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绿叶菜类蔬菜生产
绿叶菜类蔬菜生产
绿叶菜类蔬菜主要以柔嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为主要食用部分的速生蔬菜。
绿叶菜富含各种维生素和矿物质，在蔬菜的周年均衡供应，品种搭配、提高复种指数、提高单位面积的产量以及经济效益等方面都有不可代替的地位。
复种指数：指一定时期内(一般为1年)在同一地块耕地面积上种植农作物的平均次数，即年内耕地面积上种植农作物的平均次数，即年内耕地上农作物总播种面积与耕地面积之比。
绿叶菜类蔬菜生产
绿叶菜类蔬菜生产
绿叶菜类蔬菜生产
绿叶菜类蔬菜生产
绿叶菜类蔬菜生产
茼蒿为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
绿叶菜类蔬菜生产
菊科多年生草本植物，因嫩茎
叶富含钙、铁等，营养价值较高
绿叶菜类蔬菜生产
旋花科植物
绿叶菜类蔬菜生产
锦葵科，别名冬苋菜
落葵科别名木耳菜
番杏科一年生肉质草本植物，别法国菠菜、新西兰菠菜。
在东南沿海一带地区广泛分布。可作蔬菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B;也可药用清热解毒，祛风消肿，具有很高的药用价值。
绿叶菜类蔬菜生产
绿叶菜类蔬菜生产
多数绿叶菜类蔬菜根系浅，生长期短，因此对土壤和肥水要求高，尤喜氮肥，但要防止产品内硝酸盐含量超标，因此要注意氮肥的施用时期、种类、用量。
喜冷凉的绿叶菜类蔬菜属于低温长日作物，长日条件下容易抽薹开花，影响叶的生长，从而降低品质。
喜温暖的绿叶菜属高温短日照作物，在春播条件下性器官出现晚，收获期长。
思考绿叶菜在栽培过程中的技术关键是什么？
绿叶菜类蔬菜生产
关键：避免易引起花芽分化的不良条件，防止未熟抽薹，促进营养器官的充分发育。
多数绿叶菜的播种材料为果实或种子，其果皮和种皮厚，因此播种前要进行种子处理。
绿叶菜的采收期比较灵活，但菜后容易失水萎蔫，应该注意保鲜和及时销售。
莴苣生产
概述：菊科莴苣属一二年生草本植物
以叶和嫩茎为主要器官
原产地中海沿岸，由野生种演变来。
传入中国约在5世纪，在中国地理和气候条件的影响
下莴苣演变成特有的茎用类型--莴笋。
莴笋在我国南北方各地普遍栽培，在长江流域是3-
5月春淡季供应的主要蔬菜之一。
叶用莴苣在世界各国普遍栽培，主要分布于欧洲和
美洲。
莴苣生产
（一）、植物学特征
1、根：莴苣的根系为直根系，直播的主根可达150cm，侧根发生多，再生能力强。
2、茎：莴苣的茎为短缩茎，但莴笋在植物莲座叶形成后，茎伸长肥大为笋状，是由胚轴发育的茎和花茎所形成。
茎外表有绿色、绿白色等，茎内部肉质。
莴苣生产
（一）、植物学特征
3、叶：叶为根出叶，互生于短缩茎上，叶面光滑或皱缩，叶形有披针形，长椭圆形等形状。叶用莴苣在莲座叶形成后，心叶因品种的不同，结成圆球、扁球等形状的叶球，叶缘波状、浅裂、锯齿形。
莴苣生产
（一）、植物学特征
4、花：圆锥形头状花序
自花授粉
莴苣生产
（一）、植物学特征
