资源简介

七年级 生物 《食物的营养成分》 教学设计
主备人： 时间： 年 月
课题 第三单元 第一章 第一节 食物的营养成分 课型 新授课 课时 2
教材分析 《食物的营养成分》是济南版《生物学》七年级下册第三单元《生物圈中的人》第一章《人的生活需要营养》第一节的内容。 本单元是继《多彩的生物世界》后安排的一个重要单元，本单元涉及课标中的两个一级主题，分别是“生物圈中的人”和“健康地生活”，并且以“生物圈中的人”为主线，穿插“健康地生活”内容，是初中生物的最重点知识。本节课涉及《课程标准》中的内容是：人的食物来源于环境。本章是本单元的开篇之章，承上启下。在七年级上册第二单元“多彩的生物世界”中安排了“生物圈中的绿色植物”“生物圈中的动物”“生物圈中的微生物”之后，下册紧接着安排了本单元一一生物圈中的人。强调“生物圈中的人”，有利于突出人与生物圈的关系，可以更好地体现课程标准中“人与自然和谐发展”的基本理念。生物圈中的绿色植物、动物、微生物和人一样，都是生物圈中的一员，同时，这些生物又是人类生存所必需的物质和能量来源，人与生物圈密不可分。这在内容体系编排上顺理成章，并且是递进关系。 本节概述了食物中含有的人体必需的六大类营养物质，以及六大类营养物质的重要作用和主要食物来源。在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、脂肪、蛋白质。其中，最重要的供能物质是糖类，储备的供能物质是脂肪，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。糖类氧化分解，能为生命活动提供能量。参与调节生命活动的主要物质是维生素、水和无机盐。在维生素这一部分，通过与其他营养物质的对比，着重指出维生素对人体的作用，并以列表的形式简介了几种维生素的主要食物来源、功能和缺乏症。水和无机盐也都对人体的作用非常重要，人体缺乏水或无机盐时就会产生一系列症状。通过本节的学习，使学生对食物的营养成分和作用有更深人的认识。
课标分析 人类的活动对生物圈有重要影响。人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满自身对物质和能量的需求。人吸收的营养物质需要经过循环系统运送到身体的各种组织、器官，人体产生的废物也需要通过循环系统、呼吸系统和泌尿系统等的协调活动排出体外。人的各种活动均受神经系统和内分泌系统的调节。人体结构和生理的知识对学生理解人体结构和功能相互适应的关系，理解人的各种生命活动，自觉养成卫生习惯具有重要作用。 在学习本单元时，我们应将人放在生物圈中去描述，从人与生物圈关系的高度、引导学生开展多种探究活动，认识到人类依赖的自然环境和人工环境都是生物圈的组成部分，意识到生物圈中的人对生物圈应尽的责任。
具体内容活动建议说出人体需要的主要营养物质。描述人体消化系统的组成。概述食物的消化和营养物质的吸收过程。探究发生在口腔内的化学消化。 制作小肠壁结构的模型。设计一份营养合理的食谱。收集食物营养成分的资料，制订合理的膳食计划。关注食品安全。调查当地有关食品安全问题的实例。
本节课涉及《课程标准》中的内容是：人的食物来源于环境。
学情分析 一、生活经验 已知：学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验，也认可人类是通过食物获取营养的。 未知：对于食物中所含营养成分的分类、各成分对人体的作用等知识是有限的，如维生素、无机盐的重主要种类、来源及缺乏症等。 困难障碍：认为水不是营养物质。 差异化分析：学生的知识储备不同、家庭环境不同，有的家庭注重营养均衡。 二、知识经验 已知：学生知道、说过、用过糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等词语，并对它们的含义有一定的了解。 未知：学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等的主要种类、来源、缺乏症等并不了解。 困难障碍：对蛋白质的作用、无机盐的种类不太了解，继生素的种类及相应缺乏症不易记忆 差异化分析：学生的理解能力、记忆能力不同 三、策略经验 已知：经过一学期学习，学生具备了一定的生物学习基本技能和方法，自学能力有了提升。 未知：不知道怎么提取果蔬汁液并测量维生素的含量，研体、漏斗等仪器，这些对学生来说均是比较陌生的，上课前要做好充分准备。 困难障碍：学生设计实验、动手操作能力有待提升。 差异化分析：提取信息的能力、列表比较的能力、读图的能力不同。 教师应在教材内容的基础上，结合生活实际展开教学活动，力求使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。
