资源简介

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谷实类能量饲料的识别与利用
玉米
高粱
稻谷
目 录
CONTENTS
1
2
3
能量饲料
（energy feed）
谷实类
谷实类副产品
块根块茎类
块根块茎副产品
油脂、乳清粉
动物能源
干物中CP<20%，CF<18%，含消化能10.46 MJ/kg 以上的一类饲料
种子
外壳
种 皮：CF、V、Mineral
糊粉层：CP、NPN、V
胚 乳：淀粉、单糖、二糖
胚 芽：EE、CP、M、V
禾本科作物成熟的种子
籽实
谷实类能量饲料共同营养特性
外层保护组织
生长组织
1、无氮浸出物含量高：70-80%
2、粗纤维含量少：2-10%
3、粗蛋白含量低：7-10%，品质差，Lys、Met缺乏
4、粗脂肪含量低：2.5%，不饱和FA为主
5、矿物质不平衡：钙少(<0.1)磷(0.3-0.5)多
6、维生素不平衡：B1、B5、E较丰富，B2、C、A原、D贫乏
7、适口性好、消化率高、有效能值高
植酸磷，利用率低
干扰其他矿物元素利用
谷实类能量饲料共同营养特性
直链 20-25%
支链 75-80%
淀粉
粉性胚乳：排列较稀松
角质性或膜质性胚乳，颗粒较小，胶淀粉
直链
支链
少
量
蛋
白
质
和
磷
酸
淀粉粒
β淀粉 α淀粉
结晶态 膨胀和溶解
糊化
粘 性
消化性
一、玉米
产量
用途
饲料：70%-75%
粮食：15%-20%
工业：10%-15% 食品及酿造业
能量之王
1、玉米概况
又名玉蜀黍、苞谷、苞米等
禾本科玉米属一年生草本植物
仅次于水稻和小麦
按品种分
按颜色分
2、玉米种类
马齿玉米(dent corn)
硬质玉米(flinty corn)
甜玉米(sweet corn)
蜡质玉米(waxy corn)
粉质玉米(flour corn)
爆粒玉米(pop corn)
有稃玉米(pod corn)
高赖氨酸玉米(high Lysine corn)
高油玉米(high oil corn)
黄玉米
白玉米
混合色玉米
3、玉米结构
种 皮：5%-6%
糊粉层：8%-10%
胚 乳：80%-85%
胚 芽：10%-15%
4、营养特性
可利用能值高，CF少、NFE高、EE 3.5-4.5%
粗蛋白质低7%~9%，品质差，缺乏Lys、Trp
不饱和脂肪酸：亚油酸59%（谷实中含量最高），油酸27%，亚麻酸0.8%，花生四烯酸0.2%，硬脂酸2%
粗灰分1%，钙少磷多，磷以植酸盐形式存在
VD和K缺乏，B2和B5（结合态）较少，B1和E较多
黄玉米维生素A原丰富（2.0 mg/kg）
色素：β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，体脂和乳脂色素来源；蛋黄颜色、脚色和肤色着色
5、玉米质量标准
指标 等级 容重 g/L 粗蛋白 % DM 不完善粒,% 水分 % 杂质 % 色泽
气味
总量 其中生霉粒
1 ≥710 ≥10.0 ≤5.0 ≤2.0 ≤14.0 ≤1.0 正常
2 ≥685 ≥9.0 ≤6.5
3 ≥660 ≥8.0 ≤8.0
不完善粒：虫蚀、病斑、破损、生芽、生霉、热损伤粒；
杂质：ф3.0mm圆孔筛下物、无饲用价值玉米、玉米以外物
6、玉米饲用价值
鸡
猪
牛
鱼
蛋黄、脚、皮肤等着色
饲喂注意：粉碎粒度稍粗较合适，全部过4目，8目筛上物<15%
避免过量使用，影响背脂厚度
以粗粉、压片、湿饲效果较好，过细诱发猪胃溃疡
注意补充赖氨酸和磷
大量使用时与体积较大的糠麸类并用，以免引起瘤胃臌胀
以破碎、压片效果较好。整粒玉米喂牛18%～33%直接排出体外
压片在饲料效率及生长方面都优于整粒、细碎或粗碎的玉米
补充维生素A，β-胡萝卜素转成A能力比其他家畜差