5、种子：瘦果，成熟后顶端有
伞状冠毛，所以采种应在飞
散之前。
千粒重0.8-1.2g
莴苣生产
（二）、对环境条件的需求
1、温度：莴苣是半耐寒性蔬菜，喜冷凉，稍耐霜冻，忌高温。种子在4℃以上就可以发芽，但需要较长时间，在15℃时4～5天发芽，30℃以上的高温会抑制发芽，故高温季节播种应进行播前处理。幼苗能耐一6℃的低温，茎、叶生长的适宜温度为11～18℃，22～24℃以上会导致过早抽薹。较大植株在0℃以下会受冻害而死亡。
莴苣生产
（二）、对环境条件的需求
2、光照：喜光植物，光照充足，生长健壮，叶片肥厚；
长日照植物；
种子是需光种子，适当的散射光可促进发芽。
莴苣生产
（二）、对环境条件的需求
3、水分：生长各阶段需水不同
幼苗期：勿过干过湿
发棵期：适当控制水分，促进根系向纵深生长
促进莲座叶的生长发育
结球期或茎部肥大期：需水比较多，促进产品器官充分发育。
莴苣生产
（二）、对环境条件的需求
4、养分：莴苣对养分的要求较高，其中对氮素营养的要求尤为重要，任何时期缺少氮素营养都会抑制叶片的分化，使叶片数减少，幼苗期缺少氮素营养时表现更为显著。幼苗期如果缺磷，则叶片少，植株小、叶色暗绿。
5、土壤：莴苣根对氧的要求较高，因此，要选择有机质丰富、保水保肥力强、通透性好的土壤。莴苣对酸性抵抗力弱，应避免在酸性土壤上种植。
莴苣生产
（三）、生长发育周期
发芽期：从种子萌动到真叶显露，为发芽期，需8～10d；
幼苗期：从破心到第一个叶环的叶片全部展开，即团棵，为幼苗期，所需时间因栽培季节和方式而异；
发棵期：从团棵到开始包心，为发棵期，需15～30d，此期间主要是叶面积增加；
抽薹开花期：结球莴苣在叶球采收时花芽分化，然后迅速抽薹开花，茎用莴苣在进入发棵期后，开始花芽分化。
莴苣生产
（四）、类型
按食用部位分为叶用莴苣(生菜) 和茎用莴苣(莴笋)两类
叶用莴苣　宜生食故名生菜。植株矮小、叶扁圆卵圆或狭长形。耐寒力较弱，长江流域不能露地越冬。以嫩叶或叶球供生食、熟食。三个变种如下：
皱叶莴苣　叶具深裂，疏松旋迭，叶缘皱折，不结球。如广州东山生莱(软尾生菜)。
莴苣生产
（四）、类型
结球莴苣
莴苣生产
（四）、类型
直立莴苣
莴苣生产
（四）、类型
茎用莴苣：
莴笋
肉质茎肥大如笋，肉质细嫩，叶片有披针形，长卵圆形，叶色淡绿、或紫红。耐寒力较强，长江以南能露地越冬。按叶形分为圆叶和尖叶两类，生育期150～200天。全国普遍栽培，嫩茎供生食、熟食或加工腌渍制罐头。
莴苣生产
（五）、栽培技术
1、品种选择
选用优质、高产、抗病、商品性好的品种，春季可选择春秋二白皮、春秋二青皮、红叶莴笋、科兴1号、四号、竹叶青、种都系列等。
莴苣生产
（五）、栽培技术品种
2、育苗
莴苣都是育苗后定植大田。早熟和中熟品种露地育苗的一般在10月上中旬播种，晚熟品种露地育苗的一般在11月份播种；如果利用小环棚育苗，可在冬至前播种。
育苗地要精细整地，每66．7㎡秧地播种150ɡ，可供大田3×667㎡之用。播种后稍镇压，适当浇水，7天左右出苗。齐苗后进行间苗，防止徒长。以后根据天气和幼苗生长情况浇水和施肥1～2次，肥料可选用0.5％～l％尿素溶液或氨基酸液肥400倍液。
莴苣生产
（五）、栽培技术
