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2.1.1猪的品种与类型
01
地方品种
目录
CONTENT
02
引进品种
03
培育品种
04
猪的经济类型
一、我国的地方猪种
（一）华北型
1、地理分布 ：主要分布于秦岭、淮河以北的广大地区。
2）体形外貌：体躯高大，背狭而长直，四肢粗壮，骨骼发达，头嘴长直，耳大下垂，额部多纵行皱纹；皮厚、被毛多为黑色，偶尔在末端出现白斑；乳头数8对左右。
3、猪种特点：抗寒力强、护仔性极强、肉味香浓、繁殖性能好、窝产仔数多在12头以上。
4、代表猪种：东北的民猪，陕西的八眉猪、汉江黑猪
，黄淮海黑猪，沂蒙黑猪。
华北型民猪特点：抗寒能力强、繁殖性能好、杂交效果好。八眉猪陕西猪种黄淮海黑猪汉江黑猪沂蒙黑猪（二）华南型
1、地理分布：主要分布于云南、广东、广西、福建的南部和台湾省。
2、体形外貌：个体偏小、体形丰满 、背多下凹、腹大下垂、皮薄毛稀毛色多为黑色或黑白花、头较短小、面有横行皱纹耳小上竖或向两侧平伸 、猪的体型有短、宽、矮、圆四大特点.
3、猪种特点：早熟、骨细、易肥、膘厚腹内脂肪多典型的脂肪型、肌肉细嫩；乳头5—6对、繁殖力较低、产仔8—9头。
4、代表猪种：两广小花猪，云南的滇南小耳猪，贵州、广西的香猪，海南的五指山猪、海南猪。
华南型两广小花猪特点：号称“六短”，皮薄、肉嫩、早熟易肥粤
东
黑
猪
滇南小耳猪
蓝塘猪
隆林猪海南猪小型猪香猪特点：体型小、肉质好。香猪
小型猪五指山猪特点：体型小、肉质好，又称“老鼠猪”。（三）华中型
1、地理分布：主要分布于长江和珠江之间的广大地区。
2、体形外貌：背腰较宽、多下凹腹大下垂、面部多有横行皱纹、耳中等大下垂；被毛稀疏、毛色多为黑白花、体格比华南型猪大；乳头6—7对。
3、猪种特点：生产性能介于华北华南型之间。
4、代表猪种：华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西），金华猪（浙江）。
华中型金华猪特点：繁殖率高、肉质好，“金华火腿”。外形特征：“两头乌”。享有世界声誉金华火腿肠材料
金华火腿肠
（四）江海型 （华北、华中过渡型）
1、地理分布：分布于华北型和华中型分布区之间的狭长过渡地带。
2、体形外貌：头大小适中、额宽皱纹深、有纵有横、多呈菱形、耳大下垂、背腰较宽、平直或稍凹、腹部较大、骨骼粗壮。皮厚而松软、多有皱褶、毛色多为黑色或有少量白斑、四蹄白。
3、猪种特点：繁殖力高，经产母猪一般产仔数在13 头以上，多则20头以上，乳头多为8对以上，性成熟早，母猪在3-4月龄达性成熟 。易沉积脂肪。
4、代表猪种：太湖猪。
江海型太湖猪（二花脸）特点：繁殖率高。享有世界声誉。江海型太湖猪（梅山猪）特点：繁殖率高。梅山猪带仔
（五）西南型
1、地理分布：分布在云贵高原和四川盆地，湖北西南部和湖南西北部。
2、体形外貌：个体较大、头大、腿粗短、额部多有旋毛或横行皱纹。毛色复杂，毛以全黑和六白（包括不完全六白）较多，也有黑白花和红花猪。
3）猪种特点：四川盆地的猪种早熟易肥；云贵高原的猪种放牧性较好 肌肉结实。繁殖力较低每窝平均产仔数8-10头，出生重较小平均0.6kg。
荣昌猪
享有世界声誉
西南型
内江猪
特点：适应性强，配合力好。
（六）高原型
1、体形外貌：体型紧凑、头狭长呈锥形，四肢发达、系短而有力 蹄小结实，嘴尖长而直，耳小直立，背窄微弓 、腹小，臀倾斜心肺发达，身体健壮、善于奔跑，皮厚毛密、冬季生绒毛，乳头5对。
二、国外引入品种
（二）、具体品种的简介
1、大约克夏
1)产地与分布：原产地、我国引进情况；
2)育成过程：原种英国与我国广东猪和莱斯特猪。被欧洲誉为“全能品种”
大约克夏猪体格大，体型匀称。耳立，鼻直。背腰多微弓。四肢较高。皮毛全白，少数额角皮上有小暗斑。
3)外貌特征
4)品种性能
①个头大：24月龄公猪平均体重263kg，体长169cm，胸围154cm，体高92cm;成年母猪相应为：224kg，168cm，151cm，87cm。
②世界上著名的肉用型品种之一。在我国分布较广，有较好的适应性，具有生长快、饲料利用率高、瘦肉率高，产仔较多等特点。
③缺点：蹄质不坚实、多蹄腿病、后备母猪发情不明显。
5）胴体品质
