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菠　菜
菠菜，又名红根菜，藜科菠菜属一、二年生草本植物。原产于波斯（现亚洲西部、伊朗一带），唐朝传入我国，在我国分布很广。菠菜是蔬菜中抗寒性最强的种类之一，是我国北方地区重要的越冬蔬菜，同时由于它的适应性较广，又是我国南、北各地春、秋、冬季的重要蔬菜之一。
Spinach
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　菠　菜　
一、品种类型
二、生物学特性
三、栽培季节和茬次安排
四、越冬菠菜栽培技术
一、品种类型
　　叶柄较短，叶面有皱缩，叶片大而肉厚，呈卵圆或椭圆形，基部心脏形。种子无刺。耐寒力一般较尖叶类型稍弱，但耐热力较强。
　　叶柄长，叶片较平整光滑且窄小，尖端似箭形，基部多裂刻，种子有棱刺。耐寒力强。
（一）尖叶类型
有刺种
无刺种
（二）圆叶类型
二、生物学特性
（二）对环境条件的要求
（一）形态特征
（一）形态特征
根
茎
叶
花
果实
主要根群多分布在30cm土层中。直根发达，红色，粗而长，侧根不发达，不宜移栽。
营养生长阶段为短缩茎，生殖生长时期抽生花茎。
果实外面有革质果皮，发芽较困难。千粒重为8~10g。发芽年限一般为3~5年，1~2年的种子发芽力强。
营养生长时期叶片簇生在短缩茎上，质地柔嫩，为主要食用部分。生殖生长时期抽生花茎，上生茎生叶。
花多为单性花，风媒花，一般雌雄异株。
圆叶菠菜种子
尖叶菠菜种子
（二）对环境条件的要求
温
喜温、耐寒。
发芽最适温度：15~20℃。
营养生长最适温度20℃左右。
光
水
喜湿润，要求空气相对湿度80%~90%，土壤湿度70%~80%为适宜。
肥
喜保水、保肥力强，富含腐殖质的砂壤土为好。适宜的土壤pH值为6~7，耐微碱。
长日照植物。
三、栽培季节与茬次安排
露地栽培
越冬菠菜　
夏菠菜
秋菠菜
设施栽培
风障栽培
阳畦栽培
小棚栽培
春菠菜
埋头菠菜
中棚栽培
大棚栽培
温室栽培
四、越冬菠菜栽培技术
（一）品种选择
（二）播 种
（三）出苗后管理
（四）采 收
（一）品种选择
越冬菠菜宜选抗寒力强，冬性强、抽薹迟，秋播采种（也就是成株采种）的种子，品种选尖叶抗寒品种，如东北尖叶、双城冻菠菜等。
（二）播种
选地作畦
播种期的确定
播　　种
选背风向阳、土质疏松肥沃、排水条件好、中性偏微酸性土壤。
播前如土壤干旱，应先造足底墒。
每667m2施腐熟有机肥5000kg，三元复合肥25kg
1.2~1.5m宽的平畦。
每隔8~10m留出风障沟的位置
（二）播种
华北、西北平原一般在9月中、下旬，东北地区可提前到9月初。保证菠菜在越冬前应有40~60d生长期，以菠菜在冰冻来临前长出4~6片真叶为宜。
植株内本身含糖量减少，不抗寒；
生长点暴露在外面，越冬冻坏、冻死。
根系发展范围窄，扎得浅，不抗寒。
选地作畦
播种期的确定
播　　种
（二）播种
多采用干籽直播，播前或浸种前先搓破种子。
畦播需开沟，沟深6cm，沟底要平。
开沟后，将沟底踩实，覆土，再轻踩镇压。
每667m2用种量为4~6kg，严寒地区应适当增加播种量。
选地作畦
播种期的确定
播　　种
（三）出苗后的管理
越冬前的管理
翌年春的管理
出苗前可浅锄松土或浇1次“蒙头水”。
幼苗3~4片叶前要注意保持土壤湿润，可浇1~2次水，如苗弱可追一次提苗肥。
3~4片叶后，再浅锄一次，同时去除过密的弱苗，此时应适当控水。
在土壤即将封冻时，应建好风障。
土壤即将结冻，一次浇足“冻水” 。冻水最好灌稀粪水。在严寒地区越冬，可加以覆盖。沙壤土浇冻水后可在浇水后盖一层细土，防裂保墒。
（三）出苗后的管理
越冬前的管理
翌年春的管理
土壤逐渐化通时，及时清除覆盖物，耙松表土。
返青后，心叶开始生长时，选择晴天浇返青水。以后肥水齐攻，加速营养生长。为减少菠菜产品体内硝酸盐的含量，肥料宜选用豆饼水。
利用塑料大棚栽培时，待到棚内日温达15~20℃，夜温5℃时，菠菜即可生长，可提早上市。
（四）采 收
一般苗高10cm以上即可开始采收。
根据生长情况和市场需求可分批采收。
也可分次间拔采收。
采收宜在晴天进行。
复习思考题
1．菠菜的品种类型有哪些？它们间有什么差别
2．总结越冬菠菜生产的关键技术。
3．为什么越冬菠菜在冰冻来临前长出4~6片真叶为宜
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