学习目标 1.通过分析讨论食品包装物上的说明，准确说出人体需要的六大类营养物质。 2.通过自学、列表比较、课本剧《求医问药》的表演等活动，准确的分析各类营养成分的主要作用、缺乏症状及主要来源。 3.通过实验操作，准确分析选材中所含维生素C的含量高低，辩证的分析生活经验。 4.逐步形成合理膳食、健康生活、与自然和谐相处的意识。
教学重难点 教学重点：1.各类营养成分对人体的来源、重要作用和缺乏症。 2.比较不同果蔬中维生素C的含量。 教学难点：分析食物中含有的主要营养物质种类。
教学准备 多媒体课件、探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量的材料（番茄、葡萄、猕猴桃、橘子、研钵、铁架台、烧杯、漏斗、滤纸、试管、量筒、滴管、质量分数0.01%的高锰酸钾溶液、蒸馏水）
教 学 过 程
学习目标 评价任务 教学活动设计
导入 渗透目标四： 逐步形成合理膳食、健康生活、与自然和谐相处的意识。 导入（本章）：请学生看两组图片，一组为瘦弱的孩子，一组为肥胖的孩子。 提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的 如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养,他们会怎样 学生答： 师：我们需要哪些营养 怎样获得这些营养 怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要在第一章《人的生活需要营养》解决的。 导入（本节）：人体要维持正常的生命活动，离不开营养物质，而我们获得营养的主要途径是摄取食物。那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢 这就是我们本节课要学习的内容《食物中的营养成分》。 材料引发学生思考，学生充分表达、交流对营养物质的认识，教师引导食物中含有我们人类需要的各种营养物质，激发学生探究学习的兴趣，自然地引出课题。
学习目标 评价任务 教学活动设计
目标一： 通过分析讨论食品包装物上的说明，准确说出人体需要的六大类营养物质。 能在3分钟内将自己搜集的食品包装上的营养成分进行大致分析，明确所选食品中含有哪些营养成分，其中含量比较多的是哪些，并填写在记录表中。 并能总结出： （1）食物中含有六类营养物质：糖类、脂肪，蛋白质、维生素、水和无机盐。 （2）每一种营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。 【分析讨论】活动： 主题：看包装列营养成分 要求：仔细阅读自己搜集的食品包装上的营养成分说明，分析、讨论食品中含有哪些营养成分 其中含量比较多的是哪些 填写在记录表中。 先独立思考；后小组讨论；时间：3分钟
目标二： 通过自学、列表比较、课本剧《求医问药》的表演等活动，准确的分析各类营养成分的主要作用、缺乏症状及主要来源。 分三个模块进行学习：分解任务一：糖类、脂肪、蛋白质 分解任务二：维生素 分解任务三：水、无机盐
学习目标 评价任务 教学活动设计
目标二： 分解任务一： 通过自学、列表比较等活动，准确的分析糖类、脂肪、蛋白质的主要作用、缺乏症状及主要来源。 渗透： 目标四： 逐步形成合理膳食、健康生活、与自然和谐相处的意识。 能在规定的时间内，学完【自主学习一】的2个问题，组内相互交流自己的观点，总结出三大类营养物质主要作用、主要食物来源和基本单位，各自完成下表的填写和【拓展延伸】的分析，小组代表展示。 【列表比较】小结之后，对本模块的内容进行【学以致用】的练习评价。 【自主学习一】 阅读课本P3-P4，思考并分析以下2个问题： 1.哪三类物质被称为“三大营养物质”？它们分别的食物来源是？ （即富含这些营养物质的食物分别有哪些？） 2.(1)最重要的供能物质是？它由什么组成？ (2)储备能源物质是？它由什么组成？ (3)构成组织细胞的基本物质是？它由什么组成？ (4)人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础是？ 要求:1.独立思考；2、勾画重点；3、时间：5分钟 【交流展示】组内相互交流自己的观点。 【小结】列表比较糖类、脂肪、蛋白质的主要作用、主要食物来源和基本单位。 【拓展延伸】青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，我们应该多吃些什么食物？ 理论联系实际，用所学知识指导自己的生活。
