资源简介

(共42张PPT)
模块一 动物营养与供应
单元五 矿物质的营养与供给
知识目标：1.掌握矿物质的营养代谢特点
重点难点：1.矿物质典型的营养缺乏症
素质目标：1.引导大学生树立节约资源的理念
单元五 矿物质的营养与供给
一、矿物质营养概述
一、矿物质营养概述
矿物质元素的分类
矿物质主要的生理功能
（一）矿物质元素的分类
常量矿物质元素
体内含量≥ 0.01% ， Ca 、 P 、 K 、 Na 、 Cl
、 Mg 、 S
微量元素
体内含量 <0.01% ， Fe 、 Cu 、
Zn 、 Mn 、 I 、 Se 等
（二）矿物质主要的生理功能
动物体组织的组成成分
维持组织液的渗透压和酸碱平衡
维持肌肉、神经兴奋性
酶和生物活性物质的成分
动物产品的原料
二、常量矿物元素
营养生理功能及应用
二、常量矿物元素营养生理功能及应用
钙、磷
钾、钠和氯
镁
硫
（一）钙、磷
1. 动物体内分布
体内含量最多，占体重 1%-2%
骨骼、牙齿
钙， 99% ；磷， 80%
其余在软组织、体液中
2. 钙磷的营养生理功能
（ 1 ）钙
骨骼与牙齿的成分
（ 2 ）磷
骨骼与牙齿的成分
参与能量代谢
参与有机物代谢
维持膜的完整性，血液
中缓冲物质
维持神经 - 肌肉兴奋性 凝血
维持膜的完整性，调
节激素分泌
3. 钙磷的缺乏表现
（ 1 ）佝偻病
常见于幼年动物
表现：
骨骼发育不良
弯曲变形
家禽肋骨骨端膨大“佝偻珠”
（ 2 ）异嗜癖
猪群
咬尾 、 咬耳
鸡群
啄羽、 啄肛
3. 钙磷的缺乏表现
（ 3 ）软骨症
常见于成年动物
表现：骨质疏松
、易骨折
（ 4 ）产后瘫痪（乳
热症）
常见于高产动物
（ 5 ）生产性能下降
生长缓慢
繁殖机能下降
蛋品质下降
4. 影响钙、磷吸收利用的因素
（ 1 ）消化道酸性环境
酸性环境有利于 Ca 、 P 吸收
（ 2 ） Ca 、 P 比例
一般动物，钙磷比例（ 1 ～ 2 ）︰ 1
蛋鸡，钙磷比例（ 5 ～ 6 ）︰ 1
（ 3 ）维生素 D
促进 Ca 、 P 吸收、利用
5. 钙磷的来源与供应
富含钙磷的植物性饲料