效果比麦类谷实差，须熟化，避免使用生玉米
颗粒硬，无法消化，造成胃胀、肠和肛门堵塞而导致死亡
玉米中的叶黄素属于天然着色剂，而在实际生产中有些着色剂就不是天然的，影响了人们的健康，比如“红心鸭蛋”事件。苏丹红学名苏丹，偶氮系列化工合成染色剂，主要应用于油彩、汽油等产品的染色。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物“磷氨基偶氮甲苯”和“磷甲基苯胺”均列为二类致癌物，食用后可能致癌。苏丹红具有致突变性和致癌性，我国禁止使用于食品。
2006年11月12日--央视播报了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地用添加苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心鸭蛋”，并在该批鸭蛋中检测出苏丹红。15日，卫生部下发通知，要求各地紧急查处红心鸭蛋。北京、广州、河北等地相继停售“红心鸭蛋”。
2006年11月14日--北京市政府食品安全办公室于当天下午公布了北京市场“红心鸭蛋”检测结果，其中6个“红心鸭蛋”样本被检出苏丹红，含量从0.041ppm(毫克/千克，百万分之一)到7.18ppm。有关方面已对检测确认含有苏丹红的咸鸭蛋生产企业立案调查，并监督销售单位采取召回措施，对不合格产品实施销毁。
思政案例链接
“红心鸭蛋”事件作为饲料行业的一次深刻教训应该引起广泛的重视，通过以上案例给我们的启发是：添加了苏丹红的饲料虽然提高了鸭蛋的蛋黄色泽，但会给畜产品质量和人类健康带来危害。因此，作为畜牧生产者，要以此为鉴，不要受到利益的驱使，疯狂追求利润，急于求成，缺乏道德自律，枉顾社会道德，以金钱至上的观念来看待问题。
反之，我们要严格遵守法律法规，选择安全的着色剂，提高自身的职业素养、道德素养，要诚实守信，在为人类提供安全健康的畜产品的同时，提高企业的经济效益，立志做一名有良知的畜牧人。
7、玉米贮存
（1）玉米难干燥：外壳有釉质难，入仓前须干燥脱水，水≤14%
（2）玉米易感染黄曲霉：第一征兆胚变色，后整粒玉米成烧焦状
黄曲霉毒素抑制DNA、RNA、蛋白质的合成及引起肝功能变化
（3）粉碎玉米更易变质：粉碎后釉质破坏，易吸水、结块、发热和污染霉菌，不能久存，配料应使用防霉剂
（4）防止发霉、变质方法：
干燥法，水分降到13%以下
添加丙酸、丙酸钙等防腐剂
气体密封保存（36～109天）：CO214.3%、O20.5%、N285.2%
及时监测
二、高粱
产量
用途
酿醋业
生产糖浆和酒精
制作扫帚
饲料工业
饲料之王
1、高粱概况
禾本科高粱属一年生草本植物
居世界第三位，国内居第五位
按用途分
按颜色分
2、高粱种类
粒用高粱
糖用高粱
帚用高粱
饲用高粱
香味高粱
褐高粱
白高粱
黄(红)高粱
混合型高粱
单宁约1～2%，适口性差
单宁含量低，籽粒小，产量不高
单宁<0.4%，适口性好
指黄高粱中所含褐高粱>10%
颜色越深，单宁含量越高
3、高粱结构
种 皮：6%
纤维含量多
胚 乳：80%
约含有淀粉70%
胚 芽：14%
富含蛋白质、脂肪和灰分
高粱的籽粒占其整株的24%，茎占55%，叶和梢等占21%
种皮内单宁含量最高
4、营养特性
淀粉为主，多达70%
蛋白质8%~9%，品质差，赖、蛋、精、组氨酸少
脂肪较玉米低，3.8%，饱和性脂肪酸高
能值高：DM（猪）13.18 MJ/kg，ME（鸡）12.30 MJ/kg，NEL 6.61MJ/kg
钙少磷多，70%为植酸磷
泛酸、烟酸、生物素高于玉米，B2、B6与玉米相当
高粮中含单宁，影响适口性和消化率
醇溶蛋白分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键
5、高粱质量标准
等 级 质量标准 一级 二级 三级