100kg体重屠宰时，屠宰率70%以上，背膘厚18毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上，后腿比例32%以上，瘦肉率62%以上。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。
2、长白猪
1)产地与分布：原名，兰德瑞斯猪，丹麦；我国引进及分布情况。
2)育成过程：原种丹麦与英国大约克夏猪与当地的土白猪杂交，育成世界上最优秀的瘦肉型猪种。
体躯长，被毛白色，允许偶有少量暗黑斑点；头小颈轻，鼻嘴狭长，耳较大向前倾或下垂；背腰平直，后躯发达，腿臀丰满，整体呈前轻后重，外观清秀美观，体质结实，四肢坚实。3）外貌特征：3）繁殖性能
①母猪初情期170-200日龄，适宜配种的日龄230～250天，体重120kg以上。
②总产仔数，初产9头以上，经产10头以上；21日龄窝重，初产40kg以上，经产45kg以上。
③乳头数6-7对。
4）生长发育：达100kg体重日龄180天以下，饲料转化率1：2.8以下，100kg体重时，活体背膘厚15毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上。
5）胴体品质：100kg体重屠宰时，屠宰率72%以上，背膘厚18毫米以下，眼肌面积35平方厘米以上，后腿比例32%以上，瘦肉率62%以上。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。
3、杜洛克
1)产地与分布：原产美国；我国引进及分布情况。
2)育成过程：原来是脂肪型的，后来育成了瘦肉型的。
3）体质外貌：
杜洛克原种猪毛色棕红、结构匀称紧凑、四肢粗壮、体躯深广、肌肉发达，属瘦肉型肉用品种。头大小适中、较清秀，颜面稍凹、嘴筒短直.耳中等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈拱形，腹线平直，四肢强健。公猪：包皮较小，睾丸匀称突出、附睾较明显。母猪：外阴部大小适中、乳头一般为六对，母性一般。
4）生产性能
①产仔数少，大群平均仅为9～10头。但母性较强,育成率高。
②生长快，饲料转化率高，抗逆性强。肥育期平均日增重750克以上，料肉比2.5～3.O∶1。
③90kg屠宰，屠宰率72％以上，胴体瘦肉率61-64％。
④肉质优良，肌内脂肪含量高达4％以上。
4、汉普夏
1)产地与分布：原产美国肯塔基州，是美国分布最广的猪种之一。优点是背最长肌和后躯肌肉发达，瘦肉率高。早期曾称为"薄皮猪"，1904年起改称今名。19世纪30年代首先在美国肯塔基州建立基础群，20世纪初叶普及到玉米带各州。现已成为美国三大瘦肉型品种之一。。
2）特征瘦肉率高、膘(皮下脂肪)薄、眼肌面积大而闻名围绕前肢和肩部有一条白带，白带长度不超过体长的四分之一，身体其它部分为黑色体躯较长，后躯丰满，肌肉发达,前肢白,后肢黑。嘴较长而直3)生产性能：在良好的饲养条件下，6月龄体重可达90千克，日增重600~650克，饲料利用率3.0左右，90千克体重屠宰率为71%~75%，胴体瘦肉率为60%~62%。母猪6~7月龄开始发情，经产母猪每胎产仔8~9头。
5、皮特兰
简介：皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特省，是由法国的贝叶杂交猪与英国的巴克夏猪进行回交，然后再与英国的大白猪杂交育成的。主要特点是瘦肉率高，后驱和双肩肌肉丰满。
皮特兰猪在1950年至1951年生猪市场最困难的时期非常流行。1960年至1961年，皮特兰猪被引入德国。这一品种在德国主要分布在石勒苏益格-荷尔斯泰因、北莱茵-威斯特法伦、巴登-符腾堡。
肥育性能
　　在较好的饲养条件下，皮特兰猪生长迅速，6月龄体重可达90～100kg。日增重750g左右，每公斤增重消耗配合饲料2.5～2.6kg，屠宰率76%，瘦肉率可高达70%。
缺点:50%的猪有氟烷性隐性基因，应激综合症明显，易PSE肉，体过丰满，四肢病，产后乳汁少，受胎率低（三）引入品种一些共同的品质特点
生长速度快：标准饲养条件下，20-90kg阶段日增重550-650g，高的可达到700g以上。
屠宰率和胴体瘦肉率高：体重90kg时屠宰率可达到70-72%，胴体瘦肉率55-62%之间，较高的在65%以上。
产仔数少，母猪发情不明显，配种难.
