绪论、营养素基本知识 课件(共38张PPT)-《畜禽营养与饲料》同步教学(中国农业出版社)

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绪论、营养素基本知识 课件(共38张PPT)-《畜禽营养与饲料》同步教学(中国农业出版社)

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(共38张PPT)
绪论、营养素基本知识
课程导入
小鸡长成大鸡?
课程导入
牛乳
《动物营养与饲料》简介
《动物营养与饲料》性质
《动物营养与饲料》内容
技能点、技能目标及实训项目
课程概况
营养素基本知识
课程导入
自然界生物能量转移与物质循环
相互依存
相互制约
掌握饲料的营养物质组成;
理解饲料与动物体组成成分的差异;
动物对饲料的消化方式。
学习目标
为了维持自身的生命活动动物必须从外界摄取食物,动物的食物称为饲料。
动物的饲料除少数来自动物、矿物质和工业产品外,大多数来自植物。
养分指饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的化学成分。或称营养物质、营养素。
一、饲料与动物体的营养物质组成
饲料中养分可以是简单的化学元素,如Ca、P、Mg等。目前已知的109种化学元素中,动植物体内已发现60多种。这些元素中,以C、H、O、N含量最多,占总量95%以上。
饲料中养分大多以化合物形式存在,如蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种维生素。
一、饲料与动物体的营养物质组成
1.营养物质组成
一、饲料与动物体的营养物质组成
1.化学元素组成
一、饲料与动物体的营养物质组成
2.营养物质组成
概略养分分析方案
干物质
饲料
有机物
糖类
一、饲料与动物体的营养物质组成
注:维生素不能直接测定,脂溶性维生素在粗脂肪中,水溶性维生素在粗蛋白和无氮浸出物中。
水分
无机物(粗灰分或矿物质)
无氮化合物
含氮化合物(粗蛋白质)
乙醚浸出物(粗脂肪)
粗纤维
无氮浸出物
2.营养物质组成
水分(H2O)
存在于细胞间,与细胞结合不紧密,室温下易挥发。即饲料在60℃~70℃烘4h至恒重后的失重量。失去初水分的剩余物称为风干物质。
与细胞内成分紧密结合,难以挥发。即饲料在100℃~105℃烘4h至恒重后的失重量。失去吸附水的剩余物称为绝干物质。
一、饲料与动物体的营养物质组成
结合水(吸附水、束缚水)
初 水(游离水、自由水)
饲料
水分
计算测定结果
水分= ×100%
W1-W2
W1-W0
W0为已恒重的称样皿质量(g);W1为105℃烘干前试样及称样皿质量(g);W2为105℃烘干后试样及干前试样及称样皿质量(g)。
水分的测定
水分(H2O)
一、饲料与动物体的营养物质组成
粗灰分(Ash)
饲料在(550℃-600 ℃)高温炉中完全燃烧后的残渣。
主要是矿物元素及其盐类,有时含有少量泥沙。
一、饲料与动物体的营养物质组成
一、饲料与动物体的营养物质组成
粗蛋白质(CP)
饲料中一切含氮物质的总称。
包括真蛋白质和非蛋白质含氮物(NPN)两部分。NPN包括游离氨基酸、小肽、胺、核酸、尿素、氨、无机含氮盐等。
CP(%)=N(%)×6.25
一、饲料与动物体的营养物质组成
粗脂肪(EE)
饲料中所有脂溶性物质叫粗脂肪,测定时用乙醚浸提,又叫乙醚浸出物。
粗脂肪中除真脂肪外,还含有其他脂溶性物质,如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、蜡质、脂溶性维生素等物质。
一、饲料与动物体的营养物质组成
粗纤维(CF)
植物细胞壁的成分。饲料中的纤维性物质包括全部纤维素、半纤维素和木质素。
概略分析中在强制条件下(1.25%酸、1.25%碱、乙醇、乙醚和高温处理)测出的粗纤维要低于实际纤维物质含量,同时也增加了无氮浸出物的误差。
一、饲料与动物体的营养物质组成
粗纤维(CF)
一、饲料与动物体的营养物质组成
72%H2SO4处理
植物性饲料
酸性洗涤纤维(ADF)
(纤维素、木质素、硅酸盐)
中性洗涤剂溶解物(NDS)
(蛋白质、脂肪、淀粉等)
酸性洗涤纤维溶解物(ADS)
溶解物(纤维素)
残渣(木质素、硅酸盐)
中性洗涤剂处理
中性洗涤剂纤维(NDF)
(半纤维素、纤维素、木质素、硅酸盐)
酸性洗涤剂处理
灰分(硅酸盐)
逸出物(酸性洗涤木质素,ADL)
无氮浸出物(NFE)
无氮浸出物(%)=100%-(水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维)%
一、饲料与动物体的营养物质组成
一、饲料与动物体的营养物质组成
无氮浸出物主要是淀粉和各类可溶性糖。不能直接进行测定,利用差减法进行计算得到。
纯养分分析方案
一、饲料与动物体的营养物质组成
2.营养物质组成
氨基酸
单糖
双糖
低聚糖
必需脂肪酸
维生素
矿物元素
3.饲料(植物)与动物体的化学成分比较
一、饲料与动物体的营养物质组成
表 植物性饲料和动物体成分比较
异同点?
3.饲料(植物)与动物体的化学成分比较
共同点:
(1)以水分含量最高。但植物体水分变异范围大,5~95%,动物体水含量较恒定,约占体重的60~70%。
(2)干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。但动植物体内,同名化合物的具体组成、理化性质及生物学作用极不相同。