3、整地：
前茬出地后及时翻耕，耕深10～15㎝。每667㎡施充分腐熟的有机肥2 000～2 500㎏或商品有机肥400～500㎏、25％氮磷钾蔬菜专用肥50㎏或52％专用配方肥(N：P2O5：K2O=25：9：18)20～25㎏作基肥，撒施后耕翻，然后作宽1.7m(连沟)的畦，大棚定植的畦宽(连沟)1.5m，6m标准大棚作4畦。
莴苣生产
（五）、栽培技术
4、定植
露地育苗的早熟种在11月中下旬定植，行株距为22㎝×15㎝；
中熟种12月定植，行株距为24㎝×(15～16)㎝；
晚熟种在翌年2月下旬至3月上旬定植，行株距30㎝×24㎝或33㎝×30㎝。
定植时应多带土，并选择在温度适宜或阴天进行，定植后及时浇水，以利于成活。
莴苣生产
（五）、栽培技术
定植后，温度逐渐下降，生长比较缓慢，不需过多的肥水，肥水过多，植株生长过嫩，反而影响耐寒力。
莴苣生产
（五）、栽培技术
春季雨水多，要做好开沟排水工作，以防烂根发生，封行后少浇水或不浇水。
莴笋病虫害主要有霜霉病、菌核病、灰霉病和蚜虫、小地老虎等。
防治方法是：通风排水、降低空气和土壤湿度，避免连作，勿栽植过密及浇水过多，常浅锄，保持土表面干燥，摘除病叶，病虫害发生前用0.5%波尔多液预防，及时挖掉病株，清除枯叶，集中烧毁。
莴苣生产
莴苣茎部易发生细瘦徒长
1、长日照影响，先期抽薹
2、干旱缺肥
3、土壤水分过多或偏施氮肥
解决方法：选择不同品种
施用完全肥料，不偏施氮肥
莲座叶形成或茎膨大及时灌溉追肥，土壤水分
过多时及时排水。
莴苣生产
采收标准：
一般心叶与外叶平(称为平顶)时是采收适期，
采收过晚，花茎伸长，纤维增多，肉质变硬甚至中空，品质下降；
采收过早，影响产量。
芹菜生产
芹菜为伞形科芹菜属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物。
原产地为地中海沿岸，最早栽培药用，我国已有2000多年栽培历史。
芹菜的叶柄中含有芹菜油，具有芳香味，有降压、健脑和清肠的作用。
芹菜生产
（一）、植物学特征
1、根：芹菜属直根系，浅根性蔬菜，
主要分布在10-20cm的土层中，
横向分布30cm左右，所以根系吸收面积小，
不耐旱涝。但主根可深入土中，主根切断
后可发侧根，适宜于育苗移栽。
芹菜生产
（一）、植物学特征
2、茎：营养生长期茎缩短，生长点完成花芽分化后，
茎端抽生花茎并发生分枝。
芹菜生产
（一）、植物学特征
3、叶：
芹菜生产
（一）、植物学特征
3、叶：二回奇数羽状复叶，叶柄发达，为主要食用部位。叶柄中薄壁组织发达，充满水分、养分，维管束附近的薄壁细胞中分布着含有挥发性的油腺，分泌出特殊的香气。叶柄有空心和实心之分。
芹菜生产
（一）、植物学特征
4、花：伞形花序，花小，白色，异花授粉，虫媒花。
5、果实和种子：果实为双悬果，内含种子1～2粒，种子褐色，细小，千粒重为0.4g左右。
芹菜生产
（二）、对环境条件的需求
1、温度：芹菜性喜冷凉气候，生长适宜温度为15～20℃，26℃以上生长不良，品质低劣。
苗期能耐高温，成株可耐-4～-5℃的低温。地温在20℃左右，地上部生长较好。
