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(共45张PPT)
模块二 饲料原料及加工利用技术
单元五 能量饲料的加工利用
知识目标：1.掌握各种能量饲料的营养特点。
2.了解能量饲料的种类。
3.掌握能量饲料的选购和验收。
重点难点：1.能量饲料的营养特点。
2.各类能量饲料的营养特点。
素质目标：1.培养学生选购和验收能量饲料的能力。
2.培养学生认真和实事求是的品质
单元五 能量饲料的加工利用
能量饲料：饲料干物质中粗纤维含量在18%以上，粗蛋白低于20%的饲料。
用量：能量饲料在动物的饲粮中占的比重最大，一般为50%～70%，对动物主要起功能作用。
单元五 能量饲料的加工利用
一般分为两大类：
一类是淀粉和糖含量高的饲料，包括谷实类、糠麸类、块根块茎瓜果类、草籽树实类；
一类是油脂类饲料，包括动植物油脂及油脚。一般能量饲料每千克干物质含消化能10.46MJ以上，其中消化能高于12.55MJ的称为高能饲料。
单元五 能量饲料的加工利用
一、谷实类饲料
禾本科作物籽实
（一）谷实类饲料的营养特点
1.有效能值高：谷实类饲料中无氮浸出物含量高，占干物质的70%左右，主要是淀粉，占无氮浸出物的82%~92%，是动物的最主要能量饲料。
2.粗纤维含量低：谷实类饲料中粗纤维含量一般在5%以下，只有带颖壳的皮大麦、燕麦、稻谷和粟可达10%左右。
单元五 能量饲料的加工利用
3、蛋白质和必需氨基酸含量不足。
粗蛋白含量一般为8%～11%，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量较少，谷实蛋白质的品质较差。
4、矿物质。
表现为灰分中钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性差。
单元五 能量饲料的加工利用
5、维生素。
谷实中维生素E、维生素B1较丰富，但维生素B2、维生素C、维生素D贫乏。
6、脂肪含量
此类饲料中的脂肪含量为3.5%左右，其中主要是不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻油酸的比例高，对于单胃动物的必须脂肪酸供应有一定的好处。
单元五 能量饲料的加工利用
（二）常见的谷实类饲料
1、玉米
亦称玉蜀黍、仙麦、包谷、包芦、苞米、棒子、苞谷。有黄玉米、白玉米、红玉米、紫玉等,饲用玉米一般为黄色。玉米光泽坚硬,气味不明显,微甜,适口性好。玉米的有效能值高,猪的消化能值超过14MJ/kg,
鸡的代谢能值达13.5M/kg左右,故有“能量之王”的美誉。
单元五 能量饲料的加工利用
单元五 能量饲料的加工利用
玉米营养价值：
无氮浸出物：含量74%~80%,主要是易消化的淀粉,消化率可达90%以上;
脂肪：含量为3%~4%,高油玉米可达8%,不饱和脂酸主要是亚油酸和油酸;
粗纤维：含量低,约2.5%,易消化;
维生素：黄玉米含有胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,有助于加深蛋黄或奶油或肉鸡皮肤及脚趾的颜色。
单元五 能量饲料的加工利用
玉米使用：
饲料：作猪饲料,应粉碎以利于消化,但猪饲料(特别是育肥猪饲料)中用量过多易造成软质肉;用作反刍动物饲料应与其他蓬松性原料搭配使用,否则可能导致膨胀。
变质：粉碎后的玉米易酸败变质,故不宜久存。特别是玉米被黄曲霉毒菌染后产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物质,对人畜危害极大。
单元五 能量饲料的加工利用
2、高粱
禾本科、高粱属一年生草本植物。性喜温暖，抗旱、耐涝。高粱有红色、褐色、白色,球状,光泽坚硬,气味不明显,味苦涩。
按性状及用途可分为：食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。
单元五 能量饲料的加工利用
单元五 能量饲料的加工利用
籽实的主要成分：
淀粉：含约70%,粗纤维少,粗脂肪含量稍低于玉米,有效能值稍低于玉米;
