资源简介

(共30张PPT)
项目七 水禽生产
任务二 鹅的饲养管理
鹅产品附加值高
生长快，饲养周期短
养鹅投资少，见效快
以草为主，耗料少（种草养鹅）
一、鹅的生产特点及饲养方式
1.生产特点
鹅的饲养方式可分为舍饲、圈养和放牧三种饲养方式。肉用仔鹅三种方式均可选用。产蛋期种鹅以舍饲为主，放牧为辅。
舍饲多为地面垫料平养或网上平养，整个饲养期可分为育雏(0～4周龄)和育肥(5周龄至上市)两个阶段。
圈养是早期将雏鹅饲养在舍内保温，后期将鹅饲养在有棚舍的围栏内露天饲养。
放牧饲养是以放牧为主，适当补饲精料。
2.饲养方式
二、雏鹅的培育
1. 育雏前准备
育雏室的门窗、墙壁、地板检查是否完好，如有破损应及时修好。
准备好保温设备：竹筐、保温伞、红外线灯泡、纸箱、饲料、垫料(稻草、锯木或刨花)以及水槽等。
育雏前1～2天试温，检查育雏室的保温条件。育雏前应做好环境和用具的清洁、消毒工作。
2. 雏鹅的选择
孵化发育良好者表现为：重量适中，卵黄吸收好，脐部收缩良好，毛干后能站立，叫声宏亮，毛色光亮，活泼，眼睛明亮有神且灵活。
孵化发育不良者表现为：重量较轻或过重，脐部收缩不良，卵黄吸收欠佳，呈现大肚脐或钉脐并带有血污，叫声尖而低，毛干燥，眼睛无神。这些小鹅难以饲养，应予淘汰。
3. 育雏期饲养管理要点
（1）开水、开食
“开水”又叫“潮口”即雏鹅第一次饮水。潮口时间在出壳24-36小时，见三分之二雏鹅欲吃食时进行；水温以25度为好；饮水可用0.05%高锰酸钾水或5-10%葡萄糖水、复B糖水等。“潮口”方法：可轻轻将雏鹅头一按，让其饮水即可，也可在室内用水盆放3厘米深水，分批给鹅进行潮口。
“潮口”后即可开食。开食料可用全价小颗粒饲料或浸泡2小时的碎米搭配切细的嫩青绿饲料加适量抗生素和添加剂。精饲料与青绿料比为1：2。开食方法可将配制好的开食饲料撒在报纸、席子上或料盆内。需调教、引诱雏鹅吃食。第二次喂料，应将被污染饲料扫清。
（2）适宜的温度和湿度
雏鹅绒羽干燥蓬松，在热源周围分布均匀是温度合适的表现。
育雏期间湿度一般前期控制在60～65%、后期为65～70%为宜
（3）尽早脱温下水
4～5日龄后可将雏鹅放到育雏室外的活动场地上放养。让雏鹅在浅水处自由下水、戏水，切不可将雏鹅赶到水中。第一天约重复3～5次下水过程，第二天下水不会再有问题。
我国南方一般在冬季、早春气温较低时，7～10日龄后逐渐降低育雏温度，到10～14日龄达到完全脱温；而在夏秋季节则到7日龄可完全脱温
（4）控制饲养密度
注意控制饲养密度，1-5日龄，20－25只/平方米；6-10日龄，15－20只/平方米；11-15日龄，12－15只/平方米；16-20日龄，8－12只/平方米；20日龄以后，密度逐渐降低。
（5）放牧和放水
初次放牧应选在风和日暖的天气，还有雏鹅的日龄和健康状况及天气等条件。一般夏季以3-7日龄，冬季和早春20日龄后，部分羽毛开始翻白；初期放牧时间短，次数少，随着日龄的增加，放牧次数相应增加，延长放牧时间，3周龄后，只要天气状况许可就可全天放牧。放牧结束回圈后应补些精料。放牧场地要求草嫩、无疫情、无污染、有饮水源。严禁在被农药污染过的草地放牧，雷雨、大雨、烈日、露水未干时不放牧，同时雏鹅放牧应注意迟放早归。
