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豆类蔬菜生产
豆类蔬菜
1、豆类蔬菜是豆科中以嫩豆荚、嫩豆粒等为主要食用部位的蔬菜。包括菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆等。
菜豆
豇豆
豆类蔬菜
毛豆
豌豆
蚕豆
扁豆
豆类蔬菜
2、豆类蔬菜均是直根系，具根瘤，能固定空气中的游离氮合成氮素物质，增加土壤肥力。
3、豆类蔬菜根系的再生能力比较弱，宜直播或护根育苗。采用育苗时，定植时幼苗不易过大，一般以基生叶展平为宜。
豆类蔬菜
4、蚕豆、豌豆为半耐寒性蔬菜，其他豆类均属喜温蔬菜，不耐低温与霜冻。
5、大部分豆类蔬菜为蔓生型，需搭架栽培，并进行整枝摘心，整枝程度较轻或不整枝。
6、豆类蔬菜忌连作，宜与非豆科作物实行2-3年轮作。
长豇豆生产
长豇豆是豆科豇豆属中能形成长形豆荚的栽培种，又名豆角，长角豆、带豆等。
豇豆起源于西非，印度和中国是次生起源中心
长豇豆富含蛋白质、脂肪及淀粉，菜用嫩荚含蛋白质3%左右。
长豇豆适应广，且耐热，能越夏栽培，对缓解7-9月夏秋季缺菜有重要作用。
长豇豆生产
一、植物学特性
1、根
根系发达，主要分布于
15-18cm的根作层中
根易木栓化，再生能力弱
有根瘤共生，根瘤少。
长豇豆生产
一、植物学特性
2、茎
蔓性、半蔓性和矮生三种，左旋性缠绕。
蔓性种茎蔓生，生长期长，需搭架栽培；
矮生种其茎直立，顶芽分化为花芽，生育期短，不用搭架；
半蔓生介于两者之间。
长豇豆生产
一、植物学特性
2、茎
栽培中以蔓生型为主
长豇豆生产
一、植物学特性
2、叶
子叶、基生叶、真叶
长豇豆生产
一、植物学特性
3、花
总状花序，每花序有花蕾4-6对，蝶形花，花有白、紫、红等。
长豇豆生产
一、植物学特性
4、果实
果实为荚果，嫩荚多为绿色、紫红色。
5、种子
种子肾形，千粒重50-250g
长豇豆生产
二、对环境条件的要求
1、温度
喜温暖，耐炎热，对温度有较强的适应能力。在15-35℃下生长
发芽期适温：25-35℃
幼苗期适温：20-25℃
开花结荚期适温20-30℃
长豇豆生产
二、对环境条件的要求
2、光照
短日照蔬菜，但大部分品种要求不严；
喜光，光照弱易造成落花落荚。
长豇豆生产
二、对环境条件的要求
3、水分
耐旱力比较强，不耐涝
开花结荚期要求适当的空气湿度和土壤湿度，高温低湿是容易引起落花落荚。
长豇豆生产
二、对环境条件的要求
4、土壤和养分
长豇豆生产
三、生长发育周期
发芽期：从播种到对生真叶展开，需5-10d
幼苗期：从对生真叶展开到第4-5片复叶展开、主蔓开始抽生。
抽蔓期：从第4-5片复叶展开、主蔓开始抽生到开始开花
开花结荚期：从始花到采收完毕。
长豇豆生产
四、栽培技术
1、品种
浙江农科院园艺所研究，
植株蔓生，生长势强，生长速度快，纤维少，不易老化，品质好，适应性强。
长豇豆生产
四、栽培技术
1、品种
上豇一号：由上海佳丰蔬菜种子种苗有限公司生产,特性早熟,抗病性较强,耐热,生长速度快,产量高。植株蔓生,株形紧凑,长势强,株高250～300cm,叶绿色,主蔓第3-5节着生第1花序,花淡紫色,鲜豆荚淡绿色、粗圆形、肉质厚、纤维少,荚长50～55cm。
长豇豆生产
四、栽培技术
2、栽培季节
春季栽培：2月下旬到3月下旬育苗，3月下旬到4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收。
秋季栽培：5月中旬至8月初播种，7月中旬至10月下旬采收。
长豇豆生产
四、栽培技术
3、整地作畦
豇豆忌连作，应选择土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙质壤土。
前茬收后翻耕晒白，施基肥。
作畦、覆盖地膜
长豇豆生产
四、栽培技术
4、培育壮苗
豇豆一般采用直播，直播行株距50-60cm×20-40cm，每穴2-3株。
育苗：育苗前精选种子，扣棚保温保湿，温度保持在20℃左右。
长豇豆生产
四、栽培技术
5、田间管理
肥水管理：追肥要勤施薄施，一般7-10d追一次。
