资源简介

《制作水果拼盘》
一、教学内容分析
《水果拼盘》是鲁科版三年级下册的内容。教材分为三部分；第一部分告诉了学习这节课的目的：水果含有各种人体所需的维生素，水果拼盘是一门简单易学、富有创意的实用技艺。制作水果拼盘时，要根据设计的主题，将水果切成各种形状，拼摆成色彩鲜艳，口味多样，造型美观的果盘。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盘，第三部分是设计制作一个主题水果拼盘。整篇教材包括百宝箱、金点子、巧手站、聪明泉和小看台五个板块。这篇教材它通过学生动手设计并制作自己喜爱的水果拼盘，培养学生能够多角度地对事物进行观察和想象，通过多方的构思，创作出自己喜爱的作品。
食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。
二、学情分析
据调查，三年级的学生真正自己会用刀切水果的是少数。“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活动，在这一系列活动中让学生体会动手的快乐，培养学生热爱劳动，热爱生活的情感。
四年级的学生已经具备了一定的动手能力，因此在学习了教材的第一、第二部分内容之后，他们自然而然地产生制作一份水果拼盘的愿望，加上学生平时常吃水果，乐意尝试水果的别样吃法，因此，在第三课时教给他们切水果的方法后，学生就愿意自己动手进行制作。
三、教学目标及教学重难点：
1、知识与能力：通过前面的学习，了解水果的知识，学生能选择工具，用1-2种方法对水果进行切、削等技能的操作。通过小组合作制定拼盘主题并根据主题进行拼盘制作。
2、过程与方法：使学生学会友好的交流，培养学生的合作意识。
3、情感态度与价值观：学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使积极生活态度的形成。在小组合作及动手操作的过程中体会劳动和合作的快乐，分享劳动成果。
重点：学习水果切、削等基本技能
难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作
四、教学准备
1、教多媒体学课件、水果篮、水果盘、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、一次性桌布、牙签、创可贴、水果的切法学习资料、五角星
2、分配好小组，选出小组长，明确小组长任务
五、教学过程
一、谈话导入
1、认识水果拼盘
师：同学们，你们去酒店吃过宴席吗？老师去过几家酒店，见过这么一道菜，同学们请看大屏幕。（课件出示四幅水果拼盘）大家知道这道菜是什么吗？
生：水果
师：对，这是用水果摆成的水果拼盘。
2、了解水果拼盘
师：你知道这些拼盘是用哪些水果拼成的吗？（先展示第一和第二张，生回答）
师：这两份拼盘是把水果切成块或者片，简单地堆放在一起，请同学们再看第三份拼盘，谁来说说这份拼盘是用哪些水果摆成的？你知道这些水果拼成了什么图案吗？（展示第三张和第四张，生回答）
师：这两份拼盘是把水果切成各种形状，摆成各种图案，当时看到这些拼盘，老师口水都要流出来了。你能用一个词或者一句话形容你看到的这些水果拼盘吗？（3个）
师：哇，听到同学们的描述，老师真想马上就来品尝这些美味可口的水果拼盘，你们能不能制作一份水果拼盘和老师一起分享呢？
生：能！
师：那么，接下来，就让我们一起来制作水果拼盘吧！
【设计意图：通过观赏四幅水果拼盘的图片，使学生对水果拼盘有直观的了解，结合生活经验调动学生的感官，激发学生的兴趣，活跃课堂气氛，激发学生参与动手制作水果拼盘的兴趣。】
二、了解水果的切法
1、了解常用刀法
师：同学们请看桌子上的水果，要把这些水果变成拼盘，我们首先要做的是什么呢？
生：切水果。
师：那就让我们先来了解一下怎么切水果吧。
（1）、学生自学学习材料，了解水果的常用切法
师：请同学们拿出老师提供的学习资料，边看边想象一下，怎么用这些方法来切水果，有什么不明白的我们等一下可以一起来探讨。
（2）、交流
师：同学们看明白了吗，哪种方法你没看懂？
（学生如果提出简易切法，可请看明白的学生解释）
（3）、视频演示花式切法
