资源简介

(共24张PPT)
PART.
矿物质的营养作用
内容：
一、矿物质基础
二、主要常量矿物质元素
三、主要微量矿物质元素
二、主要常量矿物质元素
1.钙与磷
2. 镁
3. 钾、钠和氯
4. 硫
二、主要常量矿物质元素
1.钙与磷
(1)钙、磷在动物体内的分布
含量最高，为活重的1-2%，体内矿物元素总量的3/4。
钙的99%、磷的75%-85%存于骨骼牙齿。软骨组织中也丰富，其余
钙主要存于细胞外液。磷除骨骼、牙齿外，分布各组织器官的细胞和血液。
(2)钙、磷吸收主场所
吸收主场所：小肠
钙、磷主要经粪和尿两个途径排泄
二、主要常量矿物质元素
(3)钙Ca、P主要生理功能
钙Ca:
①参与动物骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用
②在维持神经和肌肉正常功能中起着抑制神经和肌肉兴奋性作用，血钙
下降,神经、肌肉 兴奋性增强，严重时发生抽搐；
③激活多种酶：凝血；
④促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇、甚至唾液分泌 ；
⑤调节自身营养等功能
⑥产蛋、泌乳 。
二、主要常量矿物质元素
（3）钙Ca、P主要生理功能
磷P：
①参与动物骨骼和牙齿结构组成
②参与体内能量代谢，是ATP、磷酸肌酸的组成成分;
③促进营养物质的吸收;
④保证生物膜的完整;
⑤构成DNA、RNA和一些酶的成分。
⑥磷也是细胞膜和血液中缓冲物质的成分
二、主要常量矿物质元素
（4）钙、磷缺乏和过多
钙、磷缺乏症
异嗜癖,生长减慢，骨生长发育异常,繁殖能力
下降,母鸡产软壳蛋或蛋壳破损率高,产蛋率和孵
化率下降。
佝偻病：幼龄动物骨骼发育不良，钙化不全，
骨骼软弱无力，由于体重的压力，骨骺变粗，关
节肿大，骨骼弯曲变形，表现为肋骨与肋软骨结
合部位有念珠状突起，四肢畸形，呈“O”或“X”
形，弓背；鸡龙骨“S”形。
二、主要常量矿物质元素
4.钙、磷缺乏和过多
骨质疏松症：成年动物。一是骨基质蛋白质合成障碍，减
少矿物沉积，骨绝对总量减少；一是长期低钙摄入，代谢
功能减弱，骨总灰分减少强度降低 。
骨软化症： 成年动物。钙、磷、维生素D3缺乏或不平衡，
高产动物（奶蛋等）过多动用骨中矿物引起。
二、主要常量矿物质元素
4.钙、磷缺乏和过多
母畜产后瘫痪：
高产奶牛因缺Ca引起内分泌异常。分娩后
产奶对Ca需要突然增加，甲状旁腺素、降
钙素分泌不能适应这种突然变化引起瘫痪。
二、主要常量矿物质元素
钙、磷过多：
①反刍动物钙过量抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低
②钙过多，会阻碍磷、锌、锰、铁、碘等吸收；
(2)钙与脂肪酸结合成钙皂排出，降低脂肪的吸收率；
(3)磷过多, 钙、镁等吸收利用率下降。
二、主要常量矿物质元素
（5）钙、磷的来源和供给
钙、磷的适宜需要和供给量受多种因素的影响。钙磷的来源主要包括：
饲喂富含钙、磷的天然食物，如骨头、鱼粉、肉骨粉等钙、磷含量较高，高，豆
科植物，如大豆、苜蓿草、花生秧等含钙丰富 ；
补饲矿物质饲料，如含钙的蛋壳粉、贝壳粉、石灰石粉等及含钙、磷的骨粉、磷
酸氢钙等；
舍外运动、多晒太阳，或在饲粮中添加维生素D3，也可注射维生素D和钙制剂，
喂鱼肝油等。
二、主要常量矿物质元素
2. 镁
（1）含量与分布：动物体约含0.05%的镁，其中
60～70%存在于骨骼中，占骨灰分的0.5～1.0%。
骨镁1/3以磷酸盐形式存在，2/3吸附在矿物质元
素结构表面。存在于软组织中镁约占总体镁的30
～40% 。
（2）吸收与代谢：反刍动物消化道中镁主要经
前胃壁吸收，单胃动物主要经小肠吸收。
二、主要常量矿物质元素
2. 镁
（3）生理功能：
参与骨骼和牙齿组成：约有70%的镁参与骨骼和牙齿组成
作为酶的活化因子或直接参与酶组成，起着活化酶的作用(如
焦磷酸酶、磷酸转移酶、胆碱脂酶、ATP酶、肽酶等)，参与多种代谢
(如糖、蛋白质、脂肪、能 量代谢、高能键断裂等)。
参与DNA、RNA和蛋白质合成
调节神经兴奋性，保证心脏、神经、肌肉的正常功能的作
