资源简介

初中生物教学评一致性教学设计
年级 七年级 课题 食物的营养成分 课型 新授课
课标分析 课标要求：说出人体需要的主要营养物质。 “生物圈中的人”是初中生物学课程标准中的十个一级主题之一，这一主题也是课程标准中确立的“人与生物圈”课程主线中两个最大的主题之一，人类的活动对于生物圈有着非常重要的影响，人类从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。
学习目标 1.通过了解人体需要的六大类营养物质的名称及其对人体的作用，学会分析生活中食品袋包装成分及与人体健康的关系。 2.利用一些常见的小实验，体验三大营养物质的存在；能够掌握三大类营养物质的一般食物来源，并会举例分析，做到学以致用。 3.根据人体缺乏维生素、无机盐等各种营养成分引起的症状和食疗措施，进行医患的角色扮演，实现理论与生活实际相结合。 4.通过对食物营养成分的学习，培养归纳问题解决问题的能力； 5、在探究了解不同果蔬中VC含量的差异的过程中，学会研磨、过滤、滴定的实验方法，培养严谨科学的实验态度。 6.养成合理膳食，保持身体健康的意识。
课时设计 2课时 第一课时：重点完成目标1、2、3、4、6 第二课时：重点完成目标5、6
教学重难点 比较不同果蔬中维生素C的含量的实验规范； 食物中的营养成分与生活实际相联系。
教材内容分析 本节内容是初中生物中跟生活联系非常紧密的一节，这节课的主要任务是激发学生学习的兴趣，让他们意识到生物真的跟我们的生活息息相关。同时本节课为下节课学习消化和吸收过程奠定基础，所以本节课无论在知识上，还是对学生能力的培养上都具有极其重要的地位。
学情分析 学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验，这是学习本节内容的基础；但是学生对于食物中所含营养成分的分类、各成分对人体的作用知识是有限的，如维生素、无机盐的主要种类、来源及缺乏症等。所以要充分利用教科书，结合生活实际展开教学活动，力求使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。 学生在学习了七年级上册后已经掌握了科学探究的基本方法并做过探究活动，对淀粉、蛋白质、维生素等概念有了初步的了解。在进行教学活动时，可以利用实例分析、实验探究以及角色扮演等方式培养学生的兴趣，让孩子们主动地接受知识。
教学环节 情境及问题设计 学生活动 学习评价 目标落实
第一课时
课前预习 收集几种食品包装袋，阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到表格中。 食品名称营养成分及分类
阅读课本，找出以下问题的答案。 食物中的营养成分可以分为哪几类？ “三大营养物质”是指哪些营养物质？分别存在于哪些食物中？ 糖类、脂肪、蛋白质在人体内分别发挥什么作用？ 人体内的维生素主要有哪几种？主要存在于哪些食物中？缺乏时的症状是什么？ 钙、铁、碘等无机盐缺乏容易患什么病？ 水在人体内主要作用是什么？ 1.收集包装袋，完成表格内容。 2.阅读课本，解决相关问题，并将不能解决的问题进行标记。 学案的完成情况，问题的解决情况。通过组内交流进行互评。 通过自主预习，初步了解本节课的主要内容。
导入 情境展示：PPT展示营养过剩和非洲营养不良的孩子们的图片 问题设计：这些孩子们体型上的明显差异主要是什么原因引起的？如果这些骨瘦嶙峋的孩子依然得不到营养，他们会怎么样？有何感想？ 分析并发表个人观点 感触深刻，分析得当。 珍惜粮食，关爱生命。
探究一：食物的营养成分 问题设计：小组内成员展示准备好的食品包装袋或包装盒，分析食品的营养成分并讨论回答以下问题： （1）你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？主要存在于哪些食物中？ （2）碳水化合物、维它命、膳食纤维分别指什么成分？ 分享成果，小组内成员交流讨论，分组展示。 PPT展示经常食用的食品的图片，让学生判断该食物所含的主要营养成分。 通过了解人体需要的六大类营养物质的名称及其对人体的作用，学会分析生活中食品袋包装成分及与人体健康的关系。