【学以致用】练习评价任务： 1、小强没吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品来最快获得能量 （ ） A.鸡蛋 B.牛奶 C.花生 D.巧克力 2、如图是《齐鲁晚报》刊资的一幅照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项( )。 A.蛋白质是构成人体的基本物质 B.人体的生长发育离不开蛋白质 C.组织细胞的更新离不开蛋白质 D.蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质 3、处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( ) A.细胞生长和组织修补的主要原料 B.主要的供能物质 C.主要的贮能物质 D.溶解养分和废物的物质 4、2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。布赖恩的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块的。请回答： （1）-------------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的------------------来提供能量，维持生命。布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的---------被分解供能。
衔接 结合【学以致用】第4题，设置第二个问题： 布赖恩的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块的，这是因为缺少了哪类营养物质呢？ 导入“目标二，分解任务二，维生素”的学习。
学习目标 评价任务 教学活动设计
目标二： 分解任务二： 通过自学、列表比较等活动，准确的分析维生素的主要作用、缺乏症状及主要来源。 渗透： 目标四： 逐步形成合理膳食、健康生活、与自然和谐相处的意识。 能在规定的时间内，学完【自主学习二】的2个问题，组内相互交流自己的观点，分析出维生素的种类、主要食物来源、功能和缺乏症，各自完成下表的填写和【拓展延伸】的分析，小组代表展示。 【列表比较】小结之后，对本模块的内容进行【我来当医生】的练习评价。 【自主学习二】 阅读课本P5-P6，结合下表自学维生素的相关知识。 要求：先独立思考；后小组讨论；时间：5分钟 【交流展示】组内相互交流自己的观点。 【小结】列表比较维生素A、B1、C、D的主要食物来源、功能及缺乏症。 【拓展延伸】脚气和脚气病的区别
【我来当医生】练习评价任务： 1、1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： （1）船上的队员到底得了什么病？ （2）为什么柠檬能治疗这种病？ （3）海员最容易得这种病的原因是什么？ 2、布赖恩的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块的，这是因为缺少了哪类营养物质呢？ 回扣导入并引入下一环节。
衔接 那布莱恩应该多吃哪些食物呢？让我们用实验来帮他验证一下吧！ 导入目标三【通过实验操作，准确分析选材中所含维生素C的含量高低，辩证的分析生活经验】的学习。
学习目标 评价任务 教学活动设计
目标三： 通过实验操作，准确分析选材中所含维生素C的含量高低，辩证的分析生活经验。 渗透： 目标四： 逐步形成合理膳食、健康生活、与自然和谐相处的意识。 能在规定的时间内探究完【探究实验】比较不同果蔬中维生素C的含量的相关内容，并： 准确合理的.用自己的话叙述如何榨取果蔬汁液。 2.找准本实验中变量是？明确用不同果蔬实验时所取高锰酸钾的浓度和量有什么要求？为什么？ 3.准确分析使高锰酸钾褪色所需滴数多的果蔬维生素C含量多还是少？ 【小组合作，表达交流】后分析讨论出： 果汁滴数的多少与维生素C含量的多少有什么关系？ 明确：维生素量小作用大，平时应注意适量补充。各种食物均衡搭配，保证营养全面。 2）除了研钵研磨外，你还能想出哪些获取果蔬提取液的方法？ 3）实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？ 【学以致用】 假如你是医生，你建议布莱恩多吃哪些食物呢？ 【探究实验】比较不同果蔬中维生素C的含量 自主学习，了解实验 时间：8分钟 要求： 1.用自己的话叙述如何榨取果蔬汁液。 2.本实验中变量是谁？用不同果蔬实验时所取高锰酸钾的浓度和量有什么要求？为什么？ 3.使高锰酸钾褪色所需滴数多的果蔬维生素C含量多还是少？ （二）组内交流，代表展示 （三）作出假设，选出材料 教师呈现果蔬：番茄、葡萄、猕猴桃、橘子，每组做出假设：xx维生素含量高。然后选择一种食材，提取汁液，进行实验。 （四）统计数据，进行排序 （五）表达交流 1）果汁滴数的多少与维生素C含量的多少有什么关系？ 2）除了研钵研磨外，你还能想出哪些获取果蔬提取液的方法？ 3）实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？
