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(共22张PPT)
第三节　合理营养与食品安全
1.分析“平衡膳食宝塔”,设计一份营养合理的食谱,认识合理营养在生活中的重要性。
2.关注食品安全,形成良好的饮食习惯。
一、合理营养
1.合理营养是指全面而　 　的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要　 　;“平衡”是指摄取的各种营养素的　 　要合适,与身体的需要保持　 　。
2.为了保持身体健康,必须保证每日三餐、　 　。在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占　 　、　 　和
　 　左右。
平衡
齐全
量
平衡
按时进食
30%
40%
30%
二、食品安全
1.购买食品时要注意是否有　 　。
2.食用喷洒过农药的蔬菜、水果时,通过　 　浸泡、冲洗,或者削去外皮,以减少农药残留物。
3.买肉时一定要看肉是否是　 　 的。
4.不能吃　 　的食品,如发芽的马铃薯和有毒的蘑菇等。
5.厨房和炊具要经常保持　 　,以防止污染食品。
6.不滥食　 　。
食品生产许可证编号
清水
检疫合格
有毒
干净
野生动物
(1)平衡膳食宝塔中最底层的谷物类主要提供能量;蔬菜水果类主要提供维生素和无机盐;鱼、肉、蛋、奶类主要提供蛋白质;油脂类主要提供脂肪。
(2)判断一个食谱是否合理,要看该食谱中的食物能否提供全面、合理的营养物质。
(3)营养物质不是摄入越多越好,过多地摄入糖类或脂肪会导致肥胖等,影响身体健康。
[典例]下列有关合理膳食的说法,正确的是( )
A.口渴时只喝饮料
B.多吃富含蛋白质的食物,少吃蔬菜和水果,以满足身体快速生长发育的需要
C.多吃富含高能量的炸鸡、汉堡等速食食品,以满足紧张学习生活的需要
D.“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,荤素搭配、比例适宜
思路分析:喝饮料不能代替补充水分,而且饮料含糖量高,不利于健康;水果蔬菜富含维生素、无机盐,虽然两者在人体内含量少,但作用大,如果长期缺乏不利于健康;速食食品热量高,维生素等营养物质少,营养物质不均衡。
答案:D
重难点:合理营养
小强同学是某中学七年级学生,他经常不吃早餐就去上学,上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象;中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、方便面、袋装零食等食物作为午餐。
[解答]体内缺少能量。
[问题] (1)上午小强感到头晕、心慌的原因是什么
[解答]不合理,应该加一个青菜。
[问题] (2)为了改善小强同学午餐的状况,生物学兴趣小组的同学为他设计了一份午餐食谱:米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗,这份食谱合理吗
1.在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占的比例是( )
A.4∶2∶4 B.3∶3∶4 C.3∶4∶3 D.1∶4∶5
2.(2023南阳模拟)5月20日是中国学生营养日,合理营养有助于青少年健康成长,下列饮食习惯及解释你不认同的是( )
A.多吃绿色食品有利于身体健康
B.多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
C.每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
D.多吃高能量食品可促进身体快速发育
C
D
3.下列食物中,不属于“宝塔”最底层的是( )
A.面条 B.馒头 C.米饭 D.酸奶
4.青少年必须特别注意均衡营养,下列不符合合理膳食要求的是( )
A.饮食多样化,不挑食
B.讲究食物营养成分的搭配
C.饭后应加强体育运动,以助消化
D.不暴饮暴食,按时进餐
D
C
5.下列关于食品安全的叙述,正确的是( )
A.购买食品一定要关注保质期
B.买猪肉不必关注是否有检疫合格标志
C.有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量一定少
D.为了节约粮食,用发霉、变质的残羹剩饭喂养家禽、家畜
A
6.2023年春节,乘“神舟十五号”进入太空的航天员吃上了中国传统的年夜饭,年夜饭有饺子、八宝饭、年糕、椒麻鹅、熏鱼、酸辣笋和西红柿汤。下列相关说法不正确的是( )
A.航天员的食谱中营养物质丰富、搭配合理
B.航天员的食谱中用量最少的食物是果蔬类
C.航天员的食物原料需要严格挑选和加工,确保食品安全
D.航天员这顿饭如果少了酸辣笋和西红柿汤营养就不均衡了
B
1.(2023怀化)2023年全民营养周的主题是“合理膳食,食养是良医”。要制订一份合理的食谱,用量最多的食物应该是( )
A.油脂类 B.蔬菜类 C.淀粉、谷物类 D.肉类
2.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( )
①粗细粮合理搭配　②主副食合理搭配　③不吃不喜欢的食物　④饮食要定量　⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A.①②⑤ B.①②④ C.②③⑤ D.③④⑤
C
B
3.为了给居民提供科学的健康膳食信息,做到合理营养,我国营养学家设计了“平衡膳食宝塔”(如图所示)。下列相关叙述错误的是( )
A.“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的
营养
B.宝塔中a层食物摄取最多是为了保证人体能量的
供应
C.适量摄入b层食物可预防坏血病,但对治疗无
作用
D.处于生长发育关键期的青少年每天应适量多吃c、d层食物
C
4.下列关于食品安全的说法正确的是( )
A.轻微发霉的馒头扒去外皮后食用
B.已经变质的食品必须高温灭菌才能食用
C.发芽的马铃薯削掉发芽部位后仍可食用
D.野生蘑菇不可随意食用
D
5.下图表示不同人群每天摄入的食物比例,有关说法正确的是( )
A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐
两类营养
B.粮谷类食物中含蛋白质较多
C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较
粮谷类少
C
6.下列不是食品安全相关标志的是( )
B
7.每年的5月20日是中国学生营养日,设立这一节日的目的是广泛、深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养及食品安全的说法,正确的是( )
A.保证居民营养平衡的前提是食品必须安全,因而食品的种类尽可能少为好
B.老年人血压高、口味重,为了让他们吃好,炒菜时适当地多放些盐
C.炒鸡味道鲜美,油大、盐多、辛辣,常吃开胃,有利于人体健康
D.腌制的食品中可能含有大量的致癌物质,尽量少吃或不吃
D
8.每年的11月14日是联合国糖尿病日,具有超重与肥胖特征的人是糖尿病高危人群,保持合理膳食、经常运动是预防糖尿病的重要途径。请据图并根据所学知识回答下列问题。
(1)图甲是小华同学常吃的早餐食谱,营养搭配合理的是　 　.
(填序号)。
(2)图乙中能够吸收水、无机盐和维生素的结构是　 　(填序号),消化食物和吸收营养物质的主要场所是　 (填序号)。
(3)调查显示,某校中学生营养不良率达19.9%,肥胖率为11.5%。这些数据提醒我们应关注膳食平衡。下列做法正确的是　 　。
A.碳酸饮料好喝又解渴,饮用碳酸饮料比喝白开水好
B.为挤出时间学习,常吃方便面、面包、膨化食品
C.日常作息应有规律,要注意合理膳食,适量运动
D.夜晚时间长,晚餐应多吃肉少吃菜
Ⅰ和Ⅲ
②④
④
C
(4)下列有关食品安全问题的观点,不正确的是　 　。
A.含“瘦肉精”的猪肉,其瘦肉比例高,蛋白质含量多,有利于人体健康
B.绿色食品是指产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品
C.对购买的水果蔬菜要用清水浸泡、冲洗或削去外皮
D.校园周边流动摊点的食品卫生无保障,不宜食用
A
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