资源简介

(共40张PPT)
温故知新
P12-1. 膳食中不搭配哪种食物会造成身体缺乏供能物质（ ）
A. 谷类、薯类 B. 肉类 C. 蔬菜、水果类 D. 奶和奶制品
P12-2. 科学家调查发现某地区心血管疾病以及糖尿病等现代病的发病率较低，分析膳食结构发现他们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 纤维素 D. 无机盐
A
C
温故知新
P13-7. 饮食与健康密切相关。下列做法有益于健康的是（ ）
A. 如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃
B. 如果时间来不及，可以不吃早餐，午餐多吃一点
C. 如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替
D. 如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜
D
温故知新
P13-8. 下列哪一项不符合合理膳食的原则（ ）
A. 常吃奶类、豆类或其制品
B. 不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐
C. 食物以谷类为主，少吃蔬菜、水果
D. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
C
温故知新
P13-9. 营养学家建议青少年多喝牛奶多吃瘦肉，原因是（ ）
A. 牛奶和瘦肉含有较多脂肪，这是青少年正常生长所必需的
B. 牛奶和瘦肉含有较多无机盐，青少年正常生长离不开无机盐
C. 牛奶和瘦肉含有较多蛋白质，青少年生长发育旺盛，需求量高
D. 牛奶和瘦肉含有较多维生素，青少年正常生命活动不可缺少
C
温故知新
P14-12. 据图回答下列问题：
（1）一般作为人体内备用的能源物质来自图中序号____所示食物。
（2）青少年正处于生长发育的关键时期，应需要多食用图中序号②和序号____所示食物，因为这些事物中含丰富的________，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
（3）某人在工作后处于饥饿、疲劳的状态，你建议他
吃____（填序号）类食物，因为这类食物含有________
比较多，可以为人体提供较多的能量。
①
蛋白质
③
⑤
糖类
合理膳食的应用
我国地大物博，饮食文化具有民族特色，江南及广东、福建沿海一带居民膳食营养状况相对较好，膳食主要特点是：烹调清淡少盐，食物多样，谷物为主，有丰富的蔬菜水果，经常吃鱼虾等水产品、大豆制品和奶类等。调查发现，这些地区高血压等慢性病患病率低，人均预期寿命尤其是健康预期寿命较高，超重肥胖发生率相对比
较低。《中国居民膳食指南（2022）》首次将这种膳食特点
定义为“东方健康膳食模式”，并予以推荐。
合理膳食的应用
早在2400多年前，我国中医典籍《黄帝内经·素问》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载，体现了古代国人对于饮食文化的重视。
第八章
北师大生物学七年级下册
合理膳食与
食品安全2
人体的
营养
学习目标
01 了解食品安全大事件
利用调查研究的方法
02 关注食品安全
明确食品安全的定义和意义，正确认识食品包装提供的信息
03 食品安全在身边
养成良好的食品安全习惯，树立规则意识和安全意识
探究实践
态度责任
思考
结合收集的资料，你知道哪些有关食品安全的大事件呢？
2010年 地沟油事件
2003年 金华毒火腿事件
2008年 三鹿“三聚氰胺奶粉”事件
2006年 苏丹红鸭蛋事件
2022年 土坑酸菜事件
2011年 瘦肉精事件
食品安全大事件
金华毒火腿事件
一些利欲熏心的厂家为了不让火腿生虫生蛆，使用“敌敌畏”浸泡猪腿，以有效防止苍蝇靠近。
食品安全大事件
苏丹红鸭蛋事件
鸭蛋商宣称红心鸭蛋是白洋淀水边散养的鸭子吃了小鱼小虾后生成的。但当地养鸭户却表示是在鸭子吃的饲料里添加了一种“红药”——苏丹红（工业染料，有致癌性）
食品安全大事件
三聚氰胺事件
很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。三聚氰胺是一种化工原料，可以提高蛋白质检测值，人如果长期摄入会导致人体泌尿系统膀胱、肾产生结石，并可诱发膀胱癌。
食品安全大事件
地沟油事件
将来自城市大型饭店下水道隔油池的地沟油销往食品油加工企业，制成食品和火锅底料等。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
食品安全大事件
瘦肉精事件
把“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。但对人体危害巨大，会出现肌肉振颤、头疼、恶心呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。
食品安全大事件
土坑酸菜事件
工人在土坑里穿着拖鞋或光脚站在酸菜上，有的把抽完的烟头直接扔到酸菜上。
关注食品安全
无证商贩：未经工商行政管理部门核准，没有营业执照，从事商业经营的摊贩和个体业户
关注食品安全
黑作坊：没有在国家工商部门注册的个人办的作坊，一般都是从事生产假冒伪劣的三无产品
关注食品安全
山寨食品：存在安全隐患，扰乱市场秩序的违法行为
关注食品安全
食品安全
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，应贯穿
于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
关注食品安全
《食品安全法》
《中华人民共和国食品安全法》规定：在我国境内从事食品生产经营者，应当按照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。违法从事食品生产经营者应负法律责任。
任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
食品安全在身边
观察课前收集的食品包装袋，阅读袋上的文字，讨论以下问题
（1）应当关注食品包装上的哪些内容？
（2）怎样判断包装食品是否合格？
（3）怎样判断包装食品是否过了保质期？
食品安全在身边
