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模块二 饲料原料及加工利用技术
单元八 饲料添加剂的利用
知识目标：1.掌握各种家畜对饲料添加剂的需求。
2.掌握饲料添加剂的特性和作用。
3.了解饲料添加剂的用量和用法。
重点难点：1.根据动物不同生产情况选择合适的饲料添加剂的能力
素质目标：1.培养学生处理问题的能力和方法
2.培养学生根据不同情况的应变能力。
单元八 饲料添加剂的利用
一 、饲料添加的概述
在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或微量物质的总称。主要是为了满足动物对营养的需要，改善饲料主体物质的性质和作用，所补充或添加的微量物质称为饲料添加剂。
单元八 饲料添加剂的利用
1.分类
营养性添加剂:饲料中原有但量不足，如氨基酸、维生素、矿物元素。
非营养性添加剂:饲料中原没有，只需添加少量就能改变饲料性质的物质，如抗氧化剂、香料、抗菌药物、防霉剂等。
单元八 饲料添加的利用
单元八 饲料添加的利用
农业部第2045号公告发布的《饲料添加剂目录（2013）》在国内批准使用的饲料添加剂至少345种。
序号 种类 数量
1 氨基酸、氨基酸盐及类似物 30
2 维生素及维生素类 37
3 矿物质及其络（螯）合物 82
4 酶制剂 13
5 微生物 34
6 NPN 10
7 抗氧化剂 9
8 防腐剂、防霉剂和酸度调节剂类 38
9 着色剂 8
10 调味和诱食物质类 9
11 粘结剂、扛结块剂、稳定剂和乳化剂类 38
12 多糖和寡糖 9
13 其他 14
单元八 饲料添加的利用
2.作为饲料添加剂的条件
（1）长期使用或使用期内，不应对动物产生急性或慢性毒害作用。
（2）必须具有确实的经济和生产效果。
（3）在饲料与动物体内具有良好的稳定性。
（4）不降低饲料的适口性。
单元八 饲料添加的利用
（5）产品中的残留不能超过规定标准，不影响动物产品的质量和人体健康。
（6）所含有毒有害物质不得超过允许量。
（7）不影响畜禽生殖或胎儿。
（8）不得超过有效期或失效。
（9）不污染环境，有利于畜牧业的可持续发展。
单元八 饲料添加的利用
3.饲料添加剂主要作用：
完善日粮全价性。
提高饲料利用率，改善饲料适口性，增进采食。
刺激动物生长。
防治疾病。
减少贮存期间营养物质的损失。
改进饲料加工性能。
改善畜产品品质，增加经济效益。
单元八 饲料添加的利用
二、营养性添加剂
(一) 微量元素添加剂
使用的目的：提供必需的养，激活或抑制某些维生素、激素和酶，保证动物的正常生理机能和物质代谢。
微量元素添加偏重于保健方面。尽管微量元素是动物饲料中很重要的成分，但人们往往认为配合饲料原料中所含有的天然供给量就足够了。
单元八 饲料添加的利用
常用无机盐类：FeSO4、CuSO4、ZnSO4、MnSO4、KI、Na2SeO3、CoCl2 使用时注意微量元素添加剂的吸收率和结晶水数量等。
微量元素的添加剂的发展进程：从第一代无人机微量元素产品向第二代有机酸微量元素配位化合物发展，柠檬酸亚铁、乙酸铁、吡啶甲酸铬等。第三代金属元素配位化合物或以金属元素与部分水解蛋白质螯合的复合物也发展十分迅速。如：蛋氨酸铁，甘氨酸铜，蛋白锰等，与无机物相比，有机物生物学价值更高。
单元八 饲料添加的利用
注意要点：1、计量要准、混合要匀。2、各元素之间的协同和拮抗作用。3.饲料中各元素的含量。4、使用前需经过试验、符合国家标准。
原料及其要求：1.了解常用的微量元素化合物及其活性成分含量；2.添加剂品质的优劣和成本高低；3.选用安全、有害杂质少，利用率高的原料。
单元八 饲料添加的利用
（二）肽及氨基酸添加剂
1.肽类
肽类饲料添加剂又称生物活性肽,是一类分子量较小,在构象上较松散,具有特殊生物活性的肽类物质。
作用：能促进氨基酸、矿物质元素吸收利用,增强机体免疫力。是生理活性调节物,可替代某些抗生素和生长促进剂。
来源：小分子生物活性肽广泛蕴藏于植物蛋白中，新型的绿色营养性饲料添加剂。
单元八 饲料添加的利用
2.氨基酸添加剂
蛋白质营养的实质是AA营养，AA营养的核心是AA之间的平衡。
植物性饲料的AA几乎都不平衡，即是由不同配比天然饲料构成的全价配合饲料。
氨基酸添加剂来平衡或补足饲料限制性AA的不足，使其它AA得到充分利用，从而节约大量的豆饼(粕)和鱼粉等优质蛋白质饲料。