（6）卫生防害
搞好环境消毒和卫生很重要。饲料要新鲜，垫草要经常更换，保持清洁干燥、卫生；同时要防鼠、狗等伤害，减少刺激，严禁在育雏室内大声喧哗和粗暴操作，室内电灯1－2日龄要亮（能刺激食欲），以后逐渐减弱，只要能看到饮水和喂料即可。
三、肉用仔鹅的育肥
肉用仔鹅是指雏鹅不论公、母，一般养到10～12周龄上市。
肉鹅饲养到60～70日龄，圈养肥育效果好的即可上市出售，放牧饲养的仔鹅骨架大，胸肌不够丰满，屠宰率较低，尚需短期育肥后才能上市出售。
按照饲养管理方式的不同，育肥期可采用放牧育肥、舍饲育肥和填饲育肥三种方式。
放牧育肥是传统的育肥方法，适用于放牧条件较好的地方，主要利用收割后茬地残留的麦粒或稻田中散落谷粒进行肥育。
舍饲育肥生产效率较高，育肥的均匀度比较好，适用于放牧条件较差的地区或季节，最适于集约化批量饲养。
填饲育肥可缩短肥育期，肥育效果好，但比较麻烦。【放牧育肥】以放牧为主的的鹅群，利用作物收割后的残留颗粒进行育肥，是最经济实惠的育肥方法。
填饲方法
将配合日粮或以玉米为主的混合料加水拌湿，搓捏成1～1.5cm粗、6cm长的条状食团，待阴干后填饲。填饲是一种强制性的饲喂方法，分手工填饲和机器填饲两种。手工填饲时。用左手握住鹅头，双膝夹住鹅身，左手的拇指和食指将鹅嘴撑开，右手持食团先在水中浸湿后用食指将其填入鹅的食道内。开始填饲时，每次填3～4个食团。每天3次，以后逐步增加到每次填4～5个食团，每天4～5次。填饲时要防止将饲料塞入鹅的气管内。机器填饲法速度快、效率高，更适用于大群仔鹅的肥育。填饲方法是用填饲机的导管将调制好的食团填入鹅的食道内，填饲的仔鹅应供给充足的饮水，或让其每天洗浴1～2次，有利于增进食欲，光亮羽毛。
四、种鹅的饲养管理
1. 种鹅的选择
第一次选择 在育雏期结束时进行。重点选留体重大的公鹅，中等体重的母鹅，淘汰体重较小的、有伤残的、有杂色羽毛的个体。经选择后，大型鹅种的公毌比例为1∶2；中型鹅种为1∶3～4；小型鹅种为1∶4～5。
第二次选择 在70～80日龄进行。根据生长发育规律、羽毛生长情况以及体型外貌等特征进行选择。淘汰生长速度较慢、体型较小、腿部有伤残的个体。
第三次选择 在150～180日龄进行。此时鹅全身羽毛已长齐，应选择具有品种特征、生长发育良好、体重符合品种要求、体型结构和健康状况良好的个体留作种用。公鹅要求体型大，体质健壮，躯体各部分发育匀称，肥瘦和头的大小适中，雄性特征明显，两眼灵活有神，胸部宽而深，腿粗壮有力。母鹅要求体重中等，颈细长而清秀，体型长而圆，臀部宽广而丰满，两腿结实间距宽。经选择后，大型鹅种的公母比例为1∶3～4；中型鹅种为1∶4～5；小型鹅种为1∶6～7。
2.育成期的饲养管理
时期划分 饲养要点
生长阶段 根据放牧场地草质的好坏，逐渐减少补饲的次数，并逐步降低补饲日粮的营养水平
控制饲养 通过限制饲养，控制鹅的性成熟时间
恢复饲养 应逐步提高日粮的营养水平，同时增加喂料量和饲喂次数
生长阶段 指80～120日龄这一时期。
