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第四节　蔬菜的栽培环境
一、温度
二、光照
三、水分
四、土壤营养
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一、温　度
（一）各类蔬菜对温度的要求
（二）不同生育时期对温度的要求
（三）土壤温度对蔬菜生长的影响
（一）各类蔬菜对温度的要求
多年生宿根蔬菜
耐寒蔬菜
半耐寒蔬菜
喜温蔬菜
耐热蔬菜
　　包括韭菜、黄花菜、芦笋等。最高温度35 ℃，适宜温度20~30 ℃，最低温度－10 ℃。
　　包括芫荽、菠菜、大葱、洋葱、大蒜等。最高温度30 ℃， 适宜温度15~20 ℃，最低温度－5 ℃。
多年生
宿根蔬菜
耐寒蔬菜
半耐寒蔬菜
喜温蔬菜
耐热蔬菜
（一）各类蔬菜对温度的要求
　　包括大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、结球莴苣等。最高温度30 ℃，适宜温度17~25 ℃，最低温度－2 ℃。
耐寒蔬菜
半耐寒蔬菜
多年生宿根蔬菜
喜温蔬菜
耐热蔬菜
（一）各类蔬菜对温度的要求
　　包括黄瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等。最高温度35 ℃，适宜温度20~30 ℃，最低温度10 ℃。
半耐寒蔬菜
喜温蔬菜
耐寒蔬菜
多年生宿根蔬菜
耐热蔬菜
（一）各类蔬菜对温度的要求
　包括冬瓜、苦瓜、西瓜、豇豆、苋菜、蕹菜等，最高温度40 ℃，适宜温度30 ℃ ，最低温度15 ℃。
喜温蔬菜
耐热蔬菜
半耐寒蔬菜
耐寒蔬菜
多年生宿根蔬菜
（一）各类蔬菜对温度的要求
营养生长盛期
是决定产量的关键时期，应尽可能安排在温度适宜的季节。
要求较高的温度。
生殖生长期
幼苗对温度适应的可塑性较大，根据需要温度可稍高或稍低。
幼苗期
要求较高的温度，耐寒及半耐寒蔬菜一般在15~20℃，喜温蔬菜一般在20~30℃。
种子萌发期
（二）不同生育时期对温度的要求
春化类型
1．种子春化型　
　　从种子萌动开始即可感受低温通过春化阶段，如白菜、萝卜、芥菜、菠菜等。
2．绿体春化型
　　幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段，如洋葱、芹菜、甘蓝等。
土壤温度的高低直接影响蔬菜的根系发育及对土壤养分的吸收。
一般蔬菜根系生长的适宜温度为24~28℃。
土温过低，根系生长受抑制，蔬菜易感病。
土温过高，根系生长细弱，植株易早衰。
（三）土壤温度对蔬菜生长的影响
二、光　照
（一）光照强度对蔬菜生长的影响
（二）光周期对蔬菜生长发育的影响
（一）光照强度对蔬菜生长的影响
喜强光蔬菜
中光性蔬菜
耐弱光蔬菜
　　包括西瓜、甜瓜等大部分瓜类和番茄、茄子、芋头、豆薯等。对光照强度要求高，遇阴雨天气，产量低、品质差。
　　包括大部分白菜类、萝卜、胡萝卜和葱蒜类，不要求很强光照，但光照太弱时生长不良。
喜强光蔬菜
中光性蔬菜
耐弱光蔬菜
（一）光照强度对蔬菜生长的影响
　　包括生姜和莴苣、芹菜、菠菜等大部分绿叶菜类蔬菜。喜中等光强，强光下生长不良，耐荫能力较强。
中光性蔬菜
耐弱光蔬菜
喜强光蔬菜
（一）光照强度对蔬菜生长的影响
　要求12~14h以上的日照促进植株开花。包括白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、大葱等。
