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模块二 饲料原料及加工利用技术
单元三 青绿饲料的加工利用
知识目标：1.青绿饲料的营养特点。
2.影响青绿饲料营养价值的因素。
3.常用的青绿饲料的特点与利用。
重点难点：1.青绿饲料的营养特点。
2.常用的青绿饲料的特点与利用。
素质目标：1.培养学生创新能力和科研精神。
单元三 青绿饲料的加工利用
一、青绿饲料营养特点与利用
青饲料：主要指天然水分含量高于45%的青绿多汁饲料。
特点：种类多、来源广、幼嫩多汁、易消化、适宜喂多种家畜。
单元三 青绿饲料的加工利用
（一）青绿饲料的营养特点
1.种类多，营养差别大
天然牧草、人工栽培的牧草 、青饲作物、叶菜类和藤蔓类、水生饲料及其他野生饲料五大类。不同种类的营养特性差别很大,同一类在不同生长阶段营养价值也有很大
单元三 青绿饲料的加工利用
2.水分含量高，适口性好
陆生植物水分含量为75%~90%，水生植物为90%~95%。水分含高,其他养分含量偏低,如陆生青绿饲料消化能以鲜重计为1.20~2.50MJ/kg,
以干物质计则为8.37~12.55MJ/kg,以干物质计,优质青绿饲料的能量营养价值可与燕麦籽实、麦麸等能量饲料媲美。
单元三 青绿饲料的加工利用
3.蛋白质含量较低。
禾本科牧草和蔬菜类一般可达到1.5%～3%，豆科青饲料略高：为3.2%～4.4%，蛋白质含量较低,品质较好，以青草为原料的动物要补充蛋白质饲料
青草中的非蛋白氮占总氮量的30%~60%，其中游离的占60%~70%随着植物的成熟，粗蛋白含量减少。
单元三 青绿饲料的加工利用
4.粗纤维含量较低
青绿饲料的粗纤维较低，木质素含量低，无氮浸出物含量较高。青饲料干物质中粗纤维不超过30%，叶菜类不超过15%，无氮浸出物在40%～50%。
开花前和抽穗期饲喂效果最好。
单元三 青绿饲料的加工利用
5.维生素含量丰富
青绿饲料是家畜维生素营养的主要来源，维生素种类和含量比较丰富，特别是胡萝卜素含量较高，可达50～80mg/kg。维生素E、维生素K、B族维生素、维生素C含量也较多。但缺乏VitD，VitB6。
单元三 青绿饲料的加工利用
6.矿物质含量较高，钙、磷比例合适
青绿饲料矿物质占鲜重的1.5%～2.5%，是矿物质营养的较好来源。因种类、土壤和施肥情况而异，一般钙为0.4%～0.8%．磷为0.2%～0.35%，钙、磷比例适于动物生长，特别是豆科牧草中钙的含量较高。青绿饲料还含有Fe、Mn、Zn、Cu等微量元素，但缺乏Na、Cl。
7.反刍动物的重要能量来源
饲料的粗纤维含量比精饲料高，反刍动物的瘤胃可以消化。
单元三 青绿饲料的加工利用
（二）影响青饲料营养价值的因素
1.青绿饲料的种类
豆科类牧草，蔬菜类较营养价值较高，禾本科次之，水生饲料最低。
2.植物的生长阶段
幼嫩青绿饲料水分含量高、干物质少，干物质中蛋白质含量高，易消化，营养价值高。植物生长的后期纤维素增加。
单元三 青绿饲料的加工利用
3.植物体不同部位的影响
如苜蓿中上部分叶茎中蛋白质营养价值高于下部分叶茎，纤维素含量低于下部分。总体叶中的蛋白质含量大于茎。
4.土壤与肥料的影响
土壤中矿物质元素的含量影响青绿饲料中矿物质元素的含量和生长状况。
单元三 青绿饲料的加工利用
(三)青绿饲料饲喂要求
1.青绿饲料在动物日粮中的用量
反刍动可以大量利用青绿饲料,一般情况下,除高产泌乳奶牛外,青绿饲料可作为反刍动物唯一的饲料来源。
