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蔬菜的分类与识别
你知道哪些是同一科属吗？
1.嫁接时，我们最好选用同科属植物，因为它们的亲和力强。
2.同一块土地使用中，我们最好要轮作，水旱轮作或种植不 同科属的蔬菜，减少病害的发生。
蔬菜的分类与识别
（一）分类方法
植物学－－植物学系统分类
食用器官－－食用器官分类
农业生产－－农业生物学分类
我国食用蔬菜植物的范围广、种类、品种繁多，有56科，229种，高等植物32科201种(包括变种)，在我国普遍栽培的有50—60种。
一、蔬菜的分类
蔬菜的分类与识别
双子叶植物
1.十字花科 （Cruciferae）
草本，单叶或掌状复叶，营养茎短缩，花茎直立。总状花序， 花两性，十字花冠，四强雄蕊，角果，侧膜胎座，具假隔膜。
（二）蔬菜种类----植物学系统分类
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十字花科
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萝卜属（Raphanus）
子叶肾形，真叶大头羽状半裂；花大，白色或紫色，排成总状花序；花瓣倒卵形，长角果圆筒状，种子1行，球形或卵形，子叶对折。具块根。
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芸薹属（Brassica）
草本，基生叶及茎下部叶常大头羽裂,常有柄，上部叶抱茎或不抱茎。花黄色，稀为白色；长角果圆柱形, 每室1列，近球形，子叶纵折。
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芸薹属
白菜
芥菜
甘蓝
白菜
大白菜
普通白菜
乌塌菜
菜薹
薹菜
散叶
半结球
花心
结球
芜菁
叶用芥
茎用芥
根用芥
籽用芥
羽衣甘蓝
结球甘蓝
皱叶甘蓝
花椰菜
青花菜
球茎甘蓝
抱子甘蓝
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不结球白菜 菜心 菜薹
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叶用芥菜 茎用芥菜 根用芥菜
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结球甘 蓝羽衣甘蓝 报子甘蓝
皱叶甘蓝 紫甘蓝 花椰菜
蔬菜的分类与识别
擘蓝
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2.豆科（Leguminosae）
草本，叶为羽状复叶或三出复叶，有叶枕。花冠多为蝶形或假蝶形，两性，两侧对称，二体雄蕊，也有单体或分离。荚果。
（二）蔬菜种类----植物学系统分类
菜豆属 菜豆 Phaseolus vulgaris L.
豌豆属 豌豆 Pisum sativum L.
蚕豆属 蚕豆 Vicia faba L.
豇豆属 豇豆 Vigna sesquipedalis Wight.
大豆属 大豆 Glycine max Merr.
扁豆属 扁豆 Dolichos lablab L.
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豇豆 四季豆
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利马豆
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四棱豆
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3.茄科（Solanaceae）
单叶，互生。花单生、簇生或聚伞花序，花瓣为5基数，辐射对称，花萼宿存。花冠轮状。子房由2心皮合生而成。浆果或蒴果；种子胚乳丰富，肉质。
（二）蔬菜种类----植物学系统分类
蔬菜的分类与识别
茄属（ Solanum ） 茄（ S.melongena L. ）
马铃薯（ S.tuberosum L. ）
龙葵（ S.nigrum L. ）
烟草属（ Nicotiana ） 烟草（ N.tabacum L. ）
番茄属（ Lycopersicon ） 番茄（ L.esculentum Mill. ）
辣椒属（ Capsicum ） 辣椒（ C.frutescens L. ）
枸杞属（ Lycium ） 枸杞L.chinense Mill.
酸浆属（Physalia） 酸浆 P.sativus L.
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蔬菜的分类与识别
番茄
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蔬菜的分类与识别
酸浆
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4.葫芦科（Cucurbitaceae）
具卷须的草质藤本。叶掌状分裂。花单性，花药折叠；子房下位，侧膜胎座，瓠果。
果实外层（花托和外果皮）坚硬，中果皮和内果皮肉质化，胎座也肉质化。
（二）蔬菜种类----植物学系统分类
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黄瓜属 黄瓜 Cucumis sativus L.
甜瓜 C.melo L.
普通甜瓜 var. Makuwa Makino.
网纹甜瓜 Var. Reticulatus Naud.
南瓜属 南瓜(中国南瓜) Cucurbita moschata Duch.ex Poir.
西葫芦(美洲南瓜) C.pepo L.
笋瓜(印度南瓜) C.maxima Duch.
西瓜属 西瓜 Citrullus lanatus Mansfeld
冬瓜属 冬瓜 Benincasa hispida Cogn.
葫芦属 瓠瓜 Lagenaria leucantha Rusby.
丝瓜属 丝瓜 Luffa cylindrica Roem.
苦瓜属 苦瓜 Momordica charantia L.
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5.伞形科 Umbelliferae
一年生至多年生草本，茎直立或匍匐上升；叶互生，为一回掌状分裂或一至四回羽状分裂的复叶，叶柄基部扩大成鞘状；花小，两性或杂性，复伞形花序或单伞形花序。花萼与子房贴生，萼齿5或无；花瓣5，雄蕊5，与花瓣互生，子房下位2室，每室有一个倒悬的胚珠，双悬果。
（二）蔬菜种类----植物学系统分类
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芹属 芹菜 Apium graveolens L.
根芹菜 A.g.var. rapaceum D.C.
西洋芹菜 A.g.var.dulce D.C.
芫荽属 芫荽 Coriandrum sativum L.
胡萝卜属 胡萝卜 Daucus carota L.
茴香属 茴香 Foeniculum vulgare Mill
蔬菜的分类与识别
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蔬菜的分类与识别
单子叶植物
1.百合科（ Liliaceae ）
草本，具鳞茎、根茎或球茎，花被片 6 枚，花瓣状，排列成 2 轮；雄蕊 6 枚，与花被片对生；子房 3 室。蒴果或浆果。
（二）蔬菜种类----植物学系统分类
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萱草属 金针菜(黄花菜) Hemerocallis flava L.
天门冬属 石刁柏(芦笋) Asparagus officinalis L.
文竹 (Asparagus setaeus （ Kunth ） Jessop.)
葱属 洋葱 Allium cepa L.
韭菜 A.tuberosum Rottler ex Prengel L.
大蒜 A.sativum L.
大葱 A.fistulosum L.
百合属 百合（ L.brownii var.viridulum Baker ）
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2.禾本科
秆常圆柱形，有节，而节间常中空。叶 2 列，叶鞘边缘常分离而覆盖。由小穗组成复合花序，颖果。
甜玉米 Zea mays var.rugosa Bomaf.
茭白（Zizania aguatica L.)
竹笋
（二）蔬菜种类----植物学系统分类
蔬菜的分类与识别
1、根菜类
2、茎菜类
3、叶菜类
4、花菜类
5、果菜类
二、食用器官分类
蔬菜的分类与识别
该分类法是根据蔬菜的农业生物学特性，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适合农业生产要求。
三、农业生物学分类
1、根菜类 2、白菜类
3、绿叶菜类 4、葱蒜类
5、茄果类 6、瓜类
7、豆类 8、薯芋类
9、水生蔬菜 10、多年生蔬菜
11、食用菌类 12、芽菜类
13、野生蔬菜
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