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(共17张PPT)
大白菜的生物学特性
(一）植物学性状
1.根：大白菜根系较发达，为直根系，主根基部肥大，其上发生很多侧根，主、侧根上分根很多，主要根群分布于耕作层中。
(一）植物学性状
2.茎：在营养生长期，茎为变态短缩茎，呈球形或短圆锥形，茎部的顶芽为活动芽，侧芽为潜伏芽，因而形成单芽叶球。如在成球以前，顶芽受伤，则侧芽会提早萌发，影响包心。生殖生长时期，短缩茎顶端发生花茎，高60~100cm。
(一）植物学性状
3.叶：大白菜的叶片为异型变态叶，全株先后发生子叶、基生叶、中生叶、顶生叶和茎生叶。子叶肾形、对生、有叶柄；基生叶对生，与子叶垂直排成十字形；中生叶着生于短缩茎中部，包括幼苗叶和莲座叶，互生，椭圆形（幼苗时）或倒卵圆形（莲座叶）；顶生叶即球叶，着生于短缩茎的顶端，互生；茎生叶着生在花茎（薹）和花枝上，呈三角形，叶面有蜡粉
(一）植物学性状
4.花、果实及种子：总状花序，花瓣4枚，鲜黄色，雄蕊6枚，雌蕊1枚，异花授粉，虫媒花。果实为长角果，种子圆球形，千粒重为2.6g。
(二）生长发育周期
（1）发芽期：由种子播种到基生叶展开，需7~8d。当子叶完全展开，并出现一对基生叶对，称为“破心”。当基生叶展开达到和子叶同等大小，并且与子叶垂直交又呈“十”字形，这一长相称为“拉十字”，是发芽期结束的临界特征。
1.营养生长期
(二）生长发育周期
（2）幼苗期。从“拉十字”至形成第一个叶环为幼苗期。到幼苗期结束，叶丛成盘状，这一长相称为“团棵”，这是幼苗期结束的临界特征。幼苗期的生长日数：早熟品种为12-13d，晚熟品种为17～18d。此期植株会形成大量根。
(二）生长发育周期
（3）莲座期。“团棵”后，陆续长出中生叶的第二、三环叶片，形成莲座叶，称为莲座期。在蓬座叶全部长大时，植株中心幼小的球叶以一定的方式抱合，称为“卷心”，这是莲座期结束的临界特征。莲座期的日数：早熟品种为20～21d，晚熟品种为271-28d。
(二）生长发育周期
（4）结球期。“卷心”后就进人结球期，植株大量积累养分，藏于心叶，形成肥大叶球。结球期时间较长，约占全生长期一半时间。结球期可分为前期、中期和后期。前期，叶球的外层叶片迅速生长，形成叶球的轮廓，称为“抽筒”。中期是叶球内的叶片迅建生长，充实内部，称为“龘心”。结球前期和中期是叶球生长最快的时期，后期叶球的体积不再增加，只是继续充实内部。养分由外叶向叶球转移。在结球期，浅土层发生大量的侧根和分根，出现“調根”现象。
(二）生长发育周期
（5）休眠期。在冬季贮藏过程中植株停止生长，处于休眠状态，依靠叶球贮存的养分生活。
(二）生长发育周期
（1）抽墓期。花墓开始仲伸长即进入抽墓期，到植株开始开花时，抽蓬期结束。
2.生殖生长期
(二）生长发育周期
（2）开花期。从植株始花到全株开花结束为开花期，约30d。此期花枝生长迅速，分枝性强。
2.生殖生长期
(二）生长发育周期
（3）结实期。谢花后进入结实期，此期花茎和花枝停止生长，果英和种子旺盛生长，以后果荚枯萎，种子成熟。
2.生殖生长期
(三）对环境条件的要求
1.温度 大白菜是半耐寒蔬菜，喜温和气候。生长期间的适温为10～22℃，高于25℃生长不良，10℃以下生长爱慢，5℃以下停止生长。在适宜的温度范围内，较大的昼夜温差有利于白菜正肃生长。大白菜春化适宜温度为2-4℃，春化时间14d以上。
(三）对环境条件的要求
2.光照 大白菜是长日照蔬菜，但对日照时数要求不严格，一般在12～13h的日照和较高的温度（18-20℃）下，就能通过光周期阶段。大白菜在营养生长期需要充足的阳光，光照不足光合作用减弱，叶球坚实程度会受影响。
(三）对环境条件的要求
3.水分 大白菜对土壤湿度要求较高，在不同生长时期对水分的要求不同，苗期对水分要求不多，莲座期需水量较多。结球期需水量最大，须经常保持土壤湿润。白菜要求空气相对湿度为70%左右，高湿环境不适合生长。
(三）对环境条件的要求
4.土壤和矿质营养 对土壤要求不严格，喜富含有机质，保水保肥的壤土或沙壤土，土壤酸碱度最好是中性或弱碱性。大白菜以叶球为产品，需要充足的氮肥；磷能促讲叶原基的分化，使球叶分化增加；钾能使叶球紧实，产量增加，提高品质。因此要注意适当增施磷、钾肥。另外，大白菜生长还需要一定的钙、硼等元素，植株缺钙易发生“干烧心”。

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