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项目葱蒜类蔬菜生产任务露地韭菜生产技术一、生物学特性　　韭菜，别名草钟乳、起阳草，原产于中国，多年生宿根蔬菜，我国南北方各地普遍栽培。韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁叶片和叶鞘（假茎），韭薹、韭花、韭根经加工腌渍也可供食用，其营养丰富，气味芳香，深受人们喜爱。一、生物学特性　（一）形态特征1、根：弦线状须根系，柔嫩肉质分布于30cm土层贮藏功能寿命短，换根一、生物学特性　（一）形态特征1、根：弦线状的须根系着生于根状茎的基部或边缘，不断分蘖并在老根状茎的上面形成新的根状茎，而下部老根逐渐枯死，新老跟系更替，这种根系在土壤中位置逐年向上移的习性，称“跳根”。生产上需不断培土或盖上杂肥，使其根系正常生长。新根老根一、生物学特性　（一）形态特征2、茎：分为根茎、鳞茎和花茎3种。一年生的韭菜根茎横向增粗，又称茎盘，周围着生须根。根茎顶端是鳞茎，由柔嫩的叶鞘抱合而成。当植株长到一定大小，顶芽分化出花芽而抽出花薹，长30-50cm顶端着生伞形花序。　鳞茎根茎花茎一、生物学特性　（一）形态特征2、茎：随着植株的生长，根茎不断分蘖并向地表延伸发展，分蘖后的根茎成为杈状。分蘖蘖芽一、生物学特性　（一）形态特征3、叶：　叶由叶身和叶鞘组成。叶片扁平、狭长、带状，是其主要食用部分。韭菜叶生长在茎盘上，成簇生长，成株有5-9片叶；叶鞘抱合成圆筒状，长5-10cm，采取遮光、培土等措施，可在生产上叶片与叶鞘黄化，组织柔嫩的韭黄。一、生物学特性　（一）形态特征4、花：伞形花序；花序上着生小花20-50朵，花冠白色或粉红色。两性花，异花授粉，幼嫩花薹和花均可食用。一、生物学特性　（一）形态特征5、果实与种子：蒴果，每果含种子6粒。成熟时种子易脱落。种子盾形，种皮黑色，腹背面皱纹细，千粒重3g左右。种子寿命在一般贮藏条件下仅1年。一、生物学特性　（二）生长发育周期营养生长阶段发芽期幼苗期营养生长盛期越冬休眠期生殖生长阶段抽薹开花期种子成熟期一、生物学特性　（二）生长发育周期1、营养生长阶段（1）发芽期：从播种萌动到第一片真叶出现。适温下需10-20d。子叶弯曲成弓形出土。（2）幼苗期：从第1片真叶出现到5-6片叶，80-120d。根系生长占优势，地上部生长较为缓慢。一、生物学特性　（二）生长发育周期1、营养生长阶段（3）营养生长盛期从5-6片叶之后到花芽开始分化前。腋芽能动形成分蘖，管理上应加强肥水管理，促进植株生长。（4）越冬休眠期：当外界气温降低到2℃以下时，叶片逐渐枯萎，这个过程称为回根，在此之前40d停止收割，以安全越冬。一、生物学特性　（二）生长发育周期2、生殖生长阶段属于绿体春化植物，北方地区4月份播种的韭菜，当年一般不抽薹开花，翌年7月抽薹，8月开花，9月结种子。第二年后只要满足低温和长日照条件，每年均能开花。生产上除留种外，抽薹后及时采摘花薹，减少养分的消耗。一、生物学特性：（三）对环境条件的要求温度光照水分土肥发芽适温范围　15-18℃叶片生长适温　12-24℃抽薹开花最适温度　20-26℃春化最适温度　2-5℃耐低温，不耐高温中等光照强度，具有较强的耐阴性，光照过强叶肉纤维素增多；长日照植物喜湿但不耐涝，土壤湿度保持80-90%，空气湿度60-70%喜土层深厚、排水良好、富含有机质的疏松壤土，土壤pH 7.0-7.4。生产1000kg产品需氮3.69kg，磷0.85kg，钾3.13kg。二、品种类型依据食用器官不同分为：根韭叶韭花韭叶花兼用韭宽叶韭窄叶韭按叶片宽窄分：二、品种类型1、宽叶韭：叶片宽厚，叶鞘粗壮，色泽较浅，品质柔嫩，生长旺盛，产量高，唯香味稍淡，易倒伏。2、窄叶韭：叶片狭长，叶鞘较细，叶色深绿，纤维稍多。叶鞘细高，直立性强，不易倒伏，香味浓，品质优，产量较宽叶韭略低，耐寒性较强。三、栽培季节和茬次安排我国栽培韭菜的历史悠久，人们在长期的生产实践中创造了多种多样的栽培方式，如露地栽培、风障栽培、阳畦栽培、塑料薄膜覆盖栽培、温室栽培、软化栽培等，加之南韭北种的品种搭配，基本实现了周年生产和周年供应。三、栽培季节和茬次安排在阳光直射的环境下栽培，其产品叶色鲜绿或浓绿，称之为“青韭”；在严密遮光的环境下栽培，其鲜嫩产品叶色淡黄，称之为“韭黄”。韭菜供应期可长达6个月以上。