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水的营养作用
水是一种极性分子，化学反应活性较差。
与动物营养生理过程密切相关
水的性质
水与动物体蛋白质或糖类的活性
基相结合，形成胶体。
水的性质
胶体具有一定的稳定性，使组织细胞具有一定的形态、硬度和弹性。
水的比热容大，对动物调节体内热平衡起着十分重要的作用。
水的性质
水的蒸发热高，对于无汗腺的动物在热环境下，通过呼吸蒸发散热，维持正常体温，实为一种有效的方法。
结合水不能自由移动，冷却到-40～-30℃，也不会结冰，但在特定条件下，遇到强冷过程或解冻不慎，则有细胞破裂和动物死亡的危险。
水是动物机体的主要组成成分
水是一种理想的溶剂
一般随着年龄和体重的增长，体内含水逐渐减少。水和空气一样，是动物生命绝对不可缺少的一种物质。
水在胃肠道中作为转运半固体状食糜的中间媒介，还作为血液、组织液、细胞分泌物、排泄物等的载体。
所以，体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出必须溶于水后才能进行。
水的生理作用
水的生理作用
水是一切化学反应的介质
动物体内酶的作用，使水参与很多生物化学反应，如水解、水合、氧化、还原、有机化合物的合成和细胞的呼吸过程等。
动物体内所有聚合和解聚合作用都伴有水的结合或释放。
调节体温
水的生理作用
水的比热大、导热性好、蒸发热高，所以水能储蓄热能，迅速传递热能，有利于恒温动物体温的调节。
血液循环中血液的迅速流动，喘气和出汗，冷应激时限
制血液流经体表等，都有助于动物保持体温恒定。
水的导热性比其他液体好，有助于深部组织热量的散失。水的
蒸发散热对具有汗腺的动物更为重要。
水的生理作用
润滑作用
动物体关节囊内、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节和器官间的摩擦力，起到润滑的作用。
水对于神经系统的保护性缓冲作用也是非常重要的。
降低采食量
机体失水的同时机体也失重
失水包括水分和电解质的损失
缺水的危害
缺水的危害
动物消耗掉绝大部分脂肪、50%蛋白质、体重减轻50%
时仍能生存。
限制动物饮水会减少采食量、增加心率和呼吸频率、体温升高，甚至
造成动物脱水，血液浓稠，最后衰竭而亡。
失水10%就会代谢紊乱，失水20%就会死亡。
需水量
动物的需水量与采食的干物质量呈比例关系
牛的采食干物质与饮水量之比为1：4
猪和羊接近1：(2.5～3)
鸟类的需水量通常比哺乳动物低。
初生动物单位体重的需水量比成年动物高
泌乳、激烈运动和紧张的动物其需水量增加。
动物的需水量
动物的需水量
适宜环境中畜禽以干物质为基础计算的预期需水量
动物 需水量(L/d)
肉牛 22～66
奶牛 38～110
绵羊和山羊 4～5
马 30～45
猪 11～19
家禽 0.2～0.4
火鸡 0.4～0.6
动物对水的需要量主要受动物种类、日粮和环境的影响，
变动范围较大。
需水量的影响因素
动物种类
需水量的影响因素
某些动物对水的需要量特别少，
甚至不饮水
禽类的需求量较少
猪、牛、羊、马等哺乳动物，
需要大量的水分稀释
需水量的影响因素
饲料因素
成年牛摄入每千克干物质需摄入3～5kg水；
泌乳母牛为了提供足够泌乳的水分，需要额外提供水分，每千克乳产品需要4～5kg的水量；
产蛋母鸡的需水量也增加。
水的需要量与干物质的摄入量有关，水的需求量随粗纤维水平的增加而增加；
哺乳犊牛的需水量更多，每千克干物质需水6～7kg；
需水量的影响因素
饲料因素
日粮中矿物质尤其是氯化钠的存在和高蛋白日粮的消化，会导致尿排泄量的增加，结果水的消耗增加。
奶牛可以耐受水中含有1.3%～1.5%不溶性盐，更高的含盐量可由于渗透压的改变而不是特定盐的毒性而造成伤害。

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