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模块一 动物营养与供应
牧医工程学院精品在线课程
单元六 维生素的营养与供给
知识目标：1.掌握维生素营养概述
重点难点：1.典型的营养缺乏症
素质目标：1.引导大学生养成正确的饮食观
单元六 维生素的营养与供给
一、维生素营养概述
一、维生素营养概述
维生素的分类
维生素主要的生理功能
（一）维生素的分类
脂溶性维生素
维生素 A 、维生素 D 、维生素 E 、维生素 K
水溶性维生素
B 族维生素、维生素 C
B 族维生素：维生素 B 、维生素 B 、维生素 B 、烟酸
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、泛酸、维生素 B12 、叶酸、生物素、胆碱）
（二）维生素主要的生理功能
调节营养物质的消化、吸收、代谢；
抗应激作用；
增强动物的免疫功能、预防疾病；
保证动物的繁殖机能；
保证、提高动物的生产性能。
二、脂溶性维生素营养
生理功能及供应
二、脂溶性维生素营养生理功能及应用
维生素 A
维生素 D
维生素 E
维生素 K
( 一 ) 维生素 A
1. 分布
动物体：含维生素 A—— 肝脏等
植物体内
只含维生素 A 的前体物 VA 原—— β- 胡
萝卜素
2. 维生素 A 的营养生理功能与缺乏
维持正常视觉——缺乏症 : 夜盲症；
维持上皮组织的正常——缺乏症：干眼、流泪
、下痢、肺炎、结石；
促进幼龄动物的生长——缺乏：生长发育受阻；
促进性激素的生成，提高繁殖性能——缺乏：
受胎率降低，胎儿畸形、死胎，产蛋率下降，
睾丸退化等症状；
增强机体免疫力
干眼病

犊牛眼瞎

3. 维生素 A 过量
VA 中毒剂量：
猪、禽是需要量的 4 ～ 10 倍。
反刍动物是需要量的 30 倍。
少见！
4. 维生素 A 的合理供应
度量单位：国际单位 (IU)来源
富含维生素 A 的动物性饲料
鱼粉、肝、鱼肝油等
胡萝卜素——植物性饲料
青绿饲料、胡萝卜、优质青干草、青贮饲料等
补充 VA 制剂
VA 醋酸脂、棕榈酸脂
（二）维生素 D
1. 存在形式
VD 有 VD 、 VD 等多种形式，活性各异。

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2. 营养生理功能与缺乏
功能
促进肠道钙、磷的吸收
提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化
缺乏症
生长动物—佝偻病
成年动物—骨质疏松症
产蛋禽 ---- 产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆
佝偻病

3. 过量
少见！
连续饲喂超过需要量 4~10 倍以上的 VD3 可出
现中毒症状。
任务六 维生素的营养与供给
4. 合理供应
衡量单位：国际单位 (IU)来源

植物性饲料，青干草等 : 维生素 D2
动物性饲料，肝脏、鱼肝油等 : 维生素 D3
阳光照射动物产生——多晒太阳
补充 VD3 添加剂
（三）维生素 E （生育酚）
生育酚、抗不育症维生素
淡黄色油状物
易被氧化
2. 营养作用
抗氧化作用：与微量元素 Se 协同，可阻止过氧化物
的产生，保护细胞膜免遭氧化破坏。
维持正常的繁殖机能：维生素 E 可促进性腺发育，调
节性机能。

保证肌肉的正常生长发育
维持毛细血管结构的完整和中枢神经系统的机能
增强机体的免疫力和抵抗力
改善肉质
3. 维生素 E 缺乏
营养性肝坏死
白肌病
渗出性素质病
繁殖机能降低
小脑软化症
脑软化症

4. 合理供应
（ 1 ）衡量单位： IU 或 mg
（ 2 ）来源
含量较高的饲料
青饲料和优质干草：谷类（胚芽）
植物油
小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油
VE 添加剂
（四）维生素 K
1. 性质
维生素 K 是一类萘醌衍生物
又称为抗出血症维生素 。
2. 营养生理功能与缺乏
(1) 功能
参与凝血活动
参与 Ca 结合蛋白合成，参与蛋白质、肽
的代谢
具有利尿、解毒功能
（ 2 ）缺乏
皮下、肌肉间隙呈现出血现象，身体不同

部位出血（颈、胸、腿、翅膀、腹膜出现小
血斑）
3. 合理供应
(1) 衡量单位： mg
(2) 来源
青绿饲料 VK1 含量丰富 ; 动物性饲料富含 VK2
，瘤胃、大肠微生物合成 VK
2 。
补充 VK3 添加剂
特别是家禽患球虫病、断喙时，增加 VK3 用
量

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