基肽酶 小肠液 肽 氨基酸
氨基肽酶 胰液 二肽 氨基酸
小肠液 胨、肽 氨基酸
二肽酶 小肠液 胨、肽 氨基酸
吸收
（1）部位: 小肠
（2）方式: 主动吸收
（3）载体: 碱性、酸性、中性系统
（4）顺序：L-AA > D-AA
反刍动物氮的消化、吸收和代谢
反刍动物蛋白质消化代谢的特点
蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物的降解。
其次是在小肠，在酶的作用下进行大量利用饲料中的蛋白质，很好地利用氨化物。
反刍动物所需要的小肠可消化蛋白质来源于瘤胃合成的微生物蛋白和饲料过瘤胃蛋白。
饲料蛋白质在瘤胃内的降解率受其溶解度和瘤胃内滞留时间的影响，溶解度大的蛋白质及在瘤胃内滞留的时间较长的蛋白质降解率较高。
反刍动物氮的消化、吸收和代谢
瘤胃细菌蛋白质生物学价值：85%-88%
瘤胃纤毛原虫蛋白质生物学价值：80%
微生物蛋白的品质次于优质的动物蛋白质，与豆饼和苜蓿蛋白相当，而优于大多数的谷物蛋白
尾流微生物蛋白质可满足反刍动物蛋白质需要的50%-100%
对非蛋白氮（NPN）的利用 注意事项：
日量必须含有适量易消化的碳水化合物
日粮中要有一定比例的蛋白质
日粮中要有保证供给微生物生命活动所必需的矿物质
控制喂量
注意饲喂方法
影响蛋白质消化吸收的因素
1．动物种类与年龄
2．日粮蛋白质种类与水平
3．日粮矿物元素水平
4．日粮粗纤维水平
5．抗营养因子
6．饲料加工
7．饲养管理
8．影响吸收的因素

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