用
二、主要常量矿物质元素
2. 镁
（4）缺乏与过量
①不足，神经、肌肉兴奋性↑，严重者发生痉挛、抽搐等症状。
春季，奶牛易由于牧草缺镁，出现的“草痉挛”，表现为：神经
过敏、肌肉发抖、呼吸弱、心跳过速、抽搐咬尾、甚至死亡。
②镁过量引起动物中毒，表现为昏睡、运动失调、腹泄，采食量
下降、生产力降低，严重可引起死亡。
二、主要常量矿物质元素
2. 镁
（4）来源与供给
在青饲料、饼粕类、糠麸类饲料中含有丰富的镁，在正常饲养过程中，单胃
动物不易发生镁的缺乏症，反刍家畜有要防止日粮中钾、钙等拮抗物质过多
而影响镁的吸收。
缺镁时，用硫酸镁、氯化镁、氧化镁和碳酸镁补饲。
二、主要常量矿物质元素
3.钾、钠和氯
（1） 含量与分布
三种元素主要分布在体液和软组织中。钠主
要分布在细胞外；钾主要分布在肌肉和神经
细胞内；氯在细胞内外均有。
（2）吸收与代谢
三种元素主要的吸收部位是十二指肠，从尿
排出体外。
二、主要常量矿物质元素
3.钾、钠和氯
（3）营养生理作用
维持细渗透压，调节酸碱平衡，控制水的代谢：维持胞内渗透压和酸碱平衡
主要阳离子 。
维持神经、肌肉的兴奋性和心血管的正常功能。K↑，神经、肌肉兴奋性↑；
钠对营养物质吸收起重要作用。
细胞内钾参与蛋白质和糖的代谢。
钠、钾、氯可为酶提供有利于发挥作用的环境或作为酶的活化因子 。
二、主要常量矿物质元素
3.钾、钠和氯
（4）缺乏与过量
缺乏：钠易缺乏，其次是氯，钾一般不缺。生长期内缺钠食欲和
消化机能减退、生长受阻，出现异食癖。
过量：可导致中毒，表现出腹泻、极度口渴、产生类似于脑膜炎
样的神经症状。饲粮中钾过量，降低镁吸收率，引起反刍动物低
镁性“痉挛” 。
二、主要常量矿物质元素
3.钾、钠和氯
（5）来源与供给
除酱油渣外大部分植物饲料中含钠量均较少，鱼粉和肉骨粉等动物
性饲料干物质中含钠量丰富。食盐是供给动物钠和氯的最便利原料，
常用饲料均能满足家畜对钾的需要。
二、主要常量矿物质元素
4. 硫
（1）含量与分布
大部分以有机硫形式如含硫氨基酸存在于肌肉组织、骨和齿以及毛、蹄、
角、爪、羽毛中，少量以硫酸盐的形式存在于血中。
（2）吸收与代谢
无机硫主要在回肠吸收；有机硫基本按含硫氨基酸吸收机制转运吸收，
主要吸收部位在小肠。
硫主要经粪和尿两种途径排泄。
二、主要常量矿物质元素
4. 硫
（3）营养生理作用
主要通过体内的含硫有机物实现作用。如硫是硫胺素、生物素和胰岛素的成
分，参与碳水化合物的代谢；以含硫氨基酸形式参与被毛、羽毛、蹄爪等角
蛋白的合成；还参与维持体内酸碱平衡、细胞内外渗透压的稳定；在蛋白质
合成及脂肪、糖代谢中，硫作为粘多糖的成为参与胶原和结缔组织的代谢；
在血液凝集及某些含巯基酶的合成中起重要作用。
二、主要常量矿物质元素
4. 硫
（4）缺乏与过量
正常情况下不会出现硫的缺乏。动物缺硫表现为消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长
缓慢，反刍动物利用纤维素的利用率降低，采食量下降。
硫过量的情况少见。无机硫作添加剂用量超过0.3～0.5%时，可能使动物产生厌
食、失重、便秘、腹泻、抑郁等毒性反应，严重时可导致死亡。
（5）来源与供给
体内硫主要来源于蛋白质饲料，如鱼粉、肉粉和血粉。反刍动物不足时可用硫酸
盐或硫化物补充，单胃动物不考虑无机硫。
【试一试】
1.下列哪个元素属于微量元素（ ）
A.钙 B.磷 C.镁 D.硒
2.（ ）是成年动物骨中Ca，P绝对总量减少而造成的功能不正常。
A.骨质疏松症 B.佝偻病 C.骨软化症 D。骨粗短症
3.产后瘫痪又名产乳热，是高产奶牛在分娩后缺（ ）引起的内分泌异
常而产生的营养缺乏症。
A.磷 B.镁 C.钙 D.铜
4.春季放牧牛羊出现“青草痉挛”主要是因为缺乏那种元素（ ）
A.钙 B.镁 C.铁 D.钠
5. 猪全价日粮中钙与磷的比例应该是（ ）
A. 0.5-0.8:1 B.1-2:1 C.2-3:1 D.3-4:1
谢谢

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