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(共29张PPT)
模块五 配合饲料生产技术
单元四 配合饲料的质量管理
单元四 配合饲料的质量管理
知识目标：1.配合饲料质量标准
2.配合饲料质量管理的基本措施
3.饲料质量检测基本内容与方法
4. ISO9000 认证与 HACCP 质量控制
重点难点：1.配合饲料质量标准
2.饲料质量检测基本内容与方法
3.ISO9000 认证与 HACCP 质量控制
素质目标：1.培养学生认识事物的方法
一、配合饲料质量标准
（一）配合饲料的质量指标：
① 感官指标
② 水分指标
③ 加工质量指标
④ 营养指标
⑤ 卫生质量指标
1. 感官指标
指标：色泽、气味、口味和手感、杂质、霉变
、结块、虫蛀等。
说明：配合饲料色泽、气味、口味、手感有轻
微的变化，与配合饲料的饲喂效果没有必然的
联系。
要求：同一企业的同一品种的饲料产品应保持
感官特征的稳定性。
2. 水分指标
如果配合饲料水分含量太高，不仅降低了配合
饲料的营养价值，更重要的是容易引起配合饲
料的发霉变质。
配合饲料的水分含量一般北方不高于 14% ，
南方不高于 12.5% ；浓缩饲料的水分含量，
一般北方不高于 12% ，南方不高于 10% ；复
合预混料水分不高于 10% 。
3. 加工质量指标
配合饲料的粉
碎粒度、混合
均匀度、杂质
含量；
颗粒饲料的硬
度、粉化率、
糊化度等。
4. 营养指标
主要包括粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、钙、磷
、食盐、氨基酸以及维生素、微量元素等。
消化能、代谢能虽不易测定，也是一项重要的
营养指标。
氨基酸主要指必需氨基酸的含量，通常主要考
虑的是赖氨酸和蛋氨酸。
5. 卫生质量指标
卫生质量指标主要是指配合饲料中所含的有毒
有害物质及病原微生物等，如砷、氟、铅、汞
等有毒金属元素的含量，农药残留、黄曲霉毒
素、游离棉酚、大肠杆菌数等
（二）配合饲料质量标准与饲料法规

国家强制执行标准：饲料标签标准、饲料卫生标准和饲料
检验化验方法标准。
推荐执行标准：饲料名词术语标准、饲料产品标准、饲料
原料标准、饲料添加剂质量标准。推荐执行标准，国家鼓
励企业自愿采用。
饲料法规：也称饲料法。《饲料和饲料添加剂管理条例》 、《饲料质量安全管理规范》、《饲料生产企业生产条
件》。
二、配合饲料质量管理的基本措施
1. 加强质量教育工作
2. 建立健全质量管理制度体系
3. 加强原料质量管理
4. 优化配合饲料配方
5. 加强配合饲料生产过程的
管理
6. 严格质量检验化验管理
7. 重视配合饲料使用过程的
管理
三、饲料质量检测基本内容与方法
（一）质量检测的必要条件
1 ．质量检测人员
2 ．专门的化验室
3 ．必备的药品试剂和仪器设备
4 ．原料及饲料产品的质量标准和检验
方法标准
1. 质量检测人员
质量检测人员必须经过专门的技能培训和技能
考核，具备和掌握饲料检验化验的基本知识和
操作技能；
由农业部主管部门发给饲料检验化验员技能证
书后才能上岗。
2. 专门的化验室
检验化验室应当包括天平
室、前处理室、仪器室和 留样观察室
等功能室。
使用面积应当满足仪器、
设备、设施布局和检验化
验工作需要 。
3. 必备的药品试剂和仪器设备
配合饲料厂家应根据检测内容与方法，并根据饲料管
理部门的要求，遵循实用必需原则配备相应的试剂和
仪器设备，至少要配备饲料常规营养成分检测及加工
质量检测所必需的药品试剂和仪器设备。
需要比较精密的仪器设备来检测的项目如微量矿物质
元素、维生素、氨基酸等，可到国家指定的饲料质量
检测机构或科研教学单位进行检测化验。
4. 原料及饲料产品的质量标准和检验方法标准
标准是从事生产和商品流通的一种共同的技术
依据。
我国先后已制定了一系列的原料和配合饲料质
量标准及检测化验方法的国家标准，进行原料
和产品质量检测化验时必须严格遵守。
（二）质量检测化验的基本内容
1. 原料检测化验：判断原料的真伪，测定其
有效成分的含量，判断原料质量是否合格 。
2. 加工质量检测化验：原料的粉碎粒度、配
合饲料混合均匀度、颗粒饲料的硬度和粉化率
等。
3. 配合饲料产品质量检测化验：配合饲料产
品的感官形状、水分含量、有效成分含量等。
（三）质量检测化验的基本方法
1 ．感官鉴定
2 ．物理性检测
3 ．化学定性鉴定
4 ．显微镜检测
5 ．化学分析法
将上述方法结合起来运用，对饲料原料
或产品进行综合评定，准确判断其质量的优 劣。
1. 感官鉴定
通过感官来鉴别原料
和饲料产品的形状、
色泽、味道、结块、
杂质等。
好的原料和产品应该
色泽一致，无发霉变
质、结块和异味。
2. 物理性检测
检测内容：饲料的容重、密度、粒度、混合均
匀度和颗粒饲料的硬度、粉化率等。
目的：判断饲料原料或产品是否搀假，水分含
量是否正常，产品加工质量是否达到要求，为 进一步确证饲料原料或产品中物质组成提供帮 助。
3. 化学性鉴定