师：为了让同学们更直观地了解水果的花式切法，老师特地从某大酒店请来了一位大师傅，请他来给大家做个示范，同学们可以一边看，一边听老师的讲解。
（课件播放视频并讲解）
【设计意图：通过自学学习资料了解水果的常见切法，为制作水果拼盘做准备，再通过视频演示直观了解水果的切法，有利于学生进行动手操作。】
三、制作水果拼盘
1、确定主题
师：了解了切水果的方法，我们就可以开始进行制作了，请各小组看一下你们带来了哪些水果，商量一下，你们准备用这些水果做一份什么样的拼盘，给你们组的拼盘定一个主题吧。
（1）、小组讨论，制定主题
（2）、汇报
【设计意图：让学生对自己即将制作的拼盘有大概的设想，避免盲目地进行操作，为下面的动手操作指明方向。】
2、提醒注意事项
（1）、师：看来，各小组对自己即将制作的这份拼盘都有了自己的想法，那么，在制作过程中，切水果时需要注意些什么呢？
（生发言，师从安全、卫生、分工等方面进行提示）
（2）、课件出示小贴士
师：大家说的这些，老师稍微总结并做了补充，请看这份小贴士。
1）、小组长给组员分配好任务。
2）、水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住水果，手指弯曲，刀从上往下切。
3）、抓牢水果以防打滑，切的时候不可用力过猛，注意用刀安全。
4）、戴上一次性手套，注意卫生。
5）、保持桌面干净，不浪费材料。
6）、作品色彩搭配合理，造型力求新颖别致，并给自己的作品起个好听的名字，写在标签上。
3、制作
师：接下来，就让我们来一次拼盘大赛怎么样？
生：好！
师：俗话说，没有规矩，不成方圆。既然是比赛，就要遵守比赛规则，请看此次大赛的比赛规则。
（1）、课件出示比赛规则
1、切水果时选择你喜欢的刀法来切。
2、比赛时间为15分钟，超出时间仍在制作视为弃权！
3、各组填写作品标签，并用3—5句话夸夸你们的作品。
4、比赛将评选出“我最喜爱的作品”奖并颁发奖状。
（2）、分组制作
师：各组选手，准备好了吗？15分钟，计时，开始！
（师5分钟提醒一次，剩下2分钟的时候提醒学生进行最后的整理和摆盘）
师：时间只剩下最后的2分钟了，请各小组抓紧时间进行最后的整理和摆盘，比赛即将结束！再次提醒大家，超出时间仍在制作视为弃权！
【设计意图：通过比赛的形式，设立比赛规则，增添趣味性和竞争性，提高学生的合作意识。】
四、展示与赏析
1、展示
师：请各小组派一名代表将作品和标签送上展台，接下来的2分钟，请各组写一写，做好“夸一夸”的准备。
2、各小组夸作品
3、欣赏，投票
师：各小组各显神通，把自己的作品好一番夸赞，究竟哪一组的作品是大家最喜爱的作品呢？接下来，让我们带上五角星，按组上台欣赏这些可爱的水果拼盘，并把五角星贴在次序牌下的表格中，提醒大家放下私心，做出客观、公正、公平的选择。
4、颁奖
师：“我最喜爱的作品”奖究竟花落谁家呢？我们先请一位同学来为我们计票。
师：计票正在进行中。那么，在刚才制作水果拼盘的过程中你有什么收获呢？
师：老师很高兴大家有这样的体验和收获，我们的结果也已经出来了，请这位同学为我们宣布各组的得票数。
师：我宣布，获得水果拼盘大赛“我最喜爱的作品”奖的是第五小组！请小组长上台领奖，让我们把掌声送给获奖的小组，没获奖的同学，老师也把掌声送给你们，因为你们在比赛中也收获了自己的快乐！
【设计意图：学生全身心投入到制作拼盘的比赛中，对自己的作品产生特殊的感情，通过“夸一夸”的环节抒发自己的情感，增加学生的情感体验，学生们在这个过程中充分享受成功的快乐，体会合作的重要性。】
五、享受劳动成果
1、作业
师：同学们，好东西应该和家人一起分享，老师建议大家，今天回去之后为自己的父母献上自己制作的一份水果拼盘，让爸爸妈妈也品尝品尝你们的手艺吧！
2、享受成果
师：最后，让我们一吃为快，尽情地享受自己的劳动成果吧！
【设计意图：将课堂所获延伸到课后，享受别样的劳动成果，体会劳动的快乐。】
附表格：
水果拼盘作品标签
第 组
作品名称
夸一夸
我们是第 小组，我们的作品是 。
。
投票结果
组别 票数
第一小组
第二小组
第三小组
第四小组
第五小组
第六小组
获胜组

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