三、栽培季节和茬次安排…　播种期~~　养根期（　）扣　棚×　收割期四、露地韭菜生产技术www.islide.cc（一）选茬选地：对前茬作物要求不严格，可选茄果类、瓜类、豆类、以及绿叶菜类作前茬，切忌与葱蒜类连作，选3年来未种过葱蒜类的肥沃沙壤土、壤土地块。四、露地韭菜生产技术www.islide.cc（二）品种选择：选抗逆性强，产量高、品质优良的品种。四、露地韭菜生产技术www.islide.cc（三）整地施肥：春播韭菜在冬前需耕翻土地达25cm深，临近播种期再次浅耕，结合每亩施入基肥5000kg、过磷酸钙30kg,硫酸钾20kg，耕后细耙，整平做畦。四、露地韭菜生产技术www.islide.cc（四）播种育苗：1、播种时期：春秋两季，黑龙江4月下旬至5月，9月10日左右播种。2、直播：用干籽直播，按10-12cm的行距开1.5-2.0cm的浅沟，，将种子均匀撒于沟内，再平整畦面，覆盖种子后镇压。一般每亩播种量2.5-3.0kg。四、露地韭菜生产技术www.islide.cc（四）播种育苗：2、苗期管理播种后是保持土壤湿润，防止板结、促进出苗。出苗后，不要浇水太多，导致根系发育不良。除草宜早，宜小进行。结合灌水可在3-4叶每亩追施硫酸铵15-25kg，5-6叶时再追施一次。四、露地韭菜生产技术www.islide.cc（四）播种育苗：3、育苗（1）苗床准备：每亩施入有机肥5000kg，精细整地作畦，畦宽1.5m左右，长8-10m。（2）种子处理：选新种子，浸种催芽方法：在播种前4-5d，用20-30℃水浸种24h，置于15-20℃处催芽，经2-3d胚根露白即可。（3）播种：苗床浇透水，撒播种子并覆土，厚度1cm左右，一般播种量6-8g/m2，幼苗可栽植4-6m2。四、露地韭菜生产技术www.islide.cc（五）定植：1、定植时期在播后80-90d，真叶5-6片，株高18-20cm是适宜定植的生理苗龄，春播韭菜在秋季定植，秋播韭菜在第2年春季定植。四、露地韭菜生产技术www.islide.cc（五）定植：2、定植方法（1）定植前1-2d，浇透水，按大小苗分级定植。（2）有畦栽和沟栽，沟栽一般行距30-35cm，沟深-12-15cm，穴距8-10 cm，每穴2-3株，然后封土。畦栽行距15-20cm，穴距10cm左右，每穴3-5株。定植过深不利于分蘖，过浅易倒伏、散撮。定植以“深栽、浅埋、分期覆土”为原则。四、露地韭菜生产技术（六）田间管理www.islide.cc1、当年管理，养根壮秧，积累养分，第一年不收割（1）定植时及时灌水，促进缓苗。缓苗后，土壤见干见湿。（2）清除田间杂草（3）肥水管理：结合浇水，每亩追施尿素12-15kg，3次左右。（4）土壤封冻前灌足封冻水。四、露地韭菜生产技术（六）田间管理www.islide.cc2、第2年及以后的管理（1）春季管理：是韭菜第一旺盛生长期，是产量形成和采收的关键时期，主要灌水追肥，促进生长。第1次收割前可不灌水，每次收割后3-5d，待伤口愈合，新叶长出3-4cm时进行浇水施肥，以速效氮为主，配合磷钾肥，做到“刀刀追肥、因墒浇水、及时中耕”，促进快速生长。四、露地韭菜生产技术（六）田间管理www.islide.cc2、第2年及以后的管理（2）夏季管理：韭菜生长减慢，出现“伏歇现象”，品质变劣，一般停止收割。以养苗为主，并注意防涝、防倒伏和腐烂，及时除草，为秋季生长做准备。四、露地韭菜生产技术（六）田间管理www.islide.cc2、第2年及以后的管理（3）秋季管理：韭菜的第2旺盛生长期，加强肥水管理和病虫害防治。刀刀追肥，在韭菜枯萎前40d停止收割。立秋后停止追肥。8-9月份抽薹开花，及时采收幼嫩花薹。四、露地韭菜生产技术（六）田间管理www.islide.cc2、第2年及以后的管理（4）越冬期管理：在土壤封冻前，及时浇封冻水。韭菜发生跳根，在韭菜进入休眠期后，给畦面铺施一层土杂肥或沃土2cm厚。四、露地韭菜生产技术（七）收获www.islide.cc1、一年生韭菜不收割，2年以上的收割3-4次为宜。春季韭菜可收割2-3次，夏季不收割，秋季韭菜收割1-2次。2、株高30cm收割为宜，第1刀韭菜在返青后40d，第2刀韭菜需25-30d，第3刀韭菜20-25d。3、韭菜收割以晴天清晨为宜。4、收割深浅以割口处呈黄白色适宜。

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