资源简介

(共20张PPT)
中国地方猪种的识别与鉴定
学习要点：
了解中国地方猪种产地、类型特点和生产性能；
能根据猪的体形外貌，识别我国的优良地方猪种，并能够选择猪进行生产。
我国的“猪民族”-地方猪品种，是世界上猪种资源最丰富的国家，彰显我国的文化自信，要求我们重视地方猪种保护，加强选育。
思政元素：
中国地方猪种的识别与鉴定
一、地方猪种的分类评价与选择
二、代表猪种
三、地方猪种的特性及利用
主要内容
《中国畜禽遗传资源志·猪志》2011版
76个地方品种；
18个培育猪品种；
6个引入猪品种。
一、地方猪种的分类评价与选择
地方猪种类型
华中型
华南型
华北型
西南型
江海型
高原型
地方猪种的分类评价与选择
类型 地理位置 体型外貌 猪种特点 代表猪种
华 北 型 淮河、秦岭以北。气候寒冷，空气干燥，地大人少，饲养粗放，多放牧或放牧与舍饲相结合的饲养方式。 体型较大，但品种间体型差异较大，分大、中、小三种体型。毛色多为黑色，偶在末端出现白斑；腰背窄而平，四肢粗壮，嘴筒长，便于掘地采食；耳大下垂，额间多纵行皱纹；皮厚多褶皱，毛粗密，鬃毛发达，抗寒能力强。 繁殖能力强，性成熟早，产仔数多；耐粗饲和消化力强；瘦肉率达45%以上，肥育力中等，屠宰率低，约为60%-70%。 东北民猪、西北的八眉猪、黄淮海黑猪、汉江黑猪、沂蒙黑猪、河北的深具猪、山东的莱芜猪、山西的马身猪、安徽的阜阳猪、江苏的淮猪、内蒙古的河套大耳猪、陕西的南山猪、北山猪、泾山猪等。
地方猪种的分类评价与选择
类型 地理位置 体型外貌 猪种特点 代表猪种
华 南 型 广东、广西、福建、云南南部等热带和亚热带地区。气候湿热，雨量充沛，夏季较长，饲料和饲草丰富，猪常年科获得营养丰富的青料和多汁料以及富含糖分的精料，因而形成早熟易肥、皮薄柔嫩的猪种。 体型特征是短、矮、宽、圆、肥、骨骼细小。毛色多为黑白花，在头、臀部多为黑色，腹部多为白色；体躯偏小，体型丰满；背腰宽阔下陷，腹大下垂；头短小、面凹、额部皱纹不多，以横纹为主；耳小直立或向两侧平伸；皮薄毛稀，这与当地炎热气候有关。 性成熟早，繁殖力中等，母性好，护仔能力强；胴体瘦肉率低。 广西的陆川猪、云南的德宏小耳猪、福建的槐猪、台湾省的桃园猪、两广小花猪、海南猪、滇南小耳猪、香猪、蓝塘猪、五指山猪等。
地方猪种的分类评价与选择
类型 地理位置 体型外貌 猪种特点 代表猪种
华 中 型 长江中下游和珠江之间的广大地区。气候温和，青绿饲料多，农业发达，农副产品也多，养猪数量多，以舍饲为主。 体躯较华南型猪大，体型与华南型猪相似，生产性能介于华北猪与华南猪之间。毛色以黑白花为主，头和尾多为黑色，体躯中部有大小不等的黑斑，个别有全黑者；背腰下凹不如华南型，腹大下垂；体质较疏松，骨骼细致。 生长较快，成熟较早，肉质细嫩。 浙江的金华猪、湖南的宁乡猪、湖北的监利猪、江西的赣中南花猪、安徽的皖南花猪、贵州的关岭猪、湖南大围子猪、华中两头乌、广东大花白猪、嵊县花猪。
地方猪种的分类评价与选择
类型 地理位置 体型外貌 猪种特点 代表猪种
江 海 型 长江中下游沿岸以及东南沿海地区。属于亚热带、气候温和、人口稠密、农业发达，是一个过渡地带。 由华北和华中两大类型猪杂交育成，所以猪种间差异较大。毛色自北向南由全黑向黑白花过渡；背腰较宽，腹部较大；头中等大，额较宽，皱纹深多呈菱形，耳长大下垂；被毛稀疏，皮多有皱褶，骨骼粗壮。 性成熟早、繁殖力高；经济成熟早，积脂能力强，增重较快，屠宰率一般在70%左右。 太湖流域的太湖猪（二花脸、梅山猪）、江苏的姜曲海猪、陕西的安康猪、浙江的虹桥猪以及枫泾猪、嘉兴黑、横泾猪、米猪、沙乌头等。
地方猪种的分类评价与选择
类型 地理位置 体型外貌 猪种特点 代表猪种
西 南 型 云贵高原和四川盆地。气候条件相似，饲料条件一致，因而大部分猪种体质外形与生产性能也基本相似，形成了早熟易肥的脂肉兼用型猪种。云贵高原的猪因生产在海拔2000米以上的高寒地区，气候条件变化大，放牧多，兼有大量农副产品做饲料，因而形成了肌肉结实的腌肉型品种。 西南型猪毛以全黑和“六点白”较多，也有白色、黑白花和红毛猪；头大额部多旋毛或横行皱纹，腿较粗短。 繁殖力中等，肥育能力强、饲料利用力中等，屠宰率65-79%。 荣昌猪、内江猪、成华猪、雅南猪、乌金猪、贵州的柯乐猪、凉伞猪，云南的保山大耳猪、撒坝猪等。
地方猪种的分类评价与选择