粗蛋白质：含量为8.0%~9.0%,品质较差,赖氨酸、蛋氨酸等缺乏。
有害物质：高梁种皮中含有较多的单宁,单宁具有收敛性和苦味。单宁除降低适口性外,还可降低单胃动物对蛋白质和矿物质的利用率。
单元五 能量饲料的加工利用
高粱应用：
粉碎后饲喂效果较好。
奶牛饲料：来说高粱其饲用价值与玉米相当;
肉牛饲料：其营养价值相当于玉米的90%~95%,可带穗粉碎饲用;
猪饲料：由于具有苦涩味,用量控制为配合饲料的20%以下;
蛋鸡和雏鸡饲料,用量一般控制为配合饲料的15%以下。
高粱用作单胃动物饲料应严格限量,否则不仅会影响采食量,甚至会引起动物便秘。
单元五 能量饲料的加工利用
3.小麦
小麦有红色、白色,光泽略暗,气味明显,微甜。小麦主要用于人的粮食,且经济价值高,我国一般不直接作为饲料,小麦制粉的副产品麸皮、尾粉、次粉和筛漏的小麦则用作饲料。
单元五 能量饲料的加工利用
营养价值：
粗蛋白质含量较高,B族维生素和维生素E含量较丰富,而维生素D、维生素K含量极少,氨基酸组成中缺乏赖氨酸和苏氨酸。小麦中粗纤维含量略高于玉米、低于豆饼,所以能值略低于玉米而高于豆饼
有害物质：小麦中非淀粉多糖含量高,在胃肠道中产生黏度影响胃肠道的正常蠕动,减少消化液和食糜的接触面积,从而影响消化吸收。
非淀粉多糖被后肠道微生物利用,导致微生物增殖,从而产生腹泻等问题。
单元五 能量饲料的加工利用
小麦使用：
适口性好,用作猪、鸡配合饲料时宜粉碎,若适量使用相应的酶,效果更好。
专用酶：木聚糖酶、β葡聚糖酶及纤维素酶等。
鸡：不宜粉碎过细,且常与玉米搭配使用,其用量一般占玉米的50%。
草食家畜：因小麦具有黏性,使用过多(50%以上)会引起反动物与马属动物消化障碍。
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4、稻谷和糙米
稻谷是我国第一粮食作物。稻谷外包颖壳，粗纤维含量高，因而有效能值低于玉米。稻谷脱壳后，大部分果种皮仍残留在米粒上，称为糙米。
单元五 能量饲料的加工利用
分类：稻谷按其粒形和粒质分为三类：
第一类：籼（xian）稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷。
第二类：粳[jīng]稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷。
第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。
单元五 能量饲料的加工利用
稻谷营养价值：中粗蛋白质含量为10%以上，氨基酸含量与玉米近似。无氮浸出物在60%以上，但粗纤维达8%以上，且半数以上为木质素：
因此生产商一般不提倡直接用稻谷喂猪、鸡等单胃动物，不宜用稻谷作仔猪、鸡的饲料。
单元五 能量饲料的加工利用
糙米营养价值：糙米中无氮浸出物较多，主要是淀粉。糙米中粗蛋白质含量(8%～9%)及其氨基酸组成与玉米相似。糙米中脂肪含量约2%，其中不饱和脂肪酸比例较高。糙米中灰分含量较少。用糙米可作鸡的能量饲料，其饲喂效果与玉米相当，但对鸡皮肤、蛋黄等无着色效果。
单元五 能量饲料的加工利用
5、大麦
按有无麦稃，可将大麦分为有稃大麦和裸大麦。有稃大麦又称皮大麦，裸大麦又称裸麦或青稞或元麦。
蛋白质：含量9.0%～13.0%，赖AA，色AA，硫基AA含量比玉米高。
纤维素含量高（5.0%）淀粉和糖比玉米少，热量低，饲养价值不如玉米。不宜用大麦为仔猪。脂肪含量低，喂肥育猪产生硬质肉，
草食动物饲料饲，喂是不宜粉碎，压扁即可。
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6、燕麦
淀粉含量不足60%，因种皮（壳）多，燕麦壳占谷料总重的25%～35%，其粗纤维含量在10%以上，可消化总养分比其他麦类低。蛋白质含量一般在10%左右，其品质较差。粗脂肪含量在4.5%以上，且不饱和脂肪酸含量高，其中亚油酸占40%～47%，油酸占34%～39%，由于不饱和脂肪酸比例较大，所以燕麦不易久存。
单元五 能量饲料的加工利用
6、燕麦
燕麦粗纤维含量高，不宜作猪、鸡的主要饲料。可用燕麦作猪饲料，但用量不宜过多。
