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PART.
蛋白质饲料
蛋白质饲料
蛋白质饲料概述
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于
20%的饲料。
蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、微生物蛋白
质饲料和非蛋白氮饲料。
蛋白质饲料
一、植物性蛋白质饲料
动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料。
营
养
特
点
蛋白质含量高:20%~50%
粗脂肪含量高，但不同种类作物，含量变化大。
粗纤维含量一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中等能量饲料相似。
矿物质含量与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。
维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而VA、VD较缺乏。
大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
蛋白质饲料
1.豆类籽实饲料
黄大豆
黑大豆
豌豆
大豆籽实属于蛋白质含量和脂肪含量都高的蛋白质饲料，粗蛋白质含量为
32%～40%，矿物质中钾、磷、钠较多，但60%磷为不能利用的植酸磷。铁含量
较高。维生素B族多而维生素A、维生素D少。生大豆中存在多种抗营养因子。
豌豆风干物中粗蛋白质含量24%，粗蛋白质中含有丰富的赖氨酸，而其它必需
氨基酸含量都较低豌豆籽实中有害成分含量很低，可安全饲喂，无需加热处理。
蛋白质饲料
2.饼粕类饲料
以大豆为原料通过机械压榨法取油后的副产物。片状、块状或饼状，黄色
至棕黄色，有豆香味，味甘微带豆腥味。粗蛋白质含量高，一般在40%~50%之
间，必需氨基酸含量高，组成合理；有效能值中等；胡萝卜素、核黄素和硫胺
素含量少，烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和储存
不久的饼粕中含量较高；熟化程度不够时，含有胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集
素、大豆抗原等抗营养因子。
蛋白质饲料
大豆饼粕
以大豆为原料通过浸提法提油后的副产物。渣状，浅黄色至深黄色，有豆
香味，味甘微带豆腥味。与大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量
较高，且质量较稳定。
蛋白质饲料
棉籽饼粕
棉籽粕
棉籽饼
饼：块状或饼状；粕：渣状。色黄。棉籽饼粕粗纤维含量较高，有效能值
低于大豆饼粕。脱壳较完全的棉仁饼粕粗纤维含量约12%，代谢能水平较高。
棉籽饼粕粗蛋白含量较高，矿物质中钙少磷多，其中71%左右为植酸磷。含硒
很少，维生素B1含量较多，维生素A、维生素D含量较少。
蛋白质饲料
菜籽饼粕
菜籽粕
菜籽饼
饼：块状或饼状；粕：渣状。暗红至红黑，味涩、苦。菜籽饼粕均含有较
高的粗蛋白质，约34%～38%。其氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高，约0.7%
左右碳水化合物为不宜消化的淀粉。矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植
酸磷，富含铁、锰、锌、硒。维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均
比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被肠道吸收。
植物性蛋白质饲料
花生饼粕
花生饼
花生粕
饼：饼状或块状；粕：渣状；浅黄至深黄；一般来讲，机榨花生仁饼含粗
蛋白质约44%左右，浸提粕约47%左右，粗蛋白质含量很高。氨基酸组成不平衡，
赖氨酸、蛋氨酸含量偏低，精氨酸含量。钙磷含量低，磷多为植酸磷，铁含量
略高，其它矿物元素较少。维生素B族丰富。花生饼极易被黄曲霉菌污染，产生
毒性很强的黄曲霉毒素。
蛋白质饲料
其他植物性蛋白质饲料
玉米蛋白粉
玉米DDGS
啤酒糟
玉米蛋白粉为玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的产品，粗蛋白质含量35%～60%左右，
氨基酸组成不佳，粗纤维、钙、磷较低，胡萝卜素含量较高。玉米DDGS是玉米为原料
发酵制取乙醇的副产品，蛋白质、Ｂ族维生素含量较高。啤酒糟啤酒生产的副产物，
是大麦提取可溶性碳水化合物后的残渣。粗蛋白质含量约为22%～27%，粗纤维含量较
高，矿物质、维生素含量丰富。
蛋白质饲料
【试一试】