控制饲养阶段 一般从120日龄开始至开产前50～60d结束。控制饲养的方法主要有两种：一种是减少补饲日粮的喂料量，实行定量饲喂；另一种是控制饲料的质量，降低日粮的营养水平。
恢复饲养阶段 经控制饲养的种鹅，应在开产前60d左右进入恢复饲养阶段。
3. 种鹅产蛋期饲养管理
根据产蛋鹅饲养管理要求的不同，常将种鹅的产蛋期划分为产蛋前期、产蛋期和休产期三个阶段。
饲喂 由于种鹅连续产蛋的需要，消耗蛋白质、钙、磷等营养物质特别多，因此日粮中蛋白质水平应增加到17-18％，有利于提高母鹅的产蛋量。以舍饲为主放牧为辅，全舍饲日喂3-4次，其中晚上喂1次，日喂精料150-200克左右，同时供给大量青料（先喂精料后喂青料）。 放牧日补饲3次，其中晚上1 次，日补喂精料120-150克左右，并加适量青料。提供精料是否适当可根据鹅粪形状来判断。
配种 按不同品种的要求，合理安排公母比例。在自然交配条件下，我国小型鹅种公母比例为1∶6～7，中型鹅种1∶5～6，大型鹅种1∶4～5。种鹅的自然交配多在水上进行，交尾时间多在早、晚，中午较少，因此要掌握好放水时间；如果早上放牧，先将种鵝赶下水中，嬉水交配，以提高受精率。
调教
开产时可有意训练和调教母鹅在产蛋箱或产蛋室产蛋的习惯，以减少拾蛋麻烦和丢失鵝蛋。母鹅的产蛋时间大多数集中在下半夜至上午10时左右，个别的鹅在下午产蛋。
因此，产蛋鹅上午10时以前不能外出放牧，在鹅舍内补饲，产蛋结束后再外出放牧，而且上午放牧的场地应尽量靠近鹅舍，以便部分母鹅回窝产蛋。新开产鵝往往不识产蛋窝箱，如发现母鹅鸣叫不安，腹部饱满，尾羽平伸，泄殖腔膨大，行动迟缓，有觅窝的表现，应将母鹅送到产蛋窝内。发现有鵝在舍外产蛋时，应及时将鹅和蛋一起带回鵝舍的产蛋箱内，以调教养成舍内窝箱产蛋的习惯。
控制抱窝
我国许多鹅种在产蛋期间都表现出不同程度的抱窝性，在一个繁殖周期中，每产一窝蛋（8-12个）后，就要停蛋抱窝孵小鵝。在人工孵化的情况下，抱窝对产蛋有较大的影响。
如果发现母鹅有恋巢表现时，应及时隔离，关在光线充足、通风凉爽的地方，只给饮水不喂料，2～3d后喂一些干草粉、糠麸等粗饲料和少量精料，使其体重不过于下降，待醒抱后能迅速恢复产蛋。使用一些醒抱药物治疗也有较明显的效果。
4.休产期的饲养管理
鹅一年的产蛋期一般为7个月左右，我国南方集中在冬、春两季产蛋，北方则集中在2-6月初。休产期的种鹅应以放牧为主，日粮改为育成期控制阶段日粮，以利于换羽。在休产期，为了缩短换羽的时间及换羽后产蛋比较整齐，可采用人工强制换羽。
其方法是改变饲养管理条件；停止人工光照；停料2-3天，只提供少量的青饲料，并保证充足的饮水，第4天开始喂给由青料加糠麸糟渣等组成的青粗饲料；第10天左右试拔主翼羽和副翼羽，如果试拔不费劲，羽根干枯，可逐根拔除，否则应隔3-5天后再拔，最后拔掉尾羽。
活拔羽绒技术
活拔羽绒前的准备 在开始拔羽的前几天，应对鹅群进行抽样检查，如果绝大部分的羽毛毛根已经干枯，用手试拔羽毛容易脱落，说明已经成熟，正是拔羽时期。拔羽前一天晚上要停止喂料，以便排空粪便，防止拔羽时鹅粪的污染。还要准备一些凳子、秤及消毒药棉、药水等。
