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蔬菜的分类
蔬 菜 的 分 类
导读
我国栽培的蔬菜有100多种
世界蔬菜有860多种
普遍裁培的有50-60种。
农业生物学分类
常见的分类有4种
植物学分类
生态适应性分类
食用器官分类
目录
是什么蔬菜？
它有什么特点？
怎样准确的识别？
植物学分类
01
02
04
03
植物学分类
依据植物进化上亲缘关系的远近，按科、属、种进行分类。
植物学分类法
我国常见蔬菜按科分类，可将蔬菜分为哪些科？
百合科、禾本科、天南星科、薯蓣科、姜科等。
双子叶植物纲：
十字花科、豆科、伞形科、茄科、菊科、葫芦科、藜科等。
单子叶植物纲：
双子叶植物纲
十字花科
植株大多带有辛辣味;
十字形花冠，四强雄蕊；
雌蕊具有1枚角果。
主要特征:
双子叶植物纲
十字花科
萝 卜
芜菁
双子叶植物纲
结球甘蓝
球茎甘蓝
抱子甘蓝
十字花科
双子叶植物纲
十字花科
花椰菜
青花菜
小白菜
大白菜
菜心
薹菜
茎用芥菜
双子叶植物纲
十字花科
叶用芥菜
芽用芥菜
豆瓣菜
双子叶植物纲
豆科蔬菜
根系上都长有根瘤，与其共生的根瘤菌能固定空气中游离氮素。
主要特征:
双子叶植物纲
豆科蔬菜
菜豆
长豇豆
豌豆
蚕豆
双子叶植物纲
豆科蔬菜
扁豆
四棱豆
豆薯
主要特征:
草本，常含挥发油;茎常中空，有纵棱;叶互生;花小，两性，多为复伞形花序。
伞形科蔬菜
双子叶植物纲
伞形科蔬菜
芹菜
胡萝卜
双子叶植物纲
茄科蔬菜
湖南人最喜欢的辣椒是什么科的蔬菜呢？
花两性，辐射对称；雄蕊5枚，着生在花冠基部：浆果或蒴果。
主要特征
双子叶植物纲
茄科蔬菜
马铃薯
茄子
番茄
双子叶植物纲
茄科蔬菜
辣椒
甜椒
枸杞
双子叶植物纲
葫芦科蔬菜
主要特征：
蔓生草本，有茎卷须;叶互生，掌裂;
花单性，聚药雄蕊，
雌蕊3心皮结合，子房下位;瓠果。
黄瓜
双子叶植物纲
葫芦科蔬菜
甜瓜
菜瓜
南瓜
笋瓜
西葫芦
西瓜
冬瓜
佛手瓜
双子叶植物纲
葫芦科蔬菜
丝瓜
苦瓜
瓢瓜
主要特征：叶片狭长线形，或披针形，具平行叶脉，中脉显著，花序顶生或侧生，多为圆锥花序。
禾本科
单子叶植物纲
禾本科
毛竹
麻竹
鱼肚腩
代表蔬菜:
单子叶植物纲
禾本科
代表蔬菜:
甜竹
甜玉米
茭白
单子叶植物纲
百合科
洋葱
分葱
韭菜
大葱
主要特征：
多草本，常具根状茎、鳞茎或球茎;茎直立或攀缘状;单叶互生或轮生;花两性，稀单性或雌雄异株，多为虫媒花，果为蒴果或浆果，
单子叶植物纲
百合科
韭葱
韭葱
韭葱
大蒜
韭葱
莲
韭葱
石刁柏
韭葱
黄花菜
单子叶植物纲
天南星科
芋
魔芋
主要特征
天南星有草本、肉质或少数木质茎;地上茎为直立茎、 蔓茎或块茎;地下茎则多为块茎,富含水分并有白色乳汁。
代表蔬菜:
单子叶植物纲
薯蓣科
薯蓣科都含有丰富的淀粉，并且耐贮藏。
普通山药
田薯(大薯)
姜科
姜科果实均为蒴果有球形、椭圆形等。
植物学分类
亲缘关系
相似病虫
种间杂交
病虫防治
杂交育种
种子繁殖
种植制度
植物学分类法的作用
植物学分类的不足
同科蔬菜
食用器官
繁殖方法
栽培技术等
生物学特性
马铃薯
番茄
甜玉米
竹笋

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