上竹架前以1%的尿素液为宜，上竹架后浓度可加大，结荚后要重施。
开花期要控制水分，结荚期要保持土壤湿润。
长豇豆生产
四、栽培技术
5、田间管理
插竹引蔓：当幼苗长到20-25cm时要搭架引蔓，一般多用人字架。引蔓一般在晴天下午进行，此时枝条不易折断。
长豇豆生产
四、栽培技术
5、田间管理
整枝：1、将第一花序以下的侧芽全部抹除；
2、摘心：生长中后期，主蔓中上部长出的侧枝，
及时摘心
3、打顶尖：主蔓长2m左右时及时打顶，促进侧枝
上各花序的副花芽形成。
长豇豆生产
四、栽培技术
6、病虫害防治
锈病：喜温暖潮湿的环境
长豇豆生产
四、栽培技术
6、病虫害防治
锈病：
长豇豆生产
四、栽培技术
6、病虫害防治
锈病：
长豇豆生产
四、栽培技术
6、病虫害防治
潜叶蝇：
长豇豆生产
四、栽培技术
7、采收
当嫩荚已饱满，而种子痕迹还没有出现时为采收的适期。
采收时注意不能损伤花序上的其他花蕾。
菜豆生产
菜豆又称四季豆、刀豆、芸豆等，是豆科菜豆属中的栽培种，原产中南美洲。
菜豆以嫩荚为主要食用部位，营养价值高。
菜豆生产
一、植物学特性
1、根
根系发达，但根的再生能力弱，主要根群分布在15-40cm的土层中。
菜豆生产
一、植物学特性
2、茎
茎多为菱形，表面有茸毛，呈左旋缠绕，分枝能力强。
菜豆生产
一、植物学特性
3、叶
初生真叶为单叶，呈心脏形，以后的真叶为3小叶复叶，互生。
菜豆生产
一、植物学特性
4、花
菜豆生产
一、植物学特性
5、果实
荚果，圆柱形或扁圆柱形，全直或弯曲，嫩荚多数为绿色，少数为紫红色。
6、种子
种子呈肾形，千粒重250-700g，发芽年限2-3年。
菜豆生产
二、对环境条件的要求
1、温度
菜豆喜温不耐霜冻，矮生种耐低温能力比蔓生种强。
种子发芽的适宜温度为20-25℃，高于40℃或低于10℃不能发芽。
幼苗发育的适温为18-20℃。
花芽分化的适温为20-25℃
菜豆生产
二、对环境条件的要求
2、光照
短日照作物，但大多数品种对光周期的反应不敏感，因此，四季都能栽培，故有四季豆之称。
菜豆为喜光植物，弱光下菜豆生育不良，开花结荚数减少。
菜豆生产
二、对环境条件的要求
3、水分
耐旱不耐涝，整个生育期要求湿润。
4、养分和土壤
菜豆对氮、磷、钾吸收的比例为2.5:1:2，还需要一定的钙，微量元素硼和母对根瘤菌活动有一定帮助。
菜豆适宜在土层深厚，有机质丰富的壤土和沙壤土中栽培。
菜豆生产
三、生长发育周期
发芽期：从种子萌发到基生叶展开，一般需10-15d。
幼苗期：从基生叶展开到有4-5片真叶，需20-30d。
抽蔓期：从4-5片真叶到现蕾开花，需10-15d。
开花结荚期：从始花到采收完毕。
菜豆生产
四、类型和品种
蔓生种：架豆王、长萁菜豆、黑籽长萁菜豆、兰湖菜豆
矮生种：供给者
菜豆生产
四、栽培要点
1、整地施肥
菜豆忌连作，翻耕前施足基肥，每667m2施腐熟有机肥1500-2000kg或商品有机肥1000kg，25%蔬菜专用肥50kg或45%复合肥20-30kg，作宽1.8m（矮生种）或1.3m（蔓生种）的高畦。
菜豆生产
四、栽培要点
2、播种育苗
壮苗标志：株丛矮壮，叶色深绿，叶柄短
菜豆生产
四、栽培要点
3、定植
春季直播在3月上中旬进行。
育苗移栽的，多在2月下旬至3月上旬育苗。
秋季栽培一般采用直播法，一般在7月下旬至8月上旬播种。
菜豆生产
四、栽培要点
4、田间管理
肥水管理：遵循“前轻后重”的原则，生长势过旺的要控制氮肥的施用，植株随着结荚对氮、磷、钾的吸收量显著增加，一般在结荚期重施1次。
植株定植缓苗后到开花结荚前，要严格控制水分，防止因徒长而落花落荚。菜豆结荚后应加大浇水量，阴雨天做好清沟排水工作。
菜豆生产
四、栽培要点
4、田间管理
菜豆生产
四、栽培要点
5、病虫害防治
与长豇豆相似，可参考长豇豆的防治方法
菜豆生产
四、栽培要点
6、采收
采收标准：豆荚颜色由绿转为淡绿，外表有光泽，种子略微显露或尚未显露时。一般情况下，开花后10-15d可采收嫩荚。

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