一、饲料与动物体的营养物质组成
化学成分 植物体 动物体
干物质 主要是糖类 主要为蛋白质,其次为脂肪
蛋白质 低,变异大,包括纯蛋白和氨化物 含量高,且近似,多为真蛋白,少量的游离氨基酸、酶和激素,无氨化物
脂肪 变异大,一般含量较低,且与蜡质、色素等脂溶性物质。 含量近似,主要为结构性的复合脂肪(贮备物质),不含树脂和蜡质
糖类 高,为结构物质和贮备物质,包括无氮浸出物和粗纤维 低,只有少量的萄萄糖和糖原,不含粗纤维
维生素 主要含水溶性维生素 主要含脂溶性维生素
矿物质 钾含量高 钙、磷、钠含量高
不同点
一、饲料与动物体的营养物质组成
随堂测验
中国大学慕课平台:课件
随堂测试:任务1 蛋白质合理供给 中“动物和植物体的组成”
授课视频:“动物与植物体的组成” 授课视频
中国大学慕课平台:课堂交流区
讨论:比较动物体和植物体组成的差异。
消化:饲料中的营养成分,除水、矿物质和维生素可被机体直接吸收利用外,糖类、蛋白质和脂肪都是复杂的大分子有机物,不能被直接吸收,必须再消化道内经过物理的、化学的和微生物的消化,分解成简单的小分子物质才能被机体吸收利用,饲料在消化道内的这种分解过程称为消化。
吸收:饲料经消化后,营养物质通过消化道黏膜上皮细胞进入血液循环的过程称为吸收。
二、动物的消化系统及消化方式
消化系统:消化道和消化腺。
消化道:口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。
消化腺:唾液腺、胃腺、胰、肝、肠腺等
消化系统类型:单胃类、反刍类、禽类
二、动物的消化系统及消化方式
动物按其采食习性可分为肉食类、杂食类、草食类(单胃或反刍)。
它们消化道的构造和功能均有差异,但是它们对饲料中各种营养物质的消化却具有许多共同的规律,其消化方式主要归纳为物理性消化、化学性消化和微生物消化。
二、动物的消化系统及消化方式
口腔:牙齿咀嚼、肌肉运动
胃肠:靠消化道管壁肌肉的收缩,对食糜进行研磨和搅拌。
二、动物对饲料的消化方式
1.物理性消化
主要是酶的消化。酶的消化是高等动物主要的消化方式,是饲料变成动物能吸收的营养物质的一个过程,对非反刍动物的营养具有特别重要的作用。
各种消化酶均有其专一作用的特征,可以将酶分为3类:分解碳水化合物的是淀粉酶,分解蛋白的是蛋白酶,分解脂类的是脂肪酶。
二、动物对饲料的消化方式
2.化学性消化
瘤胃、大肠,微生物降解
瘤胃微生物种类复杂,主要为瘤胃细菌、原虫、真菌。
瘤胃中微生物能分泌α-淀粉酶、蔗糖酶、呋喃果聚糖酶、蛋白酶、胱氨酸酶、半纤维素酶和纤维素酶等。这些酶可将饲料中的糖类和蛋白质分解成挥发性脂肪酸、NH3等营养性物质,同时酵也产生CH4、CO2等气体,通过嗳气排出体外。
二、动物对饲料的消化方式
3.微生物消化
二、动物对饲料的消化方式
3.微生物消化
瘤胃内环境:温度38-41℃;PH值6.0-7.5;瘤胃液渗透压≈血浆。
瘤胃的发酵产物:挥发性脂肪酸、NH3等成分,同时也产生CH4、CO2等气体,通过嗳气排出体外。
瘤胃微生物消化
两个优点:
帮助消化部分饲料养分,提高消化率;
利用NPN合成微生物蛋白质,提高劣质蛋白的营养价值;
合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等物质供宿主利用。
不足之处:
能量损失较多,部分糖类发酵生成CH4、CO2等气体,排出体外而流失;
优质蛋白质被降解;
营养物质的二次利用降低了利用效率。
二、动物对饲料的消化方式
非反刍草食动物的微生物消化也是比较重要的。
马的盲肠、结肠类似瘤胃,食糜在马盲肠和结肠滞留达12h以上,经微生物充分发酵,饲草中粗纤维40%~50%被分解为挥发性脂肪酸、NH3和CO2。
兔的盲肠特别发达,容积占整个消化道的42%。
猪的大肠有一定的微生物消化能力。
禽类:鸡的盲肠微生物较少,发酵能力弱;鹅的盲肠较发达,微生物种类多。
二、动物对饲料的消化方式
非反刍动物
主要是化学性消化(酶的消化),微生物消化较弱。
反刍动物
以微生物消化为主,主要在瘤胃内进行。
皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似,主要是酶的消化。
二、动物对饲料的消化方式
禽类
对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。食物在腺胃停留时间很短,消化作用不强,主要在肌胃内进行,肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类的肠道较短,饲料在肠道中停留时间不长,所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。
二、动物对饲料的消化方式
二、动物对饲料的消化方式
1、吸收的部位
成年反刍动物的前胃(瘤、网、瓣胃)吸收大量的VFA(挥发性脂肪酸)
小肠是各种动物吸收营养物质的主要场所
草食动物的盲肠及结肠吸收能力较强
二、动物对饲料的消化方式
2.吸收途径
(1)胞饮吸收 细胞直接吞噬某些大分子物质和离子,特别对幼龄动物(免疫球蛋白的吸收)。
(2)被动吸收 被动转运,由高浓度梯度到 低浓度,主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等;
(3)主动吸收 逆浓度梯度进行、耗能,主要养分单糖、AA等;

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