而猪、鸡等单胃动物,对青绿饲料的利用率较差,只能将幼嫩的苜蓿、紫云英、三叶草等优质牧草用作其饲料,且不能作为唯一饲料来源。
单元三 青绿饲料的加工利用
2.谨防动物饲用后中毒
（1）贮存、调制不当引起的中毒
①亚硝酸盐中毒 多数青饲料中都含有一定的硝酸盐，它本身无毒或毒性很低，但在细菌的作用下可被还原为亚硝酸盐，变为具有毒性的物质。如在锅里闷24~48小时，可达200~400mg/kg。
单元三 青绿饲料的加工利用
②氢氰酸中毒 某些青饲料中含有氰苷配糖体，其在微生物酶的作用下被水解产生剧毒物质——氢氰酸。
③草木樨中毒 其含有双香豆素，在微生物作用下变为双向豆素，阻止维生素K的吸收，导致维生素K缺乏。
（2）自身毒素引起的中毒 夹竹桃、嫩栎树芽等
（3）农药中毒 喷洒农药后周围的青绿饲料。一般等到降雨后或隔1个月后再割草利用。
单元三 青绿饲料的加工利用
二、常用青绿饲料的特点与利用
(一)天然牧草
天然牧草：主要包括禾本科、豆科、蓼科、藜科、菊科、莎草科、十字花科、蔷薇科等
单元三 青绿饲料的加工利用
(二)栽培牧草与青饲作物
栽培牧草：指将产量高、营养价值较高、家畜喜爱采食的牧草,经人工有目的栽培。以禾本科牧草和豆科牧草为主,
青饲作物：是指农田农作物和饲料作物，在结实前或结实期刈割成为青绿饲料。
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1.紫花苜蓿
又名苜蓿，是世界上分布最广的豆科牧草，被称为“牧草之王”。主要分布在西北地区，种植面积较大的为甘肃、陕西、新疆、山西等省。
单元三 青绿饲料的加工利用
1.紫花苜蓿
特点：苜蓿茎叶柔软，适口性强，可以青刈饲喂、放牧和调制干草。
营养：花期粗蛋白质18%～20%，粗脂肪3.1%～3.6%，无氮浸出物为41.3%，蛋白质中氨基酸种类齐全，赖氨酸高达1.34%。
毒素：苜蓿鲜嫩茎叶中含有大量的皂角素，有抑制酶的作用，反刍动物大量采食后，可引起瘤胃臌胀病，所以应限饲鲜苜蓿。
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2.黑麦草、羊草、披碱草
(1)黑麦草 我国种植的黑麦草两种多年生黑麦草和多花黑麦草。
多年生黑麦草：主要在长江流域以高海拔的山区栽培。
多花黑麦草：又意大利黑麦草,属禾本科一年生或越年生草本植物,长江流域及南方各省份种植较普遍。
黑麦草草质柔软,叶量较多,适口性好,可饲喂动物和草食性鱼类。可刈割青饲、放牧和调制干草,调制干草宜在抽穗盛期。
单元三 青绿饲料的加工利用
黑麦草
单元三 青绿饲料的加工利用
2.黑麦草、羊草、披碱草
(2)羊草 又名碱草,是禾本科、赖草属多年生草本植物的一种。分布东北平原、内蒙古高原及华北的山区、平原、黄土高原。
营养：营养生长期长,可保持较高的营养价值。适口性好,
最宜刈割调制干草,亦可放牧。可加工成草粉。
单元三 青绿饲料的加工利用
羊草
单元三 青绿饲料的加工利用
2.黑麦草、羊草、披碱草
(3)披碱草 别名野麦草、直穗大麦草,禾本科、披碱草属多年生草本植物。广泛分布于我国的东北、华北、西北等地。
披碱草适口好,草食家畜喜食,属中等品质牧草,最宜调制干草。
调制干草的适宜刈割期以抽穗至初花期较好。
单元三 青绿饲料的加工利用
披碱草
单元三 青绿饲料的加工利用
3.胡萝卜、甘薯、马铃薯
（1）胡萝卜 营养价值高,一般都是鲜喂：无氮浸出物含量高,含有蔗糖和果糖,有甜味,适口性好,胡卜素含量很高。在青绿饲料缺乏的冬春季节,是家畜重要的饲料。