探究二：糖类、脂肪、蛋白质 实验探究：馒头加碘变蓝色；花生按压有油渍；毛料燃烧有气味。 问题分析： 馒头加碘变蓝说明了什么 还有哪些食物会出现同样的现象？ 花生油渍说明了什么？平时的食品用油还有哪些种类？ 毛料燃烧有气味说明了什么？蛋白质主在存在于哪些食物中？ 现在的你生长发育快，应该补充些什么样的食品有利于长个子？为什么？ 运动员为补充体力，是吃牛肉干还是巧克力更有利？为什么？ 小明感冒发烧，食欲不振，半月后体重明显下降，他体内的有机物被消耗的最大的是哪种？为什么？ 完善表格 营养成分糖类蛋白质脂肪 组 成 （种类）绝大部分是___,还有少量___,___。由____组成。由___和____组成。食物来源主要作用共同点1、是__________的构成物质；2、为生命活动提供____________。
实验探究，合作交流，归纳总结 1、问题的展示交流，以小组为单位进行过程性评价。 2、总结并完善表格，组内交流校正。 通过小实验，体验三大营养物质的存在；利用人体内三大营养物质的食物来源以及作用，学会理论与生活实际相结合，进行举例分析；学会利用比较的方法，进行归纳总结。
探究三：维生素、无机盐 1、角色设计：教师先对知识内容进行分类，做好标签。通过一个简单的小话剧来一起学习这部分内容，请小组长来抽取标签和医生、患者的身份牌。“患者”需要说出最近身体的一些症状，“医生”则要对症下药。五分钟的时间来熟悉和组织语言，小组内分工和补充。 问题设计点：维生素的缺乏、无机盐的缺乏以及蛋白质引起的营养不足等。 2、总结并完善下表 维生素缺乏症名称缺乏症含量丰富的食物维生素A维生素B１维生素C维生素D无机盐的作用及缺乏症钙铁碘
角色扮演， 如：情境1：患者：我白天正常干活，行动和常人一样，到了晚上像盲人一样，什么也看不见，而且皮肤非常干燥，我该怎么办呀？ 医生：你这是夜盲症，典型的缺少维生素A的症状，我给你开一些鱼肝油，你回去多吃些动物肝脏，胡萝卜等食物，慢慢就好了。 情境2：患者：我总是牙龈出血，而且最近特别容易感冒，一整天都很困顿，医生，我这是怎么了？ 医生：听你的描述，应该是缺乏维生素C，我给你开一瓶维生素C，回去多吃些蔬菜水果，不要光吃肉，你也需要适度减肥啦！ …… 1：教师及时对学生的活动进行点评并补充解析，并对个人表现和小组合作情况进行过程性评价。 2：总结并完善表格 掌握人体缺乏维生素、无机盐等营养成分的的症状及食疗措施，进行角色扮演，做到知识的熟练运用。
探究四：水 问题设计：1、天气火热时，我们容易出汗，你知道汗液的成分吗 出汗过多会出现中暑休克的现象，这时我们应该怎么办？ 2、举例说出，水对于人体究竟有什么作用呢？ 阅读课本，自主分析，合作交流，班内展示。 小组代表发言，进行结果性评价 通过生活情境的分析，关注日常生活中饮水的健康要求。
课堂小结 用自己喜欢的方式，画出或写出本节课的知识结构。 个人进行小结 完成于学案利用投影进行结果性评价。 养成比较归纳总结的良好习惯。
课堂达标 内容见学案。 完成达标练习 进行知识性结果评价
第二课时（实验室）
教学环节 情境及问题设计 学生活动 学习评价 目标落实
课前预习 认真预习“比较不同果蔬中维生素C的含量”实验，解答以下相关问题： 该实验运用的原理是：维生素C的一个重要特性是 经研磨、过滤取得不同果蔬提取液备用。 向洁净的试管中注入2ml ，用滴管吸取一种果蔬提取液加入其中，注意边滴边 ，直至高锰酸钾溶液 ，记录所用提取液的 为提高实验 ，测试不同果蔬应使用 滴管，并在每次使用前 请你设计一个用于记录测定潍县萝卜、苹果、橘子、梨中维生素C含量的表格： 阅读课本，完成实验的预习，并解答相关的问题 小组内交流预习内容，小组代表进行班内展示交流。 初步了解实验的操作要点。