（1）应当关注食品包装上的哪些内容？
① 包装是否完好
② 营养成分、生产日期、
保质期、配料表、生产厂
家、防伪条形码等
食品安全在身边
（2）怎样判断包装食品是否合格？
食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。SC编码实行一企一证，一经实行不再改变，每一位号码都包含对应的信息，从而实现溯源管理。
2018年停用
食品安全在身边
（3）怎样判断包装食品是否过了保质期？
查看生产日期以及保质期计算
食品安全在身边
绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品
在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质
A级
在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质
AA级
食品安全在身边
阅读教材P22-23页，思考以下问题
（1）购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应注意哪些问题？
（2）日常生活中怎样保证食品对健康无害？
（3）还有哪些食品安全问题会对人体健康产生危害？
食品安全在身边
（1）购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应注意哪些问题？
购买非包装食品应查看颜色是否新鲜、气味是否有异常等。
购买散装食品要注意其
卫生状况，如有无防蝇、
防尘设施等。
食品安全在身边
（2）日常生活中怎样保证食品对健康无害？
① 保证购买的食品或食品原料是安全可靠的
② 保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品
③ 注意食品保存的方法与时间
食品安全在身边
保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品
生吃的蔬菜和水果要清洗干净；生、熟食品的制作要分开；动物性食品要保证充足的加工时间，确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死；豆浆要保证完全煮沸；家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用等
食品安全在身边
注意食品保存的方法与时间
在冰箱中贮存食品时，生、熟食品应分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放；低温冷藏只适于短期贮存食品，贮存时间过长食品也会变质；食品保持需要适宜的容器，如盐、酱油、醋等调味品不适于保持在金属容器中等
食品安全在身边
预防食物中毒：食物中毒可分为细菌性中毒、有毒动植物引起的中毒、化学性食物中毒和真菌中毒。
课堂小结
01 了解食品安全大事件
02 关注食品安全
03 食品安全在身边
通过今天的课程你学到了什么？
食品安全关乎人民的身体健康和生活质量，每个人都应该为食品安全负起责任。在日常生活中应自觉遵守食品安全原则，加强自身的食品安全意识，养成良好的食品安全习惯，形成全社会共同维护和保护食品安全的氛围。
课堂作业
1、整理教科书
2、练习册P13-15页3、4、6、10题和思考探究巩固
3、利用周末或假期对家里存放的食品进行检查：包装食品是否已过保质期；调料存放的容器是否合理；冰箱中生、熟食品保存方法是否恰当等
温故知新
P13-3. 下面各项饮食习惯中，科学合理的是（ ）
① 粗细粮合理搭配 ② 主副食合理搭配 ③ 不吃不喜欢的食物
④ 一日三餐，按时进餐 ⑤ 经常吃油炸、烧烤食品
A. ①②④ B. ①②④⑤ C. ①②⑤ D. ②③⑤
P13-4. 食品安全事关健康，下列不符合食品安全的是（ ）
A. 购买包装食品要看保质期 B. 青菜买回时要清洗干净
C. 购买经过检疫的猪肉 D. 吃没有卫生许可的食品
A
D
温故知新
P13-6. 假如你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案不合理（ ）
A. 运动员要多补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
B. 夜盲症患者应多食胡萝卜、番茄等食物
C. 青少年应多食油炸食物，为身体生长发育提供充足的能量
D. 肥胖人群可多食西兰花、菠菜等膳食纤维含量较高的食物
C
温故知新
P13-10. 浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法，合理的是（ ）
① 自制的豆浆完全煮沸后再饮用
② 吃剩的有异味的肉菜加盐煮沸后食用
③ 购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
④ 夏天腌黄瓜容易腐烂，可多加点防腐剂
A. ①④ B. ②③ C. ②④ D. ①③
D
温故知新
P15-思考探究巩固 分析回答下列问题：
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑，应首先关注包装说明上的_____________________。
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，目的是__________________，如果误食了包装袋已鼓胀的火腿肠很可能会引起___________。
生产日期和保质期
防止感染微生物
食物中毒
温故知新
P15-思考探究巩固 分析回答下列问题：
（3）从配料可以看出，火腿肠含有丰富的_________，它是构成人体细胞的基本物质，该物质杯食用后在人体内最终消化成_________。（4）为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养素可预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防_________________的发生，铁强化酱油的推广使儿童的_____________发病率明显下降。
蛋白质
地方性甲状腺肿
缺铁性贫血
氨基酸

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