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(共28张PPT)
第二章第4节
蛋白质是生命活动的主要承担者
课本P28
结构蛋白
催化作用
绝大部分酶是蛋白质，少部分酶是RNA
运输作用
信息传递、调节作用
免疫、防御作用
C H O N （ S、Fe）
头发、肌肉、羽毛、蛛丝
催化
运输
信息传递
免疫
任务清单
蛋白质的功能
蛋白质的基本单位——氨基酸
总结归纳氨基酸的结构：第一个相同之处用 圈出来
第二个相同之处用 三角形圈出来
第三个相同之处用长方形圈出来
第四个相同之处用菱形圈出来
课本P29
R
氨基
羧基
侧链基团
O
C OH
C
H
H
H N
中心C原子
氢原子
H
C
COOH
H2N
R
简写：
氨基酸结构通式
课本P29
每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　）
　和　　　　　（　　　　）。
且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。
氨基酸分子不同，就不同在 。
至少
一个氨基
—NH2
一个羧基
—COOH
同一个碳原子
R基
氨基酸结构通式特点
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
COOH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
√
√
×
×
A
D
C
B
辨析：
D
每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
例1 ：如果一个氨基酸中含有2个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（ ）
A.与氨基酸相连 B.与羧基端相连
C.和氢相连 D.连在R基上
R基也可以是氨基/羧基
习题巩固
例2：谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个 谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A.4、4 B.5、4
C.4、5 D.5、5
B
习题巩固
非必需氨基酸（13种）
必需氨基酸（ 8种）
人能否合成
（21种）
（人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取）
巧记：甲携来一本亮色书
氨基酸种类
课本P30
必需氨基酸：甲硫氨酸（甲）、缬氨酸（携）、赖氨酸（来）、异亮氨酸（一）、苯丙氨酸（本）、亮氨酸（亮）、色氨酸（色）、苏氨酸（书）（8种）
氨基酸：21种
蛋白质：
1010～1012
氨基酸是如何组成蛋白质的呢？
蛋白质的多样性
课本P29
C
H
R1
NH2
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
氨基酸的结合方式
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
二肽
肽键
脱水缩合
氨基酸的结合方式：
肽键
C
H
COOH
R3
H
N
OH
H
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
二肽
H2O
H2O
氨基酸的结合方式：脱水缩合
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
肽键
C
H
COOH
R3
H
N
H2O
肽键
三肽
H2O
四肽？五肽？......多肽？
氨基酸的结合方式：脱水缩合
含有几个氨基酸就叫几肽
人的不同在于脸，
氨基酸的不同在于R基
氨基
（-NH2）
H
碳原子
羧基
（-COOH）
R基
氨基酸的脱水缩合
－
=
2
3
4
3
1
1
4
2
2
2
3
2
－
=
－
=
链状肽：
氨基酸数－肽链数=肽键数=脱去的水分子数=n-m
n-m
n-m
n
m
蛋白质的计算
=
=
4
4
4
环状肽（肽链数为0）：
氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数
蛋白质的计算
－
=
2
3
4
3
1
1
4
2
2
2
3
2
－
=
－
=
n-m
n-m
n
m
蛋白质的计算
形成蛋白质的分子量=？
=氨基酸的平均分子量×氨基酸数-18×水分子数
=nxa-(n-m)x18
课本P31
蛋白质的形成过程
脱水缩合
（一条或几条）
盘曲折叠，形成一定空间结构
氨基酸
多肽（肽链）
蛋白质
例
①、胰岛素由2条肽链组成，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸
②、血红蛋白有4条肽链，含有574个氨基酸
二肽
脱水缩合
蛋白质的形成过程
氨基酸：21种
蛋白质：
1010～1012
蛋白质的多样性
课本P31
◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇
◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
①氨基酸种类不同
②氨基酸数目不同
◇-◇-◇-◇-◇-◇
◇-◇-◇-◇
③氨基酸排列顺序不同
◇-◇-◎-◎-
◇-◇-◎-◎
◎-◎-
◇-◇
-◎-◇-◇-◎
④肽链形成的空间结构不同
蛋白质结构多样性
蛋白质功能极其多样
蛋白质多样性的原因
蛋白质的改变
课本P32
导致
氨基酸
种类：21种
必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：13种
通式：
特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水缩合
多肽
氨基酸种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
折叠盘旋
蛋白质
结构多样性
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
决定
O
H
H2N
R
C
C
OH
生命活动的
主要承担者
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