类型 地理位置 体型外貌 猪种特点 代表猪种
高 原 型 青藏高原，气候寒冷，农作物生长季节短，植被稀疏，养猪少，终年以放牧为主。这一地区自然条件和社会经济条件特殊，因而高原型猪与国内其他地区的猪种有很大差异。 体型小，外型像野猪。被毛多为全黑色，少数为黑白花和红毛；背窄微弓，腹小而紧凑，臀倾斜；头狭小呈锥形，嘴筒直尖，犬齿发达，耳小竖立；体型紧凑，四肢坚实，奔跑能力强，心肺等脏器十分发达；背毛粗长，绒毛密生，适应高寒气候。 繁殖力低，产仔少；初情迟，怀孕期长；生长缓慢，屠宰率低，胴体瘦肉多。 青藏高原的藏猪、甘肃的合作猪、云南的迪庆藏猪
地方猪种的分类评价与选择
代表猪种
二、
(1)东北民猪
(2)陆川猪
(3)金华猪
（5）荣昌猪
（6）藏猪
（4）太湖猪
二、代表猪种
代表 猪种 产地、分布 被毛特征 成年体重（Kg） 经产仔数（头） 屠宰率（%） 胴体瘦肉率（%） 猪种优缺点
东北民猪（华北型） 黑龙江、吉林、辽宁等省 黑色、毛密而长 ♂190-200 ♀140-150 13-14 71-72 46.3 抗寒力强、体质强健、产仔数多、肉质好、杂交效果显著；但瘦肉率低、皮较厚、增肉速度慢。在开发利用上，民猪可作为优质肉猪生产的良好素材。
陆川猪（华南型） 广西东南部的陆川县 皮肤呈一致性的黑白花；头、耳、背、腰、臀及尾为黑色，其余部位为白色，在黑白交界处有一条 4-5厘米白毛黑皮的“晕” ♂170-180♀150-165 12-13 68-69 41 耐热性好、耐粗饲、早熟易肥、个体较小、皮薄、骨细、肉质优良；生长速度慢、泌乳力不高，饲料利用率较低，脚矮身短、背腰下陷、腹大拖地、臀部欠丰满。今后应通过本品种选育，保持其优良经济性状；同时充分利用陆川猪与长白猪、杜洛克猪杂交后代的杂种优势，进行商品猪生产。
二、代表猪种
代表 猪种 产地、分布 被毛特征 成年体重（Kg） 经产仔数（头） 屠宰率（%） 胴体瘦肉率（%） 猪种优缺点
金华猪（华中型） 浙江省金华市东阳、义乌、金华等地 毛色中间白两端黑的“两头乌”特征 ♂100-110♀90-100 13-14 71-72 43.4 适应能力强、耐寒耐热能力强，性成熟早、繁殖率高，肉质优良、适宜腌制火腿；但体格不大、初生重小、生长较慢、后腿不够丰满。今后应在保种的基础上开展以金华猪为母本的各种杂交试验，筛选新的经济杂交组合，以生产高产优质的鲜猪肉投放市场。发挥金华猪肉质好的优势，做大做强以金华猪肉为原料的火腿等系列食品的加工企业，拓宽销售渠道。
太湖猪（江海型） 长江下游江苏、浙江和上海交界的太湖流域。 被毛黑或青灰，梅山猪四肢末端为白色 ♂130-200 ♀100-180 15-16 70-74 40-45 优异的高繁殖性能享誉全球，品种内部结构丰富、适应性强、肉质好、杂交优势明显；但生长速度较慢、瘦肉率较低。今后应加强这一猪种的保种和开发利用，发挥这一猪种的遗传优势。
二、代表猪种
代表猪种 产地、分布 被毛特征 成年体重（Kg） 经产仔数（头） 屠宰率（%） 胴体瘦肉率（%） 猪种优缺点
荣昌猪（西南型） 重庆市荣昌县和四川省的隆昌 两眼四周及头部有黑斑，其他部位为白色 ♂158-170 ♀145-160 10-11 69 42-46 适应性强，胴体瘦肉率较高、肉质好，皮毛白色、鬃质优良，配合力好；但前胸窄、后腿欠丰满，卧系，个体差异大和毛色不一的缺欠。今后应在保种的同时，进行有效的开发利用，作杂交利用的母本或培育新品种和品系的素材。
藏猪（高原型） 青藏高原 被毛黑色居多,部分初生仔猪有棕黄色纵行条纹。 ♂49♀41 6-7 66-67 52.5 适应性强、四肢结实，肉质好、皮薄、脂肪沉积力弱、胴体瘦肉多；但体格小、繁殖力低、产仔少，初情迟，怀孕期长，生长缓慢、育肥期长，屠宰率低。今后应逐步改善饲养管理条件，仔保种的同时加强品种特性研究，进行有计划的选育提高。
（1）性成熟早，繁殖力强
（2）抗逆性强
（3）肉质优良
（4）生长缓慢、饲料转化率低
（5）贮脂力强，瘦肉率低
特性
利用
（1）作为经济杂交的母本
（2）产品开发
（3）作为育成新品种（系）的原始材料
三、我国地方猪种的特性及利用
地方猪种的外貌特性与产地有什么关联？
思考题
The End

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