饲喂过多燕麦，会使猪脂变软，肉质下降。饲喂前粗碎为宜。燕麦是草食家畜良好的能量饲料，其适口性好，饲用价值较高。饲用前可磨碎或整粒饲喂。
单元五 能量饲料的加工利用
7、其他谷实
(1)粟米与小米。粟米脱壳前称为谷子,脱壳后称为小米。粟米中叶黄素和胡萝卜素含量较高,对鸡皮肤、蛋黄有着色效果,用作禽类饲料可不粉
碎直接饲喂。粟米对猪的饲用价值也较高,饲时宜粉碎,粒度为1.5~3.0mm。小米具有食味香美等优点,含粗蛋白质约11%、粗脂肪4%,富含胡萝卜素、B族维生素和维生素E,是传统观赏鸟类的饲料。
单元五 能量饲料的加工利用
(2)荞麦。荞麦包括甜荞、苦荞、翅荞、米荞4种,荞麦籽实外包裹着一层粗糙的外壳,占其质量的18%~20%。
粗纤维含量：带壳荞麦12%左右,脱壳后10%左右。
蛋白质：含赖酸0.73%、蛋氨酸0.25%。
光敏物质：茎叶和籽实外壳中含有感光卟啉，当动物采食过量后受日光照射,引发皮肤出现红斑点、瘙痒、溃疡。
单元五 能量饲料的加工利用
(3)黑麦。黑麦中含粗蛋白质11.0%、粗脂肪1.5%、无氮浸出物71.5%、粗纤维2.2%、钙0.05%。黑麦中含有10%以上的非淀粉多糖等抗营养因子,因此黑麦对鸡、猪的饲用价值低，但对草食动物价值高。
黑麦易受麦角菌侵染形成菌核麦角，含量达0.5%即可致病。
单元五 能量饲料的加工利用
二、糠麸类饲料
糠麸类饲料：是谷物的加工副产品。
糠：制米的副产品。
麸：制粉的副产品。
糠麸类是畜禽的重要能量饲料原料，
种类：米糠、小麦麸、大麦麸、燕麦麸、玉米皮、高梁糠及谷糠等，其中以米糠与小麦麸占主要位置。
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二、糠麸类饲料
营养：粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量都比原粮高，而无氮浸出物、消化率和有效能值含量低。
糠麸的钙、磷含量比籽实高，钙少磷多，植酸磷比例大。B族维生素丰富，缺乏VD和胡萝卜素。糠麸质地疏松，搭配其他，改善日粮的物理性状。
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（一）小麦麸
俗称鼓皮，是面粉厂用小麦加工面粉时得到的副产品来源广，数量大，全国年产量可达400万～600万t。根据小麦加工程度的不同，其主产品面粉可分为精粉(70粉)、特二粉(75粉)和标准粉(85粉)等，因此其副产品小麦麸的成分及营养价值也不同。出粉率越高，麸皮中的胚和胚乳的成分越少，麦麸的营养价值、能值及消化率则越低。
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营养特性：
麸皮氨基酸组成较佳，赖氨酸含量可达0.6%左右。粗纤维含量较高，故能值较低，其代谢能水平约为6.53MJ／kg。
含脂肪约4%左右，仍以不饱和脂肪酸居多，易变质生虫。
维生素B族及E含量高，硫胺素达8.9mg／kg，核黄素达3.5mg／kg，但维生素A、D的含量少。
钙磷比例不适宜，磷多属植酸磷，约占75%。
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使用情况：
小麦麸由于纤维含量高，质地松散，容积大，可调节饲料的养分浓度，改善饲料的物理性状，但其易霉变且具有轻泻性,不宜用作仔猪的饲料;
生长育肥猪：一般控制在15%~25%;
种鸡和产蛋鸡：5%~10,育成鸡10%~20%。
产后的母牛、母马、母猪等喂给适量的麸皮粥可起到调节消化道机能的作用。
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(二)米糠
米糠是糙米加工成精米过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物。全脂米糠：未经脱脂加工处理的为全脂米糠,经过脱脂加工处理的为脱脂米糠。
脱脂米糠：脱脂米糠又根据脱脂工艺不同分为米糠饼(压榨法处理)和米糠粕(浸提法处理)