短日性蔬菜
长日性蔬菜
中光性蔬菜
（二）光周期对蔬菜生长发育的影响
　要求12~14h以下的日照促进植株开花。包括豇豆、扁豆、苋菜、丝瓜等。
短日性蔬菜
长日性蔬菜
中光性蔬菜
（二）光周期对蔬菜生长发育的影响
　要求开花对光照时间要求不严。包括黄瓜、番茄、菜豆等。
短日性蔬菜
中光性蔬菜
长日性蔬菜
（二）光周期对蔬菜生长发育的影响
三、水　分
（一）不同蔬菜种类对水分的要求
（二）不同生育期需水特点
（一）不同蔬菜种类对水分的要求
耐旱蔬菜
　代表蔬菜有西瓜、甜瓜、胡萝卜等，消耗水分少，吸收力强大。
半湿润蔬菜
湿润蔬菜
水生蔬菜
半耐旱蔬菜
　代表蔬菜有茄果类、豆类、马铃薯等，消耗水分较多，吸收力较强。
耐旱蔬菜
半耐旱蔬菜
半湿润蔬菜
湿润蔬菜
水生蔬菜
（一）不同蔬菜种类对水分的要求
　此类蔬菜有葱蒜类、芦笋等，消耗水分少，吸收力弱。
半湿润蔬菜
半耐旱蔬菜
耐旱蔬菜
湿润蔬菜
水生蔬菜
（一）不同蔬菜种类对水分的要求
　代表蔬菜有黄瓜、白菜、甘蓝、多数绿叶菜等，消耗水分多，吸收力弱。
半湿润蔬菜
湿润蔬菜
半耐旱蔬菜
耐旱蔬菜
水生蔬菜
（一）不同蔬菜种类对水分的要求
　　代表蔬菜有藕、茭白等，消耗水分最多，吸收力最弱。
湿润蔬菜
水生蔬菜
半湿润蔬菜
半耐旱蔬菜
耐旱蔬菜
（一）不同蔬菜种类对水分的要求
（二）不同生育期需水特点
发芽期
幼苗期
　　种子发芽要求充足的水分，以供吸水膨胀，播种后尤其是播种浅的蔬菜，容易缺水。
营养生长盛期
生殖生长期
发芽期
幼苗期
　　叶面积小、蒸腾量小，需水量不大，但由于根初生、分布浅、吸收力弱。
营养生长盛期
生殖生长期
（二）不同生育期需水特点
幼苗期
营养生长盛期
　　要进行营养器官的形成和养分的大量积累，细胞、组织迅速增大，养分的制造、运转、积累、贮藏等，都需要大量的水分。
发芽期
生殖生长期
（二）不同生育期需水特点
营养生长盛期
生殖生长期
　开花期缺水影响花器生长，水分过多时引起茎叶徒长。
　　进入结果期，特别是结果盛期，果实膨大需较多的水分。
幼苗期
发芽期
（二）不同生育期需水特点
四、土壤营养
（一）蔬菜生长与土壤条件
（二）蔬菜生长与土壤营养
晚熟或水生蔬菜
瓜类
（一）蔬菜生长与土壤条件
土壤质地
土壤溶液浓度
土壤酸碱度
沙壤土
壤土
粘壤土
绝大部分蔬菜
适应性强的
适应性中等的
适应性弱的
（一）蔬菜生长与土壤条件
0.25%-0.3%
盐碱度
0.2%-0.25%
盐碱
0.1%-0.2%
盐碱度
土壤质地
土壤溶液浓度
土壤酸碱度
（一）蔬菜生长与土壤条件
盐碱性土壤
弱酸性土壤
中性土壤
土壤溶液浓度
土壤酸碱度
土壤质地
（二）蔬菜生长与土壤营养
总体需肥
不同种类
各生育时期
N
P
K
需肥量较大
N
P
K
根、茎、叶球类
叶菜类
果菜类
不同种类
各生育时期
总体需肥
（二）蔬菜生长与土壤营养
肥
生育期长产量高
生育期短产量低
总体需肥
不同种类
各生育时期
（二）蔬菜生长与土壤营养
肥
发芽期
幼苗期
产品器官形成期
不同种类
各生育时期
总体需肥
（二）蔬菜生长与土壤营养
复习思考题
1．根据对温度的要求，蔬菜可分为哪几类？
2．蔬菜不同生育时期对水分的要求有何特点？
3．日照长度与蔬菜产品的形成有什么关系？
4．举例说明种子春化型蔬菜与绿体春化型蔬菜的特性，说明其在生产中的意义。
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