衔接 布赖恩只喝水，能在悬空的玻璃箱中生活的44天，这说明水对我们非常重要，那么水有什么作用呢？
学习目标 评价任务 教学活动设计
目标二： 分解任务三： 通过自学、列表比较等活动，准确的分析水和无机盐的主要作用、缺乏症状及主要来源。 渗透： 目标四： 逐步形成合理膳食、健康生活、与自然和谐相处的意识。 能在规定的时间内，学完【自主学习三】的2个问题，组内相互交流自己的观点，分析出无机盐的作用、主要食物来源和缺乏症，各自完成下表的填写和【合作释疑】的分析，并能说出2-3条良好的饮食建议。小组代表展示。 【列表比较】小结之后，对本模块的内容进行【好题快递】的练习评价。 【自主学习三】 阅读课本P7，结合下表自学水、无机盐的相关知识。 1.水对人体有什么作用呢？ 2.无机盐：（1）无机盐有什么作用？ （2）如果人体缺少无机盐，会患什么病症？请举例说明。 （3）水和无机盐能不能为人体提供能量？ 【合作释疑】 1.某同学在高温环境中剧烈运动,大汗淋漓。他应该多补充什么物质 为什么 2.为什么水和无机盐对人体生命活动特别重要 【几点建议】 1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 2.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 3.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 4.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。 【总结】列表比较无机盐的作用、缺乏症、食物来源。 【好题快递】练习
【好题快递】练习任务评价。 1、小强最近牙龈经常出血，医生建议他要多吃的食物是( ） A.富含蛋白质的食物 B.富含淀粉的食物 C.富含脂肪的食物 D.富含维生素的食物 2、如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（ ） A.大骨汤、红薯、白菜 B.鸡蛋、鲜血、猪肝 C.海带、紫菜、胡萝卜 D.肥肉、土豆、冬瓜 3、人体一但缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中如果缺乏维生素A就可能患( ） A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.贫血 4、请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
学习目标 评价任务 教学活动设计
目标四： 逐步形成合理膳食、健康生活、与自然和谐相处的意识。 能在规定的时间内，学完【自主学习四】的问题，分析出营养均衡的好处，并能说出2-3条良好的饮食建议。小组代表展示。 【总结】 投影展示本节所学的思维导图 【综合评价任务】 【小表演家】 小组合作，表演课本剧《求医问药》 主题：食物中含有营养成分的种类、作用、缺乏症 【自主学习四】 阅读课本P3，结合下表自学膳食纤维的相关知识。 膳食纤维——第七营养素 1.富含膳食纤维的食物有_ _、____、___等。 2.作用：能够促进胃肠的__________________，预防__________的发生，并且有利于________健康。 【合理膳食】 肉食不能提供人类最好的营养，也不是我们老祖先所吃的食物。人类所必需的营养当中，没有一样是只能在肉类食品中找到，却不能由蔬果当中摄取的。 ——约翰·哈维·凯洛格医师 【总结】 将本节所学内容绘制思维导图在学案的相应位置上。 【小表演家】 小组合作，表演课本剧《求医问药》 主题：食物中含有营养成分的种类、作用、缺乏症 要求：自己编写剧本，合理。
作业布置 以下题目：AB层同学全做；CDE层同学二选一。 1.给自己设计一份一日三餐的食谱，要求营养全面，搭配合理。 2.网络上有传言说，维生素C在空气中放久了会氧化而减少，是真的吗？设计实验进行验证。
板书设计
教学反思(共22张PPT)
济南版 生物学 七年级下册
第三单元 第一章 第一节
《食物的营养成分》
目录
Contents
1
5
2
4
教材分析
学情分析
教法、学法、教学准备
6
7
课标分析
教学设计
板书设计
3
教学目标
一、教材分析
《食物的营养成分》是济南版《生物学》七年级下册第三单元《生物圈中的人》第一章《人的生活需要营养》第一节的内容。
