资源简介

(共34张PPT)
任务 蔬菜的识别和分类术子任务蔬菜种子的识别一、蔬菜种子外部形态结构种子外部形态结构包括种子外形、大小、色泽，表面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。常见蔬菜种子形态（吴志行编著蔬菜种子大全 1993）1、种子外形有球形、扁卵形、盾形、心脏形、肾形、披针形、纺锤形、棱柱形及不规则形等。www.islide.cc2、种子的大小分级（1）大粒种子：平均每克种子含有1-10粒种子（2）较大粒种子：平均每克种子含有11-150粒种子（3）中粒种子：平均每克种子含有151-400粒种子（4）较小粒种子：平均每克种子含有401-1000粒种子（5）小粒种子：平均每克种子含有1000粒以上种子www.islide.cc3、种子颜色：指果皮或种皮色泽，黄、褐、黑、紫、灰、红、白、杂色等。www.islide.cc从种皮上一般还可以看到种脐、发芽孔、脐条、内脐、种阜等，不同蔬菜的种和品种间这些痕迹也有差异。发芽孔，就是胚珠时期的珠孔。www.islide.cc二、蔬菜种子内部结构胚在种子中的生长状态有正直，如菊科、葫芦科蔬菜种子。有稍弯曲，如豆科蔬菜种子。有镰刀状，如十字花科蔬菜种子。有环状，如苋科蔬菜种子。有涡状，如茄科蔬菜种子。www.islide.cc有些蔬菜种子发芽时，胚茎随胚根、胚芽一起生长，子叶和幼芽一起伸出土面，称为出土型植物，如菜豆、白菜、萝卜、黄瓜、番茄等。www.islide.cc有些蔬菜种子发芽时胚茎生长缓慢或不生长，当芽出土时子叶仍留在土中，称子叶留土型植物。三、常见蔬菜种子的主要形态特征1、十字花科本科蔬菜种子系弯生胚珠发育而成。其形状可自扁球形、球形至椭圆形不等，色泽有褐色、红褐、深紫至黑色，种皮有网纹结构，无胚乳，胚为镰刀状，子叶呈肾形，每片子叶褶叠，分列于胚芽两侧www.islide.cc1胚根 2胚轴 3子叶 4胚芽萝卜种子解剖图2、伞形科伞形科种子属双悬果，由两个单果组成。果实背面有肋状突起，称果棱。棱下有油腺，各种伞形科种子都有特殊芳香油，每一单果含种子一粒，胚位于种子尖端，种子内胚乳发达，双悬果为椭圆体黄褐色。栽培上以果实作种子使用www.islide.cc胡萝卜种子 茴香种子 芫荽种子 芹菜种子2、伞形科www.islide.cc1花柱残余2胚根3子叶4胚芽5胚乳6刺毛7种皮和油线胡萝卜种子解剖图www.islide.cc3、茄科茄科蔬菜种子系弯生胚殊发育而成。种子扁平、形状自圆形至肾形不等，色泽自黄褐至红褐，种皮光滑或被绒毛，胚乳发达，胚埋在胚乳中间，卷曲成涡状，胚根突出于种子边缘。番茄种子 茄子种子 辣椒种子www.islide.cc3、茄科1胚根2胚轴3子叶4胚芽5种皮6种毛7胚乳番茄种子解剖图www.islide.cc4、葫芦科本科蔬菜种子系倒生胚珠发育而成，种子扁平，其形状自纺锤形、卵形、椭圆形至广椭圆形，色泽纯白、淡黄、红褐、直至黑色，为单色或杂色。发芽孔与脐相邻合点在脐的相对方向，有明显的种喙，喙平或倾斜。种子边缘有翼或无种翼，胚直形，无胚乳，子叶肥大。富含油脂。1-黄瓜2-厚皮甜瓜3、4-西瓜5-普通丝瓜6-青皮冬瓜7-粉皮冬瓜8-西葫芦9-苦瓜www.islide.cc4、葫芦科1珠孔2脐3胚根4幼叶5胚芽6外种皮7内种皮8子叶西瓜种子解剖图www.islide.cc5、菊科下位瘦果，由二心皮的子房及花托形成，果皮坚韧。多数果实扁平。形状自梯形、纺锤形、至披针形不等。果实表面有纵行果棱若干条。种皮膜质极薄，容易和果皮分离，直生胚珠。一般子叶肥厚，无胚乳。栽培上以果实作为种子使用。莴苣种子 茼蒿种子 生菜种子 牛蒡种子www.islide.cc5、菊科莴苣种子解剖图（a莴苣种子横剖b莴苣种子解剖）1内种皮2外种皮3胚芽4子叶5子叶叶脉6脐7果棱www.islide.cc6、百合科百合科蔬菜种子系由倒生胚珠发育而成。种子为球形、盾形或三角锥形。种皮黑色，平滑或有皱纹，单子叶，有胚乳，胚呈捧状或弯曲呈涡状，埋藏在胚孔中。