1. 大豆饼粕粗蛋白质含量在（ ）之间，必需氨基酸含量高，组
成合理。
A.20%～30% B.30%～40% C.40%～50% D.50%～60%
2. 生豆粕含有（ ）抗营养因子，影响其饲用价值。
A. 亚硝酸盐 B. 游离棉酚 C.抗胰蛋白酶因子 D.单宁
3．棉籽粕饲喂过多引起繁殖机能降低、生长受阻和贫血等，是
因为含有（
）。
A.游离棉酚 B.棉壳 C.亚硝酸盐 D.单宁
蛋白质饲料
二、动物性蛋白质饲料
蛋白质含量高，氨基酸组成比较平衡，并含有促进动物生长的动物性
蛋白因子（APF）。
营
养
特
点
碳水化合物含量低，不含粗纤维，可利用能量都比较高。
粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜。
维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。
脂肪含量较高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。
动物性蛋白质饲料
1.鱼粉
鱼粉蛋白质含量高，蛋白质品质好，生物学价值高，氨基酸组成齐全、而且
平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。钙、磷含量高，
比例适宜。微量元素中碘、硒含量高。鱼粉中富含B族、维生素A、维生素D、
维生素E。但其营养成分因原料质量不同，变异较大。因鱼粉中不饱和脂肪酸含
量较高并具有鱼腥味，故在畜禽饲粮中使用量不可过多，否则导致畜产品异味。
动物性蛋白质饲料
2.虾粉、虾壳粉、蟹粉
虾粉、虾壳粉是指利用新鲜小虾或虾头、虾壳，经干燥、粉碎而成的一种色泽
新鲜、无腐败异臭的一类粉末状产品。蟹粉是指用蟹壳、蟹内脏及部分蟹肉加
工生产的一种产品。这类产品的共同特点是含有一种被称为几丁质的物质，这
种物质的化学组成类似纤维素，很难被动物消化。
蛋白质饲料
3.肉粉与肉骨粉
肉粉
肉骨粉
肉粉是用动物屠宰后残余碎肉、内脏等残余物干燥后制成的粉末。肉粉是
以纯肉屑或碎肉制成的饲料。因原料组成和肉、骨的比例不同，肉骨粉的质量
差异较大，其粗蛋白质20%～65%，结缔组织蛋白较多，氨基酸组成不佳，粗灰
分为26%～40%，是良好的钙、磷来源，脂肪含量为8%～18%。脂溶性维生素如
A、D因加工过程中大量破坏，含量较少，但B族维生素含量丰富
动物性蛋白质饲料
3. 血粉
血粉是以畜、禽血液为原料，经脱
水加工而成的粉状动物性蛋白质补充饲
料。畜禽血液干物质中粗蛋白质含量一
般在80%以上，赖氨酸、亮氨酸含量高，
精氨酸、蛋氨酸、色氨酸的含量相对较
低，总的氨基酸组成不平衡。血粉中含
钙、磷较少，但含有多种微量元素。
蛋白质饲料
四、微生物蛋白质饲料
目前可供作饲料用的蛋白质微生物主要有：酵母、真菌、藻类及非病原性菌4大类。
微生物蛋白质饲料的大规模工业化生产，对解决今后畜禽饲料和人类食物问题，具
有重大的现实意义。
微生物蛋白质饲料由于原料及生产工艺不同，其营养成分组成变化较大，
营
养
一般风干制品中含粗蛋白质在50%以上。
特 富含多种酶系和B族维生素，必需氨基酸组成和利用率与优质豆饼相似。
点
矿物质及其他的生物活性物质含量高。
蛋白质饲料
饲料酵母
将酵母繁殖在适当的工农业副产
品上而制成的一种饲料，称为饲料酵
母。粗蛋白质含量较高，蛋白质生物
学价值介于植物性蛋白质和动物性蛋
白质之间，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、
异亮氨酸等几种重要的必需氨基酸含
量都较高，精氨酸含量相对较低，适
合与饼粕类饲料配伍。但含硫氨基酸
如蛋氨酸、胱氨酸的含量低。B族维
生素含量丰富，维生素A和维生素B12
含量不高。矿物质中钙少，磷、钾含
量高。此外尚含有未知生长因子。
蛋白质饲料
五、非蛋白氮饲料
包括酰胺、尿素、缩二脲等，最常用的是尿素。
不含能量，只能借助反刍动物瘤胃中共生的微生物的活动，作为微生物的氮
源而间接地起到补充动物蛋白质营养的作用。
饲用对象主要是各种成年反刍动物。
动物性蛋白质饲料
【试一试】
4．下列不属于蛋白质饲料的有（ ）。
A.鱼粉 B.玉米 C.藻类 D.豆粕
5．鱼粉的营养特点（ ）
A. 蛋白质含量高，品质好 B.富含B族维生素 C.钙磷比例适宜 D.以上
都是
6.关于鱼粉在饲料中使用量明显不合理的一组为（ ）。
A.育肥猪8%
B.雏鸡 5%
C.肉用仔鸡3% D. 草鱼10%
7. （ ）是氨基酸组成，平衡蛋白质品质好，生物学价值高的一种动物
性蛋白质饲料是。
A.鱼粉 B.水解羽毛粉 C.血粉 D.肉骨粉
8. 目前限制血粉、羽毛粉在日粮中添加量的主要因素是（
）。
A.蛋白质含量高 B.加工工艺质量低 C.氨基酸不平衡 D.胱氨酸含量
谢谢

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