本单元是继《多彩的生物世界》后安排的一个重要单元，本单元涉及课标中的两个一级主题，分别是“生物圈中的人”和“健康地生活”，并且以“生物圈中的人”为主线，穿插“健康地生活”内容，是初中生物的最重点知识。本节课涉及《课程标准》中的内容是：人的食物来源于环境。本章是本单元的开篇之章，承上启下。在七年级上册第二单元“多彩的生物世界”中安排了“生物圈中的绿色植物”“生物圈中的动物”“生物圈中的微生物”之后，下册紧接着安排了本单元一一生物圈中的人。强调“生物圈中的人”，有利于突出人与生物圈的关系，可以更好地体现课程标准中“人与自然和谐发展”的基本理念。生物圈中的绿色植物、动物、微生物和人一样，都是生物圈中的一员，同时，这些生物又是人类生存所必需的物质和能量来源，人与生物圈密不可分。这在内容体系编排上顺理成章，并且是递进关系。
本节概述了食物中含有的人体必需的六大类营养物质，以及六大类营养物质的重要作用和主要食物来源。在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、脂肪、蛋白质。其中，最重要的供能物质是糖类，储备的供能物质是脂肪，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。糖类氧化分解，能为生命活动提供能量。参与调节生命活动的主要物质是维生素、水和无机盐。在维生素这一部分，通过与其他营养物质的对比，着重指出维生素对人体的作用，并以列表的形式简介了几种维生素的主要食物来源、功能和缺乏症。水和无机盐也都对人体的作用非常重要，人体缺乏水或无机盐时就会产生一系列症状。通过本节的学习，使学生对食物的营养成分和作用有更深人的认识。
二、课标解读
人类的活动对生物圈有重要影响。人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满自身对物质和能量的需求。人吸收的营养物质需要经过循环系统运送到身体的各种组织、器官，人体产生的废物也需要通过循环系统、呼吸系统和泌尿系统等的协调活动排出体外。人的各种活动均受神经系统和内分泌系统的调节。人体结构和生理的知识对学生理解人体结构和功能相互适应的关系，理解人的各种生命活动，自觉养成卫生习惯具有重要作用。
在学习本单元时，我们应将人放在生物圈中去描述，从人与生物圈关系的高度、引导学生开展多种探究活动，认识到人类依赖的自然环境和人工环境都是生物圈的组成部分，意识到生物圈中的人对生物圈应尽的责任。
本节课涉及《课程标准》中的内容是：人的食物来源于环境。
具体内容 活动建议
说出人体需要的主要营养物质。
描述人体消化系统的组成。
概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 探究发生在口腔内的化学消化。制作小肠壁结构的模型。
设计一份营养合理的食谱。 收集食物营养成分的资料，制订合理的膳食计划。
关注食品安全。 调查当地有关食品安全问题的实例。
三、学情分析
一、生活经验
已知：学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验，也认可人类是通过食物获取营养的。
未知：对于食物中所含营养成分的分类、各成分对人体的作用等知识是有限的，如维生素、无机盐的重主要种类、来源及缺乏症等。
困难障碍：认为水不是营养物质。
差异化分析：学生的知识储备不同、家庭环境不同，有的家庭注重营养均衡。
二、知识经验
已知：学生知道、说过、用过糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等词语，并对它们的含义有一定的了解。
未知：学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等的主要种类、来源、缺乏症等并不了解。
困难障碍：对蛋白质的作用、无机盐的种类不太了解，继生素的种类及相应缺乏症不易记忆
差异化分析：学生的理解能力、记忆能力不同
三、策略经验
已知：经过一学期学习，学生具备了一定的生物学习基本技能和方法，自学能力有了提升。
未知：不知道怎么提取果蔬汁液并测量维生素的含量，研体、漏斗等仪器，这些对学生来说均是比较陌生的，上课前要做好充分准备。
困难障碍：学生设计实验、动手操作能力有待提升。
差异化分析：提取信息的能力、列表比较的能力、读图的能力不同。
教师应在教材内容的基础上，结合生活实际展开教学活动，力求使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。
四、学习目标
（一）重点：1.各类营养成分对人体的重要作用和缺乏症状。
2.比较不同果蔬中维生素C的含量。