化学性鉴定：利用饲料原料或产品的某些特性
，通过化学试剂与其发生特定的反应，来鉴别
饲料原料或产品的质量及真伪的方法。
目的：饲料企业为使饲料中的营养更全面并能 防病治病，添加了部分人工合成的药物以及其 他化工产品等，对这些饲料原料或产品进行化
学定性鉴定 。
4. 显微镜检测
显微镜检测：对饲料的外部色泽和形态（用体 视显微镜）以及内部结构（用生物显微镜）特
征进行观察，通过与正常样品进行比较从而判
断饲料原料或产品的质量是否正常，特别是掺
假情况。
特点：这种方法具有快速准确、分辨率高等优 点，并能检测出用化学方法不易检测的项目，
如某些掺杂物的检测。
5. 化学分析法

化学分析法：是饲料检测的主要方法。主要用
来检测饲料原料或产品的水分及有效成分含量
的定量分析法。
作用：对饲料原料或产品进行定量检测，显示 样品的真实成分含量，所得资料用于配方设计
和判断原料或产品是否合格。
（四）质量检测的步骤
　
1. 采样
2. 制样
3. 分析
四、 ISO9000 认证与 HACCP 质量控制
（一） ISO9000 认证
ISO （ In te rna tional O rganization fo rS tanda rdiza tion ）是“国际标准化组织”的英文缩 写。 1979 年国际标准化组织成立了质量管理和质量保证技术委员会（ TC176 ），负责制定质量管理和质量保证标准。
ISO8402 《质量—术语》
ISO9000 《质量管理和质量保证标准—选择和适用指南》
ISO9001 《质量体系—设计开发、生产、安装和服务的质量保证模式》
ISO9002 《质量体系—生产、安装和服务的质量保证模式》
ISO9003 《质量体系—最终检验和实验的质量保证模式》
ISO9004 《质量管理和质量体系要素—指南》
以上 6 项标准，通称为 ISO9000 系列标准。
饲料工业建立 ISO9001 质量管理体系
饲料工业建立 ISO 9001 质量管理体系，引入 国际先进的管理经验，对饲料工业的原料控制、粉碎、配料、混合、成形加工、包装、贮存、运输和售后服务等全过程进行有效控制，从 而保证饲料产品质量。
饲料工业建立 ISO 9001 质量管理体系，在企 业里进行的是一场管理思想的更新和加强管理的普遍教育，现代企业管理的需要。
（二） HACCP 质量控制
我国 1990 年开始对 HACCP 进行研究，目前
HACCP 原理广泛应用于食品以及饲料加工企
业。
危害分析关键控制点（ Haza rd Analysis
C ritical Cont rol Point ， HACCP ）是一
种国际上认可的确保食品安全的一种预防性管
理控制体系。
HACCP 系统

HACCP 系统强调以预防为主，将产品质量管理的重点从依靠终产品检验来判断其卫生与安全程度的传统方法向生产管理因素转移，通过对原料、加工工艺条件、处理、贮藏、包装、销售和消费过程进行系统危害分析，确立容易发生产品安全问题的环节与关键控 制点（ CCP ），建立与 CCP 相对应的预防措施，将不合格的产品消灭在生产过程中，减少了产品在生产线终端被拒绝或丢弃的数量，消除了生产和销售不安全产品的风险。

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