种子萌动后在2～5℃的低温条件下，经10～20天就能通过春化阶段，因此，早春进行育苗的芹菜，都要采取保护地栽培的方式，否则会产生先期抽薹现象。芹菜怕炎热，故高温期间栽培芹菜必须采用遮阳网覆盖。芹菜虽能耐低温，但在冬季仍要注意防寒。
芹菜生产
（二）、对环境条件的需求
2、光照：属长日照植物，低温长日照促进花芽分化和抽薹开花。芹菜在营养生长阶段对日照的要求不严格，但通过春化阶段后必须在长日照条件下才能抽薹开花，温度过高(30℃左右)会抑制抽薹。芹菜对光照强度要求较低，弱光下能良好生长。栽培上常采用遮阳或培土，使芹菜质地鲜嫩，达到软化之目的。
芹菜生产
（二）、对环境条件的需求
3、水分：芹菜喜湿润、忌干燥，对土壤和空气湿度均要求较高。特别是在营养生长盛期，地表布满了白色的须根时更需要充足的湿度若水分不足，则生长受阻，品质也受影响。
芹菜生产
（二）、对环境条件的需求
4、养分：芹菜生长过程中需大量的养分，故土壤要富含肥分，以满足芹菜对养分的需要。同时由于芹菜根系吸收能力较弱，因此，追肥宜少量多次。芹菜对硼肥的反应较敏感，缺硼时常会引起裂茎。
5、土壤：芹菜以保水力强、富含有机质的肥沃壤土或砂质壤土为最好。
芹菜生产
（三）、生长发育周期
发芽期：芹菜从种子萌发到子叶展开为发芽期，需10～15d；
幼苗期：从子叶展开到有4～5片真叶为幼苗期，需45～60天；
外叶生长期：从4～5片真叶到8～9片真叶为外叶生长期，需30～40d；
叶丛生长盛期：从8～9片真叶到11～12片真叶为叶丛生长盛期，需30～60d，此时叶柄迅速肥大。
芹菜花芽分化最早可发生于3～4片真叶期，从花芽分化到抽薹、开花、结籽，需60～90d。
芹菜生产
（四）、芹菜的类型
根据芹菜叶柄的形态，分为中国芹菜和西洋芹菜。
（1）中国芹菜（本芹）
叶柄细长，高100cm左右。根据叶柄颜色的不同分为青芹和白芹。青芹植株高大、叶柄绿色、较粗、香味浓、产量高。白芹植株矮小、叶柄较细、香味浓、品质好。叶柄有空心和实心两种，实心芹菜叶柄髓腔很小，腹沟窄而深，品质较好，春季不易抽薹，产量高，耐贮藏。空心芹菜叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，品质较差，春季易抽薹，但抗热性较强，宜夏季栽培。
芹菜生产
（四）、芹菜的类型
根据芹菜叶柄的形态，分为中国芹菜和西洋芹菜。
（2）西洋芹菜（西芹）
叶柄肥厚而宽扁，株高60-80cm，栽培品种均为实心。味淡纤维少、可生食，耐热性不如本芹。代表品种有荷兰西芹、美国西芹、意大利冬芹等。
芹菜生产
（五）、栽培技术
（1）早秋栽培
育苗：播种期一般在6月中旬至7月上旬，此时正是高温季节，而芹菜种子细小，出苗困难，因此，要采取遮阳育苗的方法。
为了播种均匀，播种时可在种子中掺少量小白菜种子混播，小白菜出苗快，生长迅速，因此，兼有遮阳作用。
芹菜生产
（五）、栽培技术
（1）早秋栽培
出苗后一般间苗2～3次，每次间苗后要浇水，间苗结合除草。除草要用刀挑，不能手拔，拔草会拔松土壤，造成幼苗死亡。苗期要保持土壤湿润，浇水要小水勤浇，应在早、晚天气凉爽时浇水，苗期视生长情况追肥1～2次，施肥可用0.5％尿素水溶液或氨基酸液肥400倍液进行喷施。