（二）难点：分析食物中含有的主要营养物质种类。
1.通过分析讨论食品包装物上的说明，准确说出人体需要的六大类营养物质。
2.通过自学、列表比较、课本剧《求医问药》的表演等活动，准确的分析各类营养成分的主要作用、缺乏症状及主要来源。
3.通过实验操作，准确分析选材中所含维生素C的含量高低，辩证的分析生活经验。
4.逐步形成合理膳食、健康生活、与自然和谐相处的意识。
五、教法、学法、教学准备
根据本节教材的特点和学生情况主要采用资料分析法、引导法、小组合作学习法等教学方法。
（一）教法
（二）学法指导
1、重视对教材的阅读和理解
2、资料的搜集、分析、归纳、总结
3、重视合作的力量，小组合作讨论
4、回答问题，语言凝炼，注重证据，有理有据
（三）教学准备
多媒体课件、探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量的材料（番茄、葡萄、猕猴桃、橘子、研钵、铁架台、烧杯、漏斗、滤纸、试管、量筒、滴管、质量分数0.01%的高锰酸钾溶液、蒸馏水）
六、教学过程设计
七、板书设计第三单元 生物圈中的人 第一章 人的生活需要营养
第一节 食物的营养成分
时间： 班级： 小组： 姓名： 评价：
【学习目标】
1.通过分析讨论食品包装物上的说明，准确说出人体需要的六大类营养物质。
2.通过自学、列表比较、课本剧《求医问药》的表演等活动，准确的分析各类营养成分的主要作用、缺乏症状及主要来源。
3.通过实验操作，准确分析选材中所含维生素C的含量高低，辩证的分析生活经验。
4.逐步形成合理膳食、健康生活、与自然和谐相处的意识。
【学习过程】
模块一：初识各类营养成分
【分析讨论】主题：看包装列营养成分
仔细阅读自己搜集的食品包装上的营养成分说明，分析、讨论食品中含有哪些营养成分 其中含量比较多的是哪些 填写在记录表中。
要求：先独立思考；后小组讨论；时间：3分钟
食品名称 营养成分
由此可以看出：食物中含有六类营养物质是： ，
且每一种营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。
模块二：详解各类营养成分
分解任务一：糖类、脂肪、蛋白质
一、【自主学习一】
仔细阅读课本P3-P4，思考并分析以下2个问题：
1.哪三类物质被称为“三大营养物质”？它们分别的食物来源是？ （即富含这些营养物质的食物分别有哪些？）
2.(1)最重要的供能物质是？它由什么组成？
(2)储备能源物质是？它由什么组成？
(3)构成组织细胞的基本物质是？它由什么组成？
(4)人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础是？
要求:1.独立思考；2、勾画重点；3、时间：5分钟
列表比较糖类、脂肪、蛋白质的主要作用、主要食物来源和基本单位。
供能物质 主要作用 主要食物来源 基本单位
相同点 不同点
糖类
脂肪
蛋白质
【拓展延伸】
青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，我们应该多吃些什么食物？
四、【学以致用】
1、小强没吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品来最快获得能量 （ ）
A.鸡蛋 B.牛奶 C.花生 D.巧克力
2、如图是《齐鲁晚报》刊资的一幅照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项( )。
A.蛋白质是构成人体的基本物质 B.人体的生长发育离不开蛋白质
C.组织细胞的更新离不开蛋白质 D.蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质
3、处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( )
A.细胞生长和组织修补的主要原料 B.主要的供能物质
C.主要的贮能物质 D.溶解养分和废物的物质
4、2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。布赖恩的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块的。请回答：
是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的 来提供能量，维持生命。布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的 被分解供能。
B、分解任务二：维生素
一、【自主学习二】
仔细阅读课本P5-P6，结合下表自学维生素的相关知识。 要求：先独立思考；后小组讨论；时间：5分钟
