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韭菜的品种类型
一、韭菜的种类
我国韭菜品种资源丰常，按食用器官分为根非、叶非，花非和叶花兼用韭四个类型。普遍栽培的是叶圭和叶花兼用韭。
在生产中，按韭菜叶片的宽度可分为宽叶韭和窄叶韭两类。
按食用器官分：1.根韭
主要食用根和花薹。根系粗壮，肉质化，有辛香味，可加工腌渍或煮食。
按食用器官分：2.叶韭
叶片宽厚、柔嫩，抽薹率低，虽然在生殖生长阶段也能抽薹供食，但主要以叶片、叶鞘供食用。我国各地普遍栽培。
按食用器官分：3.花韭
特征：它的叶片短小，质地粗硬，分蘖力强，抽薹率高。花薹高而粗，品质脆嫩，形似蒜薹，风味尤美。
按食用器官分：4.叶花兼用韭
叶片、花薹发育良好，均可食用。
按韭菜叶片的宽度可分为宽叶韭和窄叶韭两类。
宽叶韭特征：叶片宽厚，叶鞘粗壮，叶色淡绿、柔嫩，纤维少，品质好，味稍淡，产量较高，耐寒性强，适于露地和设施栽培。
按韭菜叶片的宽度：窄叶韭
特征：叶片窄长，叶鞘细高，叶色深绿，纤维较多，辣味较浓，叶直立性强，抗倒伏。
韭菜的栽培技术
一、栽培季节
韭菜露地栽培一般均在早春士壤解冻后直播或育苗，夏季定植，当年秋季即可收获，第
二年起春、夏、秋均可收获。设施栽培是在露地栽育苗的基础上，于初冬覆盖，冬季或草春收获。
二、选种及处理
选择没有杂质，没有虫害，分蘖能力强，抵抗病毒能力高，外观一致，饱满的品种。处理种子时，将种子浸泡在40度温水里半天，浸泡时搅动一下水，等水静止以后，把浮上来的瘪粒和一些杂物清除掉，清除完杂质以后，捞出来擦干净，用湿纱布包好放到温度在12度-18度的地方催芽。当有一半以上的种子露白时即可进行播种。
三、整地施肥
首先，选择排水良好，肥沃疏松的壤土，育苗或栽培韭菜。其次，韭菜幼苗培育可采用育苗移栽和直播两种方法。育苗畦为平畦，宽约1.4m,长度不限。直播畦为低畦，东西向，畦宽2~2.5m,长30m左右，两畦间隔1.0m。做畦时应取走20cm深表土下的底土10cm,然后再将表土放回畦内整平。
结合作畦施足基肥，一般每667m 施优质腐熟圈肥5000~10000kg、过磷酸钙50~75kg、尿素10~15kg,随即在畦面圈肥上喷施辛硫磷800倍液，防治韭蛆成虫。基肥与畦掺匀，整平备播。
四、播种育苗
韭菜播种。韭菜从春季土壤解冻后至秋分前都可播种，但大多数地区以春播为主，播种时间一般在3月下旬~5月上旬，各地可根据当地实际气候条件灵活选择播种时间。播种可分为撒播和条播两种方式。
育苗移栽多采用撒播，每667m 用种量7.5~10kg,可栽6667 m 土地。播前整平畦面，浇足底水，待水渗下后均匀撒种，覆土1~1.5cm。
直播多采用条播或穴播，每667m 用种量3kg左有。先在畦内以南北向（东西畦向）按行距30cm,开宽4~6cm、深2~3cm的小沟，再顺沟浇水，水渗下后撒种覆土。
四、播种育苗
韭菜播种后，一般经20~30d可齐苗。在苗期管理上应重点抓好浇水、追肥、除草三项工作。
首先，浇水。湿播在幼苗出土前一般不浇水，幼苗出齐后畦面干旱可浇小水，或播种后覆盖地膜，保墒增温。干播者宜小水轻浇，忌大水漫灌，直至齐苗为止。
其次，追肥。苗期追肥以氮肥为主，苗高4cm左右时，每667m 追硫酸铵8~10kg,随水冲入。苗高15cm时，适当控水进行蹲苗，以防徒长。
最后，除草。
五、定植
一般在7月上旬至7月中旬，苗高15~20cm,具有4~6片真叶时定植。将苗连根刨起，抖去泥土，将已分蘖的植株掰开，须根留5~7cm,叶子留8~10cm剪截。
五、定植
栽苗方法有沟栽和穴栽两种。栽后将覆土按实，栽植深度以不超过叶鞘为宜。

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