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(共26张PPT)
第七章 有机化合物
第三节 乙醇 乙酸
第2课时 乙酸
环节一：情境导入，感知醋的酿造
醋文化
环节一：情境导入，感知醋的酿造
醋文化
我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。
环节一：情境导入，感知醋的酿造
醋文化
醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病；
煮排骨或烧鱼时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生素不被破坏；
鱼骨梗喉，吞食几口醋，可使鱼骨酥软顺利咽下；
醋还有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果；
环节二：联系生活，总结乙酸的物理性质
乙酸的物理性质
无色
液体
强烈刺激性气味
117.9℃
16.6℃
易溶于水和乙醇
当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，则纯净的乙酸又称为冰醋酸。
颜色：
状态：
气味：
熔点：
沸点：
溶解性：
环节三：模型搭建，表征乙酸的结构特征
乙酸的结构特征
分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 空间填充模型
C2H4O2
羧基
CH3COOH
O
CH3 C－OH
或
H
O
H
H—C—C—O—H
—COOH
或
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
乙酸的化学性质
乙酸的化学性质主要由其分子中的羧基（ ）决定。羧基是由羰基（ ）和羟基（—OH）组成。请根据不同基团之间的相互影响分析并预测乙酸的化学性质。
羰基
羟基
比醇羟基氢易电离：显酸性
—OH被取代的反应
α-H被取代的反应
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
乙酸的化学性质
酸性
紫色石蕊溶液变 色
2CH3COOH＋Zn → (CH3COO)2Zn＋H2↑
红
CH3COOH＋NaOH → CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2O → 2CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2CO3 → 2CH3COONa＋CO2↑＋H2O
指示剂作用
较活泼金属
碱性氧化物
碱
盐
CH3COOH CH3COO- + H+
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
1、用食醋浸泡有水垢(主要成分是CaCO3)的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？请写出相应的化学方程式？
酸性强弱: CH3COOH＞H2CO3
2CH3COOH + CaCO3 = Ca (CH3COO)2+H2O+CO2↑
乙酸的化学性质
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
2、如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。
酸性强弱：HCl ＞ CH3COOH ＞ H2CO3
方案①：分别取浓度均为0.1mol·L-1的盐酸和乙酸溶液，测其pH。
(1)比较盐酸和乙酸溶液的酸性。
方案②：用相同浓度的盐酸和乙酸分别和碳酸钙反应，根据反应速率判断。
(2)比较碳酸和乙酸溶液的酸性。
乙酸的化学性质
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较
名称 乙酸 水 乙醇 碳酸
分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH

遇石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变红
与Na 反应 反应 反应 反应
与NaOH
与Na2CO3 反应 不反应 反应
羟基氢的活泼性强弱 CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH 含羟基
酸性
不仅有酸性，且酸性大于碳酸
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
乙酸的化学性质
为什么说酒是陈的香？
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
乙酸的化学性质
实验7-6
在一支试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸，和2 mL 乙酸 ，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上 ，观察现象 。
现象：饱和碳酸钠液面分层，上层有无色油状液体; 可闻到香味
结论：在浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸和乙醇发生了化学反应。
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
乙酸的化学性质
酯化反应
CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5
浓H2SO4
▲
乙酸乙酯(果香味，密度比水小）
酸和醇起反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。
可逆反应
取代反应
酸脱羟基醇脱氢
官能团
断键方式
(低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味)
酯：羧酸分子羧基中的羟基被—OR取代后的一类有机物。
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
乙酸的化学性质
实验7-6
先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸
如何添加药品？
1
催化剂
吸水剂
浓硫酸的作用？
2
CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5
浓H2SO4

环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
乙酸的化学性质
实验7-6
防止暴沸
加碎瓷片的作用
3
直角长导管作用
4
导气冷凝作用
导管为什么不插入液面以下
5
防止倒吸
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
乙酸的化学性质
实验7-6
乙酸乙酯中含有乙酸和乙醇杂质
制得的乙酸乙酯是否纯净？主要杂质有哪些？
6
饱和Na2CO3溶液有什么作用？
7
溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液体分层
如何分离出乙酸乙酯？
8
分液
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
乙酸的化学性质
酯
乙酸乙酯是酯类物质中的一种
CH3
O
C
O
CH3
CH2
乙酸乙酯
—COOR
O
C
O
官能团
酯基
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
乙酸的化学性质
酯
乙酸异戊酯
戊酸戊酯
很多鲜花和水果的香味都来自酯
环节三：实验探究，突破乙酸的化学性质
乙酸的化学性质
酯
酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。
环节四：归纳整理，巩固提升
归纳整理
O
CH3—C—O—H
一、 乙酸的物理性质
二 、乙酸分子结构
三、 乙酸的化学性质
1. 酸的通性
2. 酯化反应
酸性
酯化反应
CH3COOH CH3COO- +H+
CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5
浓H2SO4

环节二：归纳整理，巩固提升
巩固提升
1.下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是( )
A.乙酸的酸性比碳酸的强，所以它可以与碳酸盐溶液反应，产生CO2气体
B.乙酸具有酸性，所以能与钠反应放出H2
C.乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色
D.乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体
C
环节二：归纳整理，巩固提升
巩固提升
A.CH2=CH—CH2—OH
B.
C.CH2=CH—COOH
D.CH3COOH
2.下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是( )
试剂 钠 溴水 NaHCO3溶液
现象 放出气体 褪色 放出气体
C
环节二：归纳整理，巩固提升
巩固提升
3.除去乙酸乙酯中的乙酸最好的方法是（ ）　
A．用水洗　　　　
B．用盐酸洗
C．用氢氧化钠溶液洗　
D．用饱和Na2CO3溶液洗
D
环节二：归纳整理，巩固提升
巩固提升
4.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是 （ ）
A. 酯化反应的产物只有酯
B. 酯化反应可看成取代反应的一种
C. 酯化反应是有限度的
D. 浓硫酸可作酯化反应的催化剂
A
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