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(共34张PPT)
分析动物营养需要
动物碳水化合物的需要
碳水化合物的营养
碳水化合物
营养
吸收
应用
碳水化合物的营养生理功能
1、构成体组织的重要成分
碳水化合物
2%-10%
在组织生长的调节上起着重要作用
参与多种生命过程
以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在与细胞
分布在细胞器膜、细胞浆和细胞间质中
碳水化合物之于细胞
碳水化合物的营养生理功能
1、构成体组织的重要成分
核糖和脱氧核糖是细胞中遗传物质的成分
糖脂是神经细胞的成分
碳水化合物的营养生理功能
2、动物体供能和贮能作用
为机体提供热能的重要营养素，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源
碳水化合物的营养生理功能
2、动物体供能和贮能作用
动物所需能量约有80%来自碳水化合物
葡萄糖是大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、胎儿生长发育等代谢的唯一能源
碳水化合物的营养生理功能
3、合成乳脂和乳糖的原料
碳水化合物中存在着乳糖
碳水化合物的营养生理功能
4、CF有重要的营养生理功能
维持机体正常消化功能
碳水化合物的营养生理功能
4、CF有重要的营养生理功能
填充肠胃容积，促进肠胃蠕动和粪便的排泄
刺激胃肠道发育
调控消化道微生物群落平衡，保障机体健康
供能作用，维持肠道正常功能、促进胃肠蠕动、利于粪便排出
粗纤维
碳水化合物的营养生理功能
5、寡聚糖的特殊作用
甘露寡糖
果寡糖
碳水化合物的营养生理功能
5、寡聚糖的特殊作用
与致病菌结合，保护肠胃
增强免疫力，提高动物成活率、增重率
称为抗生素替代物，在畜牧业前景广阔
单胃动物碳水化合物代谢途径：
碳水化合物
酶
血液输送
葡萄糖等单糖
细菌
血液输送
乙酸、丙酸、丁酸
肝脏
参加三羧酸循环氧化供能
部分葡萄糖合成糖原
部分合成体脂肪、乳脂肪和其它物质
饲料
粗纤维　　 淀粉　　 双糖　 单糖
猪体内碳水化合物消化代谢简图
口腔
粗纤维　　 淀粉　 双糖　　单糖
胃
粗纤维　　 淀粉　　 双糖　 单糖
小肠
粗纤维　　 淀粉　　 双糖　 单糖
大肠
粗纤维　　 淀粉　　　　　 单糖
丙酸
（甲烷、二氧化碳、氢气）＋丁酸
　　　　　　　　　　　　 乙酸
未消化　　　 气体　　　　 未吸收
其他单糖
糖原
葡萄糖
丙酸
乙酸
丁酸
肌糖原
各组织
氧化供能
合成脂肪
由肛门排出
碳水化合物的消化代谢特点
消化吸收主要场所是小肠，靠各种消化酶进行消化
一些粗纤维分解成挥发性脂肪酸
挥发性脂肪酸代谢极其微弱，在大肠中靠细菌发酵进行
碳水化合物的代谢
葡萄糖代谢
1.葡萄糖是单胃动物的主要能量来源
是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。
碳水化合物的代谢
葡萄糖代谢
2.血糖维持稳定是两个过程的结果：
葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液
血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）
碳水化合物的代谢
葡萄糖代谢
3.血糖来源：
途径（1）饭后食物中的糖消化成葡萄糖，吸收入血循环——血糖的主要来源
途径（2）空腹时血糖来自肝脏，肝脏储有肝糖元，空腹时肝糖元分解成葡萄糖进入血液
途径（3）蛋白质、脂肪及从肌肉生成的乳酸可通过糖异生过程变成葡萄糖
碳水化合物的代谢
葡萄糖代谢
3.血糖来源：
外源:从食物消化的葡糖吸收入血
内源：体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第（1）途径
碳水化合物的代谢
葡萄糖代谢
4.血糖去路：
（1）合成糖原
（2）合成脂肪
碳水化合物的代谢
葡萄糖代谢
4.血糖去路：
（3）转化为NEAA，葡萄糖代谢的中间产物为NEAA 合成的提供碳架
（4）作为能源：葡萄糖是红细胞的唯一能源，大脑、神经组织、肌肉的主要能源
细菌发酵
NFE+CF 口 瘤胃 VFA+NFE CO2 CH4
麦芽糖酶、乳糖酶
淀粉酶 、蔗糖酶等
小肠 VFA、单糖 吸收
细菌
NFE+CF 大肠 VFA、 CO2、CH4 吸收
肌糖原
VFA、单糖 肝 肝糖原
合成脂肪
碳水化合物在肠道内的消化
碳水化合物不足和过多的后果
1、不足的后果
不能满足动物的能量需要，生产性能下降
严重不足动用体内贮备能量物质
顺序为：糖元→体脂→体蛋白
动物消瘦，体重下降、抗病力下降等
碳水化合物不足和过多的后果
2、过多的后果
动物体内脂肪贮积增加，则肉的品质下降
种用动物体脂肪贮积过多，繁殖性能下降
影响动物对CF消化率的因素
1、动物种类
反刍动物＞单胃草食(马，驴，兔)＞单胃(猪，禽)畜禽对CF的消化率(%)
动物种类 消化部位 消化率（%）
牛、羊 瘤 胃 50-90
马 盲 肠 13-40
猪 盲 肠 3-25
兔 盲 肠 65-78
鸡 盲 肠 20-30
影响动物对CF消化率的因素
2、饲料种类
同种动物对不同种饲料的粗纤维消化率也不相同。
影响动物对CF消化率的因素
2、饲料种类
日粮CP水平：
适当的CP有助于微生物生长、繁殖、活力→CF消化率↑
影响动物对CF消化率的因素
2、饲料种类
日粮CF水平：
CF水平↑CF本身消化率↓，其他养分消化率也↓
影响动物对CF消化率的因素
2、饲料种类
日粮CF水平：
原因：日粮中的粗纤维能刺激胃肠蠕动，使食糜在肠道内停留时间减少，妨碍消化酶对营养物质的接触，可影响饲粮的消化。
影响动物对CF消化率的因素
2、饲料种类
矿物元素：
Ca、P、S、Co、NaCI对微生物生长、繁殖影响较大
影响动物对CF消化率的因素
2、饲料种类
某些饲料添加剂：
高精料日粮中添加缓冲剂（如NaHCO3等）、瘤胃素等。
影响动物对CF消化率的因素
2、饲料种类
饲料的加工、处理：
改变饲料原来的理化特性，改善其适口性，提高粗纤维的消化率和饲料的营养价值
影响动物对CF消化率的因素
2、饲料种类
饲料的加工、处理：
注意：过细→反刍↓，瘤胃酸度；通过瘤胃速度↑，
消化率↓
一定的温度、压力、碱化、发酵、加酸、
酶等处理

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