肉质较差：肌纤维较粗，肌肉脂肪较少，出现PSE肉和DFD肉的比例较高。
抗逆性差：这些猪种一般对饲养管理的条件要求较高。
PSE猪肉：又叫水猪肉，是猪在屠宰之前受到 外界环境中的各种刺激，如捆扎、运输、驱赶等，在宰后出现病变的肌肉色泽苍白、质地松 弛、所以俗称白肌肉。病猪的含硒水平在正常范围内和白肌病并不相同。
DFD肉：是肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上,形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉 猪屠宰后24h，pH>6.0，同时伴有肉色暗褐色及表面干燥现象的猪肉。
三、培育品种简介
1、概述：
从1949年中华人民共和国成立以来至今这些年间，中国的广大养猪工作者和育种专家们通力合作，在多个省、直辖市、自治区育成多个新品种、新品种系。其实育种工作从1840年鸦片战争后就开始了，但是主要是在建国以后。
2、培育品种猪的特点
个体较大，体长、胸围、体高明显增大，背腰平直、大腿丰满。改变了地方品种猪凹背、垂腹、后腿发育差、四肢结构不良，卧系等缺陷。
具有地方猪种的某些特征，适应性强、耐粗放管理、繁殖力高、肉质好等特点。
而育肥性状与胴体瘦肉率也有所改善。
3、主要培育品种猪的简介哈白猪简介：
1、是一个肉脂兼用型品种，产于黑龙江省南部和中部地区，以哈尔滨市及其周边市县分布较多，是我国育成的第一个肉脂兼用品种。
2、体型较大，全身被毛白色，头中等大小，两耳直立，面部微凹。背腰平直，腹稍大但不下垂，腿臀丰满，四肢健壮，体质结实。乳头7对以上。
3、哈白猪肉质细嫩，皮下脂肪含量多而皮肤较轻。具有较强的抗寒性能、耐粗料、生长快耗料少。
4、是很好的杂交母本，常常和杜洛克、长白、大白杂交。
胴体品质体重110kg时屠宰率68.4%-74.94%胴体重72.5-87.3kg胴体长76.5-86.7cm膘厚3.85-5.00cm眼肌面积24.55-36.19cm2三江白猪简介：是一个瘦肉型品种，产于黑龙江省东部三江平原地区，是利用长白猪和民猪正反交，在于长白回交而繁育成都我国第一个瘦肉型品种。体型外貌：具有肉用猪的体躯结构，头轻嘴直，两耳下垂稍微前倾，全身被毛白色，毛丛稍密，背腰平直，退臀丰满，肢蹄结实，乳头7对，排列整齐。
生长发育：三江白猪6月龄后备母猪体重分别为85.5kg、81.23kg，体长分别为119.70cm、116.75cm，胸围分别为96.55cm、97.11cm。三江白猪成年公猪250-300kg，母猪200-250kg。 杂交利用：三江白猪为父本与大白、苏白杂交效果明星2，日增重、瘦肉率等方面均有显著杂交优势。
湖北白猪产于湖北省，是利用通城猪、荣昌猪、长白猪、大白猪在1986年育成的第二个瘦肉型新品种。北京黑猪这也是一个肉脂兼用的品种，产于北京郊区的一个猪种。是利用巴克夏猪、苏白猪、约克猪、定县猪等育成的。全身被毛黑色，耳中等大小、前垂，脸面有浅纹，嘴中等长而直，四肢结实，背腰平直，腹小，后躯丰满，结构匀称，具有明显的瘦肉型猪特征。有效乳头7对以上。少部分猪有玉鼻（鼻端白）。品种特征苏太猪四、猪的经济类型
根据哪些条件或者什么指标分成三类的呢？
看图总结其不同经济类型
猪种的外貌特点？
瘦
肉
型
的
特
点
1、体躯长：体长大于胸围15—20厘米，背线与腹线平直，头颈部轻而肉少，前躯轻而后躯重，四肢较高而长，粗壮结实。
2、背膘薄：背膘厚一般在2.5cm以下。　
3、胴体瘦肉多：瘦肉率在55—60%。
4、大腿丰满：后躯发达，后腿重占胴体30%以上。
脂肪型的特点1、 体躯宽2、深而不长3、全身肥满4、头颈较重5、下颌垂肉多6、四肢短7、体长与胸围之比相等或相差不超过2-3cm8、背膘厚在4cm以上9、胴体瘦肉率在40%以下兼用型的特点1、体型和生产性能介于瘦肉型和脂肪型两者之间2、体质结实3、胴体瘦肉率50—55%4、背膘厚在2.5—3.5cm课堂小结
地方品种
培养品种
引进品种
经济类型
因繁殖力高而享有世界声誉的------太湖猪
因猪鬃质量好而享有世界声誉的------荣昌猪
因火腿肠而享有世界声誉的-------金华猪
杜洛克
长白猪
大白猪

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