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(共26张PPT)
芹菜生产技术
【别名】药芹、香芹、野芫荽
【科属】伞形科、芹属
【原产地】原产于地中海沿岸及瑞典、西亚的高加索等地的沼泽地带，古时由高加索传人我国。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的栽培历史
【食用部位】主要以肥厚的叶柄
芹菜
Contents目录
品种类型与优良品种
02
栽培季节与茬口安排
03
生物学特性
01
栽培技术
04
生物学特性
PART 01
根
直根系，浅根性蔬菜，大量的根群分布在10cm表层土壤中，吸收面积小，吸收能力弱、不耐旱涝。
生物学特性
形态特征
茎：营养生长阶段为短缩茎，花芽分化后，茎端抽生花茎并发生分枝，可产生一二级侧枝。
生物学特性
形态特征
叶：奇数二回羽状复叶，由小复叶和叶柄组成。叶柄较发达，为主要食用部分。
生物学特性
形态特征
花：复伞形花序；虫媒花；异花授粉作物。
生物学特性
形态特征
果实和种子：双悬果，棕褐色，其内含一粒种子。生产上使用的“种子”实际上是芹菜的果实。有休眠期。有效使用年限2~3年。
生物学特性
形态特征
生物学特性
生长发育周期
生物学特性
对环境条件的要求
品种类型与优良品种
PART 02
品种类型与优良品种
根据叶柄的形态
栽培季节与茬口安排
PART 03
栽培季节与茬口安排
栽培技术
PART 04
栽培技术
品种选择
育苗
整地施肥做畦
定植
田间管理
收获
栽培技术
应选用抗寒、抗病、生长势旺、不易抽薹或抽薹晚的优良实心品种，如天津黄苗芹菜、玻璃脆芹菜、津南实芹、意大利西芹、美国西芹等。
品种选择
栽培技术
育苗
苗床宜做成1.0~1.5m宽的平畦，要求土壤细碎平整，施入充分腐熟的有机肥，按10m2苗床施有机肥50kg，硫酸铵0.5kg，过磷酸钙2.5kg，将土与肥混合均匀，耙平后压实，灌足底水，待水分下渗后即可播种。
育苗床制作
播 种
苗床管理
栽培技术
育苗
露地春芹菜一般利用温室或大棚在1月下旬至3月初播种育苗，秋芹菜一般在6月上中旬采用露地搭遮荫棚育苗。
播种前需进行浸种催芽，将种子放入20～25℃清水中浸泡10h，然后搓洗2～3次，捞出用湿布包好，放在15～22℃下催芽，每天用清水冲洗1次，经过7～10天，有70%种子发芽就可播种。
苗床可条播也可撒播，播前先浇足底水，水渗下后播种，播种后覆盖细土0.3～0.5cm，然后盖薄膜或碎草保湿，出苗后及时揭去。
育苗床制作
播 种
苗床管理
栽培技术
育苗
播种后出苗前要保持苗床湿润，当幼芽顶土时，轻浇一次水，齐苗后每隔2～3d浇一小水，小苗1～2叶时撒一次细土，有遮荫物的逐渐上卷，锻炼小苗。幼苗2～3叶时间苗，苗距2cm见方，然后浇一水。3～4叶时可结合浇水施一次尿素作提苗肥。苗期要及时除草，当幼苗4～5叶，苗高12～15cm时即可定植。
育苗床制作
播 种
苗床管理
栽培技术
定植
定植前应先整平畦面，施足底肥，一般每667m2施腐熟优质农家肥4000～5000kg，氮磷钾复合肥20～25kg。然后深翻、耙平畦面，做成宽1.2～1.5m，长15～20m的平畦。
定植前2～3天苗床浇水以利起苗，要随起苗，随定植。采用开沟移栽法。本芹的定植株行距为12×15cm，每穴2株（每株要间隔一定距离）；西芹的定植行距为20～25cm，株距可针对单株重的不同要求，在13～20cm范围内确定，单株栽植。栽苗的深度以埋住短缩茎，露出菜心为宜。
栽培技术
田间管理
芹菜生育期长，前期生长缓慢，很易滋生杂草，所以必须及时中耕除草，中耕不宜太深，一般中耕2～3次，结合中耕可向根部培土，以利植株正常生长，植株封行后可随时拔出大草不再中耕。
中耕除草
肥水管理
除蘖及软化
栽培技术
田间管理
芹菜需肥量大，一般可追肥3～4次，第一次追肥在缓苗后，第二次追肥在缓苗后20d，第三次追肥在定植后60d，心叶直立期，每667m2追施尿素10kg、复合肥15kg。芹菜需水量也多，每次追肥后都要灌水，保持土壤湿润。特别在心叶开始伸出时，必须大量灌水，才能提高产量和品质，收获前5～7d停止浇水。
中耕除草
肥水管理
除蘖及软化
栽培技术
田间管理
西芹有些品种常发生较多的侧芽（分蘖苗），消耗大量营养，影响植株生长和降低品质，应及时摘除侧芽。如果软化栽培，还要采取遮光措施，如培土支凉棚或用报纸包扎植株。
中耕除草
肥水管理
除蘖及软化
栽培技术
采 收
芹菜的茎叶均可食用，从小苗到大苗都能采收上市，可根据市场需求随时收获。但最适采收期为定植后80～100d，株高60cm左右，具有10～12片肥厚叶片，外部叶柄叶片不变黄，叶柄白嫩，纤维少时为佳。
芹菜采收时可连根拔起，也可劈收叶柄。劈收时注意防止伤害植株，一般可劈3～4次，每次间隔30d左右，一次劈收2～3个大叶。

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