维生素的种类 来源 功能 缺乏症
二、组内交流，小组代表在组内交流分享。
三、【拓展延伸】
小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
我来当医生！
1、1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
船上的队员到底得了什么病？
为什么柠檬能治疗这种病？
海员最容易得这种病的原因是什么？
2、布赖恩的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块的，这是因为缺少了维生素，那布莱恩应该多吃哪些食物呢？
五、【探究实验】比较不同果蔬中维生素C的含量
（一）自主学习，了解实验 时间：8分钟 组内交流，代表展示
1.用自己的话叙述如何榨取果蔬汁液。
2.本实验中变量是谁？用不同果蔬实验时所取高锰酸钾的浓度和量有什么要求？为什么？
使高锰酸钾褪色所需滴数多的果蔬维生素C含量多还是少？
（二）作出假设，选出材料，提取汁液，进行实验
果蔬：番茄、葡萄、猕猴桃、橘子。
做出假设： 维生素含量高。
统计数据，进行排序
种类 滴数 番茄 葡萄 猕猴桃 橘子
VC含量排序
（四）表达交流
1.果汁滴数的多少与维生素C含量的多少有什么关系？
除了研钵研磨外，你还能想出哪些获取果蔬提取液的方法？
3.实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？
【学以致用】
假如你是医生，你建议布莱恩多吃哪些食物呢？
分解任务三：水和无机盐
一、【自主学习三】
阅读课本P7，结合下列问题自学水、无机盐的相关知识。
1.水对人体有什么作用呢？
2.无机盐：（1）无机盐有什么作用？
（2）如果人体缺少无机盐，会患什么病症？请举例说明。
（3）水和无机盐能不能为人体提供能量？
二、列表比较无机盐的作用、缺乏症、食物来源。
作用 缺乏症 主要来源
钙
铁
锌
三、【合作释疑】
1.某同学在高温环境中剧烈运动,大汗淋漓。他应该多补充什么物质 为什么
2.为什么水和无机盐对人体生命活动特别重要
四、【几点建议】
1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
2.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
3.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
4.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。
五、【好题快递】
1、小强最近牙龈经常出血，医生建议他要多吃的食物是( ）
A.富含蛋白质的食物 B.富含淀粉的食物 C.富含脂肪的食物 D.富含维生素的食物
2、如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（ ）
A.大骨汤、红薯、白菜 B.鸡蛋、鲜血、猪肝 C.海带、紫菜、胡萝卜 D.肥肉、土豆、冬瓜
3、人体一但缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中如果缺乏维生素A就可能患( ）
A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.贫血
4、请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
D、膳食纤维——第七营养素
阅读课本P3，结合下列问题自学膳食纤维的相关知识。
1.富含膳食纤维的食物有 、 、 等。
2.作用：能够促进胃肠的__________________，预防__________的发生，并且有利于________健康。
【合理膳食】
肉食不能提供人类最好的营养，也不是我们老祖先所吃的食物。人类所必需的营养当中，没有一样是只能在肉类食品中找到，却不能由蔬果当中摄取的。 ——约翰·哈维·凯洛格医师
【课堂小结】
以思维导图的形式，绘制本节课的知识结构，说说你是怎样学习到这些知识的。
【小表演家】
小组合作，表演课本剧《求医问药》
主题：食物中含有营养成分的种类、作用、缺乏症
要求：自己编写剧本，合理。
【课后作业】
以下题目：AB层同学全做；CDE层同学二选一。
1.给自己设计一份一日三餐的食谱，要求营养全面，搭配合理。
2.网络上有传言说，维生素C在空气中放久了会氧化而减少，是真的吗？设计实验进行验证。

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