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项目 薯芋类蔬菜生产任务 山药生产技术山药为薯蓣科薯蓣属一年生缠绕草本植物，以干燥块根入药，营养丰富，含有大量淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素、糖以及多种微量元素等。功效：《本草纲目》中概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎（xian）,润皮”。补虚佳品，可作主粮、也可作蔬菜。一、山药的种类1、铁棍山药：植株长势较弱，产量较低，每亩产量为700-1000kg，折干率高，达35-40%，龙头细长。www.islide.cc2、太古山药植株生长势强，产量高，2500kg，但折干率低为20%，龙头粗壮。www.islide.cc二、形态特征1、根：肉质肥厚，呈头小尾大的棍棒状，长可达1m，表面棕色，折断面白色，具黏液，生有须根。www.islide.cc二、形态特征2、茎：细长，紫色，有棱，光滑无毛，具缠绕性，所以在栽培中需搭架。3、叶：对生，三角状，叶腋间常生球形珠芽，零余子，具有生根发芽能力。www.islide.cc二、形态特征4、花：单性，雌雄异株，黄绿色，穗状花序，花期7-8月。www.islide.cc二、形态特征5、果实：蒴果有3棱，呈翅状，果期9-10月。6、种子：扁卵圆形，有阔翅。www.islide.ccwww.islide.cc三、生物学特性：（一）生长特性1、萌发到出苗：35天（50天）2、从出苗到现蕾：60天（气生块根零余子）3、从现蕾到茎叶生长：60天，此期茎叶及块根生长都旺盛，块根大于茎叶。4、茎叶生长后期：营养物质累积。5、霜后：地下块根与零余子进入休眠，收获。www.islide.cc（二）对环境条件的要求1、温度：在环境中对温度最敏感，喜温暖，耐严寒。15-28℃，最适20-25℃2、光照：对光照强度要求不严格，属短日照植物。3、水分：对水分要求严格，耐旱怕涝，土壤含水量18-20%为宜。4、土壤：山药为深根性植物，要求土层深厚、土质疏松肥沃，表土为沙壤土而1.5m深之内不能有黏土板结层、流沙层、粗沙层、碎石层、硬物等。www.islide.cc佛手山药四、山药生产技术（一）选地整地1、选地：地势干燥、向阳、稍有坡度的地块，做到排灌方便，排水良好。要选择土层深厚、疏松肥沃的地块。2、整地：秋季旋耕深80-100cm，耙细整平。分秋季和春季整地。施有机肥5000-7000kg/亩与每亩施入40%辛硫磷15g进行土壤消毒。www.islide.cc四、山药生产技术（二）播种：1、播种时间：一般要求地表5cm地温稳定超过9-10℃。2、播种前把山药栽子晾晒一下，这样可以活化种薯，又能起到杀菌、提高出芽率的作用。3、栽子处理：用多菌灵500倍液、粉锈宁1000倍液、72%百菌清1000倍液浸种3-5min，晒干后即可播种。www.islide.cc四、山药生产技术4、播种：繁殖方法：采用龙头、零余子、山药块根憋芽繁殖。黑龙江一般在5月初。www.islide.cc四、山药生产技术（三）田间管理1、搭架：茎蔓长而软细，当苗生长30cm时需有支架支撑，搭人字架。www.islide.ccwww.islide.cc四、山药生产技术2、松土除草：一般进行三次封行后不再除草和松土。www.islide.cc四、山药生产技术www.islide.cc3、水肥管理（1）山药根系深，较耐旱，一般不浇水，过于干旱影响山药块茎的膨大。怕涝，多雨季节注意不能积水。（2）喜肥，基肥施用较多则少追肥或不追肥，一般追肥2-3次，在山药膨大期追施，N:P:K＝1.5:2:5，每亩30kg左右，最好采取冲施方法。四、山药生产技术（四）病虫害防治1、炭疽病（1）危害：危害叶片与茎蔓，褐色凹陷的小斑后变黑褐色。（2）防治：①农业防治：轮作，田间管理②种子播前处理：用多菌灵消毒③化学防治：25%雷多米尔可湿性粉剂800-1000倍液，7天1次，连喷2-3次。www.islide.cc四、山药生产技术（四）病虫害防治2、褐斑病：（1）危害：危害块茎（2）防治：①清除病残物，轮作②选种：无病③防治：甲基硫菌灵1000倍液www.islide.cc四、山药生产技术（四）病虫害防治3、根茎腐：（1）危害：褐色不规则斑点，中部凹陷，茎蔓基部干缩，导致茎蔓枯死。（2）防治：①农业防治②化学：可杀得2000www.islide.cc四、山药生产技术（四）病虫害防治4、褐腐病（1）危害块茎，不规则褐色斑，稍凹陷，造成块茎腐烂。（2）防治：农业防治：无病栽子甲基硫菌灵、百菌清www.islide.cc四、山药生产技术（四）病虫害防治5、小地老虎、蛴螬（1）危害：咬食块茎（2）防治：40%辛硫磷或90%晶体敌百虫www.islide.cc五、收获（一）采收：当年采收，9-10月份地上茎叶枯黄时，先采收株芽，再拆除支架，割去茎蔓，挖出地下块根。（二）加工、分级以色白黄、外皮无黑斑、虫蛀、霉变者为合格品；以条粗、质坚实、粉性足、色白者为佳。www.islide.cc

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