实验探究 情境设计： 观看视频，学习研磨、过滤、滴定的规范操作。 问题设计：将实验结果记录在预习表格中。分析哪些因素可能会影响实验的准确性？如何避免？ 1、按照课本要求，小组合作，完成实验，并科学合理地进行实验整理。 2、统计全班实验结果，取平均值，寻找小组内数据差异的原因。 3、得出实验结论。 1、关注实验操作过程，注重过程性评价。 2、完成实验报告册的相关内容。 通过探究，不同果蔬中VC含量的差异，学会研磨、过滤、滴定的实验方法。培养科学严谨的实验态度。
结果展示 完成本实验的实验报告册内容。
作业 为我校食堂设计一份营养合理的一周食谱
板书设计 食物的营养成分（第一课时） 一、供能物质：三大营养物质 1.糖类--最主要的供能物质 2.脂肪--备用的能源物质 3.蛋白质--构成组织细胞的基本物质，也是人体生长、发育组织更新等生命活动的物质基础。 二、非供能物质： 1、维生素（有机物） 2、无机盐 3、水第一章人的生活需要营养
第一节 食物的营养成分
【学习目标】
1.通过了解人体需要的六大类营养物质的名称及其对人体的作用，学会分析生活中食品袋包装成分及与人体健康的关系。
2.利用一些常见的小实验，体验三大营养物质的存在；能够掌握三大类营养物质的一般食物来源，并会举例分析。
3.根据人体缺乏维生素、无机盐等各种营养成分引起的症状和食疗措施，进行医患的角色扮演，实现理论与生活实际相结合。
4.通过对食物营养成分的学习，培养归纳问题解决问题的能力；
5、在探究了解不同果蔬中VC含量的差异的过程中，学会研磨、过滤、滴定的实验方法，培养严谨科学的实验态度。
6.养成合理膳食，保持身体健康的意识。
第一课时
【课前预习】
预习内容：阅读课本，划出重点并解答预习问题。
收集几种食品包装袋，阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到表格中。
食品名称 营养成分及分类
阅读课本，找出以下问题的答案。
食物中的营养成分可以分为哪几类？
“三大营养物质”是指哪些营养物质？分别存在于哪些食物中？
糖类、脂肪、蛋白质在人体内分别发挥什么作用？
人体内的维生素主要有哪几种？主要存在于哪些食物中？缺乏时的症状是什么？
钙、铁、碘等无机盐缺乏容易患什么病？
水在人体内主要作用是什么？
【课堂探究】
探究一：食品中的营养成分
小组内成员展示准备好的食品包装袋或包装盒，分析食品的营养成分并讨论回答。
（1）你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？主要存在于哪些食物中？
（2）碳水化合物、维它命、膳食纤维分别指什么成分？
探究二：糖类、脂肪和蛋白质
1、实验探究：通过小实验，观察馒头上加碘液、在白纸上按压花生的现象以及毛料燃烧的气味和产物。
2、合作交流：分析以下问题
（1）馒头加碘变蓝说明了什么 还有哪些食物会出现同样的现象？
（2）花生油渍说明了什么？平时的食品用油还有哪些种类？
（3）毛料燃烧有气味说明了什么？蛋白质主在存在于哪些食物中？
（4）现在的你生长发育快，应该补充些什么样的食品有利于长个子？为什么？
（5）运动员为补充体力，是吃牛肉干还是巧克力更有利？为什么？
（6）小明感冒发烧，食欲不振，半月后体重明显下降，他体内的有机物被消耗的最大的是哪种？为什么？
3、总结完善：
营养成分 糖类 蛋白质 脂肪
组 成 （种类） 绝大部分是___,还有少量____,_____。 由____组成。 由___和____组成。
食物来源
主要作用
共同点 1、是__________的构成物质；2、为生命活动提供____________。
探究三： 维生素与无机盐
1、“我是小医生”角色扮演活动。
2、总结完善
名称 缺乏症 含量丰富的食物
维生素A 　
维生素B１
