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(共21张PPT)
辣椒生产技术
简介
营养价值：营养丰富，Vc含量高于一般蔬菜。
药用价值：能促进血液循环，强胃健脾，驱寒散湿。
别名：海椒、辣子、辣角、番椒
科属：茄科辣椒属
原产地：中南美洲热带地区
辣椒
目录
辣椒生物学特征
辣椒种类与品种
辣椒栽培技术
辣椒果实采收
01
02
04
03
辣椒生物学特征
01
03
02
辣椒生物学特征
形态特征
生长发育周期
环境要求
形态特征
根
花
茎
果实
叶
种子
根
主要特征
①属浅根系作物，主根不发达，入土浅，根量较少。
②主根的木质化程度高，根系再生能力差。
形态特征
茎
形态特征
主要特征：
①茎直立，基部木质化，较坚韧。
②分枝习性：双杈状或三杈分枝。
无限分枝类型、有限分枝类型
无限生长型
形态特征
植株较高大，当主茎长到5～15片真叶时，顶芽分化成花芽，花蕾以下抽生2～3个侧枝。
主要特征
每个分枝每隔1～2片叶，顶端又各自形成花蕾，其下在抽生1~2个侧枝，依次抽生各级分枝，果实着生在分杈处。
正常情况下
无限生长型
形态特征
株型矮小，主茎生长至一定叶数后顶端形成花簇封顶
其下腋芽抽生分枝，1～2节后又形成花簇封顶分枝的叶腋
还可能抽生副侧枝，在侧枝和副侧枝的顶部均可形成花簇封顶以后植株不再抽生分枝
各种簇生椒属此类型，多作观赏用
叶
形态特征
主要特征：
①单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形。
②叶片大小、形状、色泽与品种和管理有关
花
形态特征
主要特征
①完全花，单生或簇生3～5朵。
②属常异交作物，虫媒花。
③植株营养不良时，短柱花增多，
落花率增多。营养良好，长柱花增
多，落花率降低。
①浆果，由果皮和胎座组成，果皮是
主要食用部分。
②无限分枝类型的品种多为单生花，
果实多向下生长；有限分枝类型的
品种多为簇生花，果实多朝上生长。
③形状：圆锥形、短锥形、牛角形、
长形、圆柱形、棱柱形细长形、
圆形、灯笼形
果实
形态特征
果实
形态特征
④颜色：青熟果皮呈深浅不同的绿色，少数品种为白色、黄色或绛紫，老熟果皮转为橙黄、红色或紫红。
主要特征:
种子
形态特征
主要特征
①肾形，淡黄色，千粒重4.5～7.5
克。种子大小因品种而异，一般
甜椒种子大，辣椒种子小。
②种子寿命2～3年，使用适期为
1～2年。
01
02
03
04
生长发育周期
发芽期
种子发芽到第一片真叶显露为止的时期
(15～20天，异养阶段）
幼苗期
开花坐果期
结果期
第一片真叶出现到门椒现蕾为止
(60～90天，营养生长为主)
从门椒现蕾到门椒坐稳
(营养生长为主，向生殖生长过渡)
门椒坐稳到采收结束
(时间长短受栽培季节和栽培方式影响）
环境要求
总的特性
喜温、怕涝、不耐旱、 喜光而又较耐弱光的特点。
环境要求
温度（喜温蔬菜）
生育最适温度：
种子发芽适温25-30 ℃
幼苗期白天20-25℃， 夜间15-20℃
开花结果期白天20-25℃，夜间15-20℃
环境要求
光照（耐弱光作物）
①对光周期要求不严。②种子发芽要求黑暗、避光。
环境要求
水分（不耐旱，也不耐涝）
①适宜土壤湿度为80％左右。
②空气湿度以60%-80%为宜。
环境要求
土壤与营养
①要求土质疏松、通透性好的土壤，切忌低洼地栽培。
②对土壤酸碱度要求不严，pH值6.2～8.5范围内都能适应。
③需肥量大，不耐贫瘠，但耐肥力又较差，对氮、磷、钾三要素的需求量较大，比例大体为1：0.5：1。

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