在干草或秸秆密度较大的饲料中添加一些胡萝卜,可改善饲料的适口性,调节化机能。在奶牛的饲料中添加胡萝卜，提高产奶量和改善乳的品质。
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胡萝卜
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(2)甘薯 有名红薯、白薯、番薯、地瓜、山芋,旋花科、番薯属多年生草甘薯块根、茎叶均可做饲料,无氮浸出物含量高,含有蔗糖,有甜味,适口性好,猪、牛、羊、兔、家禽均喜食。
块根富含淀粉,属能量饲料。甘薯鲜喂、青贮、晒干均可。
毒素：黑斑甘薯有毒,不能用作动物饲料。
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甘薯
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(3)马铃薯：又称土豆、山药蛋、洋芋,茄科、茄属多年生草本植物。主要分布于东北、华北、西北及南方海拔较高的山区。
营养：富含淀粉,属能量饲料,各种家畜均喜食。
毒素：块茎发芽时,芽和青色种皮均含龙葵素,对家畜有毒,芽及青皮除去并经煮熟才可饲喂。
茎叶亦含龙葵素,经青贮后毒素含量会减少。
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马铃薯
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4.青刈玉米 玉米,禾本科、是主要的粮食作物,玉米籽实作为饲料。青刈玉米：玉米拔节到乳熟、蜡熟期随时刈割下来,整株作为青绿饲料饲用,其中作为青贮饲料利用可在乳熟到蜡熟期刈割。青刈玉米富含糖类,有较多的易溶糖类。
如与豆科青草混合饲喂效果更佳。
发展青贮玉米是发展奶牛、肉牛、肉羊等草食家畜的有效措施。
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(三)叶菜类饲料
1.苋菜 饲用苋菜也称穗谷,苋科、苋属一年生草本植物,营养价值较高,可青饲或青贮,开花期前刈割利用较好,否则消化率下降,很不经济。苋菜是猪的优良青绿多汁饲料,生喂、熟喂均可。籽实赖氨酸含量高,是很好的精饲料
单元三 青绿饲料的加工利用
2.大苦菜 学名中华菜,菊科、苦荬菜属多年生草本植物,茎叶肥大,鲜嫩多汁,适口性好,粗蛋白质含量高,富含胡萝卜素、维生C及多种矿物质。开花后其茎叶仍鲜嫩,是各种家畜喜食的优质饲草。
单元三 青绿饲料的加工利用
3.鲁梅克斯 又称高秆菠菜,多生宿根草本植物,1995年从乌克兰引进国内。鲁梅克斯柔嫩多汁,质地细软,微甜香、适口性好,各种动物及鱼类均喜食,粗蛋白质含量高,富含胡萝卜素、维生素C及多种矿物质,营养价值高。
单元三 青绿饲料的加工利用
(四)水生饲料
具有生长快、产量高、不占耕地、利用时间长等优点,且质地柔软,幼嫩多汁,生喂易感染寄生虫病,故饲用时必注意合理搭配与消毒,并定期给猪驱虫。水生饲料的营养价值一般低于陆生青绿饲料。如以干物质计,则水生饲料蛋白质和矿物质的含量高,纤维素的含量低,故容易消化。水生饲料主要用来喂猪,生喂或熟喂均可。
常用的水生饲料主要有水浮莲、水葫芦、水花生、绿萍及海藻类等。
单元三 青绿饲料的加工利用
单元三 青绿饲料的加工利用
水浮莲
水葫芦
水花生
红萍

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