此外，由于芹菜秧苗是分批定植的，为了保证每批秧苗都粗壮强健，在每次拔苗后栽培畦要撒施细土以压浮根，并追肥以促进幼苗生长。
芹菜生产
（五）、栽培技术
（1）早秋栽培
整地
翻耕前，每667㎡施充分腐熟的有机肥2500kg或商品有机肥500㎏、25％氮、磷、钾蔬菜专用肥50㎏或52％专用配方肥（N：P2O5：K2O=25：9：18）20～25㎏，撒施、深施，然后细耙作畦，畦宽2m（连沟），每标准棚（6×30m）作3畦，8m棚可作4畦。
芹菜生产
（五）、栽培技术
（1）早秋栽培
定植
8月上旬，苗高15～18㎝即可定植，定植要在阴天或晴天傍晚进行。定植前秧地要充分浇水，使秧苗少伤根，然后将大小一致的幼苗按行距12～15㎝、株距3～5㎝左右定植，随即浇搭根水，以后每天浇水1～2次直到活棵。
芹菜生产
（五）、栽培技术
（1）早秋栽培
田间管理
早秋芹菜生长期处于高温季节，水分蒸发量大，需勤浇水，但每次水量不宜过大，定植缓苗后及时追活棵肥，以后每隔7～10天追肥1次，以氮肥为主，每次每667㎡施尿素2.5㎏。定植后用遮阳网覆盖7天左右，促缓苗；成活后揭去遮阳网，浇活棵肥，促使发棵，每667㎡施尿素5㎏。5天后再将遮阳网盖上，减弱光照。遮阳网白天盖、晚上揭，直到采收。生长期间松土除草2～3次。
芹菜生产
（五）、栽培技术
（1）早秋栽培
病虫害：
芹菜主要病虫害有叶斑病、病毒病、菌核病、蚜虫等；
芹菜生产
（五）、栽培技术
采收：
在株高达45cm，且心叶直立向上，心部充实，外部鲜绿或黄绿色时采收。
芹菜生产
（六）、芹菜生理性障碍
1、黑心病
在缺钙的酸性土壤中
施适量石灰，施肥不
过多施氮肥，发病后可
叶面喷洒2-3次0.5%
氯化钙或硝酸钙。
芹菜生产
（六）、芹菜生理性障碍
2、叶柄开裂
缺硼
可用0.05%-0.25%硼砂水溶液喷洒
芹菜生产
（六）、芹菜生理性障碍
3、芹菜黄化失绿
在新叶上：缺锰
在老叶上：缺镁
在发病初期用0.05%-0.1%硫酸锰或0.5%硫酸镁叶面喷施，
每周一次。
芹菜生产
（六）、芹菜生理性障碍
4、空心：
生长时间长，芹菜老化
高温、干旱、缺乏肥水
低温受寒害
菠菜生产
菠菜为藜科菠菜属一二年生草本植物；
原产于波斯（现亚洲西部、伊朗一带），汉朝传入我国，在我国分布很广。
菠菜营养价值高，富含维生素和钙、磷、铁等矿物质。
菠菜在我国南、北方普遍栽培，是冬春季主要绿叶蔬菜之一。
菠菜生产
1、菠菜的类型
圆叶菠菜：株高30～40㎝，株幅36～46㎝。呈半直立状，茎生叶为长卵形，叶片正面绿色，背面草绿色，叶面微皱，叶片大，叶肉肥厚，心叶卷曲多皱。平均单株重30～50ɡ，质柔软，纤维少，品质佳。耐热性较强、耐寒性弱，宿根在露地不易越冬。春季栽培抽薹晚。
菠菜生产
1、菠菜的类型
尖叶菠菜：株高28～30㎝，株幅24～32㎝。茎生叶呈长卵形，叶片正面绿色，背面草绿色，叶面光滑，叶肉薄，单株重20～30ɡ。茎中空，嫩茎纤维少，品质中等。耐寒性强、耐热性弱，宿根在露地可安全越冬，春季栽培易抽薹。
菠菜生产
2、菠菜的植物学特性
（1）、根：根红色，味甜可食用，侧根不发达，主要根群密集于25～30cm的土层中。
菠菜生产
2、菠菜的植物学特性
（2）、茎：茎在营养生长期为短缩茎，生殖生长期伸长为花茎。
