资源简介

青岛版三年级下册第五单元第十八课
《食物的营养》教学设计
【教学目标】
科学观念目标：知道蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水是维持人类健康的主要营养物质。
科学思维目标：知道这些营养物质的主要来源，知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。
探究实践目标：能借助资料设计检验食物营养成分的实验；能借助简单的器材对食物的营养成分进行检测，并作实验记录；能用较恰当的语言文字表述对食物营养的研究过程和结果。
态度责任目标： 对食物的营养有着浓厚的探究兴趣，并乐于展开探究；在探究过程中，能与其他同学合作、交流。乐于用学到的科学知识改善生活；善待生命，珍爱生命。
【教学重难点】
通过实验，知道食物营养成分的特征及某些食物中主要的营养成分。
【教学准备】
六种食材（食用油、花生、肥肉、馒头、米饭、土豆）、碘酒、棉棒、白纸若干、滴管、记录单。
【教学过程】
情境导入
课件出示各种食物的视频。
师：你认识这些食物吗？都有什么？你喜欢吃什么？
学生自由回答。
师：我们的食物多种多样，含有丰富的营养成分。不同食物含有的营养成分一样吗？今天我们就一起来探究。
板书课题。
二、探究新知
活动一：食物中含有人体需要的哪些营养成分？
师：你昨天一天吃了什么？将你吃的食物写到纸上。
学生以小组为单位活动进行活动。
师：你知道你吃的食物中，都有哪些营养成分吗？
学生小组讨论、交流。
生：我知道鱼类中含有蛋白质。
师：蛋白质是人体肌肉和血液等的主要成分，是构成人体细胞的基本材料，蛋白质是生命的基础，富含蛋白质的食物有：瘦肉、鸡蛋、牛奶等。
生：我知道水果中含有维生素。
师：维生素也称维他命，是身体不可缺少的一种营养物质，它的主要功能是调节人体机能。大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。含有维生素丰富的食物：蔬菜、水果等
生：我知道肉类中含有脂肪。
师：脂肪俗称油脂，脂肪是人体的重要组成部分，其主要功能是提供热量。富含脂肪的食物有食用油、巧克力、肥肉等。
生：我知道馒头、米饭中含有淀粉。
师：因为它们含有淀粉，淀粉也属于糖类。糖类家族很广泛，淀粉、葡萄糖、果糖等都属于糖类。
总结：食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。其中脂肪、淀粉、蛋白质为人体提供能量，维生素、无机盐、水能调节人的生理活动。它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
活动二：检测食物中的营养成分。
师：通过上面的学习我们知道了一些食物的主要营养成分，接下来我们就一起做实验找出它们的营养成分。
出示实验器材：
食用油、馒头、米饭、土豆、花生、肥肉，水、碘酒、白纸
检测食物中的营养成分
我的猜想：我认为食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质等营养成分。
实验器材：多种食物（花生、瘦肉、馒头、米饭等）尺子、白纸、碘酒、滴管、酒精灯、火柴、镊子、锥形瓶；
实验步骤：
1.检测食物中是否含有脂肪
把花生放在白纸上用力挤压，观察白纸上留有的痕迹。
2.检测食物中是否含有淀粉
把少量馒头（或米饭）放在碟子上，用滴管向上滴2-3滴碘酒，观察发生的现象。
3.检测食物中是否含有蛋白质
将切成细条的瘦肉放在酒精灯火焰上灼烧，注意闻一闻，有什么气味。
实验现象：
1.花生在纸上留下了油渍。2.向馒头、米饭上滴碘酒后，碘酒变成蓝黑色；其他食物颜色不变。3.瘦肉在灼烧后发出类似头发烧焦的味道。
实验结论：脂肪在白纸上会留下油渍；淀粉有遇碘变蓝的特征；蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质等营养成分。
活动三：怎样合理搭配膳食？
师：除脂肪、淀粉和蛋白质外，维生素以及钙、铁、碘等无机盐也是我们身体必不可少的营养成分：
蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙。
猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁。
海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高。
师：根据这些人体必备的营养成分，说一说，平时我们的饮食中应该怎样合理搭配？
三餐要合理搭配营养才健康，膳食中营养素种类要齐全，包括谷类、薯类、禽畜肉类、鱼、虾、奶类、豆类及其制品、水果、蔬菜、坚果及烹调油等，且数量要充足，蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素之间的比例也要适宜。
1、早餐：通常推荐早餐占总热能的25%-30%，早餐要做到荤素搭配，可以选择面包、粥、鸡蛋、豆浆、牛奶、青菜等食物；
2、午餐：午餐一般占总热能的40%，午餐除了要荤素搭配外，还要做到粗细搭配，可以选择馒头、杂粮饭、肉类、蔬菜等食物。如果午餐中有较硬的食物，也可以选择搭配汤一起食用；
3、晚餐：晚餐一般占总热能的30%-35%，晚餐以清淡、易消化为主，可以选择吃主食，搭配易消化的粥汤、豆制品、蔬菜；
4、加餐：可以选择苹果、橙子、香蕉等水果，也可以吃少量坚果，如核桃、杏仁等，具体摄入量需根据个人的身高、体重、运动量来决定。
三、全课小结
师：这节课你都学到了什么？谈一谈你的收获。
学生谈收获。
四、你学会了吗？
我会填
1. 食物含有的营养成分中，（ ）是构成人体肌肉、内脏、
头发的主要成份。
2.（ ）和（ ）是人体能量的主要来源 。我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
3.（ ）在白纸上会留下油渍。
五、课外拓展
查阅资料，了解哪些食物分别富含糖类、脂肪、蛋白质。

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