鹅体的保定 鹅体的保定有双腿保定、卧地式保定、半站立式保定、专人保定等方法。易掌握且较为常用的方法是拔羽术者坐在矮凳上，使鹅胸腹部朝上，头朝后，将鹅胸部朝上平放在术者的大腿部，再用两腿将鹅的头颈和翅夹住。
拔羽的操作 拔羽的顺序是先从胸上部开始拔，由胸到腹，从左到右。胸腹部拔完后，再拔体侧、腿侧、尾根和颈背部的羽绒。拔羽的方法有毛绒齐拔法和毛绒分拔法两种。
活拔羽绒后鹅的饲养管理 活拔羽绒对鹅来说是一个比较大的外界刺激，鹅的精神状态和生理机能均会发生一定的变化，拔羽后鹅体裸露，3d内不在强烈阳光下放养，7d内不要让鹅下水和淋雨。
五、肥肝生产
1、肥肝及其营养价值
肥肝包括鸭肥肝和鹅肥肝，它采用人工强制填饲，使鸭、鹅的肝脏在短期内大量积蓄脂肪等营养物质，体积迅速增大，肥肝重量比普通肝脏重5～6倍，甚至十几倍。肥肝富含不饱和脂肪酸、卵磷脂，具有降胆固醇、降血脂、延缓衰老、防止心血管病发生等功效，是欧美许多国家的美味佳肴。
2、填饲鹅的选择
朗德鹅为法国培育的专门生产肥肝品种，肥肝重约700～900g，引进后对我国生态条件适应良好，是发展肥肝生产的首选品种。我国鹅种资源丰富，通常选择肥肝生产性能好的大型品种作父本，用繁殖率高的品种作母本，进行杂交，利用杂种一代生产肥肝。例如，用狮头鹅作父本，分别与产蛋较高的太湖鹅、四川白鹅、五龙鹅杂交，其杂种的肥肝明显得以提高。
3、填饲技术
填饲饲料
（1）炒玉米法：将玉米在铁锅内用文火不停翻炒，至粒色深黄，八成熟为宜。炒完后装袋备用。填饲前用温水浸泡1～1.5h，沥去水分，加入0.5%～1%的食盐，搅匀后填饲。
（2）煮玉米法：将玉米浸没煮3～5min，沥去水分，趁热加入占玉米总量1%～2%的猪油和0.3%～1%的食盐，搅匀即可填用。
（3）浸泡法：冷水浸泡玉米8～12h，沥干水分，加入0.5%～1%的食盐和1%～2%的动（植）物油脂。
3、填饲技术
填饲方法
可分为人工填饲和机械填饲两种。填饲机有多种型号，分为手摇和电动两种。机械填饲时，填料人左手抓住鹅头，食指和大拇指挤压鹅喙的基部将其口掰开，右手拇指将鹅舌向前向下压向下腭，然后将口腔移向喂料管，使上腭紧贴填饲管的管壁，慢慢将填料管插入食道膨大部，食道和填饲管要保持在一条直线上，左手握喙，右手握住填料管出口的膨大部，慢慢将玉米推进食道下部，先将下部填满，再慢慢将填饲管往上退，边退边填，一直填到距咽喉5cm处停止。
肝脏平均重量都能达到600-900克，最“胖”的鹅肝还能达到2公斤
4、屠宰取肝
成熟鹅屠宰前12h停止填饲，但不停水。屠宰时抓住鹅的双腿，倒挂在宰杀架上，头部向下，割断气管和血管，充分放血，使屠体皮肤白而柔软，肥肝色泽正常。待血放净后将鹅置于65～68℃水中浸烫，1min后脱毛。将屠体放在4～10℃的冷库中预冷10～18h后再取肝。屠体剖开后，仔细将肥肝与其他脏器分离，取肝时要小心不要将肥肝划破，取出的肝要适当整修处理，然后将其放入0.9%的盐水中浸泡10min，捞出沥干，称重分级。
谢谢！

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