维生素C
维生素D
无机盐的作用及缺乏症
钙
铁
碘
【课堂小结】用自己喜欢的方式，画出或写出本节课的知识结构。
【课堂达标】
1. 关于蛋白质的作用，错误的叙述是（　　）
Ａ.蛋白质是构成细胞的基本物质Ｂ.人体的生长发育、组织更新都离不开蛋白质
Ｃ.蛋白质可以被分解，为人体的生理活动提供能量Ｄ.蛋白质是贮备的能源物质
2.食物中的营养物质中的糖类的主要作用是（ ）
A.构成细胞的主要成分 B.调节新陈代谢
C.为人体生命活动提供能量 D.人体内的备用能源
3.小刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物消耗量最大的是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水
4. 有一个孩子患了佝偻病，你认为他可能缺乏下列哪些物质（　　）
①含钙的无机盐②维生素Ｄ③含铁的无机盐④维生素Ａ⑤维生素Ｃ
Ａ．①②　　 　Ｂ．①②③　　 　Ｃ．①②④　 　　Ｄ．①②⑤
5.有一天早上，细心的小英发现远洋归来的爸爸刷牙时牙龈出血。她应建议妈妈去市场买何种食品（　　）
Ａ．精肉　 Ｂ．大虾等海产品　 Ｃ．猪肝 Ｄ．新鲜的水果
6.下列食物中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（　 ）
Ａ．新鲜水果　　　Ｂ．胡萝卜　　　Ｃ．动物肝脏　　　Ｄ．豆制品
7. 下列有关人体内水分的作用的叙述,正确的是（　　）
①构成细胞的主要成分　②占体重的１０％～２０％　③与体内物质的运输有关　④各项生理活动离不开水　⑤作用仅次于糖类
Ａ．①③④　　　 Ｂ．①②③　　　 Ｃ．②③④　　 　Ｄ．③④⑤
8.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（ ）
A.豆类、糙米、谷物 B.胡萝卜、黄玉米
C.肉、蛋、奶 D.新鲜的蔬菜和水果
9. 根据你所学的知识，简述下列现象出现的原因：
⑴ 某同学有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，但吃了一段时间的胡萝卜后，这种现象消失了，原因是
⑵ 某人每天早晨刷牙时，牙龈就会出血，而且经常发现皮肤下青一块紫一块。原因是 。
⑶ 吃烧牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮可治疗脚气病。那是因为
⑷ 有一个孩子经常吃钙片，但还是患了佝偻病。试分析其原因
（5）某同学近期做了一个小手术，你建议他应该多吃 类食物有助于恢复健康。
第二课时 （实验室）
【课前预习】
认真预习“比较不同果蔬中维生素C的含量”实验，解答以下相关问题：
该实验运用的原理是：维生素C的一个重要特性是
经研磨、过滤取得不同果蔬提取液备用。
向洁净的试管中注入2ml ，用滴管吸取一种果蔬提取液加入其中，注意边滴边 ，直至高锰酸钾溶液 ，记录所用提取液的
为提高实验 ，测试不同果蔬应使用 滴管，并在每次使用前
（5）请你设计一个用于记录测定潍县萝卜、苹果、橘子、梨中维生素C含量的表格：
【课堂探究】
1、预习展示：小组内交流预习内容，小组代表进行班内展示交流。
2、实验探究：
观看视频，学习研磨、过滤、滴定的规范操作。
按照课本要求，小组合作，完成实验，并科学合理地进行实验整理。
课代表负责统计全班实验结果，取平均值，寻找小组内数据差异的原因。
得出实验结论：
整理实验。
（6）结果分析：将实验结果记录在预习表格中。分析哪些因素可能会影响实验的准确性？如何避免？
3、实验总结：
小组内对本次实验的收获和失误进行总结。
【课堂达标】
完成实验报告册本节课内容。
【课后作业】为我校食堂设计一份从周一到周五的每日食谱

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