单元八 饲料添加的利用
氨基酸添加剂的作用
1.提高饲料蛋白质并利用效率和动物产品产量。
2.改善畜禽肉的品质。添加赖氨酸，改善肉质，提高瘦肉量。
3.改善和提高动物消化机能。
4.减少应激症。
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（1）蛋氨酸添加剂
主要有三类：一是DL蛋氨酸,二是DL蛋氨酸羟基类似物(液态）及其钙盐,三是N-羟甲基蛋氨酸钙。
目前国内使用最广泛的是DL-蛋氨酸。
饲料级DL-蛋氨酸添加剂为白色或浅灰色粉末或片状结晶,纯度为98.5%以上,一般添加量为0.05%~0.20%。
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(2)赖氨酸添加剂。
动物只能利用L型赖氨酸,不能利用D型赖氨酸。
广泛应用：是L赖氨酸盐酸盐,其生物活性只有L赖氨酸的78.8%。饲料级L赖酸盐酸盐为白色或淡褐色粉末,本品水溶液(赖氨酸与水的比例为1:10)的pH为5.0~6.0，L赖氨酸盐酸盐含量(以干物质计)≥98.5%。
在配合饲料中添加量一般为0.05%~0.30%,主要用于猪、禽和犊牛配合饲料。
单元八 饲料添加的利用
(3)其他：包括L-色氨酸、L-苏氨酸、L-精氨酸、牛磺酸等20余种,
较多应用：L-色氨酸、L-苏氨酸等。
①色氨酸添加剂。
最易缺乏的第三种必需氨基酸,雏鸡及仔猪易缺乏。
物理性质：L-色氨酸为白色至微黄色结晶或结晶粉末。
使用：在仔猪人工乳中应用普遍。还具有增强动物抗应激力的作用。
添加量：一般为0.02%~0.06%。
单元八 饲料添加的利用
②苏氨酸添加剂。
苏氨酸被广泛应用于仔猪、种猪、肉鸡、对虾和鳗等配合饲料中。大多以植物性蛋白饲料为主的猪饲料。
色AA和苏AA为第二限制性氨基酸，L-苏AA白色至浅褐色结晶或粉末，味微甜。
单元八 饲料添加的利用
(三)维生素饲料添加剂
现代化封闭式规模养殖业的不断发展，生产效率的不断提高，加上种种饲养环境应激，维生素的增产作用便显得愈来愈明显。
维生素添加剂:脂溶性维生素添加剂
水溶性维生素添加剂
单元八 饲料添加的利用
1.脂溶性维生素添加剂
(1)维生素A添加剂。
维生素A的纯化合物易被破坏。为了提高稳定性,对其进行酯化,主要：维生素A乙酸酯微粒、维生素A棕榈酸酯粉。
维生素A乙酸酯微粒：为淡黄色至棕褐色颗粒状粉末,易吸潮,遇热、酸、日光或吸潮后易分解。
单元八 饲料添加的利用
维生素A棕榈酸酯粉：为淡黄色至黄色流动性粉末,无明显异味,对空气、热、光和湿敏感。
维生素A的活性以国际单位(IU)表示。
每克添加剂中含有多少国际单位维生素A的活性成分进行描述。
维生素A添加剂含量主要有两种,即50万IU、65万IU。
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(2)维生素D添加剂。
维生素D添加剂：维生素D3微粒,是以饲料添加剂维生素D3油为原料,配以一定的稳定剂,采用明胶和淀粉等辅制成的微粒。
饲料添加剂维生素D3微粒为米黄色至黄棕色微粒,具有流动性,遇热、见光或吸潮后易分解降解。
维生素D3微粒规格通常为50万IU/g。
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(3)维生素E添加剂。
维生素E添加剂：为dL-a-生育酚乙酸酯,包括饲料添加剂维生素E油和饲料添加剂维生素E粉两种。
维生素E油:为微绿黄色或黄色黏稠状液体,几乎无臭,遇光色渐变深;在无水乙醇、丙酮、乙醚或石油醚中易溶,在水中不溶。
维生素E粉:是以维生素E油为原料,加入特定的吸附剂的产品;为类白色或淡黄色粉末或颗粒状粉末,易吸潮。
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(4)维生素K添加剂。
有三类，饲料常用的是亚硫酸氢钠甲萘醌(维生素K3)：白色结晶粉末,无臭或微有特臭,有引湿性,遇光易分解;在水中易溶,在乙醇、乙醚和苯中几乎不溶;
使用：既可补充维生素K,同时也能补充水溶性维生素烟酸。饲料级的（甲萘醌）≥50%。
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2.水溶性维生素添加剂
(1)B族维生素添加剂。B族维生素种类较多
(2)胆碱添加剂。饲料级氯化胆碱：氯化胆碱水剂和氯化胆碱粉剂.