和动物性饲料
谷实类、饼粕类、鱼粉
、 肉骨粉等
鱼粉
矿物质饲料

钙：石粉、贝壳粉等
钙磷：磷酸氢钙
贝壳粉
4. 影响钙、磷吸收利用的因素
（ 4 ）饲料中脂肪、植酸、草酸等
饲料中的脂肪，与钙发生化学反应
青饲料中的草酸，结合钙
植物性饲料中的磷 - 植酸磷，单胃动物利用
率低植物性饲料中的总磷多数为植酸磷
有效磷（非植酸磷） = 总磷 - 植酸磷
生产中，植酸酶的应用，提高磷的利用率
（二）钾、钠和氯
1. 钾
营养作用
维持组织液渗透压和酸碱平衡；
钾可调节神经和肌肉兴奋性
缺乏
植物性饲料，含钾丰富，一般情况下，动
物饲粮中不会缺钾。
2. 钠和氯（食盐）
（ 1 ）营养作用
维持组织液渗透压和调节酸碱平衡
促进神经和肌肉兴奋性
Na 参与瘤胃酸的缓冲作用
Cl 参与胃酸形成，激活胃蛋白酶，杀菌作用
（ 2 ）钠氯的缺乏、过量
缺乏
食欲下降，采食量降低，生产力下降
异嗜症
过量
腹泻、口渴、神经症状
中毒
（ 3 ）钠氯的来源
食盐
猪为 0.25% ～ 0.5%
鸡为 0.37% 左右
食盐的添加应该考虑饲料原料中的食盐含量
（三）镁
（ 1 ）营养作用
参与骨骼和牙齿的构成
镁具有抑制神经和肌肉兴奋性的作用
影响三种有机物的代谢
（ 2 ）缺乏
不宜缺乏
反刍动物缺乏：放牧时易出现， “牧草痉挛”
（四）硫
营养作用
参与蛋白质、碳水化合物的代谢
合成含硫氨基酸和维生素
缺乏
常规日粮，一般不会缺乏
硫的缺乏通常是动物缺乏蛋白质时才会发生
来源
动物日粮中的硫一般都能满足需要
三、微量矿物元素
营养生理功能及应用
三、微量矿物元素营养生理功能及其应用
铁、铜、钴
锰
锌
硒
碘
其他元素
（一）铁、铜、钴
1. 铁
（ 1 ）生理功能
造血功能 合成血红蛋白和肌红蛋白
参与体内物质代谢
参与生物氧化过程
生理防卫机能
（ 2 ）缺乏
贫血 常见于幼龄动物 - 仔猪
（ 3 ）来源
无机盐 - 硫酸亚铁
有机微量元素 - 富马
酸铁等
七水硫酸亚铁
2. 铜
（ 1 ）生理功能
（ 3 ）过量
中毒
生长猪饲粮中，补饲
高铜（ 150 ～
维持铁的正常代谢
参与代谢
参与骨的形成
（ 2 ）缺乏
贫血
250mg/kg ），证明有
促进生长作用
亦有研究，高铜污染环
境
与缺铁贫血类
似
（ 4 ）来源
无机盐 - 硫酸铜
、碱式氯化铜
等
有机微量元素 -
蛋氨酸螯合铜
等
五水硫酸铜
（二）锰
1. 功能
参与硫酸软骨素的合成，保证骨骼的发育
参与有机物的代谢
维持繁殖机能
3. 钴
功能
维生素 B12 的成分
缺乏
贫血
来源
各种饲料均含微量的钴，一般都能满足需要
添加：硫酸钴、碳酸钴和氯化钴
2. 锰缺乏
滑腱症
（三）锌
1. 生理功能
参与体内酶组成
维持上皮细胞和被毛的正常生长
生长和发育
维持激素的正常作用
维持生物膜的结构和机能
2. 锌缺乏
不完全角化症

（四）硒
1. 生理功能
抗氧化

促进脂类、蛋白质等的消化吸收

2. 缺乏
营养性肝坏死
渗出性素质病
白肌病




胰腺纤维变性
任务五 矿物质的营养与供给
渗出性素质病
（五）碘
1 . 功能
参与甲状腺组成，调节代谢维持体内热平衡
2. 缺乏
甲状腺肿大
3. 来源
碘化钾、碘酸钙
（六）其他微量元素
Mo （钼）
F （氟）
其他：
Cr （铬）、 Sn （锡）、 As （砷）、 V
（钒）、 Si （硅）、 Ni （镍）
（七）微量元素来源
第一代：无机盐
铁：硫酸亚铁
铜：硫酸铜（碱式碳酸铜）
锰：硫酸锰
锌：硫酸锌（氧化锌）
硒：亚硒酸钠
碘：碘化钾（碘酸钙）
（七）微量元素来源
第二代、第三代 ：有机微量元素
第二代：有机酸、糖
如：富马酸亚铁、葡萄糖酸锌
第三代：氨基酸螯合物（目前 - 新产品）
如蛋氨酸螯合锰
思考讨论
钙磷营养作用、典型缺乏表现。
某鸡群出现佝偻病现象，可能的原因（营养）。
猪禽饲料中食盐的适宜添加量分别是多少？
微量元素典型的缺乏表现。

展开更多......

收起↑