粗蛋白质，% 粗纤维，% 粗灰分，% ≥9.0 ＜2.0 ＜2.0 ≥7.0 ＜2.0 ＜2.0 ≥6.0
＜3.0
＜3.0
籽粒整齐，色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味。水分含量不超过14.0%。
6、高粱饲用价值
鸡
猪
牛
价格为玉米95%使用，日粮单宁含量不得超过0.2%
高单宁高粱用量10～20%，低单宁的浅色高粱40～50%
注意VA、AA及热能、EFA和色素的补充。
相当玉米90%～95%
据报：生长猪25%～50%取代玉米，日增重及效率优于全玉米
以粗粉和压扁为宜，并注意维生素A和蛋白质的补充
效果与玉米相近，适当加工：压片、水浸、蒸煮、膨化等
须粉碎或压扁，整粒饲喂时一半不消化而排出体外
“过料”
7、单宁对动物的危害
单宁苦涩味，适口性差，影响食欲，降低采食量
与蛋白质结、钙、铁、锌等金属离子合成不溶性化合物
与消化酶结合影响酶的活性和功能
单宁含量和消化率存在高度负相关
与胃肠道粘膜蛋白质结合形成不溶性鞣酸蛋白膜沉淀
使胃肠道运动减弱而发生胃肠迟缓
使肠道毛细血管收缩而引起肠液分泌减少
肠道内容物运送减慢而易发生便秘
对胃肠道粘膜有强烈刺激和腐蚀作用
引起出血性与溃疡性胃肠炎，发生腹痛、腹泻等
单宁收敛性
大量单宁
8、防止高梁单宁危害的措施
① 作物育种
② 合理利用与科学饲养
A、控制比例，不宜超过20%。
B、增加饲粮中的蛋白质
C、添加甲基类饲料添加剂，如蛋氨酸或胆碱，促进甲基化，使其分解
D、添加能与单宁结合成不可逆物的化学物质，如吐温80、聚乙二醇
③ 脱单宁处理：
A、机械脱壳
B、水浸或蒸煮，冷水浸泡2小时或开水煮沸5分钟，可脱去70%单宁
C、碱液处理，用20%氢氧化钠处理可完全除去。
D、氨化法，高压和低压两种方式，30%氨。
三、稻谷
粒形和粒质
栽 培 季 节
加 工 过 程
1、稻谷种类
籼稻
粳稻
糯稻
早稻和晚稻
早粳稻和晚粳稻
糯稻与粳糯稻
稻米
糙米
精米
碎米
粮食作物之首
稻子的穗
稻米去壳产品
糙米碾白后胚乳部
碾米产生的破碎米粒
2、稻谷结构
谷 壳
（20-25%）
糙 米
（70-80%）
胚
（91-92%）
胚 乳
（91-92%）
皮 层
（糠层5-6%）
果 皮
种 皮
外胚乳
糊粉层
稻谷
100%
外糠层
内糠层
3、营养特性
稻谷粗蛋白质7%～8%，亮氨酸稍低
粗纤维>8%，能值较低，仅为玉米的67%～85%
粗脂肪1.6%，以油酸（45%）及亚油酸（33%）为主
淀粉微粒，呈多角形，易糊化
B族维生素丰富，β-胡萝卜素极低
钙少，磷多（植酸磷），磷的利用率16%
糙米（rough rice）中无氮浸出物多
蛋白质含量（8%～9%）及其氨基酸组成与玉米相似
碎米（broken rice）养分变异大
4、质量标准
等 级 质量标准 一级 二级 三级
稻谷 粗蛋白质，% 粗纤维，% 粗灰分，% ≥8.0 ＜9.0 ＜5.0 ≥6.0 ＜10.0 ＜6.0 ≥5.0
＜12.0
＜8.0
碎米 粗蛋白质，% 粗纤维，% 粗灰分，% ≥7.0 ＜1.0 ＜1.5 ≥6.0 ＜12.0 ＜2.5 ≥5.0
＜3.0
＜3.5
5、稻谷饲用价值
鸡
猪
牛
稻谷因粗纤维含量较高，限量使用
糙米饲喂肉仔鸡（20%-40%），效果好
糙米作蛋鸡料，产蛋率及饲料报酬无影响，蛋黄颜色较浅
糙米可完全取代玉米，增加背脂硬度，以粉碎较细为宜
带壳整粒稻谷影响饲料利用率，粉碎后价值约为玉米的85%
生长猪30%，肥育猪59%，妊娠猪70%，泌乳猪40%无问题
糙米或碎米可完全取代玉米，粉碎后使用为宜
稻谷粉碎后用于肥育价值约为玉米的80%
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