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　白菜类蔬菜栽培
白菜类蔬菜包括哪些种类？
白菜类蔬菜有哪些共同特点？
？
（芥菜 ）等。
（　　 　）、（　　　　）、（　 　 ）、（　　　）
白菜类蔬菜概述
包括（　　 　）、（　　　）、（　 　 　）。
　　白菜类蔬菜在植物分类学上属于十字花科芸薹属二年生或一年生植物，以柔嫩的叶丛或叶球、花球为食用器官的蔬菜。
大白菜
结球甘蓝
花椰菜　
小白菜
乌塌菜
球茎甘蓝
芥蓝
大白菜
不结球白菜
奶白菜
小白菜
乌塌菜
结球甘蓝
球茎甘蓝
芥蓝　
抱子甘蓝
花椰菜
雪里蕻
包心芥菜
茎用芥菜
白菜类蔬菜概述
均以种子繁殖；
根系较浅，叶面积大，蒸腾量很大，栽培时要保持较高的土壤湿度；
要求肥沃而且保肥力强的土壤，栽培时需施用较多的基肥和追肥；
均在低温条件下通过春化阶段，在长日照条件下通过光照阶段；
有共同的病虫害，如病毒病、霜霉病、软腐病等，虫害有菜蚜、菜青虫等。
第七章　白菜类蔬菜栽培
第一节　大白菜
第二节　结球甘蓝
第三节　花椰菜
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目的要求 　了解大白菜、结球甘蓝、花椰菜生物学特性和栽培季节，掌握大白菜露地秋茬及越夏覆盖栽培技术和结球甘蓝、花椰菜日光温室早春茬栽培技术。
学习要点 　大白菜秋季栽培及越夏覆盖栽培，结球甘蓝、花椰菜日光温室早春栽培。
技能要点 　大白菜越夏期管理技能训练，结球甘蓝早春育苗技能训练。
学习目标
学习指南
本章小节
　　白菜类蔬菜均用种子繁殖，生长期间需要湿润季节及冷凉气候。土壤中不断地供给水分及肥料，如果温度过高，气候干燥，则生长不良。为二年生植物，在生长的第一年形成叶丛或叶球，到第二年才抽薹开花。在栽培上，除采收花球及菜薹（花茎）者以外，要避免先期抽薹。
学习指南
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穷人的医生
课外阅读
　　18世纪中叶，欧洲有种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液，是用花椰菜汁液加上蜜糖配制而成的。当时用来治疗肺结核与咳嗽，疗效甚好，加上价格较为便宜，救过不少穷人的命，因而花椰菜便有了“穷人医生”之昵称。
　　现代研究表明，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。患胃癌时，人体血清硒的水平和胃液中的维生素C的浓度明显下降。而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，遏制癌肿生长。此外，花椰菜中的吲哚物质不但可把体内活性雌激素进行降解处理，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的作用。
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多观察
观察思考
　　到田间观察不同类型的结球白菜，注意其叶片的抱合方式、叶球形状、植株长势等。
多观察
认真观察花椰菜和青花菜的花球，比较其异同。
观察思考
勤思考
观察思考
？
大白菜露地直播和育苗移栽各有何利弊？
观察思考
？
为什么春甘蓝幼苗5片真叶后夜温不能过低？
勤思考
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复习思考题
复习自测
1．如何防止结球甘蓝未熟抽薹？
2．大白菜越夏覆盖栽培关键技术是什么？
仅供教学使用

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