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1、全脂米糠
全脂米粮脂肪含量一般高达14%以上，以不饱和脂肪酸为主，能值与玉米相当，易发生氧化酸败和水解酸败，不易贮藏。蛋白质含量约13%，蛋白质和赖氨酸含量均高于玉米。
使用情况：过多使用高会引起动物腹泻及体脂软。生长猪日粮的10%~12%,育肥猪日粮的20%;喂鸡一般限量在3%~8%;占奶牛肉牛日粮的20%左右。
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2、脱脂米糠
脱脂米糠属低热能的纤维性原料,与其原料全脂米糠相比较除粗脂肪量明显下降外,其他营养物质都明显提高。耐贮藏性能大大提高,不仅方便运输贮藏,还可防止温湿季节米糠大量霉变
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(三)其他糠麸
大麦麸：大麦加工的副产品,能量、蛋白质粗纤维含量上皆优于小麦麸。
高粱麸：有效能值较高,单宁含量较多,适口性差,易引起便秘,控制用量。
玉米麸：种皮所占比例较大,粗纤维含量较高,单胃动物饲料中控制用量。
小米糠：粗纤维含量高达23.7%,接近粗饲料,用前应进一步粉碎、浸泡和发酵,或只做反刍动物饲料。
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三、块根块茎类
如果日粮中大量使用此类饲料要注意 补充矿物质饲料。饲料中各种维生素含量不同，维生素C和 B族维生素中硫胺素、核黄素和尼克酸含量高，胡萝卜和南瓜 中含有丰富的胡萝卜素。
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1、甘薯（白薯、地瓜、山芋）
甘薯是常用的猪饲料，一般亩产1000～1500千克，青割干薯积每亩产15000～25000kg。甘薯含水分70％～75％，
营养：淀粉含量40%左右，粗纤维低。以干物质计算时能量高，粗蛋白含量低而且品质不好，必需氨基酸缺乏，钙的含量低。
使用：以甘薯为主要饲料，注意蛋白质、矿物质和维生素的补充。甘薯和甘薯秧可以鲜喂，在秋季也可制成青贮饲料存起来，供冬季长期饲喂。
单元五 能量饲料的加工利用
2、土豆（马铃薯）
北方地区栽种土豆产量较高。干物质含量约为25%,其中淀粉占80%～185%。粗蛋白质约占干物质的9.0%,主要是球蛋白,生物学价值相当高。鲜铃薯中维生素C含量丰富。
马铃薯马铃薯中土豆幼芽含有龙葵碱，即名为龙葵素的有毒物质，能使猪中毒，喂猪前应将芽除掉。土豆宜煮熟后饲喂，煮熟后的淀粉易消化。
单元五 能量饲料的加工利用
3.木薯
无氮浸出物含量为78%～88%,效能值较高;粗蛋白质含量低,约2.5%矿物质、维生素均缺乏。
木薯(尤其是木薯皮)中含有剧毒物质氢氰酸,脱皮、加热、水煮、烘烤等可降低或除去木薯中的氢氰酸。
木薯粉在动物配合饲料中用量不宜超过15%
单元五 能量饲料的加工利用
4.甜菜渣
制糖副产品。
营养：鲜甜渣含水量高达75%,干物质中含无氮浸出物56.5%、粗蛋白质9.0%、粗脂肪0.8%,矿物质中钙多磷少,缺乏B族维生素胡萝卜素和维生素D,粗纤维含量高达17.3%,易消化。
单元五 能量饲料的加工利用
4.甜菜渣
使用：特别适合喂育肥猪,可占日粮的20%:鲜甜菜渣适口性好,饲喂母猪可催乳;
喂牛、羊,奶牛每日每头可喂20～125kg,肉牛40kg,犊牛和种公牛应少量或不喂,奶山羊2kg,绵羊2.5kg。
羔羊和种公羊不宜饲喂。甜菜渣中含有大量的游离有机酸,用量过多会引起动物腹泻。甜菜渣鲜喂效果最好,也可青贮。
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5.乳清
乳清是生产乳酪或酪蛋白的一种副产品，有未加工的，浓缩的或干燥的多种。
其干物质中含有蛋白质13~17%，质优价高。使用与干燥脱脂乳相似，因高乳糖与矿物质的含量使其可能有轻泻作用，故用量不宜过大。乳清是维生素B族极好的原料。
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