（3）、叶：叶片簇生于短缩茎上，较肥大，为主要的食用部位，有尖叶和圆叶之分。
菠菜生产
2、菠菜的植物学特性
（4）、花：单性花，花黄绿色，风媒花，一般雌雄异株，少数雌雄同株。
菠菜生产
2、菠菜的植物学特性
（5）果实和种子：胞果有刺或无刺，每个果实内含一粒种子，果皮与种皮不易分离，千粒重8～10g。
菠菜生产
3、对环境条件的需求
（1）、温度
菠菜属耐寒性蔬菜，耐寒力强，不耐热，种子4℃开始发芽，发芽适温为15～20℃，20℃以上发芽率降低。能长期忍耐0℃以下的低温，长出2～3片叶的幼苗可耐短期一8℃的低温，5～6片叶时可耐短期一12℃：的低温，8～10片叶时则可耐短期一15℃的低温。叶簇生长的适宜温度为20℃左右，25℃以上和干旱的条件下，叶片小而薄、组织粗糙、品质较差。
菠菜生产
3、对环境条件的需求
（2）、光照
菠菜是典型的长日性作物，春菠菜营养生长期短，到4月即开始抽薹，故产量低；秋菠菜营养生长期长，故产量高。
菠菜生产
3、对环境条件的需求
（3）、水分
喜湿润，生长期间要求保持空气相对湿度80％～90％，土壤湿度以70％～80％为适宜。干燥时生长缓慢，叶片老化，品质差。
（4）、养分
需肥量较大，特别是氮肥和磷肥。氮肥充足时叶片增厚，产量高，品质好；缺氮植株矮小，叶片发黄，易抽薹。缺磷则质量差，涩味重(草酸含量高)。菠菜是硝酸盐含量较高的蔬菜，菠菜体内硝酸盐浓度的高低与所施氮肥的种类、用量和时期有关。因此，菠菜施用氮肥宜早且不宜过多。
菠菜生产
3、对环境条件的需求
（5）土壤
以pH6～7的土壤为宜，能耐微碱性，但不耐酸，pH5. 5以下植株生长不良，pH为4时植株枯死。要求肥沃和保水、保肥力强的土壤。
菠菜生产
3、栽培技术
（1）、品种
菠菜根据叶形的不同有尖叶和圆叶两种类型。尖叶型的抗寒力较强，圆叶型的耐热力较强。早秋菠菜品种可选用尖叶菠菜、上海圆叶菠菜、南京大叶菠菜、超级先锋菠菜、日本春秋大叶菠菜、全能菠菜等。
菠菜生产
3、栽培技术
（2）、整地
前茬出地后，翻耕深12～15㎝，每667㎡施25％氮磷钾蔬菜专用复合肥50㎏或52％专用配方肥(N：P2O5：K2O：25：9：18)20～25㎏作基肥，然后作宽约1．8m(连沟)的畦。
菠菜生产
3、栽培技术
（3）、播种
8月上旬至9月上旬播种，也可提前于7月下旬或延迟至9月中下旬播种。
菠菜多采用直播法，以撒播为主，也可条播或点播。一般每667㎡播种量12～15㎏。
播种时地温较高，不利于种子发芽、出苗，因此，需将种子经过低温催芽后播种。
菠菜生产
3、栽培技术
（4）、田间管理
生长期间要保持土壤湿润，干旱时要及时浇水，或结合追肥进行浇水，追肥应注意淡肥勤施。出苗后可施肥1次，每667㎡追施尿素㎏；9月中下旬视生长情况再追肥l～2次，每次每667㎡施尿素5㎏左右。菠菜发芽期和苗期生长速度较慢，应及时拔除田间杂草，分次采收的应在采收时去除杂草。
菠菜生产
3、栽培技术
（5）、病虫害防治
菠菜病害主要有霜霉病、炭疽病等
菠菜虫害主要有潜叶蝇、蚜虫等。

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