韭菜种子 洋葱种子 大葱种子韭菜、洋葱、大葱种子的识别：韭菜——盾状、扁平、皱纹多而细密，千粒重4.15克，无脐部凹洼。洋葱——盾状、簇角、皱纹稍多而无规则，脐部凹洼很深，千粒重4.6克。大葱——盾状、有棱角、稍扁平，皱纹少而整齐，脐部凹洼浅，千粒重2.90克。www.islide.cc6、百合科大葱种子解剖图1种皮2胚乳3胚4脐5发芽孔6胚根www.islide.cc7、豆科豆科疏莱种子系由倒生胚殊发育而成，其形状有球形、卵形、肾形及短柱形，种皮坚韧光滑或皱缩，种皮颜色因品种而异，有纯白、乳黄、淡红、紫红、浅绿、深绿及墨绿等各种颜色，单色或杂色，具斑纹，无胚乳，胚直形或稍弯曲，有两枚肥大子叶，富合蛋白质和脂肪。1-豇豆2、3-菜豆4-毛豆5-豌豆6-蚕豆菜豆种子解剖图1胚根2胚轴3胚芽4子叶www.islide.cc8、藜科圆叶菠菜种子 尖叶菠菜种子 菜用根甜菜种子不规则形或球形，灰褐色，果皮硬。果实为单果，较大，近菱形或多角形，灰褐色，果实表面有刺，果皮硬。聚合果，一般由三个果实结合成球状，表面多皱褶，灰褐色。www.islide.cc8、藜科四、新陈种子的区别www.islide.cc蔬菜新种子，生活力较强，播后发芽快，幼苗生长旺盛；种子越陈，生活力越弱。区别新陈种子根据感官鉴定，采用看、闻、搓、浸四种方法来检查。新黄瓜种子 陈黄瓜种子www.islide.cc新陈种子区分的一般规律如下：一是凡果皮或种皮色泽新鲜，有光泽的为新种子，反之为陈种子。二是凡胚部色泽浅、充实饱满、富有弹性的为新种子，胚部色泽深、干枯、皱缩、无弹性的为陈种子。三是凡在种子上不易粘附水汽，且不表现出特殊光泽的为新种子，反之为陈种子。四是豆科、十字花科、葫芦科、伞形科等蔬菜种子含油量较高，剥开其种子发现两片子叶色泽深黄、无光泽、出现黄斑，农民称为“走油”这样的种子为陈种子。www.islide.cc新番茄种子 陈番茄种子www.islide.cc新豇豆种子 陈豇豆种子www.islide.cc新圆叶菠菜种子 陈圆叶菠菜种子www.islide.cc新尖叶菠菜种子 陈尖叶菠菜种子www.islide.cc新莴苣种子 陈莴苣种子www.islide.cc新茼蒿种子 陈茼蒿种子www.islide.cc新豌豆种子 陈豌豆种子www.islide.cc蔬菜名称新种子陈种子白菜、萝卜等十字花科蔬菜表皮光滑，有清香味，用指甲压后成饼状，油脂较多，子叶浅黄色或黄绿色表皮发暗无光泽，常驻有一层“白霜”，用指甲压易碎而种皮脱落，油脂少，子叶深黄色，如多压碎一些，可闻出“哈喇”味油菜剥去种皮观察，幼芽、幼根带青白色，子叶带青绿色、黄白色、黄色剥去种皮观察，幼芽、幼根带褐色，子叶呈褐色瓜类蔬菜种仁黄绿色，为乳白色，油脂多，有香味种仁深黄色，油脂少，有“哈喇”味黄瓜表皮有光泽，为乳白色，种仁含油分，有香味，尖端刚毛较尖，将手插入种子袋内，拿出时手上往往挂有种子表皮无光泽，常有黄斑，顶端刚毛钝而脆，用手插入种子袋内再拿出来，种子往往不挂在手上茄子表皮为乳黄色，有光泽，如用门齿咬种子易滑掉表皮为土黄色，发红，无光泽，如用门齿咬种子易咬住辣椒辣味大，有光泽辣味小，无光泽www.islide.cc蔬菜名称新种子陈种子芹菜表皮土黄色稍带绿，辛香气味较浓表皮为深土黄色，辛香气味较淡胡萝卜种仁白色，有香味种仁黄色或深黄色，无香味菠菜种皮黄绿色，清香，种子内部淀粉为白色种皮土黄色或灰黄色，有霉味，种子内部淀粉浅灰色到灰色菜豆等豆类蔬菜种皮色泽光亮，脐白色，子叶黄白色，子叶与种皮紧密相连，从高处落地声音实种皮色泽发暗，色变深，不光滑，脐发黄，子叶深黄色或土黄色。子叶与种皮脱离，从高处落地声音发空大葱、洋葱、韭菜等种皮色泽亮黑，胚乳白色种皮乌黑，胚乳发黄www.islide.cc种子的形状、大小、颜色种子表面的光滑度、表皮上茸毛的有无、疏密及分布状况胚和胚乳的有无、部位等这些外部特征在遗传上相对稳定，因此这些性状往往可以作为鉴别蔬菜的种和品种的依据。

展开更多......

收起↑