氯化胆碱水剂:为无色透明的黏性液体,稍具特异臭味。氯化胆碱含量≥70.0%和≥75.0%两种规格。
氯化胆碱粉剂：为白色或黄褐色(视赋形剂不同而不同)干燥的流动性粉末或颗粒,具有吸湿性,有特异臭味,氯化胆碱含量(以干基计)≥50.0%和≥60.0%两种规格。
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(3)维生素C添加剂。
饲料行业广泛使用的有L-抗坏血酸和L抗坏血酸-2-磷酸酯。
L-抗坏血酸(维生素C)：为白色或类白色结晶粉末,无臭、味酸、久置颜色渐变微黄,易溶于水,略溶于乙醇,不溶于三氯甲烷或乙醚,水溶液呈酸性,含量(以L抗坏血酸计)≥99.0%。
L抗坏血酸2-磷酸酯：为类白色或淡黄色的粉末,在光、热和空气中较稳定,易溶于酸,含量(以L抗坏血酸计)≥35.0%。
单元八 饲料添加的利用
3.维生素添加剂使用注意事项
（1）规格要求。
（2）维生素添加剂的稳定性。
(3)维生素添加量。
单元八 饲料添加的利用
设计维生素饲料添加剂配方时应注意以下几个方面。
1．日粮自身的含量及不同养分间的盈缺互补、拮抗规律的影响。
2．畜禽总的需要量与其机体内能够合成量的关系。
3．饲养环境应激的影响。
4．疾病或药物抑制了肠道微生物，减少某些维生素合成而诱发维生素缺乏。
5．日粮中抗维生素因子的影响。
6．各种维生素添加效应(additionaleffects)。
7．维生素制剂本身的稳定性。
单元八 饲料添加的利用
三、非营养性添加剂
非营养性饲料添加剂虽不是饲料中的固有营养成分，本身亦没有营养价值，但有着特殊的明显的维护机体健康，促进生长和提高饲料的转换效率等作用。
单元八 饲料添加的利用
1.微生态制剂
又称活菌制剂、益生素、益生菌等,有益微生物经发酵制成的生物制剂,
主要包括乳酸杆菌制剂、枯草杆菌制剂、双歧杆菌制剂、芽孢杆菌制剂、链球菌属、酵母菌等。作用：保持菌群的正平衡,有效防止菌群失调。
益生菌能产生有机酸、多种消化酶,可促进营养吸收,提高饲料利用率。微生态制剂安全、有效、不污染环境、无耐药性,
是一种可望替代抗生素的绿色饲料添加剂。
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2.酶制剂
是一种以酶为主要功能因子的饲料添加剂,主要有蛋白酶类、淀粉酶类、纤维素分解酶类、脂肪酶类、糖分解酶类、植酸酶等。
分类：单一酶制剂和饲用复合酶制剂。
日前生产中复合酶和植酸酶应用较多。
使用：根据特定的饲料和特定的畜种及其年龄阶段而定。
并在加工及使用过程中尽可能避免高温。
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3.中草药添加剂
是一类兼有营养和药用双重作用的物质,既可提供营养素,还具有抑菌杀菌功能,可促进动物生长、增强动物体质、提高饲料的利用率。
中草药主要有：麦芽、贯众、何首乌、刺五加、山药、当归、淫羊藿、老鹳草、使君子、南瓜子等。
中草药饲料添加剂来源广、种类多,不生药物残留和耐药性,应用前景广阔。
单元八 饲料添加的利用
4.动物产品品质改良剂
为了改善动物产品的外观性状和商品价值,在饲料中添加的少量或微量物质,主要是着色剂。
天然色素：如胡萝卜素、辣椒红、叶黄素等;
人工合成色素：如胡萝卜醇等。常用于家禽、水产动物和观赏动物日粮中,可改善蛋黄、肉鸡胴体和观赏动物的色泽。
另外有机铬(如烟酸、吡啶甲酸铬、氨基酸螯合铬等)能提高动物体品质和瘦肉率。
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5.饲料保存剂
抗氧剂：为了防止饲料中的脂肪和某些维生素被氧化变质而添加到饲料中的物质,常用的有乙氧基喹啉、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等,添加量一般为0.01%~0.05%。
防霉防腐剂：为了防止饲料在保存(或青贮)过程中发霉变质而添加到饲料或青贮饲料中的物质,
常用的有甲酸及其钠(铵、钙)盐、丙酸及其钠(铵、钙)盐、苯甲酸钠、山梨酸钠、山梨酸钾等
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6.食欲增进剂
