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(共23张PPT)
蔬菜的生长与发育
一、生长、发育、分化
1、生长的概念
在生命周期中，植物的细胞、组织和器官的数目、体积或干重的不可逆增加过程称为生长，
例如根、茎、叶、花、果实和种子的体积扩大或干重增加都是典型的生长现象。通常将营养器官(根、茎、叶)的生长称为营养生长，繁殖器官(花、果实、种子)的生长称为生殖生长。
由于蔬菜种类的不同，它们生长发育的类型及对外界环境的要求也不同。
对于果菜类，如果只有营养生长而没有及时的发育——开花结果，就会成为徒长：
而对叶菜类及根菜类，如果没有适当的营养生长——形成叶球或肉质根，就很快的发育，造成先期抽苔，也达不到栽培的目的。
2、生长的周期性
生长大周期：植物在不同生育时期的生长速率表现出慢—快—慢的变化规律，呈现“S”型的生长曲线。
（1）昼夜周期性：即蔬菜植物的生长速率的昼夜变化与温度的昼夜变化呈现同步性。
活跃生长的植物器官，其生长速率有明显的昼夜周期性。这主要是由于影响植株生长的因素，如温度、湿度、光强以及植株体内的水分与营养供应在一天中发生有规律的变化。通常把这种植株或器官的生长速率随昼夜温度变化而发生有规律变化的现象称为温周期现象。
（2）季节周期：所有植物的营养生长的速率都或多或少地显示着季节的变动。
农作物的生长发育进程大体有以下几种情况：春播、夏长、秋收、冬藏；或春播、夏收；或夏播、秋收；或秋播、幼苗(或营养体)越冬、春长和夏收。总之，一年生、二年生或多年生植物在一年中的生长，都会随季节的变化而具有一定的周期性，即所谓生长的季节周期性。
3、发育的概念
植物通过一系列的质变之后，才产生与其个体例如，从叶原基的分化到长成一张成熟叶片的过程是叶的发育；从根原基的发生到形成完整根系的过程是根的发育；由茎端的分生组织形成花原基，再由花原基转变成为花蕾，以及花蕾长大开花，这是花的发育；而受精的子房膨大，果实形成和成熟则是果实的发育。
4、发育的特点
阶段性：植物的整个发育过程由各个不同阶段构成，每个阶段对环境条件的要求不同。
顺序性：前一个阶段完成后，后一个阶段才能出现，二者不能逆转。
5、分化
分化概念：从一种同质的细胞类型转变成形态结构和功能与原来不相同的异质细胞类型的过程称为分化。
从生长点转变成叶原基、花原基
分化的结果：在空间上细胞之间出现差异，在时间上同一细胞与它以前的状态有所不同。
生长、分化和发育的关系
三者关系密切，有时交叉或重叠。
生长---量变，基础；
分化---质变；
发育---器官或整体有序的量变和质变
二、蔬菜的生长发育类型
（1）一年生蔬菜 它们在播种当年开花结实。如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、菜豆等。
种子发芽→营养生长→花芽分化→开花→果实发育→种子成熟→种子发芽
一年生蔬菜生长周期图解
（2）二年生蔬菜 它们在播种当年形成贮藏器官（肉质根、叶球等），经过一个冬季，到第二年抽薹开花、结实。如大白菜、甘蓝、萝卜等。
种子发芽→幼苗生长→产品器官形成→花芽分化→抽薹开花→种子成熟→种子发芽
二年生蔬菜生长周期图解
（3）多年生蔬菜 它们在一次播种或栽植后，可采收多年。如黄花菜、石刁柏等。
（4）无性繁殖蔬菜
这类蔬菜在生产上是用营养器官，如块茎、块根或鳞茎等进行繁殖。它们基本上都是营养生长。
特点就是产品器官形成后，往往要经过一段时间的休眠期。它们的繁殖系数比较低，但遗传性比较稳定。
三、蔬菜生长发育时期及其特点
时期
生长发育阶段
特点
技术要点
种
子
时
期
胚胎发育期


种子休眠期

发芽期
从卵细胞受精到种子成熟，有显著的物质合成和积累。
种子成熟到发芽前，代谢水平低。
种子萌动，长出幼芽，代谢旺盛，所需能量靠自身贮藏物质供应。
保证良好的营养和光合条件。

低温干燥保存，延长种子贮藏寿命。
选子粒饱满的种子作种，保证适当的水、温、气条件。
三、蔬菜生长发育时期及其特点
时期
生长发育阶段
特点
技术要点
营
养
生
长
期
幼苗期



营养生长旺盛期


营养休眠期
幼苗出土，子叶展开，显露真叶。开始光合作用，代谢旺盛，生长速度大。
根、茎、叶生长旺盛，光合作用加强，积累有机物质。
二年生及多年生蔬菜在产品器官形成后的休眠。
及时间苗，中耕除草，保证水分，轻施肥，光照充足。

此期应安排在最适宜的季节里，加强肥水管理，促进营养积累
及时采收，运输，贮藏。
三、蔬菜生长发育时期及其特点
时期
生长发育阶段
特点
技术要点
生
殖
生
长
期
花芽分化期

开花期


结果期
生长点开始花芽分化现蕾。
现蕾开花到授粉受精对温光水等反应敏感，抗逆性弱。
果实生长膨大，积累养分，形成产量
满足花芽分化条件。

防止落花。


保证肥水供应，促进养分转化积累。
四、生长相关性
生长相关是指同一植株个体中的一部分或一个器官对另一部分或另一器官的相互关系，包括地上部与地下部的相关。营养生长与生殖生长的相关。
生长相关得到平衡，经济产量就高；生长相关得不到平衡，经济产量就低。在生产上可以通过土壤、肥料及水分的管理，温度、光照的控制，以及植株调整等来调节这种相关关系。
四、生长相关性
地上部与地下部的相关
矿质营养及水分由根吸收,而碳水化合物由叶片的光合作用合成,它们各自发挥特殊的生理功能,相互依赖与相互制约。地上部与地下部的比值在不断变动着,其变动程度可以由不同的栽培措施来加以调节。
四、生长相关性
营养生长与生殖生长的相关
营养生长旺盛，叶面积大，光合产物多，果实才能高产。相反若营养生长不良，叶面积小,则花期发育不完全,果实发育迟缓。但在栽培上，若氮肥、水分过多，而结果又少，则往往导致徒长。
但生殖生长又反过来影响营养生长，结果前，光合产物分配到叶片多，茎叶生长快；而结果后，光合产物主要分配到果实中，影响茎叶的继续生长。
练习单
1、生长是细胞体积或重量的 ，它是通过细胞的 和 来实现的。
2、蔬菜作物生长发育的一个主要特点，就是它们在栽培条件上要求 。
3、蔬菜作物生长发育过程是指从 发芽到重新获得 的整个过程。
不可逆的增 加
分裂
伸长
多样性
种子
种子
练习单
1、蔬菜作物生长与发育时期分为种子期、营养生长期、生殖生长期和休眠期。（ ）
2、一年生蔬菜指在播种的当年开花结果，并可以采收果实或种子的蔬菜。（ ）
3、多年生蔬菜是指在播种或栽植一次后，可以采收多年的蔬菜。（ ）
4、无性繁殖蔬菜繁殖系数高，且遗传性比较稳定，一旦获得优良的后代，不会很快发生遗传上的分离，产品器官形成后，往往要经过一段休眠期。（ ）
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