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绿叶菜类蔬菜栽培
绿叶类蔬菜包括哪些种类？
绿叶类蔬菜有哪些共同特点？
？
（　　），苋科的（　　），旋花科的（　　），锦葵的
绿叶菜类蔬菜概述
包括藜科的（　　）、（　　　），菊科的（　　）、
菠菜
　　绿叶类蔬菜是指以鲜嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为产品的速生性蔬菜。
叶甜菜
莴苣
（　　）、 （　　　　），伞形科的（　　）、 （　　）、
（　　　），落葵科的（　　），番杏科的（　　）等。
芹菜
芫荽
茴香
苋菜
蕹菜
番杏
落葵
冬寒菜
茼蒿
紫背天葵
尖叶菠菜
圆叶菠菜
红甜菜
红苋菜
莴苣
散叶莴苣
结球莴苣
茎用莴苣
芹　菜
芫 荽
球茎茴香
球茎茴香
茼
蒿
紫背天葵
蕹　菜
冬寒菜
冬寒菜
红落葵
番　杏
绿叶菜类蔬菜概述
种类繁多，形态、风味各异；
产品柔嫩多汁，不耐贮运；
适应性广，生长期短，采收期灵活；
喜水喜氮肥；
产品中亚硝酸盐含量高。
根据对环境条件的要求不同，可分为两大类:
一类喜冷凉而不耐炎热，生长适温15℃~20℃；
一类怕霜冻但较耐高温，生长适温20℃~25℃。
目的要求 　了解绿叶菜类蔬菜的生物学特性，掌握主要绿叶菜类蔬菜的高产高效栽培技术。
学习要点　绿叶菜类蔬菜共同的生育习性和栽培共性，日光温室秋冬茬芹菜栽培技术要点；越冬菠菜栽培技术要点，莴苣、紫背天葵、球茎茴香等绿叶菜栽培技术要点。
技能要点　日光温室芹菜栽培基本技能，菠菜四种株型的识别和比较，越冬菠菜管理技能，紫背天葵扦插繁殖技能。
学习目标
学习指南
本章小节
绿叶类蔬菜生长迅速，生产周期较短，可排开播种，周年供应；
对环境适应性强，较耐弱光，可与其它高秆蔬菜间作套种；
均为浅根性蔬菜，对水肥要求较高，尤喜氮肥，但为防止产品内硝酸盐含量超标，应注意氮肥的施用时期、用量和种类；
以嫩茎叶为产品，采收期较为灵活，但采后易失水萎蔫，应及时销售。
学习指南
蔬菜的硝酸盐含量
课外阅读
　　绿叶菜类蔬菜硝酸盐含量比较高。据测定，各类蔬菜积累硝酸盐多少，按平均值排序如下：根菜类（1643mg/kg）＞薯芋类（1503mg/kg）＞绿叶类（1426mg/kg）＞白菜类（1296mg/kg）＞葱蒜类（597mg/kg）＞豆类（373mg/kg）＞瓜类（311mg/kg）＞茄果类（155mg/kg）＞多年生类（93mg/kg）＞香菇（38mg/kg）。此外，还存在一些特殊情况，如菠菜的硝酸盐含量往往超过根菜类的平均值。
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多观察
观察思考
　　切开芹菜叶柄，观察叶柄中的维管束、厚壁组织和厚角组织的分布情况，分析芹菜品质高低的形成原因。
多观察
观察思考
　　观察紫背天葵的分枝能力，分析适时采收与产量的关系。
勤思考
观察思考
？
　生产中如何防止春播芹菜未熟抽薹？
　
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复习思考题
复习自测
1．绿叶类蔬菜包括哪些种类？有何共同特点？
2．日光温室秋冬茬芹菜育苗时应注意哪些问题？
3．总结越冬菠菜生产的关键技术。
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仅供教学使用

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