包括香料、调味剂和诱食剂三种。添加食欲增进剂可增强动物食欲,提高动物采食量。香料：一是天然香料,如葱油、大蒜油、茴香油、橙皮油等。另一类是化学合成的可用于配制香料的物质,如某些酯类、醚类、酮类、酚类等。调味剂包括鲜味剂、甜味剂酸味剂、辣味剂等。
诱食剂主要针对水产动物使用,常用的有甜菜碱、某些氨基酸和其他挥发性物质。
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7.药物饲料添加剂
(1)允许使用的药物饲料添加剂。
预防：动物疾病、促进动物生长作用,可在饲料中长时间添加使用的共33种,其产品批准文号须用“药添字”。产品标签：兽药成分的名称、含量、适用范围、停药期规定及注意事项等。
防治：动物疾病,并规定疗程,仅是通过混饲给药的饲料药物添加剂24种,准文号须用“兽药字”
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(2)不允许使用的药物饲料添加剂。
除批准使用的饲料药物添加剂外,任何其他兽药产品一律不得添加到饲
料中使用:兽用原料药不得直接加入饲料中使用,须制成预混剂后方可添加到饲料中。
不允许作为药物饲料添加剂使用,如β一兴奋剂类、性激素类、氯霉素及其盐(或酯)等。
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8.其他饲料添加剂
(1)寡糖。寡糖类饲料添加剂一般是指功能性寡糖加剂,添加到饲料中可以促进动物肠道有益菌的增殖,特别是双歧杆菌的增殖,从而提高动物的健康水平和免疫能力。主要有果寡糖、甘露寡糖、低聚半乳糖、木寡糖、低聚壳聚糖、半乳甘露寡糖等。
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(2)酸化剂。酸化剂是指能提高饲料酸度的一类饲料添加剂,也称酸度调节剂,主要包括乳酸、柠檬酸、富马酸、甲酸、山梨酸等有机酸。目前使用多以复合产品为主,一般由2种或2种以上的有机酸复合而成,其添加量为0.1%~0.5%。
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(3)大蒜素。
大蒜素是大蒜活性成分的总称,包括从天然大蒜中提取的活性物质和人工合成的具有相同功效的硫醚化合物两类。添加到饲料中,具有提高动物饲料的适口性,增进动物食欲;促进动物生长发育,降低料重比;提高动物免疫力,增强动物的抗病能力,提高成活率等功效。其添加量为0.005%~0.010%。
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(4)糖萜素
糖萜素是从山茶属植物油籽饼粕中提取的天然活性物质,其有效成分是寡糖和三萜皂苷类。
作用：具有抗应激、增强机体免疫力、提高动物生产性能的作用,对生产安全优质的动物产品具有重要的意义。添加量一般为0.05%左右。
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(5)乳化剂
乳化剂是一类分子中具有亲水基和亲油基的物质。饲料中添加乳化剂,能使饲料中原本疏水的油脂液滴以小微粒的形式进一步均匀分散,逐渐形成较稳定的混合体系。
作用：提高动物胃肠道内脂肪酶与脂肪的接触概率,促进脂肪消化吸收。常用的乳化剂有动植物胶类、脂肪酸、大豆磷脂、丙二醇、木质素磺酸盐、单硬酯酸甘油酯等。
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(6)缓冲剂
最常用的是碳酸氢钠,还有石灰石、氢氧化铝、氧化镁、磷酸氢钙等。这类物质可增加机体的碱贮备,防止代谢性酸中毒,
作用：动物采食后可中和胃酸,溶解黏液,促进消化,应用于反动物可调整瘤胃pH,平衡电解质,加产乳量和提高乳脂率,也可防止产蛋鸡因热应激引起的蛋壳质量下降。一般用量为0.1%~1%。
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(7)黏结剂
也称为黏合剂或制粒添加剂,目的是减粉尘损失,提高颗粒饲料的牢固程度,减少制粒过程中压模受损,是饲料加工生产中常用的添加剂。常用的黏结剂有木质素磺酸盐、羧甲基纤维素及其钠盐、陶土、海藻酸钠等。某些天然的饲料原料也具有黏结性。
(8)流散剂
(9)防臭剂
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